- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;% i9 P' k1 D; [% j; m, t, f: \) I
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；1 e1 j2 J: S2 E( `' n q
: s- f: z5 ]- c: [2 U% U% T
做法：
8 }* ^6 Q* G% b, G*准备工作：! P( s3 r: L9 Y2 r" ?
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
2 Z2 l' A) i w! Q9 C2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；5 i2 h+ \# c! J$ c) l: a4 g
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
1 u) y {! L# o% K) U4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;( o" ~3 p& |9 M, Y0 f* I+ u( O
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;0 @* I$ ]4 f4 [ J
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；- j+ E, ~1 P/ z: |2 `5 G
此时，前期的准备工作就做好啦！' X+ b; A+ y. q$ S x" ~
0 v: W: P3 c, y! H, S( u*蒸丸子：4 _# U6 @( [3 c* f1 O9 T
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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: w6 O" u, w; }3 N% s- M! [3 F9 C[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
