- 妈豆
- 5591
- 昵称
-
- 经验值
- 6093
- 在线时间
- 522小时
- 注册时间
- 2009-8-5
- 积分
- 6615
- 精华
- 3
- UID
- 2959498
 
- 宝宝生日
- 2010-01-18
- 帖子
- 1310
|
本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
4 ]- ~! j; r2 n4 K. A7 o& [# w" {- f
好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！- S$ X# P, e8 t
2 v! |' W; U0 X, l! P6寸的模
' ]( a& }5 _* Y& F材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
0 Y5 n: v( r! \9 ~ 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克, v2 T$ @# u9 y" m, `1 i* t' {
2 }, ^' z4 u, H o, G做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。$ }8 M* @2 H* ?8 L
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
' o+ S. ]/ m7 E1 R- Z# \ 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
5 I% i2 u& ?8 m% e5 p 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） 3 t$ i. n# A ~+ U( G8 }8 q! Z7 l
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！: v' ~/ U9 v# }/ } s: C
6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
5 d4 g/ b) l+ {. v6 `- Y* Z( E+ |) a
出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。) m) M% c0 ~: [* J; A
) b2 [: E) ^4 _
【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】 t* ]2 B. p. h
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
/ i3 ~8 h% u% K$ C. O【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】7 K' x* S6 M7 W- @* ?- C8 X
7 }9 K0 q; G( w8 h- u- {! w* b好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！% Z: S* X) {! e
+ ?- [8 L: G' @' S* {
|
|
发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
