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原料:
# d1 r1 O$ p5 H2 i" P牛腱子肉600克
; b" E& V) T3 E配料:* Z7 G4 m0 a2 V7 n/ y# t; j
白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
5 K& L( _# X5 q: h做法:
% r/ y, m4 i1 @. U/ X9 Z1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。 # E0 a& y, W& I1 D$ V0 x9 O3 o
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。 # j3 u8 @" P' ]+ u p' D; G3 L) Y
特点:5 r, s) X! G3 C+ F0 E
牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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