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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
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9 Z/ Z- H& G: Z$ w, _5 k/ I6 x- T* Y好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！3 m! U' i7 ]5 i& r3 i A8 N
% Z/ k0 a; O& m( A: v0 e6寸的模
+ D, s3 d; M2 u3 V材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
) z3 u7 n" S, E; r& s 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克4 [; \$ p; u' K/ w' K5 a n
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做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。/ C. O! p0 a) G& k! _& v& b
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。; e. g- O4 e9 F- s3 I
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）) {1 ~; B) W6 ?( r% E
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） " {! ^6 X6 E9 O* o8 p5 k! a8 Y
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！. P7 G) H6 T9 X, K( Y) _
6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。5 b0 h2 k% E# _% y: _
! W$ X% n# ?7 M2 h2 }6 ^! v2 t出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。
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9 g9 ^" p2 y9 {2 ? \【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】5 l4 V% e! p6 q+ H; h6 g
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
7 s' h, n8 r8 M- n1 ?【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】- g; e" @& d) a+ _& r* ]
' U4 z Y T! B: f/ I' U3 `5 j6 m# w好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
