酸酸甜甜柠檬派

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑
& t- o1 P) {+ W6 t% W/ C. ~
以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。$ D% g. V4 k1 m) p: G* ~6 @$ q
" G1 K S$ P9 N$ b# W# u8 k

0 r/ a$ N5 j/ x) D5 s( @( C# h

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 50	恭喜，上首页了，赶快截图留念吧！.
gsklsj	+ 20	好想吃啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑 # d- ]' j8 `9 t/ p4 a: O/ r
. u T1 s* j& s5 I
回复 angel_yew 的帖子8 T5 }& u; w7 t3 V
配方出自君之的博客3 L t. X2 c6 }; Q' q- s
柠檬派(参考分量：6寸派1个)( L. I; J+ W2 Q- U1 Z
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)6 O" N$ k. Z0 ^4 s; A; w7 E% V2 {
. a7 B: l5 D$ p: D
黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子4 B$ M! g# w8 V' j% h) M. L

制作过程：
: l u y# w, N
1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

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angel_yew

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4楼

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2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子9 ^( c. X# q' t) i7 h' B
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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。4 I& q1 P! O2 M! P* O

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angel_yew

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6楼

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! I% m* @% M j: q: \( a
4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

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angel_yew

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7楼

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5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
1 Q: V8 s* d* h" |! G3 c

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑 - L" N5 |' d1 b0 c7 K

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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。6 o, C3 A0 c) B: `6 r