本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 . V4 z$ V/ e; I. T5 B* U! g
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧7 y& u8 ?& G1 j1 [2 Y8 w2 {* b1 v* T2 W/ h
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
5 W. ] N4 r! I6 X7 S. P6 g, _材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克8 i* g* B' u' {' Q( ^
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
. H6 ^9 e: l& J% R材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)# y" i+ ]1 S# F/ [! I
, |; f) O+ p9 p, Q看我做的材料包看着还挺专业的吧/ S4 e8 A; F1 |
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制作过程：3 @! r. m a4 _% b
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 4 q6 N: L9 W; c0 Y& r, }" R
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 ! ]- k6 G* e+ a8 L+ V* @
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 % p, b( [2 k' L% O6 e+ [
8 ]6 Z8 B. _! W. U( h4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。1 \* a4 b+ s2 T+ p8 `
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。 n$ h6 G; {# g' A5 Q
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。# q% H- n0 S% U5 X Y
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。8 E- @( j8 B5 O D! @2 X
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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+ f( _* L+ I) R, J1 [+ P+ s( @11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：% X- ?: H( N6 o B# h
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
* i( |# v) C- E$ V2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
