本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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. y. }$ J2 X0 }$ t! d 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧( u* A( Z. P- l' r0 @& F
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6 Y3 t% ^$ H; J& I/ e8 U" s; B# I材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
) l" s: g" f6 J材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克8 j [$ M. A$ b; }, S' p
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，# I2 H/ Q1 r0 t( m
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)6 I* W. H5 _$ t6 |
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看我做的材料包看着还挺专业的吧* } w1 c* J1 L, d# Q5 v; [6 D
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制作过程：9 K. U4 @; F8 n
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
7 q, h5 M( g/ k( h/ ^" R1 ?+ h2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 . w; G* B8 U% |7 g5 v7 U% z
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
6 a9 H4 S: a" w2 C% S. H1 _ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
* k1 i. }2 Z/ l9 b6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。0 l) |" N9 N+ l6 g) E( L0 g
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
5 d+ y$ N) K+ F8 E- |8 M9 k 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。: e1 d; R. b6 Q' \" g4 x0 Z
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：" I; o9 h6 H& G' }; {- i4 {! G
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。) w% t9 k, X6 N) d# \: r; L
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
