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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 " n5 g. p( d% b0 }' c( L
' z# o2 y% }" a" M: S, q0 c! s& f: n
最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。
( U" N- ~' A0 ?3 c发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。
3 ?2 O% g" O! }% P% y* f& t$ e% a& ^* x2 ~# [$ v, U
这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……3 J+ Y  ?$ V$ ~9 W+ k0 d

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧
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; X6 X5 S% J" B8 _! c9 u拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,  o$ o* s6 H4 @, P# F
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)
2 h2 ^8 g7 z$ t8 R2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,: O" R* q, d3 p+ `
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)
1 i* B1 r3 A2 _% d" T% K2 G4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
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! K; f" S6 o" E# F- N) a辣椒切块4 d( G& q6 N& v2 y, q

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 : T/ f- D; w& s" d, U
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2 \( j( `/ H, q1 y8 \# B3 _! n
豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)! F1 m! u; o8 q' k

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葱花和辣椒圈备用
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青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用
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锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒8 V( n  s9 t% B

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& ^0 \) }" O9 Y, [加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦: B( `- c& n2 s& g0 f( P

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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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