本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 % H; E: ] ^2 V+ ~* w# P1 y' G
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧3 S: G e! j7 E* e
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)% N& x u, H; d# K; A
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
m) ~: _1 j3 y! }5 {材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，9 G% D9 E5 _8 c0 Y7 N
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：1 Y+ l4 C2 a. C8 [( g6 r
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
/ D& F5 g# W% C# Z4 ^2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 8 G* n3 @7 A/ s1 P
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。1 D. p% K# e. @( t$ }9 V
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
: e) P/ F% M7 q6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
3 }. ?5 d, l% _$ D 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。3 m2 P+ @; ]$ U5 H( }7 J/ _
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
, S& T8 Y! u& A10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。$ p x) l$ ?* M* G
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
. `6 w( J1 l) M0 [3 E1 Z1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
! b. r8 C+ q' C2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
