巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 14 \| 浏览: 2782 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧 [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

这是？中药丸？- J2 h7 k( M9 c8 K/ u- F& q$ g
3 F" p) Y8 ?! l g6 L. @/ p# I
还是，元宵？

都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！7 L! r" z2 n/ K) K

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

回复 angel_yew 的帖子 t1 ?& \( b! P+ [

【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
b8 T3 j: i5 A2 L9 s

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子
& [/ y7 q+ D! ~ [8 y# O: D
制作过程：( S7 R. S9 Q+ b7 k, Z
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。

9 B8 n4 ]; n/ ^$ }& n) ]4 s1 d* F

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子

2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
6 m4 s7 q" r8 O
" W( l- x+ H* D3 M% R+ r4 f9 c

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子) k* Q) T* c% |9 |+ W
) Y, d8 D! }+ X3 W1 g
3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。

2 | H7 D) u& v# S( r

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子+ C3 I8 u/ M ?9 U' G
6 D+ g; I$ r7 y
4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子
. N* c; k1 l3 u8 t0 {# O- w* o
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。6 e4 C0 U$ [: i7 z/ K; {5 ^/ ^

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子
: d: j; B1 D5 |* ^, k) R
这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？
1 J9 W9 H- O+ a

& _4 z3 X; T7 `1 X
, J4 C* l h! |
0 L) Z8 o. z, T