- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;/ {! s' g" |$ h o6 q0 \6 W
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
/ q) B" n! u4 d+ @5 F4 h
) z5 Q( u5 }' I3 c/ I( i/ j# \$ p做法：
/ a" P" Q& q' {1 \' D1 \*准备工作：
& ^* F) ~" V" I9 v; P5 M1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；( `& t' {4 J. w* M6 ?: c
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；" u6 Q$ J0 T* r7 m* S7 A! o. e' t
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
! r ~7 Q5 K. O3 o4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;$ L# r7 e: Z. T4 p
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;2 ^- A& K: \4 u: @
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；: {8 a. }6 w" x3 K& X
此时，前期的准备工作就做好啦！0 c1 }- w( @% L+ P+ ]* u3 w
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*蒸丸子：
, A& K2 ^, r$ O, ?3 ]7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
