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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑 , h; k6 m& y1 F0 H3 l" T
; z3 I2 a0 W8 L2 h6 J$ X. f1 }
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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6 @* ^, m( o  k: S! S- s, w感谢小编首页推荐!5 g5 v, O+ g& f4 b& a% L
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我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!! G4 H# M5 S' T; O
柠檬乳酪蛋糕
7 y( m" L, W$ m3 d, U* D; q/ Y(7寸圆模1个)% @# I- y7 Y% _9 h. |
A:饼干底6 q# A; Z4 p2 K1 i. {, m
用料:全麦饼干60g、黄油25g。
. z5 g3 J- U9 ]% m做法:
9 u; F  T# u7 k6 {1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;: C: M9 ?' L5 C- j3 v% H
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑 3 O* l( [6 |& I3 j- k) H
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;  E2 K2 k/ F/ S' T8 h( |+ L+ A
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。
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B:乳酪蛋糕面糊8 [& i5 e/ [; p9 F1 d( [! }0 T

* B' n3 P3 H5 C  }用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。" A; \/ `; r) h
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做法:
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;, |* Y: S; E0 u% F

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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 # t5 \; C9 E. x, o0 b6 P, ^9 w

; s0 i8 _( i% y) t6 g- Z3 v5 T2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;
, a' c9 J% ~: f2 G/ ~3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;
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1 _, W9 k: Y; I- {! k4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); ' w+ _: u2 q5 g8 B6 z7 L

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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 " Q5 |  h6 V. y

/ z% y! y+ m! E7 t" r& C5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 3 n* l, R0 g% Q! h6 \. r
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

, v4 K% Y, a. c0 G8 M7 [: Z: t. |  s谢谢亲的支持!
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