本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 7 `3 v k# d: j5 [
% c% X, C/ M# A1 L+ j; q 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧# ^, G* ?6 L5 [( w- y
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2 N4 o2 T+ Z4 x! J材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
$ Z0 r E/ B4 e) G! R1 w材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
}* F% w* C. z7 o3 J& x8 t材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
9 g( n# b' r/ n% h5 y1 e5 W$ i P9 A, d材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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. k# Q* l2 r7 E1 o" N看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
/ U$ ^* n5 w$ l8 D4 }* S1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
0 Y( \; f/ |. e) M$ `* i! I, P" B2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
8 P+ [$ S; W6 d8 H# a) A) ?3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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* a3 [( f5 h& T- |% U- h4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。) D7 o1 ~5 T7 v& G
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。- R% ^$ ^8 K# K2 I0 B
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。" D& R0 U6 n+ M/ I* D
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
' G/ h$ f1 K: Y+ O' ^, d$ _ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。 ?7 P3 |4 J" V, @
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。- y* N5 R# ?1 p g% q& p! ~
; T( T$ H+ u5 E2 `! q" |' Z11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：3 _! ]7 G& E0 s3 `
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
1 k# f. K9 x5 [1 f0 T- d2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
