本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧8 @0 V9 m8 X6 M3 X& H! Z' P
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0 s/ _' w7 i- n( `5 O' S4 q! {& e1 w$ i材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
1 ~7 U8 H' C% e7 G材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
$ s# x3 l: G' `2 g) U( k材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
2 M! x; y1 l: q9 U材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)) a' d8 q, w5 i7 R4 {1 C
" K- H# G1 G+ \ @# t: O! ?2 S" [. D看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：; l/ e( H9 K1 l0 H0 I1 x: g
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 5 x3 e7 c9 \6 I
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 0 e3 {, W/ x4 o8 ^& S
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。0 `$ [. C# a% |6 L7 @
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
' J/ I7 r% ~; h! d: |6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
7 p$ T1 Y9 |: U% T 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。1 h/ }1 z( S7 L* D) F- g
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
6 p6 d4 m/ l' c. Q10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。+ o; _# J0 E% U% c- } C
% d1 |0 a* h9 S$ v6 s11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：( t% b5 W* K1 Y0 Y7 Y- X
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
1 X0 e5 G2 m v# v2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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