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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 - G6 l( k D2 v( P; n4 d/ u4 T2 H: R
" r' G; t7 n R3 Z# e% `0 K1
7 R; B9 a3 n; w* w8 j& ]" S1 E( Z4 r$ M4 W+ @
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 9 K3 ], y0 j: y
, L) c( C! d: N" F* x u2
- K/ e" l3 U+ g5 g
# t" n7 d, y# n4 \牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。7 ^% R# H* H5 b5 |
" T/ O; c# T! R( U9 `. w: G39 `9 z A! |1 a
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 " ~; i8 w4 Y; M8 i7 S& H$ q: x
* B9 K6 n- r* a6 o+ v8 d$ Z- 46 M+ }, Z: M* r! [' ?' |
0 \1 ?4 h' O2 L L; \用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 57 |' J$ A$ _& i7 r
2 W$ s2 D) d* x. t' q6 l$ \/ T鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6* a" f- A$ j% w5 ?" |% @4 o$ Z, F; e6 G0 p
6 J# ]2 R) o* c+ V
蛋液倒入牛奶中搅匀。
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/ A1 p4 A3 E* W! l; l8 B l4 u
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6 n1 d+ L+ [- p6 J; A9 [( F- |
. q5 F* o5 f) P! L$ [用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 89 y) M. B' M1 l
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9
1 p3 \% O% f: x: F l
3 ^& o$ r+ J0 E. o! x包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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- 10& s# s. Y2 g: o9 h. s
0 G# I& F" H$ w( \; m取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
