本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧9 [( F' D5 G3 @" w$ q: x% a8 s; J' {
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
8 W- Q3 y6 K; d% R8 K% }8 T材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
/ R- B2 k& U/ _3 F e0 x材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
( Y$ v8 l+ B" |- P9 r, {/ E材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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* H7 g/ n4 O2 F2 _- P# H z2 u% d看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
{; t2 ~! g7 ^) m7 v6 ?1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
( L% b2 e9 f) W1 J6 {6 i& U2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
$ U* ~( W; S$ P4 s# U; ]/ Y+ a; q X3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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7 r' f( q1 x6 c3 W9 ?" _# X- V. v4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。- i6 x9 N8 k& I# X
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。- S3 s4 I9 ? Q7 L1 R7 B# W8 G
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。4 p7 h. u5 L9 m2 l0 K
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。, U# V" V$ l3 w5 }
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。" `, q, p* D) p& o
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
( x* _# x" K) x% f( I; [1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
+ m+ j1 B5 J3 m" R3 R& h; n2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
