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原料: Q. g, |+ S% C: f5 b8 y0 T
牛腱子肉600克
4 z& N& a$ _9 C/ Z配料:! I' [- I$ M3 y! n1 _
白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
' O- Z1 N( N' Q1 |0 r8 a做法:4 Z& D4 Z% Z# D! y
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
! `1 D9 L" X, ]' w% Y: z1 n/ ^2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。 ! W. A0 s5 [6 F0 j$ W. `- R+ K2 E
特点:! S3 d4 C2 [, L( M1 j
牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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