- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;1 C8 A! g* Z! j8 s7 M: n0 L7 f# d
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
$ M) u2 [" h, P- p" h& w
" }& z: ^2 q5 B5 L0 S做法：
& Y) W2 p) k9 p E*准备工作：
& ~* D* Z4 d: r2 U( Q, U1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
! d; Q* @1 ]6 W6 y2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
* A5 l4 C) l$ P1 E3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;$ w e; Q% K+ Y8 F
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
$ J$ z8 T m* @5 l, s# O9 ]6 ^! l5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
4 X1 Y% `! \! A3 Y6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；9 i, L1 p, d7 d' A! S
此时，前期的准备工作就做好啦！6 ^6 ?" V L8 g. z
. t( x7 o; h6 D+ e
*蒸丸子：
. ^: s9 H2 q k7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
1 B; h( j4 g7 X3 i- K- I+ c5 @' U7 w) H D% e j
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
