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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
/ T% D- H( E# D4 M
) @2 ]' t& F: ~最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
% S$ |, {0 N9 m9 A' J# \* }/ v发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。7 D3 E2 t4 D( ^. H
# B4 n/ a' c, F8 P: j2 J
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
6 B. q( i$ h2 [( h* v( m
收藏3
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧# j7 h, a2 S$ g9 T) j
# p0 \& J0 i' V$ ^: e3 J
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
5 L2 `: B$ J( {1 T5 @1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）3 ]9 ]" i8 ?, ?/ P. q0 @
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，# Z3 R$ ^: I9 }- W) J; I+ n
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）9 V" k9 T3 x/ _9 R0 e5 u
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
  Y! \  U0 e4 I
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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 a+ Q) t0 x- ?2 ]* z辣椒切块
& ?, N: H; ?: ]2 {7 ^+ r
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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
; Q. m8 Y/ x$ g% a9 G: d; }+ L, K5 [9 C" U. K  o

% j0 W" j( }. X, T. V# U豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
# H4 `9 o, l1 P% ?
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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; [/ H6 Z5 X$ K: m4 `
葱花和辣椒圈备用4 d  e3 Z4 o$ W  _1 l

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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: Y* ?5 h1 y: W+ j0 P" x
青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
' k, X" w, b, Z: k# Y# N6 g
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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* t' K7 z2 a; _) N& m5 h' o3 q" m
锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
& p) C9 W/ z+ Q/ Y# R5 K
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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" \2 U5 t% a- |1 o- K+ ~加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
% ^% ~+ x" \7 |) M2 R. x
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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
" C2 Q0 P. w# a( @. {8 ]( \6 y% |$ o9 M. {+ _, {. J" s

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着吃

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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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