- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑 % O! c8 Z% w3 k4 f( I7 \
) w4 X* U1 C# ]我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅+ |7 X- ]' C U% t
" w& q# i& W: B" g1 i M" ^3 t
凤梨酥. \& M y. p. J1 ~3 \$ B) l
0 u5 s0 x1 @! `. d) z# x2 c+ V! r凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30
: N& j. }% v$ t& N& i5 l% Q
* g+ K4 f2 \0 }+ p+ P, g4 d. w凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺
: {+ m1 Z( @# H$ R9 T3 i
: f# v* @, @% i过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟
+ }2 U+ p: U* D" l" u7 x$ [ 2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用 e- D5 P1 A4 q0 G& F
3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉
8 U4 a% }8 l* x/ |* j0 L; m 4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团# w* }" f1 X& u" z8 u
5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
; r( X% ?7 i) q# O2 H q 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
7 O! h1 _# L. w4 T. T 7,面团分成12等份,约20G一个
7 D' i( i8 }* J+ F 8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
/ ?, L2 C" B$ W# g9 _ 9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)* j* R% l8 m/ y6 w3 o" x; H
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. N. R3 J( D0 z. E) P+ b; G 3 B+ i/ f) c" o Q5 M2 |; T
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