本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 4 U1 p& o# x, }1 @! _0 U
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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' k o+ q6 c8 Q材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)& N: u- H1 I2 ^! l- p4 E. \
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克5 K: A7 @( C5 I0 K4 Y7 v7 @
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，2 U. f$ Y! S3 J4 Q
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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& `4 z) T( F" N l8 ?看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
+ h* Z- W8 k% @4 m R- z1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
; `+ a4 A c2 I$ _2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 . ^/ U9 R/ _ d- g9 d% h
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。, V J& |+ r3 z. Q1 Z
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。9 j! S/ r7 c. u6 v( [' n
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。) g3 s) [1 V( r' q/ z. Q
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。* e( E" U" _0 N! m+ l E7 N
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
% r. c/ m+ \# W1 j9 }4 a10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。8 h" ]" i/ Y( H, q$ s9 n2 l
+ i3 ~" m# v# |- L11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
6 ?% }/ f% D* c" K% J3 Q1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
: ^! }7 k) W. x( }: o2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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