- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
1 k i9 w0 ~6 d9 u) l3 Q& n8 h; P配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
4 S4 d& r( j9 R: W t' i. v' R! r
5 |) w7 c3 y6 L, e做法：; v, t. s r/ ~$ D+ G4 ]
*准备工作：
1 k3 Q* U9 Q& o% C2 k1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
5 B+ G3 h5 @, c. w2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；. z2 h- S! G; V7 R7 i- p* G8 ]
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;. I2 B- J) r/ f0 [) f
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
# }4 r- `6 q2 V5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
3 ?" L6 p* h. \2 A; v6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；/ Z+ c* M' H0 t
此时，前期的准备工作就做好啦！
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6 G Z; Z0 D: |5 Y& @6 V, f+ x*蒸丸子：& ]" w+ F5 N6 n
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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8 E. H6 d9 j/ _! ~$ R& f- ?* P[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
