巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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1楼

这是？中药丸？8 F0 `3 c1 t2 k" L( |: ~7 V

还是，元宵？
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都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！* U5 g9 m4 \, x# D' U* @
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angel_yew

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2楼

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【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)7 }$ K k9 X: m2 B7 ]
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟

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angel_yew

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3楼

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3 a! N5 p8 I- U. R3 u' O& [: S* h
制作过程：% ]' K: T5 o# ]
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。) ~/ Y/ I X r/ P5 Y

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angel_yew

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4楼

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2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。! m8 R6 L# E; R( Q5 X- ~6 O
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angel_yew

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5楼

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3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
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( J+ Z3 j& l# ^' w8 E# A# A) U

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angel_yew

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6楼

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4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。; k( w0 n2 s; ~* @ ?9 R( q

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angel_yew

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7楼

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5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。0 a0 s( I; X& U6 w9 [
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angel_yew

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8楼

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这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？: Z. }! x, d" }, Z

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