酸酸甜甜柠檬派

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑
$ v4 n9 Z3 A p
以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。( M* a z7 W$ s. s4 S1 I) ^" f- W1 R
# R' R4 C, h: Y8 @7 p4 c

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小编美羊羊@tj	+ 50	恭喜，上首页了，赶快截图留念吧！.
gsklsj	+ 20	好想吃啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑 , R' u+ l' @! }4 q6 N

回复 angel_yew 的帖子" \ F* Q; \" X# G; L) [- O, f
配方出自君之的博客
柠檬派(参考分量：6寸派1个)
配料：- ~1 w+ R( m* X' L6 q5 i0 k
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML): U+ Q' H- b5 _+ Q

黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

3 G% r$ n+ V' G4 z& h" A" [! r; q

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angel_yew

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3楼

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制作过程：

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。$ E5 X9 I& `2 S# P1 ?) r
: j( \" s$ M4 k j9 ]5 k3 y) X
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4楼

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( W F! O' o4 ~6 x
2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。4 Q# w$ }5 C1 l" r2 b3 L" @

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5楼

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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。2 r0 E' B& h/ k0 a; ]* Y

, k& _) x7 r' i+ R4 P1 H

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子3 b/ @9 L6 ]' f+ B; Q

4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。/ m9 R) U' P M( j! o5 w

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7楼

回复 angel_yew 的帖子; y/ S) @0 [2 n2 E: ?' ` |. d
2 g0 P' y: E- q( e* R4 Z
5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。3 x- E9 _4 w1 L! r( o: p D

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑

回复 angel_yew 的帖子. Y6 Y2 L8 ]' Z- n6 d

6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。" E3 g( w6 H3 k" b1 G3 m
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