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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
' u1 ^3 F/ r- U4 H3 n; y& E3 G1 o1 H0 p4 k, a, Q
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。9 W2 E1 }3 q1 x* B
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。, W$ z: y( ?; r8 u  b0 C
: K% T; N; }1 N( T' y5 K0 c$ |
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……5 ^( b8 d5 V9 w/ ~; {! C* j4 N

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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
4 w; D0 g4 z6 m/ d( _' o7 \( I, z9 D7 Z
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
; m5 ~& d4 c; n4 y. W+ S* F1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
* T3 S9 _8 }& u1 G( Q, O* T2 u" `2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
4 L/ r( h# }$ C" d% V) E$ r) F3 h3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）" g1 L( W4 I. T
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
& x1 z! ?' ~& j1 P, F$ x6 D
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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ u* J! J$ P9 k) ^2 V% ]; ]辣椒切块
% s4 O+ S: D6 ?) y
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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 / q7 W" E  x5 q+ u/ C

8 f- d( F5 u3 |9 T! e0 f, }
! G- D: R' P: M- J( M豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
2 ?/ U3 {- J1 Z  r  M8 T& A
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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ C8 B7 _1 o2 S葱花和辣椒圈备用* Q7 h% m. J* S! W( O

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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& F- A( V% v+ v( A
青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用/ K* c& o  a, U6 l* ^  Z' i

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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( J0 {% y, D& K, H: ?7 G锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒8 X. |: i" D: t' r' S% R! W& O% z5 Q+ m

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 b! h2 v( B: k加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦1 x5 q- j7 O' ]; S  j( n1 ]

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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅. t+ K1 e6 ?5 S7 _. H/ m8 {

- L" A2 I" Q/ ~, T; s' |2 [  J. E
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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着吃

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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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