⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
2 P: L1 E/ |8 ]# c6 e$ M! S做法
- m6 u8 P) n0 Y$ J0 o4 L君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法5 f" ]4 a. I8 Y0 B
配料：
' |: V. K9 c- h9 Q. g: F松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
1 ^2 u! q) @* [* J烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：' K- u' z) K; t f$ Z+ f5 z4 P
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
* |8 R/ Q' f# V5 J' X2 、吉利丁片用冷水泡软。
+ ~% c7 L/ D7 U. B3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
# y2 |* M) X6 S" a! V/ m4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
+ b6 r* R+ h0 T% B* W. H5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
- ]( Z3 r+ U4 P6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。! {0 D7 Y' A1 e9 [3 w3 B
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。" U7 y4 K9 a$ |* G; P8 j7 r. C
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。/ v& r2 H) a+ D
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
& C( f% s' f! j2 m11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。) U4 y' W5 x Z$ Z6 {( e) H
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
% n1 i9 w- \4 v+ N6 v0 a13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。3 \- G* T: e) m0 e2 U* _1 _6 w
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 & M4 U8 d# l; g
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发表于 2013-11-11 13:31
