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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
8 I' k! S2 Y) T$ P1 t" G, a' @6 T$ a7 y: j
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
# e5 D4 O: z2 i, g. Y7 L/ f; r第一季 饼干
; R1 m! W* |# R& v1 j9 Y+ g% \! f) A. M9 w/ P, i- @
1 a) [) r6 f9 d$ e) R; y蕾丝饼干$ {0 M4 P! F& h& H* }: Y
\: C4 q1 ^+ k, L
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100' V! w% f/ t' l N- k
; {' A) R# V6 [: Q过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发7 b1 k# Y% w0 \ \. t
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
5 @, f3 R) |$ N) q 3.取出面片,压模,依次排入烤盘5 G# S) `3 V0 h& n( w* ]
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用% N/ s+ o5 \5 b6 Z8 p, |! R7 X
$ B; U. |3 r+ S7 ]: l( @0 [, F
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量
' D) f* Z0 `3 r$ @9 j8 W. c0 }0 X8 u) H8 ?
过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性
: w+ s$ ~ b- s. U 2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)
- G% B" X* y5 E' v/ y( [" o; X 3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干
/ L b$ @8 }/ d8 @; H 4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子& W, b. ^1 Q7 N7 t2 N: a
5.味道也很赞哦
/ F2 k- p& N. V3 f 
, L$ E7 Q8 [2 h: k2 A2 Z: a
9 o" }/ o. M8 K, @ U. y3 x! W
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