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[烘焙DIY]

巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-5-23 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    这是？中药丸？
$ q7 Y" S8 a% A9 b   
/ r# ?+ J8 _6 ]1 w2 @    还是，元宵？5 Q4 a# Z% B2 `7 }" N6 U& k( T6 e5 \2 Y
    ' g$ }6 @% y$ ^; ~7 C
    都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！
# h, A3 u  `; O/ K   
4 S* K- W$ r5 N2 T% ]: r
收藏4
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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angel_yew

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2009-05-18 
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2楼
发表于 2012-5-23 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 w% i' F  b# D1 N
& K6 M& B  Q, D: x" x( I7 s
【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)# ^& K4 U8 g2 p; D- D3 {
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
, v5 L: p, |" j烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
+ T+ v* K* B' G- E
5 n1 P) \( r  B4 [) R9 _; C& Q/ n
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 b# \& Z- p* y
8 _% W: l% L$ A, |/ Q
制作过程：
8 Q. k, x% h( Z1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。
8 o0 i' P" S# y/ [( Y" P% ]; k* d, ?5 ~& h

& X- Z" Y+ k9 |1 `/ w# z+ }" _4 q
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) b' N$ P/ T2 Z! }6 A; a
5 T, q3 o! z& D. ^: {, L& K2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。0 @6 P7 ]# v2 b- ?7 `

8 l0 @3 n# V7 o, X6 ~$ `! `& X3 q( L
6 E8 `: f. i2 H6 H' e5 l8 ~2 C3 x

: R- b6 z# I! y) q0 ?0 P% X6 E
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 E* w' N1 S4 |; W3 o- v' {
9 i( z9 Z+ Q1 {9 P* N) _
3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。- b1 l: @* K' L1 X0 f) m5 q0 L
2 S" j5 a3 U% Q# t9 S, n

* @* k. `' ~6 |+ |
1 N  P6 R! i" ]; ~
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% x$ M; P, z# {
6 N0 I7 n  P, P" P4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
% t8 x4 a. V, a8 J/ S
6 p2 |/ X2 J# k6 g# v: d7 K7 ?' C2 Y; k' V- m; q/ b: Q

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angel_yew

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7楼
发表于 2012-5-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ ~( o( p$ `2 I( A- z1 f

: u6 W) h8 H* L" |/ ^5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
% \* [0 z. N5 H& n' X6 w; q
' P! N$ S6 a7 ]5 h& D" K2 y; s. X" E% [& p% b- R

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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8楼
发表于 2012-5-23 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 d' A2 s1 J8 c& @5 o
: ]' u' N+ B+ U% F. k+ F/ r    这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？2 Y1 z( ^4 n. ?
  D$ r0 x- Y4 f! W+ Y; ]

9 F# Y+ M& N( ~: a  s7 x- _+ a: T1 {; n2 I; w  G7 @

$ X, @$ a) N- ]" f$ e
# ~* J" m$ }' x6 B: x% G
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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9楼
发表于 2012-5-28 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，楼主真棒
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看，收藏了, {" g2 ?! Z0 Y3 m; w" B

$ D' }9 A* Y" q4 p& S618结婚纪念日可以做来送给老公5 v7 f: b+ p" h( `* I3 B$ J
# e- t: O% L- \4 K2 u) E( W
就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟
% \5 b2 f% S; J
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