本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 $ {% S+ ~2 C7 O, V
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧5 b2 Q0 x# O/ Y' s8 O3 e
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
. u# _" X7 j5 n; a: V材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克& g; j% N. B h# V
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
6 P: m7 J* z9 E! [; v材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)& {& D, H: X0 k% v, ~# k& ]3 @( F
" K. h! t$ v' |看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
1 X0 D! T+ [4 x3 c) w# i1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ( `) U, Q: }* a) x$ }
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
/ }4 K. n4 U# F* x. a- g, t# s0 e3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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. ]7 D P! K& o4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。8 Z9 a& x4 }; V! C2 {6 k- e% f
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
% |* w; ]0 X0 [ Q4 O6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
% C" C O% Z4 ?, ~- ]4 H8 r 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。5 d+ n$ X& Y9 T" ^/ J
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
) I) a5 ?2 f1 b }+ n9 e5 Z F10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS： ~+ |% I8 `& j1 m& U4 l1 `
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。9 h0 ?$ j6 s" s7 H* x
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
