- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
, W% w* j3 c4 b3 _配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；- |$ X# J5 q( P R' X; R9 U
! B- g' I( N) B9 E做法：6 u! ~* I7 Q$ V; X1 u
*准备工作：
]% g5 } t- @# z& o1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；+ b9 u& I4 E5 J1 e9 `3 a9 y
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
. U5 Y3 ]+ a e! }1 f3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
( J; O# ]# \: ]& K4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
2 S. R& }, I- f& E* O5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
" K+ q: H; ]. v2 S1 T! N/ z6 N" I6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；* B) v+ I5 {( W+ x
此时，前期的准备工作就做好啦！
t+ ]* {1 Y9 X) j' ?& V4 ^2 P# a; m( {$ Z& {
*蒸丸子：5 t A2 v6 `& ^4 {: t- T8 f4 O
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
* p; I; d4 J- P
# s j* c1 J/ s" w( K[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
