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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑
& g* }8 i' Z, o2 O$ v$ F( q$ c" C
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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感谢小编首页推荐!0 P! i9 I. h% ^  A

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我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!
. z/ K" X% Q3 G3 J  X9 Y' ^柠檬乳酪蛋糕
8 f- e! w  W' W# ?. v( M(7寸圆模1个), H& k" b  X# R) ^7 h4 x+ H
A:饼干底% R. [9 K& H9 j2 B6 N
用料:全麦饼干60g、黄油25g。
4 i6 @4 l; n7 e! G5 b. U做法:
; \$ V, S8 Q8 W' c7 t# p( s# K1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;; K/ J5 d- r& _3 V0 Y

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 66 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑 + \/ d3 D" c# A" G  V
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;
7 Q3 G& ?* k5 _$ ^1 E  p" \3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。
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B:乳酪蛋糕面糊
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用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
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% L5 q% {& i, W9 A0 k/ D0 b做法:
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;2 ?. N( j* n5 G- f/ L

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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 ; C# g+ e- M8 {( b* F. ~/ v
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;7 N3 [! [7 M& ]9 }5 S6 G# Q
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;
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. P, A$ d( z1 i$ t9 S4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); 4 G! O( \  o8 Z* B
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 - |) ?9 |' }3 q# X6 W0 K1 M' f

' P5 B6 d; e' @4 d$ x5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);! P8 U9 o2 h) _% F
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);2 g0 c, G& @  i3 a4 }
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦8 y0 ?* K1 T, j9 p

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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 8 T: S3 n2 Q$ H: w& {
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
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谢谢亲的支持!
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