巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

这是？中药丸？

还是，元宵？& z# d8 M: U$ \; X) k
* M) r, L* e/ U) n4 t6 p8 @" }' K& F
都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！

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angel_yew

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2楼

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: Z) p. m; W) ]# J ~& R! p
【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)+ X; c8 ~0 F6 U- t4 i) `
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟. j! X# s' o9 {) b i8 o

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angel_yew

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3楼

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制作过程：
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。

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angel_yew

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4楼

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6 a5 _5 o- \$ e: Y6 [, y
2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
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angel_yew

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5楼

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3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。

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angel_yew

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6楼

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4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。9 m9 u. W* |; R4 y5 E1 j7 i

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angel_yew

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7楼

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  u% w. H" j# r. _0 l( J& i
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。7 V+ O7 P; a  x0 o

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angel_yew

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8楼

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/ y% C# D1 i, S
这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？

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