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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑
1 G! M& A9 G$ q  ]* Y4 n/ a8 ^" \5 V9 j* Y, `) T9 y
戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)
5 M9 }/ j' g/ \$ P4 t配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
1 D3 J! d7 M( X0 z" Y: f  b烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟4 `, e" l9 _6 z$ I( n( R
$ d$ F* c0 \8 G) |# |6 t2 e+ `9 H
以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......
5 `8 S: ~) p1 ]- V1 h* z下面上图:& r) a( I- q4 F. v
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, b6 ^6 f3 R3 z) a2 Z# l  ~! O& q7 b! [

糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
: q6 ?3 R( t( P6 _( [3 R- }' K7 k, _) V* g
果冻层是咋么出来滴呢~$ t; |, e  E3 @) X

点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, ?; s* {: V: w9 q4 e6 b3 f# W
; L, G7 @' H* A# b- ]  W0 s$ U
果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
- C4 {" Q: r, w0 D我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 yl_liy 的帖子
. z- R; w' ?" z/ M9 w; F% ]
8 D) ]: L! X3 u! W: {" `我恨君之的方子...8 E1 }7 b) N" c& U

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子! _5 ]1 s0 M: R' ]/ _/ H% ~* Q4 V
7 }+ q5 @+ e% H
嗯,下次降温,放底层+ |9 u8 A  E1 E& b! O- b

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 事儿他妈妈 的帖子4 O4 V" A5 V- R/ @% ~
. f4 u1 a+ L/ s/ x: C6 i; Z
学习糖妈的帖子,再接再厉0 K7 b2 {. p0 E( f6 g7 T6 W5 V

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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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