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原料:; u# N7 Z( W8 l2 p9 X* N9 G/ c
牛腱子肉600克
" }# @. E5 X( n# b8 t H# |配料:
, @8 B: C, u7 o! R3 M+ m/ r' C白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。 4 i+ ~# Q W1 m! I3 F: C$ {
做法:
0 D- ] i7 W8 K+ C0 `, r2 u4 {+ G1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
* e* m, X, g. M$ \5 y) ~2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
1 C: U! j- A7 D" o8 e特点:
) L. @- X- e& ~9 `- |! i' V9 s, G牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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