本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 1 t# `* m: q4 x3 \& N% d: H2 M
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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, g6 ~: s1 b% z4 z+ ?* B材料准备： (能做迷你小蛋糕24个) v% q- K. m2 z; U ?7 E" L
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克3 n& m. M/ M$ G* {" k" |+ Y9 N
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，: y9 @0 M7 M- r! j* [; h0 Z; v9 Y
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML); ~& d: r0 L: B. Y
" }3 b5 U2 o- U1 A看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
6 V* w7 s( j0 d; R+ W1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
# m6 N7 {4 R% N' m2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
( A' e- m9 S$ e5 S3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。9 i7 y. F* ^- f% o3 r+ l. k
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
. [6 U6 |( G: I8 H# o$ i0 g6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。; O+ `" o2 C" D u5 D
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
8 K1 T3 l- ~8 B+ J# }0 ], J( O 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。$ }. ?7 v; [' w4 e( w
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。$ F4 ?+ [, v& N% Y3 F9 `
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
5 Y3 E( O0 \1 k# [( u% G1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
) h2 Y; q! n+ k' u* N1 X& u2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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