酸酸甜甜柠檬派

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑
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以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。
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gsklsj	+ 20	好想吃啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑
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配方出自君之的博客6 P& r0 Y6 w o5 o0 N
柠檬派(参考分量：6寸派1个); [6 l+ ^6 C0 F
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)

黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子4 _* e2 W+ `8 N. r0 _( s0 U' ]" x+ ~

制作过程：

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

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angel_yew

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4楼

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2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子9 I6 F7 `6 x: v
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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。7 G i8 [/ v7 ?
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angel_yew

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6楼

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4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子7 h% v+ A6 I6 V" g w9 }- w
5 K$ c' x0 P( p8 k
5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑
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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。# j; p( k5 } _ I2 }
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