本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 # m8 i; U* r: Y# x. \- U: g9 r* w
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧9 O5 g: w. C5 ^) a' }
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9 P- t% S) [! u9 [9 y材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
5 [$ J% L) i9 Z材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克& r+ [, o5 x" H" h' A B
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
8 n ^ ^% N% u, O1 V' ?/ C6 u材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)- z) W, x9 l8 R. y
& z2 z( _1 c" y c看我做的材料包看着还挺专业的吧+ ?" @) d3 w/ n, m, [
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制作过程：
2 }& f' H' m. A1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 + ~: @( C% l3 Z7 Z! }* [
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
+ a. t* C- _* z' }" n8 O; j2 @3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。6 l+ m6 X0 n3 x l5 E! f5 z. l
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。1 {9 V' q: K3 R3 ?+ t
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。6 s* v. \6 L3 L- T) w
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。. _* _( \+ G# \7 v- }
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
3 `8 c* W b0 c/ T; ~10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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d% \/ U- _2 `7 C$ O. z11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：3 d6 F* d9 u( j5 T
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
% [' a/ K9 F) m% n3 h9 ?- w* |2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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