酸酸甜甜柠檬派

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 酸酸甜甜柠檬派

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 24 \| 浏览: 4066 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 酸酸甜甜柠檬派 [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑

以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。

' L0 j$ R7 ]/ X0 [/ K. ]; w
: q' _7 n$ N+ K. E% s! S' }

2 Q# J. I- N7 Y( E9 v, ^' A

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 50	恭喜，上首页了，赶快截图留念吧！.
gsklsj	+ 20	好想吃啊

总评分: 妈豆 + 70 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑 : }& _8 @( V0 Y W! K" j, N/ a; u
2 ]; n" S8 ]7 @
回复 angel_yew 的帖子
配方出自君之的博客+ A' ?% ?+ h3 v$ f/ C: z; ?# ^
柠檬派(参考分量：6寸派1个)9 P2 P; r: J- N% H+ D
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)/ D5 [$ }& L. c; B7 W+ i& H
3 Y" [" x- N# f0 K! t5 z0 ^% a1 ~
黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子3 B. W( w* X' ]- G# k+ v- Z

制作过程：% `! W& C+ N0 j4 Z9 n O5 w
: @8 x# u2 @( i
1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

5 [& ?- s/ v% X- @" I H

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子" k! m, W" y- _: X' S6 [+ ?% _
/ ^! U& M2 e2 k; q1 w ]
2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子2 `8 o+ v) F# d' u
! k6 Z3 f U4 Q8 I6 f: l
3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。5 @( O0 C: A7 P0 y1 A# u
6 o: y0 i8 R7 \
: w5 r/ [8 a9 j' E4 R2 ^: s

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子

4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。7 |# b3 Z$ [2 ~" E9 k, T. v

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子
+ l! q# o$ V& a
5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。% ^. O6 Y0 E: V( _9 N
/ N2 q; V- O% E' _+ A

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑 ' o2 q% w- ^0 W6 u; y
4 [6 J: X2 R; F1 y5 k
回复 angel_yew 的帖子

6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。8 J* g7 C( W& F0 j9 J. F
3 J P# I2 p; W0 J- L( j# v! g