- 妈豆
- 16642
- 昵称
-
- 经验值
- 14399
- 在线时间
- 416小时
- 注册时间
- 2011-5-5
- 积分
- 14399
- 精华
- 8
- UID
- 5911008
 
- 宝宝生日
- 2011-08-28
- 帖子
- 2690
|
又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”" u( N. K: N! Q* a9 U
好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
6 X' @- v- m- h; y9 C3 ` 蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
9 `8 ]! c! T0 n3 e/ V" p+ `
, Y& D7 Z4 S, F; [' L; `6 T+ ~$ a3 J
8 H/ h6 k1 q; i" w
莲子鲜肉粽
) t3 ]7 v" M1 ~' E$ N材料：新鲜去皮五花肉 500g； 圆糯米 2000g； 莲子 100g； 粽叶 50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
8 m' l9 O# D. D. S. R8 b# k调料：生抽 2大匙； 老抽 1大匙； 冰糖（或白砂糖）2大匙； 盐 1小匙
' D$ Q+ m0 o9 R8 X5 @2 @, o6 J
) p4 B' N- o& F8 y+ H做法：
; u |* k6 ]; Y/ C( E3 N1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。- p1 U2 F- A& q4 W5 q+ v
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
! B' ]: a6 P1 m" k' w6 N
3 G( A( Y4 }( L) E8 K& d; N* {8 P' s4 C. {
3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
. u6 R; s( z- P4 `! F4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
" O# B9 ~/ d# z7 ?) r/ `) ` g/ P- I+ c. ^) S) @ m
5 ~5 l4 c* Y& ]$ D
5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
2 ]4 r w: y0 `" D
7 S; o6 q% O+ S' ^1 T, v
7 K! P) u$ f. Z" `( u, q, B6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。6 _( v+ C) X, U1 a- R/ ?+ \
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
4 H5 x. N) T c1 r' Y6 d+ ^7 ^7 {; m1 q. f) x
7 d4 l- |* H# S& G3 ^' [8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
$ W+ J& `' c* D/ v+ Y
& b6 Z d7 A6 T9 ^8 E8 f
9 Y- V5 o! m& X0 A8 q/ ^- b5 H9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
# b7 ~. |1 |1 Z, B; \
. D* g" R' _, V$ r J2 ?) Q9 m+ L# w: m. g3 u
香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。7 i- e* x- a. S. E
3 u, z6 H! q* z6 h
, O4 M$ X2 S7 H+ G6 W+ a 再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
5 _- B, k7 v7 O7 M. L
% M, A) D) W, c( X3 z* s+ U
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2012-5-22 22:32
