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双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，相信大家都不陌生，而它的做法也不难，大家不妨动手做一下．
/ V ^4 s2 } X+ S) @/ r# d １．原料：5 x! j; ~; U# f, C0 |7 M
一大碗牛奶（４００ＭＬ左右），蛋清两只，白砂糖两勺; |5 b! t" ~7 K2 [, t [
２．做法：
# J. I- T- P! A! O7 }* d １）先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧入了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮．
5 M; A7 V! b* o8 F( M% b+ m ２）拿一个空的大碗中入入两只蛋清、两勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）/ F5 ~7 |* \# A$ `
３）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来．+ E2 L* \! Z/ R% `# h
４）最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，就大功告成啦．
! U6 |" h8 m6 A K6 E7 \3 c 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，帮名＂双皮奶＂，冷吃热食均可，一样的美味无敌．喜欢的话，还可以加入莲子及红豆一起蒸，更是营养丰富，实属美容佳品．如若喜欢动动手的你，不妨试试哦！
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发表于 2009-12-10 15:49
