‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 15 | 浏览: 9777 |倒序浏览 | 字体: tT
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
1
发表于 2010-12-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
各位亲: 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦!与大家一起分享,米酒色白汁清,蜜香浓郁,口味香甜醇美,要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品,这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。: h3 J: H5 J, _! j5 w: u& M t- c 米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品,是汉民族的特产之一,已有两千年的食用历史,深受人们喜爱,又因适合所有人食用,是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,含酒精量极少,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。 % p0 d& G6 _( w$ ^/ O) @- U 醪糟有很高的食用和药用价值,将米酒兑水烧开煮沸、加糖,凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中醪糟也是必不可少的调味品。另外,史书记载,东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药,为老百姓防止瘟疫(如流感),病后、产妇或妇女经期多吃,尤有益处。 . U: [0 l. j' A; Q$ }: w/ W最近,日本科学家还发现,醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂,常吃可以增强记忆. # ^9 T @1 @8 O+ a7 G 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没. $ q: K6 {; w- o$ M 江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。 ) z; v6 _' {/ k" A# }/ p 醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 : m$ V9 ]5 f G; c 用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。3 y( J* G' F" Y8 K$ ^: i' v. ~, n 9 o0 u+ n! H, k$ `- N0 s% O 好处之多,这里不再继续讲,先看墨墨妈妈的成品展。 3 q6 w5 X( U, r2 [! M ; b7 M2 T* }# R1 C8 b7 C3 j, V很多人喜欢直接饮用,墨妈也特喜欢。 5 Q2 v* o- H5 l, U @# t; f & H% |+ x" N$ |; Y' d0 {6 g. d; f2 o j7 A" b7 L" _ 这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气,贫血的姐妹要经常吃啊。( y' y9 A* o. a/ t 6 A! A5 t- ~; f! P G 这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。 ! o% i6 w0 K% x1 t' q5 t4 J$ H3 r% C好,现在正式教大家一起动手。 % }1 G( b$ e1 Y/ a5 Z/ H- N& I( i准备材料:蒸锅和圆粒江米2斤,四川东柳的酒曲1颗,盆、屉布 + F8 D; _5 H% t2 q1 \2 ?: p) H' S" k! E' V3 v5 } 1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时,使米捏起来容易碎,这样就泡好了。这里提醒姐妹,酿制米酒水源很关键,酿制出来的米酒色泽清白,口感好,墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电,再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。 . d$ ~ T; M, _( N, z. q9 W 1 X! T; c* \* b% C$ `1 y2-将江米沥干,沥出的水放锅里,然后放蒸屉铺屉布,将米倒入蒸锅,大火蒸30分钟。 , `. q- |6 h( x7 J6 J0 L& j7 S' m3 A' K9 J6 x $ Z1 }% x3 b2 C1 D7 Z 3 W3 |! b9 A' x$ u- w, V) q3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热,直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领,一定要米底下和上面都凉啦。. l- F2 E+ s; m3 O. Z , U1 B% q8 {+ E9 l 4-将酒曲碾碎用温水化开,酒曲的选择很关键,这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡,拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖,姐妹们酿制需要该酒曲的,墨妈这里备有很多,可以私我啊。 : Q: Y9 t9 W( `) B9 K7 T% q' @6 e! _: {* B3 X a# I/ m) R4 ?5 J# w2 | 1 b( J% t* j7 [3 I! e* ]3 v. n" ~( t' j& B6 q; X9 J3 ~5 @4 v " M' q; k) I2 ~ % A3 y- I ?% V) H5 z1 g; _9 C4 i/ Y4 i' ^/ Y' J2 @. D % z( X$ ?7 x8 y" T7 L& X r) B5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀,然后入器皿,中间掏个窝,主要是让灰霉菌与空气中接触。然后,表面轻抹平。 2 O5 w( v) f5 r; j* D6 C- |7 ^8 k% D $ \ y. P- z& P, ^ 0 _& t, J1 a7 l( ~6 P% V& Y % a; L" v0 M- D. h- M) H+ u! V9 r 8 G, g) n3 g' o7 y; b& Z& u% [3 M e! l, { @$ ?- q 6-喜欢吃枸杞的,再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的,然后盖上盖。 ; p9 E% G% V7 z9 |6 t & v& X) ~3 G" ]- f) P' c% K5 Y7 I3 y3 m; g . R' c# w( m0 Q/ V3 g % N. U/ ^1 V( c7-然后将其保温在30-40°之间,发酵3-4天。墨妈家里温度在20°,偏冷,所以把它放在保温箱里,用小被盖着保暖。: c" w0 R: ~: Z" ] 8 |/ p( e, k V# l* f& D8-经过3-4天的发酵,屋里都是酒香啦。哈哈,看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。 3 E& s# g/ b/ ~; R' ? " J/ _" H5 T! K/ J3 C1 W4 r' S# t 9 y3 C' j3 i+ H" [3 ]2 a* M) E% E ( S0 R, E9 z* X6 _( x- t# X% M }5 c- @ $ y B+ }- ]! J. q% I1 b' }( K. j* X% f' e # m7 {, r- w7 w4 f' H ( y4 q6 `3 Z' [8 W# y) p' ?3 D 1 \7 v' h1 l* i/ p/ f( q6 i; o+ _( m; y5 J- G, q y$ v t( |% Q; R3 r$ U7 D4 W( j0 u: U' E( ]' O I( R+ d [ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
美食分享一下。这是墨妈用的酒曲。 $ ? i& U i! \5 l* ?
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
将酿制米酒过程中常见问题解答:: |+ H2 U' `, j& z 1-酿的米酒出水少或者不出水,怎么回事?) w# ?3 j# J' K" |2 B$ Y/ l+ J 墨墨妈妈告诉亲,一定要将米浸泡16-24小时,冬天24小时再蒸。要是着急,浸泡几个小时想做,蒸出来的米硬干,在上面撒上凉水让其降温,但不能撒多,米稀就失败。% b! R$ I( f0 n 2-酿制出来的米酒有黑或者青霉,怎么回事? % X4 S+ s- Y; B2 m这是使用的器皿带着油或者盐,酿制米酒不能有半点油花和盐水,一定清洗干净。7 f4 h; d& a% C8 }0 P- d 3-如何保存?, ~. w( f6 Q3 i 酿制的米酒会继续酒化,发酵出来3-4天的米酒口味最佳,以后会慢变酸甜,将酿制好的米酒放在阴凉处,或者冰箱里存放,一般建议一周吃完。或者用土陶器皿会存放1年。5 e+ L- Q, F) f& t1 }& x. X 4-酿制的米酒上面怎么发红? ( K' A0 J4 d* w0 j! v 墨墨妈妈做过实验,用纱布当盖或者保存温度高一点,上面米会自然发红色,不过不影响食用,而且味道颇好。! |0 V2 ?4 l+ p; Y 在酿制过程中,姐妹们还有什么疑问,墨妈都可以给大家解答。
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
自己酿制的醪糟与超市的区别是什么? 3 X; `7 Y6 T2 s d0 j7 _9 J 超市里的醪糟都是勾兑的,这是行业规则。醪糟本来是酒酿属于发酵食品,冷藏也会发酵的,超市里为什么不继续发酵。工业做法就是阻止发酵,高温蒸灭了活跃菌群,这样醪糟蒸过口味就差了,也不是原来酿制好的味道,怎么办?工业上又添加防腐阻止腐烂,然后勾兑甜味剂、增香剂。所以,各位亲自己酿制的醪糟是纯天然,绿色食品,不添加任何防腐等试剂,味道当然要比超市的好吃N+1倍的。墨妈脸上的妊娠晒斑四年都没下去,那时怀孕6-7月盯新房装修晒的。曾想过去光子嫩肤,结果从今年夏天6月中旬起吃醪糟,没想到,到10月时,墨妈颧骨两边的斑都不见了,但墨妈身份证上颧骨两边还是黑斑。醪糟活血通络,调理内分泌等真不错。墨墨幼儿园张老师看到黑斑没了,她也开始酿制,原来不光滑没光泽的痘痘疙瘩脸,现在也光滑而平整,张老师40多岁了。0 c, M$ W, w% Z" |6 ?9 [ b 这些是插叙,墨妈住的小区里很多人都带动起来,自己酿制美酒,养生、保健。$ f8 o/ T) m w- w0 U, I5 J. @ $ T9 u4 y: R3 x 坛里姐妹,试试吧!会收到意想不到的效果,小S的魔鬼身材。。。。吃之前自己先照张相片,吃一个月左右再拍张对比,半年再对比。绝对的好东西,绝对让你惊奇。 ( t* t3 S" ?' A% C: n* r4 ^9 @ 4 g* I# l0 B( k" l. ^) s$ D* U! y' U4 u" Z+ }' x* o+ k/ _& E
珊珊

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-03-03 
帖子
3345 
介个看起来有点麻烦呢11rabbit68
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
其实不麻烦,会做饭就会做米酒的
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
今风大好冷,顶个人气
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
[qq]649927256[/qq]9 L6 S8 F. u* Z( |+ G* r0 ~ 功能好强大啊

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2009-08-09 
帖子
153 
超市有卖安琪酒曲的,是粉末状的
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
亲,做地道米酒要选专业酒曲,味道才好,发酵出来的效果好。
‹ 上一主题|下一主题
▌▌◣超甜米酒(醪糟)的做法■▌◢
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部