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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 9 \; P/ S- h j+ H b) `
9 ~ r% `; A- h& F8 F; i! u! k好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！9 `; N5 {1 c2 E$ x7 F. j' d
' ^& k3 I7 R y8 n, e& J# J5 W: T6寸的模
! N# `5 ^6 Z' \- }/ U材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
" R/ b6 C+ }% ?# r; I2 H3 L 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克$ F6 U' D: {7 q0 i. M
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做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。" P* r$ S1 B$ g6 C
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。, x* Q7 J0 ?# U& O# H; m
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
6 p+ u' `5 I6 X) |+ _ 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）
) S( |7 x0 c& G0 d B* Z$ _! y4 N! I 5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
' q3 v* c% l6 t' O6 K9 F 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。1 T9 j+ R5 Z u, w$ [6 \, d# W& h: S
7 e" \: j# ^1 X" v出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。, y+ m, }2 k5 J5 }0 l
5 q V# c D; J, W5 V/ A! |, t【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】% p5 ]* A) B& g; f& ]# N
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
Q' [8 X. t% M1 A. O! n【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！( K- R( }3 `- X3 {/ [7 X
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
