醪糟能够让牛奶凝固用醪糟做出美味儿双皮奶消食啦 - 我爱厨房

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快乐嘟嘟嘛

高二

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宝宝生日: 2012-10-07
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-2-11 13:00 编辑
# K4 m0 A, o. {- R8 [1 s
喜欢各种奶制品，最近听说醪糟能够让牛奶凝固，吃起来奶香和酒香融合，滋味很奇妙。没错，这就是传说中的双皮奶。 G5 T7 t# @2 \. q- U" [

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2楼

【原料】; H X( m5 @; `
牛奶、醪糟、白砂糖
. c1 O$ F# s ^5 @
【步骤】
1、将牛奶放入锅里煮开，可放入少量白砂糖(根据口味不放亦可)，晾至常温。3 ^6 P, d+ G% q0 V! `* _+ [
2、将醪糟倒在纱布上，过滤出江米，挤出米酒备用。$ Z& z5 [8 V+ Q, ?, @
3、将米酒倒入放凉的牛奶中，牛奶与米酒的比例约为2:1，用筷子顺时针搅拌均匀。5 n- u% L1 `6 T+ b# ~
4、将材料倒在几个小碗里，静置半小时至一小时。& g# X$ y& E$ z" u- r& d! I
5、在小碗上盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。
6、上锅蒸，冷水上锅，大火，水开后转小火蒸十分钟，关火再闷十五分钟。
7、取出小碗晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱几个小时后就可以食用了。

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3楼

【提示】
1、要选用比较稠的醪糟，容易定型。7 s7 _, r1 ^7 l4 O
2、糖一定要少放！或者不放。因为醪糟汁里面本来就含糖，太甜的话就吃不出奶香味儿了。# B& n3 E0 J% w1 f
3、米酒要等牛奶晾至常温后再放入。/ H: R3 n4 i) F5 y
4、放入蒸锅加热时在保鲜膜上多扎几个孔，利于水分蒸发。+ d/ Q$ P% n& W9 A
5、奶酪配葡萄干儿口感不错哦！