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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
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好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
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6寸的模
% Y9 F9 h8 d, R4 x; D材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
7 t4 }# s; h' u, z) ^. Y: ~& Q 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克: p8 G9 ]/ l8 ]+ i0 X. j) w/ J
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做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。
# t7 Z( s5 y7 X' P" U7 w6 {+ F 2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
0 @ ~, ~) X6 V5 Y& v) [2 w/ F 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）9 s5 I2 B6 Q- X" E! u3 L0 Y! E
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） ( n- d% P4 H6 q, y/ \
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！& r7 }2 F* e/ x. r" f4 l
6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。3 y8 Y: I' g; s: @% ]
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。, R8 i) t" f/ V+ ^1 `$ z
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【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】# w8 G/ B; W% {( h
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】( L; J3 F, {: ~
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】- f/ Y6 h0 [5 w1 a
: `, g9 j: x: ]1 T9 [0 @好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
