本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 & a D7 l: e- m# ~' e4 U
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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7 F6 `2 m7 T& I材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
1 n4 d$ D3 |- L# p材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克8 U8 z; `+ \; K' n* B
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，- P1 X3 B7 F3 ]. i( s6 W7 Q, A- g
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)2 ]- q8 \' s' H9 @/ B0 d, i7 O# U
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：7 C% D! X1 x. e
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 7 H0 V* \$ Q E# r1 |1 Z
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 2 W+ p) Z- H9 p. d- w# u- d9 ^: m5 N
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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1 J. |6 v: E' e" x( x6 g) _4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。* ^$ x1 ]- k9 V5 U v0 H% K
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
2 D; X" L# x: W' l c) a/ C6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。( ~6 p; t1 [, E" G3 f- t
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。6 w. X ^: ~ g, z/ P
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。+ C8 T2 v& [$ \! e+ G
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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* @! W) f. Y# \& A* a( i11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：/ g9 F& }4 Q( e! y9 U4 }0 k
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。1 ]% J2 |$ B- A4 {+ h5 R
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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