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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 2 F0 A$ l; e' g8 T4 J& p- M1 B

9 P. r7 V3 z( T2 R- }最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。
1 a; O% Y0 i1 O) n发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。4 U) g, J0 X9 l- ^7 g
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这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……
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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧  W5 Z, s7 L  g2 ~7 j1 a

, f( G; O# F" _& w拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,* w$ z3 n, U2 ]) o( c$ A
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)
, h: Z; T5 n% g: @* Y) w  C6 n2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,
8 [& T" a* }$ c% L3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)
# B% Z& k$ c: T. H6 }& G/ C, x4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
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辣椒切块1 }& @' [! y5 _, w6 f

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
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) U4 U" G. j* y) i豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的), @* s! r/ Z9 f7 x2 t

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葱花和辣椒圈备用0 b  ?& a9 p4 r+ v& z5 J* P

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青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用
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, B: j( D1 l! N# c! m( z  ?% ^锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒7 C, Y: L+ [* G% J5 i5 _+ Y

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1 A; |" k- Q, V2 }加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅1 _% [+ s, A& L" Q

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点评

怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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