土豆做法大全

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白银长老

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宝宝生日
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1楼

金沙土豆泥

原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。9 n* T; ]* A1 G& o7 R & K2 u. R5 e4 o) o % e, d6 \0 W: |4 b ·操　　作: # n0 a0 \1 k8 i 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 6 ?. H* h) v& _5 V& A7 b9 m 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

红烧牛肉马铃薯

& J. N3 O: q* u! z" r - ^4 d2 y3 D" M $ d7 }4 Q3 Z1 ~/ T5 X# ^ ·原　　料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 4 I4 d. v: V! O6 q! p & J- W: S3 K+ z& _1 q) C( ^ ·特　　色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com) ( D* R* x2 a1 R, W9 R- }7 ^! | ·操　　作: ( P) C! X0 a0 R9 Z0 K, s$ P" I- r （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 / r4 a* c0 X' g$ q3 r" x8 Y

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

新疆大盘鸡

·原　　料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。4 {" A; [5 l" _ ?" Y- @ / `, V- i1 B0 ]5 h7 |. p3 B* Y! F ·操　　作: （1）、锅内到油，把花椒炸透。（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。9 L- v5 ]) e$ q# f8 _6 n' B （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了

香煎土豆饼

·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。 u Y' }6 z$ m. ?* _ ·操　　作: ' c f3 N5 q8 `7 G+ O, Y0 h 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。3 x. i3 t. b) R4 s( X; j# [ 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。) p5 T+ k1 Z/ T- B* e- B4 |& L 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。4 c" V! p1 ]' E$ M9 ]) k f- A 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

炸薯条

( l0 d. \% Z& c! J& @ 原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 * X% o) i9 x# b- R& @/ G , c x! W$ L0 A9 ? ·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。& H# q& q& d# k

酸辣土豆丝

·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。0 y" h% C) F S. q& d ·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。* M: j% O9 E# ^ 4、开火、坐炒锅、添油。1 F8 u3 Y! {& n* Z+ x0 H0 i2 P 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝

" w) s0 \' I' E ·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ·操　　作: 9 W- z' |' w# g 1、先切好土豆丝。1 L2 f7 A2 s+ `8 o" D8 {; ]2 z" n

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了

香辣排骨焖土豆

) i Q' d1 S- {9 a7 i0 [ . V3 L) o# h9 O ·原　　料: 排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。+ }& E% l2 n$ S" c- x0 c% P 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。- Z+ I' x+ z, N7 ~ ·操　　作: 1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 d) D4 m x" N3 w* c 6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。 j. |/ m' D6 r; K% B3 c% O2 i* k 酱焖小土豆2 t" @: [4 B: X6 ?, N 9 { E& M6 j- F3 i- a 主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作：. c) ^; }/ n5 E, k d& ?/ g 1、小土豆洗净去皮，切块。 2、大葱、生姜切片。- m% ?* n1 j! R 3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。回锅土豆

用料:土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。方法:8 `! s2 l3 D7 }8 Y t4 y+ t 1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。- g; z3 B) X" |2 o) L: p9 f6 G7 G4 t 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。. y: a0 R2 }3 _4 d/ s) N 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。 0 ^" ]$ h% @* p5 A# u

土豆炖豆腐

用料： ( M9 Y; I0 s* e$ t: ^: F 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。作法： 9 |; ]; A2 x! | 1、土豆去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 . D3 q6 O8 z+ O" } 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 6、添水，水要高过土豆， $ f- s9 B" z6 g& c/ m, T 7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9） 8 b/ c, m" |4 o" x( ` 9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 ) X2 X: a4 p6 [9 M" y/ S

象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克 6 G3 s7 U: \( x- l 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 5 P. {0 b4 I( A 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 / J: ~7 F$ w4 X9 l- A 注：土豆丝一定要切细 0 g4 R% R# B/ M1 D# s

拔丝土豆

主料：土豆配料：食用油、糖 1 l4 M' ^4 z, e+ f& \/ P; ~/ p 作法： # q. d7 f5 j1 M. O% r) M 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 ; \: `9 s3 t9 k- u2 \" L7 b

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。椒盐小土豆

主料：小土豆 6 g' `" J: B/ r" \" L* l 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法： ( {8 H* V6 ^" F6 L3 ?1 V 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 $ w. d; ]/ G( _, o1 @2 U3 K6 \ 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 9 I2 E, o U# t4 v% M# L 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 / l: S N( L8 k% w- b5 x- b

老奶洋芋

2 E0 |+ p: l6 G 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 * u- H9 u; B4 b# t& l1 {% n5 q 主料：土豆配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 - x: U; m% B1 {5 Y& v8 x" I5 k* T8 _ 作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， , }4 x2 f9 Y: y& o: O6 h 以筷子能贯通整个土豆为好） 6 o. |: B! W0 x% q4 ~ 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 * K2 H- F4 [1 k% X1 x! D 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

俄式土豆沙拉

主料：土豆 5 @ G) [( m1 `1 J# Y4 Q* F 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法： 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 - L1 M9 x7 ]8 F! f$ O% X

土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜 2 A; ~0 I1 Y) s- c) t 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ $ L+ y$ o+ X, c; o$ v' u

咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 * N* m" I% J/ Q4 d: ]1 D4 J 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 9 \! }9 H0 d! _* \ 作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 ) k: b" y; U0 N8 }4 f! v' [

西红柿土豆条

主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法： ) }% p, o% T3 C* p! Y1 l6 x' _9 s! } 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） - J- H" K# |# L# H+ E. {' L3 U/ h8 M; a 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

土豆肉糜小饼

原料：土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒 , |9 x* K. d/ v1 Z4 ~# m$ d 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀 " O! |1 P: V, U/ N2 U! E 起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。很好吃的哦，不信马上试试。