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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
. Y; r2 E# s9 i$ o7 B* T: [8 Q9 V* U0 S+ e4 v
我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅
' T% ~; c2 o* s
; B+ l0 q9 I, Z% k) ~凤梨酥
3 d3 N/ R) Q/ l S+ e4 L- f& m# g% ~
凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30
6 Z* u4 V8 l( j1 }9 l4 O: [5 ~6 b% Y b$ M; w7 t, K, x U: l
凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺
( M0 |+ O5 A0 H3 ^' S# e( k" q& p* P2 |1 U% B- B$ ?
过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟 A& }/ ?* u7 [& l3 {
2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用
3 ?& [$ w9 B; X0 j 3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉
5 l2 w$ ~5 E. u8 b( r 4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
# J- F8 w7 a2 L* j' q1 I 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
* j4 K O: `8 U Z2 K6 g9 e( X; [ 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团8 X4 J8 x( l2 s5 c- R
7,面团分成12等份,约20G一个
: F( m2 g2 X7 A& u 8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
/ n5 H4 \5 h- w. Q- N2 u& O' l) j; u 9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)
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