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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 * V8 a+ o& s. u8 |
( X, T) B5 B3 M! ~0 j5 p1 |0 i" o; K& \3 B
( }3 k, W. }& H+ Z C
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
9 r5 G8 Z% p8 n* E/ ]; n/ x. v6 [9 \! k+ y! z |
29 y& p1 V5 r" G( s- S ~
# T; b0 a" ^7 W! i, J
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。0 a: d2 w) H0 c- [+ E- o+ S5 S
( w" U& Z' N# ^' l# Z- {
3
7 j$ C4 T- q4 W6 T* ~- j趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 1 C. {5 T, O5 T; ?
* z# ]5 C* p! K0 y- 4
+ E9 {1 C" W/ W' ^* T7 k
9 }3 {$ ?' f! m$ | \6 B- I- j4 @- p用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 55 |) I/ }3 H, X4 E* X, O
2 @% v, T m- N6 P8 U! }鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6; ~4 |; I. A' ?4 v
+ `- ^0 u4 u0 s) j
蛋液倒入牛奶中搅匀。
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0 F! l) W: x6 }) n3 o+ Y- 7
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用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 87 b- ^" I( L& Z( k- e$ A
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9, x7 A0 w6 E1 C9 [& J( C G$ C
4 f2 X; L% n/ ]3 _
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。# w1 T% e& n, @7 \" R3 t7 N2 y
; G; o% @3 r- E, U
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4 h# D, s0 T, B+ X- | h# C% q
: \0 U6 O0 G4 S$ G. ?! w, V取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
