醪糟能够让牛奶凝固用醪糟做出美味儿双皮奶消食啦 - 我爱厨房

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快乐嘟嘟嘛

高二

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-2-11 13:00 编辑

喜欢各种奶制品，最近听说醪糟能够让牛奶凝固，吃起来奶香和酒香融合，滋味很奇妙。没错，这就是传说中的双皮奶。# b, @ s8 t6 ~: ]% S/ x( j
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快乐嘟嘟嘛

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2楼

【原料】; B: E- W1 q% J( Z; y& {2 S8 n
牛奶、醪糟、白砂糖& t5 B5 i9 V8 V: b0 L/ {, {

【步骤】
1、将牛奶放入锅里煮开，可放入少量白砂糖(根据口味不放亦可)，晾至常温。0 o+ d+ t0 h; J( K% G
2、将醪糟倒在纱布上，过滤出江米，挤出米酒备用。: r: n; Q9 M; n& a9 p5 H" F
3、将米酒倒入放凉的牛奶中，牛奶与米酒的比例约为2:1，用筷子顺时针搅拌均匀。4 \2 n& E/ ^% a# J6 z
4、将材料倒在几个小碗里，静置半小时至一小时。
5、在小碗上盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。4 f$ c% ^4 C d$ p! K& F* i% H+ b
6、上锅蒸，冷水上锅，大火，水开后转小火蒸十分钟，关火再闷十五分钟。
7、取出小碗晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱几个小时后就可以食用了。2 o" f' m: k: K8 q: z

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3楼

【提示】
1、要选用比较稠的醪糟，容易定型。# ~1 R3 p3 V! o' E% r- g' S: E
2、糖一定要少放！或者不放。因为醪糟汁里面本来就含糖，太甜的话就吃不出奶香味儿了。5 c7 U% g0 t9 M9 `7 }
3、米酒要等牛奶晾至常温后再放入。
4、放入蒸锅加热时在保鲜膜上多扎几个孔，利于水分蒸发。
5、奶酪配葡萄干儿口感不错哦！