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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 * K [) ~$ q1 H' f( W }5 J8 q
8 z; p; q) Z. o* b! {2 @好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！; [+ t- \0 R+ B) [. Z- U
% Y- P' y$ f8 q5 x6寸的模6 X2 p. \7 k8 R L3 H2 h8 k9 z& p
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
! \7 L2 v/ @- U- t. | 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克' u' u8 }& V0 v& v$ w
1 \1 N$ {( @1 a- p/ `4 ^ }做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。6 x( _3 F/ |- {# f- @$ t& v1 a
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
& h$ Z' I7 S2 c- v1 c* t 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）/ h: p) h4 A; T. T0 t3 }- \3 R
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） , Q" A& I2 A9 V
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
( q9 ^& F* A9 s/ Q. X3 ^ F0 G 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。7 w9 P h! R1 l1 f- `& x- Z
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【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】
, N/ K8 j" M/ U【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】* f' X( t# b9 j
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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4 t! h; M% q& X% U0 @" `( \. l好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！* m8 |6 S* P4 l5 q6 \* V
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
