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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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8 ?5 S" W @6 D$ v1/ |% l+ ~ V* R3 p) T3 j) Z
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材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 0 a4 ?# R. T. W7 L
( j. @) H- D/ T( T0 ]% q( D2
- u+ i4 I1 u; |- ]1 o( G1 I9 L# B. @
: g* B, a7 l/ d; O: n5 ?牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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$ B7 ^* }& U- ]) t) Z趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
* N+ `4 }# [0 g. x1 l$ r% s' |9 o8 D0 ~6 c
- 4
( [0 e/ ?7 i- @2 c; v6 y
; E9 A* C( s" v用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5$ R7 U$ C* {& N. |6 U; E) U
2 o, K" B' r6 s! V1 v% b' c鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
# P* i. P% m% O! u' A: `/ }
! w' R7 S# G, f9 e9 I蛋液倒入牛奶中搅匀。: |4 |. P3 N* \0 _& \; _ }
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用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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& G. b4 F! H( g' h7 L再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 93 \3 [! ~! ~; g5 _' G$ H% R2 K
* l/ m+ P$ {) y u
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。" g, x; U& m! j g1 R+ G
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- 10
: P, m& `" U9 k. e
+ {+ R# A' T [0 U, s; F取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
