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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 , H% B  @7 a1 t8 Z) f- Q
* B6 L; H" [2 E
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。3 B0 w" r9 B0 n
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。  ~2 Z: ~6 d4 f6 ]/ c" `6 c7 u" d7 K* H# ^

2 E% `) Q9 @5 ?% }. S) \% o: E, }' ^这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
! j1 |9 r) S9 Q4 p7 y: Z# f- s" C
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧6 ?$ u( y8 W  ]$ r/ T

/ M8 [' E: v" }1 Y8 t3 O拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，, M& W' u% R) k( x% }' H4 V9 S
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
- y4 Z9 ]2 A: d. t. U* D2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
% t  Y( B2 |, i* E3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
. ]3 A; r  z* v  u( g' d4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙" |. O. X. T* K2 d

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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 L. ^, U/ i  {( M( N% i' P2 n辣椒切块% `+ E* a; B/ N( [

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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 7 g' N  h( Q3 M. E# @
. x1 o2 P/ H, x, i( s
) e1 k8 D! u4 F- R" N6 c
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
7 `0 M0 T1 x8 Z( Z/ l
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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 @" K& z, ~) p9 ]) ^葱花和辣椒圈备用+ U8 t- d! F+ p0 D3 L4 v, C

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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 _6 E8 K& U1 r
青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用, u8 f* R7 o% |6 g! j$ J' G# M) K

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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! k# X' e% _" o- b8 F锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒5 e7 t# {$ p5 ]

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. ?6 h. I& m( H0 F加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
% M; b7 }$ L  h8 ^5 o; `7 U
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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
  u  a+ E# n, u: v. _( N2 _& S* Z9 U8 a5 I& c0 A5 D8 J

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着吃

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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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