本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 , K9 J' o F1 d/ w. i
5 t4 I1 a. v, k: R! a' g& W 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧 G/ i, R8 {5 h( G6 s$ u4 x
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, B) _% d: h- y' @% Q9 w材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
! P3 Q2 j! {0 a& K N9 q材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克; J& H* U1 p, c3 k# I
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，0 A* |% J( M' }' ?) K
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧2 J( o5 b, F; h& S
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制作过程：
- [* K9 I, k5 Y& u) F+ B1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
+ m5 M7 c$ Q4 {- D- ?+ I2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 3 f/ u$ U) { D0 V. e
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。& B9 }! ~( I2 S0 V# ]
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。6 k$ W5 X! ~, q) x2 Q' c; J
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。 M# G8 f' F) R
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。3 N i4 X. y$ W/ u* O3 V9 u* `
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。1 k0 e+ M, ^9 j/ W
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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2 f1 q1 C% K2 E! W# c11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：" V8 D1 T5 @$ Y8 P
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。/ _: | p3 @% k* y+ u/ r! F7 \; P
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
