【我の烘焙手记】乳酪控的小清新—柠檬乳酪蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我の烘焙手记】乳酪控的小清新—柠檬乳酪蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 45 \| 浏览: 8711 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我の烘焙手记】乳酪控的小清新—柠檬乳酪蛋糕 ... [复制链接]

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

1楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
' K& B5 ~$ J. N5 U) w3 G1 z
感谢小编首页推荐！" B; h6 P9 t+ A) K
. ]% p: F. g$ k
% ^$ _: z& _8 L6 }
我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
柠檬乳酪蛋糕1 z6 A" i& F% k; P+ u
（7寸圆模1个）! |. b4 P# g. X! V) ^4 n
A：饼干底
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
做法：
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；9 \& P9 I; e+ N2 X: {
1 C$ s& X# L* f8 j1 a

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 66	参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
喜羊羊@tj	+ 50	首页推荐

总评分: 妈豆 + 116 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

2楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑
# w" F: S3 a7 Z4 U7 A& Y1 K; T
2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。

]; r5 S8 |" q1 @9 v; {
1 Q4 {& h" i& g0 J

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

3楼

B：乳酪蛋糕面糊
" x( p% E, ?6 ]. {
用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
. |3 C, N, x, l$ E. M- _ R
做法：! j% r' @4 m; Z$ z% v8 I8 ]3 t

1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；

- B" z$ ^6 w( r& e$ a

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

4楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑

2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；6 w% w& ]4 E: r' F- {& m) C$ i: a
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
# O# {# g, x- j% l8 W
4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； ( g+ ~0 A. E3 g- o4 g0 M8 X7 d0 A

5 F9 G0 B+ h) ~0 N# f
Y) c2 _) @5 a, ]! v

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

5楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
{5 }& ?$ q) n# c0 p" I; z
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；, i9 G$ L0 @5 p+ K
0 P7 w7 l( }! {, E
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；/ p U* z! p8 t+ P& g1 |3 y

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

6楼

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

7楼

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。1 A! c6 h% J1 a2 {9 W

& a- x2 s3 u' H7 U& \: x
( P$ [$ S/ R# ^# F3 k6 V
3 D, V0 T/ o* {