- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;5 P* t1 H, f& N" n- l4 Q$ [, `9 @2 I
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
P/ R" U0 L8 T8 s$ t: |/ q; X$ U' T/ q9 u' \3 D
做法：, p2 Y* v2 t9 }5 J0 G8 Q! {' P% P
*准备工作： E% N0 L1 m8 A; y: ?
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
) ^' o" X* c) }9 c! `2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；4 F0 D* t5 x6 p" w/ ^3 V; O9 x
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;# |. K/ @, a3 Y6 U% s8 w9 i3 }
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
1 V9 w4 j/ i+ {4 |! E2 L5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
3 E0 y' T- F$ c6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；$ X- \5 ^9 s# b- t' F$ R% @! F
此时，前期的准备工作就做好啦！9 r Z+ |+ R# d
* @% x) t+ }) }! u1 @5 P
*蒸丸子：
. G- I5 H! g# K1 R/ l9 b) B# [7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!" t& C+ E. x$ x: Z5 ^3 z$ q
4 V8 ?6 D7 ?& c+ p3 ~[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
