【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:04 编辑
- ]3 k; i! d# s Y3 e
我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900; u( K g' v9 V9 c9 c, A
第四季烤箱菜
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~

8 H( l9 s( s5 A/ v! O

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:53 编辑

五彩烤肉串
原料：; M! P6 Y& p; S+ V$ E+ l
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）. H+ P, c2 D6 M8 J
装饰：
芝麻，蜂蜜
制作过程：. g4 ]- f8 ]3 V4 J! Q2 X
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀, y$ H8 d! T( X
2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）# R& n2 z4 M9 i
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时* G/ q; k$ ~) W4 f, Y, r

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:55 编辑 $ N+ D: h) E3 b# p; b, J

4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧2 k: P, A" m# D. X1 D/ m, i6 @

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:57 编辑 4 p6 d# B6 Z8 n" y7 g
/ W% W: j8 m# k1 g) A/ W% z
5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:02 编辑
% }' {, @# n* l; e
6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）
. V' x; R7 J$ l! @
糖妈碎碎念： N- p& U4 E8 s& {1 Z7 _- T3 f
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。, Y9 t' c$ h: t" J8 z$ J2 b
2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。
3.最后刷蜂蜜为了上色。- U7 h8 t* |9 o Q