本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 , D7 r8 x) R$ ~2 Q$ v0 |0 }
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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# @7 P F, x4 S+ F1 G材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)$ k; `+ E* B; h# w; B5 s
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克# b- w& Q' A& F2 w7 Q0 |6 o9 m. K8 W
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，' s, y- v0 Q5 V+ j5 ~# z* @) ~
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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% O# |0 r* p9 C; P& u# @看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
% ]( f% S( L6 I" ]' A+ z1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
) P" ^* U. c2 c4 c7 |2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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& m: I( \4 L6 i$ W2 J4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。4 i" }: [% u" Q& J! Z' F* `
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。/ s9 H! T4 p" B# y; g f
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
+ D% w) N' a& Z% {; A7 S 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。/ H3 a; m5 m5 n" r+ G
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。/ z ^; U& E+ x6 u) u+ F% |
! u- |4 b7 s; t4 x0 o9 d1 z11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：3 e* u& p6 }$ u' ?2 A8 X4 L
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。* @ f: @1 i% @5 c6 G
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
