土豆做法大全

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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1楼

金沙土豆泥

原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 , E+ K3 \+ m8 { ·操　　作: ) T3 a/ A3 t! n/ h 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 ; `) d7 l3 R- p' n* J8 m: d* e 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 9 I2 Q7 h; q5 q/ ]

红烧牛肉马铃薯

( `! U5 C- M5 m2 G

! |$ e+ w% S0 J, M2 _/ s& G ·原　　料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。& q% u& D m2 z8 J( S ·特　　色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com) ·操　　作: 9 L: S8 `6 T- h5 [4 ]: c7 E2 v （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 % `- T7 z# z1 D$ P/ ]" p3 W! P; n% X

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

新疆大盘鸡

·原　　料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 J5 d* Y8 k1 j6 H X8 ]& L 7 q7 k$ o$ m& h; [9 p5 E: Y ·操　　作: （1）、锅内到油，把花椒炸透。3 P: r7 d! R: B& e. J$ ^, v （2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。$ C, j5 _2 F5 K) V7 L* ] （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了6 Y d; F: B; c$ r （5）、翻炒一下就可以出锅装盘了

香煎土豆饼

·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。 ·操　　作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。5 D6 s" z& L& L$ ? 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。; {, ?1 _4 p; w+ }! d* P* _' u 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。( p8 R* w" K4 K) d1 s& l$ O) [ 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。7 A& H" V3 ^. o# `3 N% R

炸薯条

原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 - }4 Y0 G: ]) Z3 P8 r& H6 i/ a ·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。" O& J/ ]; E7 Q( o$ a 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝

! T2 h& _* z- O2 G2 B( Q ·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。/ w* w+ j6 j, } 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。- v& r. l( z p- B& | 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。5 A; L- }1 s0 C' S 4、开火、坐炒锅、添油。) m) w! P6 s4 J0 I 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。# ^# d1 N$ F, m E& W# B) ] 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。1 S6 @1 e# n7 h+ b y+ [4 P1 b 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝

·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。, \* d: y) i9 z9 |8 O$ j- e ·操　　作: . N5 q. V! v. R3 E: D" B, d 1、先切好土豆丝。/ {: k( R; b! H( ^5 t

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了

香辣排骨焖土豆

; j! }/ O, m( G! h2 i ·原　　料: 排骨，土豆。. z& J P6 n: _( Z 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 ; i" V3 c3 I% c. v9 P0 f$ N" q ·操　　作: ) f6 S& \9 w6 q# {# J: k9 V8 | 1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。+ }' |9 q: Y* g/ X; ]& R 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。* L" ^# b$ K3 ]; j9 O 6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。4 o, k G6 L2 [# G, ^* r 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。酱焖小土豆 ' H/ C: z9 p$ S1 j6 `8 V4 g 主料：小土豆3 R! [9 a; z4 ~& `. S 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精4 Y3 n3 _$ z; V( b1 f3 l 制作：8 t+ F1 Y7 b1 U6 ]2 S 1、小土豆洗净去皮，切块。' l/ b& M5 z8 B2 h/ |3 B 2、大葱、生姜切片。 3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。回锅土豆. l* m( z/ U" `/ a

用料:土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。 / r' _, y7 e6 p: g- _) G. F 方法: 1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。$ j( [8 }! P2 Q* B" V 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。 ! C- F0 D3 O7 Y

土豆炖豆腐

用料： " Q3 J7 C9 V% x5 H# D6 V. y8 k 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。作法： 1、土豆去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 6、添水，水要高过土豆， D% n* c) a3 r5 p' @ 7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9） $ v9 I/ p- m" P& g2 g! ^ 9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 1 k# `5 O2 ~! @; X 11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 ( f7 Q% @. l" P: @; v3 o. E3 ? 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 7 D# t$ @5 r% _, N" P7 Y( w# _

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克 ' R* k7 P. x, b& _6 {9 f, y/ O; K 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细

拔丝土豆

主料：土豆 : Y% f/ P6 s8 h1 v3 P 配料：食用油、糖作法： n$ ~% @8 R) B, G 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 / Z/ h( Z; W J+ I' @" l8 W: v 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。椒盐小土豆

主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法： 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 ; o+ y2 L! L2 W

老奶洋芋

解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 : l+ F5 I# i# Q 主料：土豆配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， + ]8 t& m2 o7 K' Q1 I 以筷子能贯通整个土豆为好） 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 8 {7 _) h- I4 F6 C 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） O* Y$ F- @7 D& ?: N

俄式土豆沙拉

主料：土豆 : A5 w# ~% l7 k5 b3 p( r( N: r 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法： & c* k( R- d6 h8 ^: Y$ V. ~ 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 3 o( A5 i6 B+ [, h- ~ 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 4 K1 Z* T; k/ q, C. I* c$ n 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 * d7 Q' T1 x! |, d }( B8 |

土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法： , y* L! N% m. {' ^- S- {5 [ １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 & a$ H: x& c- U: \2 I ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 $ e! \% c3 J7 S6 Q5 `: M ３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 1 ~9 c) v/ w, i5 A2 N t4 N. p$ I 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条

主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法： ' ?, o' i5 _* w: y 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 8 ]1 ]% F U% C1 N5 G- M3 Y/ j) H6 V6 J 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 0 d8 B2 b; H7 V" S 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 7 q" n% r/ |8 S: z. t

土豆肉糜小饼

原料：土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒 9 y6 {: k c9 }- e/ a" j! S 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀 6 g/ g( c' H% V9 w+ X 起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。 ; V$ ~/ y* a$ O 很好吃的哦，不信马上试试。