本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 % x1 a, O, z H" i" }9 H& ?5 X
' o/ l* R2 X0 c 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧6 A; u/ h: C" Z; z$ a. c7 u) M
: S) H4 H( W( }+ ~" R1 Y6 s
u! \- }2 \; V) a3 I材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
* e: @2 X$ N: y B5 s. ]& ~材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
+ W3 J. s* i" s8 v: z6 Q( o! e材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
$ B$ M9 p4 f" i7 `+ v材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)$ j0 X; o2 m; v- }, Q+ F( r
( }- E4 r/ a) H! Y看我做的材料包看着还挺专业的吧) {& t" J7 u6 [! L3 R2 Q; b2 A
9 P4 I# Q* k6 t
制作过程：3 }9 V. A4 e. ^3 @ X
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
6 Y7 Q: V! C. K/ M2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
$ |. E& j$ u" i. o# Y+ |4 Y8 e; b
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
) l2 {$ l9 Y0 }: A1 P3 l
# A5 v: f: V* p4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。2 `1 h1 C6 B3 h# _1 c+ `0 p, E
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。( P* S8 F' p( I- A! Z
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。7 E! P/ G8 i! |
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。 R& f5 G& K7 p7 Z
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
$ t' t/ x7 \ ]' V2 @6 X10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
H* F0 X( j$ X# B
2 ^! m3 U. L- i1 E11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
1 ^: G' C4 [- T: F0 R; J$ r1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
" B3 q4 r: F5 A4 e2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
| 
发表于 2012-3-20 09:27
, Z* ? W, b* z8 }9 j- O& u
