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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
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好多妈妈问,我就发个酸奶蛋糕的方子,直接吃就很OK,连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少,爱吃乳酪的可以试试,口感上相差不是很大,我自己觉得阿!
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6寸的模
% Y9 F9 h8 d, R4 x; D材料:酸奶150克(原方子要那种老酸奶,我的用的是订的海河玻璃瓶的)
7 t4 }# s; h' u, z) ^. Y: ~& Q 鸡蛋3个,低粉30克,玉米淀粉18克,油36克(没味的那种),糖70克: p8 G9 ]/ l8 ]+ i0 X. j) w/ J
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做法:1、模具底部铺烘焙纸,方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形,比模具要大一点,铺好。
# t7 Z( s5 y7 X' P" U7 w6 {+ F 2、鸡蛋分离蛋白,蛋黄。
0 @ ~, ~) X6 V5 Y& v) [2 w/ F 3、油加入酸奶拌匀,逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀,用筛网滤一遍,(我没滤)9 s5 I2 B6 Q- X" E! u3 L0 Y! E
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。(觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里,我做东西比较自由。) ( n- d% P4 H6 q, y/ \
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒回剩余的蛋白中拌匀,切拌哦!& r7 }2 F* e/ x. r" f4 l
6、倒入模具,振几下振出气泡。烤箱150度预热,底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕,全程60分钟,我的是长帝25B红色那款,150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。3 y8 Y: I' g; s: @% ]
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出炉不用倒扣,稍微晾凉了就可以脱模了,我的自动脱模了,太湿润了。, R8 i) t" f/ V+ ^1 `$ z
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【奶油裱花我就不说了,我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油,很好打发,加糖了。】# w8 G/ B; W% {( h
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力,隔水加热,加黄油,我没方子,就是自己看着加的起润滑的作用,大概有25-30克,一直搅拌,融化了靠感觉加牛奶,一点一点加,感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间,然后旋转蛋糕,就和摊鸡蛋饼一样,巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面,多的话还可以流下来,四周也会有,很漂亮!】( L; J3 F, {: ~
【这次的巧克力蛋糕,夹层我没奶油,就用的糖妈的卡士达蛋黄酱,用裱花袋均匀挤一层,剩余的用来写蛋糕表面的文字。】- f/ Y6 h0 [5 w1 a
: `, g9 j: x: ]1 T9 [0 @好了,写完了,大家周末试试看吧,简单容易成功!
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