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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 3 i, m, Q/ l+ A( E# p+ R  N6 z8 `* Z
( @5 _: J6 ~6 ~, v# U
戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)- G, a. ^& f) z# y
配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中); e& d* e5 X( I1 {6 S0 I
烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟
; s7 S$ B6 t  H4 O
# S# i' W' y4 m! v" p8 |7 u( ^以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......4 s8 ~; W  C- ~6 d/ N1 ^
下面上图:
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, S" D. C5 @+ B2 f8 G9 F# U9 U! F
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子. P' ]4 A: r& s# U3 R, M  s; e# E# L8 e+ B
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果冻层是咋么出来滴呢~5 Z; P% r+ }: t0 K5 g# c4 y

点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

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2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
/ [8 E& ^4 V7 ^0 r5 ^' _2 Q$ h. _( C1 S5 r9 R* l
果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。/ C! N) u! G/ D) Y  t
我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 yl_liy 的帖子
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我恨君之的方子...  H9 A2 I( h! d4 i: o6 n, ?

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子
! Y; ^6 P% x$ G1 Y* C
  G' {' X6 j+ @' s. k; K7 o: I+ k嗯,下次降温,放底层2 z; [; p1 u, ^% N3 W! N* P

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宝宝生日
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回复 事儿他妈妈 的帖子% O- H' Y+ d9 M7 \1 \) S) b. [5 E! P  z
9 c1 o" ?8 m! C' G
学习糖妈的帖子,再接再厉% ]( p0 K; F. s# b- o" g

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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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