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[烘焙DIY]

我为烘焙狂+初夏的甜蜜——蜜豆麦芬

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-6-6 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-7 14:44 编辑 3 f  S. \0 _8 y+ b

+ _: U" E, o% f. s    我决定做完这个，夏天里就不再做蛋糕给小朋友们分享了，天气越来越热，蛋糕放冰箱吧，会变硬。不放冰箱吧，又怕第二天坏了。真是进退两难。不如就做点饼干带去学校吧，至少安心一点。今天的蜜豆麦芬，非常的细腻松软，吃上一小块，心情都会变好的。
& k6 O# [8 ~; |* T1 K, |
. x% [- ?- M" z4 l' J9 T) o5 I' V* f4 X0 u4 Q+ u4 D

4 q2 r+ h$ p+ a: |8 \& N8 }   【蜜豆麦芬】(参考分量：直径约4厘米24个)
/ N4 m/ K5 x2 o! G/ p* Y配料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ML，柠檬汁15ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。4 b- r2 ^% q4 q  F3 j! y4 @
烘焙：185度，约25分钟(时间与温度仅供参考，我家烤箱小用165度烤20分钟)
) ~! V' p  Y+ u5 E5 x( U( D' Z: |% R6 L, A$ v* w1 z

* J; s( l7 V/ J. x1 f# |1 e
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( J2 a9 h1 E3 W5 E5 P& `! x" l- @. s; L/ ~3 G/ j
制作过程：1 B# j, Y0 d* G0 D
  1、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。( W# m8 r; L8 u3 {( e, h
      5 [$ p1 T( T( V" y8 W
     
/ W( F7 j: |$ N5 S0 m" v
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发表于 2012-6-6 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-6 20:01 编辑 ! U2 W7 r% c% [4 }7 o
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% q! T! F8 M4 q6 v4 J
' U5 b5 _4 U- D/ S2、黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。
3 y/ O, R7 ?1 _9 G/ ?7 V& ~2 h* F7 p2 V0 K7 ~! Z' W
- D( t% W: c- c) J# [9 e
打到这个程度就可以了：' m) M+ w5 g7 H4 n( }3 V1 [
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' C) K7 R) A! D2 u, `
/ v# I( k! m6 x, j4 t" w

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3 x7 {2 N8 O4 h  {. p5 E# i1 t# @, Y1 ]
) e& \, M) B' N2 {: T/ j+ }
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
+ f/ y, w2 \/ S. ?$ e8 q) B# }  m# S8 u/ F

0 F& R) ?% w9 D- Q& O打好后是这个样子：  \1 _) G% D" @; O: f
7 S6 x, R1 \/ P/ j

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回复 angel_yew 的帖子# ~$ z/ }, f5 p; J- Z6 z
1 p  u0 k# k( Q) n2 L2 c* U
4、加入牛奶和柠檬汁，这时候不要搅拌。4 Q9 @9 [0 Z4 \! [/ D1 Y: O7 h

( G: E/ T' Y1 ^2 U
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7 M4 ?; @; l+ h5 k* E: p# \' {2 |- h9 F
5、倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
% Y" M- G* B* B) ~, l" {
7 I1 e+ h/ [6 O1 m3 j4 K& s9 \# J8 Z' i/ W) i* \

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-6 20:08 编辑 - j2 I, b3 x9 g! X9 m9 P& Z  H
4 ?, F" E5 o0 Q  M/ J- N
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0 R* {! c7 W1 y  I3 k  M
/ D+ \  k4 Y% Z- L" b2 G6、在拌好的面糊中加入蜜豆，拌匀。
) ^' e. m' k* N8 `! a- Y1 l" s& O
, W- O% }  g. X. K0 q$ V) l2 b5 P! T, L9 }# E

5 ^5 O' Q8 _2 {( W0 R
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! j. D1 ^- C' ^2 i" u0 `1 S; u+ R& h
7、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，185度，约25分钟。, ~7 ^" X: d5 N# d9 j
- c/ k! I7 T, X& Q0 m3 h) |6 i% n

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9 m4 q+ p$ D9 H& l5 h" |7 K% j* h
4 K; `: {, q4 ?4 z5 ^- j出炉啦！
) Q6 ]. I  P9 P# S; F2 b3 {# K* I& Z: {+ W& ^5 F

2 F* \1 `# c. r看看细节：& j6 y3 E& y) }$ i1 [

! B- C; k0 g' g( ]; M
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0 p4 e6 M: @$ z$ ^: q- s
& f; v$ o) X$ T, v   很久没用这个硅胶模具了，做几个哄哄儿子6 b+ i, S8 y* b, u& n$ w

$ z" O- ~: P! \) Z! Q1 }- N
5 E8 B# c7 g" U4 M% A8 u0 F5 I* ~1 R    出炉后用巧克力做了装饰：
; S4 g1 T' N1 j3 Q3 a1 m) s* |% |2 d 4 t1 v1 J. Z) W$ C  @( S& C
. p" b0 q8 |; f6 G& \) C" W
果然很讨儿子喜欢呢& S( C( s+ p0 Z. L* `

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