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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 ; H+ a! x$ W: d$ Y6 U. ^7 L4 |
& m( }8 k0 }" \2 H1 W: M1& e$ S( Q5 ^& l* V
; F- N X) b( ^1 Z材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
, O. w; H0 o4 Q* C) o: l# I
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`. C8 Y: ~4 x3 }8 y牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
- A( M, o; ^. Y) b5 |! Y- |0 l, j$ g( }
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趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 7 q% D; z2 S2 w2 W( O
& N2 y8 y6 G9 T; O# _# P- 4. Z! H" _3 {1 i4 H& B% F( B* X2 ]4 q
: e1 b) N% E( p2 N用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 56 @ v6 f! a) [3 w+ [2 ?* ~! ~
}. r0 d0 C3 E0 @" w鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 61 C% C5 ]+ X P1 u2 V% P+ R9 F! C- Y
( T: H4 {6 ]9 {4 g2 K蛋液倒入牛奶中搅匀。
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用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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0 M5 j# \+ K4 Y; }9 B) H% d* K再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9# X; U. v7 O# g2 v
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包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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% M0 L/ V$ x; E( z+ y$ x- 10' y7 T# c/ c6 E, {# a) ?+ [
' h3 v# E0 @, c- {6 [3 ?7 m% Q取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
