⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
. W" s. }; W' G. w$ W: b做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
3 U& S" j: X) Y+ G5 i# f配料：
6 ^1 L/ I6 o4 @4 Q. t! }松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
' }2 W, _5 p. ]" G5 J q. d烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
/ @) m; |( a7 Q1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
# v) w. w% N7 t) R, Q$ T& I2 、吉利丁片用冷水泡软。9 `/ U% r( L: R! [9 G
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。. Q. d& p6 g' |" O( `2 p+ [
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。2 x( U @' | U8 f! V
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。8 f9 n1 }: p" G
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。" p" W' j7 G2 ~! M& \
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
* `+ A4 t* K3 I3 O" U9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
% Y/ W* s# g% u. o$ d: p10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。+ B3 \! K% ^* w5 V! }1 c& h
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
2 O! X2 C7 U& R. e12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
, Q4 v% J- g3 ]. @7 d13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。, u5 e6 I0 T$ g8 |3 ~6 I
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 ) x- m! K% h8 t6 u9 T. y0 R
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发表于 2013-11-11 13:31
