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原料:
; d. k7 m' g' i1 ?: |牛腱子肉600克
; e+ L, E* @' l z; E! u配料:
9 R' v8 @6 X" `( _7 A白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。 1 Q7 \3 m7 j0 u+ N& F) Q; T
做法:
2 E& `) L' ?# W: J: c1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。 " [" v1 A* J, a( {, O4 ~
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
0 c3 S5 D5 s1 w; P! }. \特点:* M- y* h6 B$ q l9 V2 v
牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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