- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
7 u- W4 E; ]3 ^2 l1 W2 P, b, ?+ F配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
) k3 x2 s- A1 Z. h+ N3 K
+ R% _$ e O2 X2 s做法：
1 ^+ o2 e0 s8 s! r) E" d4 l2 ^) y( @( X*准备工作：
2 A4 o) y8 O% j, `4 p" ]1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
1 @( b3 G) W7 m x0 _9 s0 Z7 T2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
C7 [3 ~1 L0 ~9 [1 ~$ t3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;! I4 O3 y; [4 N
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;) c/ e: n( [; a, f
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;1 t1 H- v- n$ P7 I) Y8 p
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
% t0 J1 F" B$ O+ P2 ~+ L+ n1 ^ E- d此时，前期的准备工作就做好啦！
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*蒸丸子：
5 P1 L/ r4 [* W9 }2 D. A7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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( a5 z5 \5 s) c0 e/ P[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
