本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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5 P6 g6 M$ E# | j( p' G材料准备： (能做迷你小蛋糕24个). z% Y7 o% F; } _3 f' V" @
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克. _8 O2 m+ J0 j" S- G2 u h1 c H. V
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，. D. `1 p# {8 @& [( l# z& `: o
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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5 T4 H: f6 N8 A3 c8 {* d) k0 O看我做的材料包看着还挺专业的吧0 \, D) V$ s+ O
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制作过程：
# K8 `$ [6 F" d7 v3 L9 N b( Y) d1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 9 F$ ?- C! y1 p! b: b9 k
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 & a B5 y$ [' Q6 `
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 . o) N) |* d8 O" `& J
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。2 r6 W g( G( v, M/ G' u) B
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
9 F$ S( t( s! v$ n8 _1 t. d6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
4 ~/ V: g7 W9 o- ^1 w6 ?2 j 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
) |: A* M e6 v9 {( R0 h9 M 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。8 ^+ ~" ~- _4 r3 v$ L; y
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。. z1 G: A6 k1 _
, X- b0 C! j5 ^5 p11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：+ z' O) S+ J; ~1 v8 j+ s5 }/ \$ ]
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。9 N% J* e, Q" ]4 V
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
