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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
6 n4 B# x7 Q' n6 ^( j+ S8 j" j: b4 U: F( k
1& c& W. b2 I% `$ o" E! A1 k
& ]3 w' f3 b5 @, r" R) c" b材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
9 k0 g" y; L3 D% \
: R5 r9 B' @1 ~: Z3 p0 Z2
0 |& {5 j2 ^: p( s( }
2 [, H V9 V- r3 J7 Y; F p0 x* {牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
i |4 h s( } o* G2 }
, q& C% G! ~: Z) I. o' ~! l! h8 W+ y2 |3
3 \% d8 a9 q# v W5 B! }趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 : e' C. i! j0 y# x6 ?5 a2 g6 }' {
8 L9 v& M8 B( B' F% E# Y) w
- 49 | @# b1 x5 }& p" z' H
1 I8 B9 `: }- T# ^8 H
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5& F5 F& z+ Z" E9 O, k0 z& w1 i
' N' E2 u! u) B/ U- w9 F' s/ _
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6- u! Q' S3 e* _8 O2 h1 ]
7 x( u# {/ L6 h. e
蛋液倒入牛奶中搅匀。
7 |, A8 _ t1 h* X, l+ @ 1 E0 \# E. W/ d) ^% t: N! W" w
- 7( q9 ]9 X/ y. y2 [$ o: L( ?; L
' \# R1 D+ y! ^0 u2 m! ~: _
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
; Q: C2 O" k R( M7 h' d
4 I1 A: O. u8 [& q* t" t再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9! Y, f |4 F, O* C9 C
- {( y# r; p/ R$ C包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。2 L0 p9 E* a% Y" A4 k- R
2 f* O$ i1 s& E. V+ q9 s7 b- v. K
- 10( T( {! k: N' m; W
8 _7 H+ s. g$ E% s" [" e
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
