巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

硕士

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

这是？中药丸？
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还是，元宵？

都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！$ f8 f, Z {# i2 v2 v$ G7 G ]1 P( L
0 e4 |4 ?) ^8 [1 V/ M& T

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子# c t, t, R! u9 M4 a

【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块): O) V2 a- A( V+ C
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟( q( Y9 O+ V3 g" g7 d
/ y" u# ]8 X& \' B

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子5 {8 k( A! k/ ], D [7 }; @# l+ L2 i

制作过程：- N. W9 y# K6 Q# o! v
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。( A( i9 |+ W& m8 w
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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子& l# }5 w3 _& z, {8 x" r9 {

2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。- N! ?4 l) e( y; w' p
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angel_yew

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5楼

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3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。, k5 \% _% Y& u
' k8 F. @& A4 g5 J5 w) [

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子6 f, \8 V$ {5 l |6 K7 o! l; ]
& Q6 S4 F! \3 r
4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。+ d9 ^* {7 X7 ^0 R O

' Z" W3 Z. o* h4 q# I+ e

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子& H, [- L) z, R) t
7 e0 y3 R) b0 i# ?2 Q; Y& y) @
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。

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angel_yew

硕士

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8楼

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) h1 `3 F" I3 l M) E" s
这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？$ F7 Q) e0 y* s/ U. E) K0 ]- u

: B. J% q* O0 }, G! l, r" {! k

+ w. y( ~9 s: N2 v& E

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怜妹妹

家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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9楼

顶，楼主真棒

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我是小媛媛

硕士

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宝宝生日
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10楼

真好看，收藏了+ T# V) ?+ D4 {3 ~" M* G
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618结婚纪念日可以做来送给老公. {% j' y+ _; P; X2 |. e$ [
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就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟. g2 T% l* x% D" j/ w; S: f8 k

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