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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 ( S \& m' a! E5 d
6 H7 T9 ~& c, Q0 r% ~好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
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- k) R8 k8 D" n7 n6寸的模8 x' ]9 B/ o* L+ |4 l- X
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）5 U) P6 W1 H; a" ~$ `! ^* ~
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克
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( P' x9 c- R7 L( x w" i做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。- G. w" q: M2 s/ e( k; m
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
$ p6 c& p3 |/ Y! v% s8 p, r 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
. R$ h! n$ c* x) d u8 ~ 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）
' I: w d& s) j8 U" h4 H8 e, ` 5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
! P; Z z0 i7 G# g/ V 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。+ A' b3 y3 ` }' T% C5 M8 P
V3 X ?% E/ N# k" h6 f" j
出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。0 O( v) k. I* {1 ?' r3 ~. T) q
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【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】
- {% d o' K4 {4 |0 g+ l. q【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】+ }; ^* i5 p, t, d$ H; ?; M
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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* U) a$ H9 H# n* w好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！0 [1 f- G$ N3 X3 D* e( f
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
