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宝宝生日
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑 # f; X; ?3 {* f' x1 E% @6 L4 Y8 w

  \; T* g& ^( s! I7 k我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
0 c( T: X! U( |$ |, i# D. {
0 {) Y4 ~4 Y; {+ S6 o' i
感谢小编首页推荐!& {1 J+ I0 j; p

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8 v! h$ `$ J6 ^- ^) {* E我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!
$ b2 O3 d, b9 m: i+ x柠檬乳酪蛋糕$ @) l% [- X! }
(7寸圆模1个)) n/ i& A$ p6 q. R" e5 Y6 z9 _
A:饼干底4 B# X/ x# W0 o
用料:全麦饼干60g、黄油25g。
3 |/ a$ N4 q; o做法:
) f2 S+ c. ?/ ^; X  A6 X1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;6 o) u# D& r3 K

: X  N" z% J6 y5 Z; `1 u6 e4 P5 e) V

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑
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( R$ n3 |* d+ [. y; M* [' @- ^2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;/ i! |. w, W; H
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。
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B:乳酪蛋糕面糊- Y" f! X7 ?9 |5 l7 c, I

6 r, N5 _1 `& V& H% G0 Q3 j用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
* A9 v. B0 H  Y  ^( w- b- B3 x% L" c2 ^/ c
做法:3 ?$ H. v4 a; n4 V
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;
$ d5 B, o! C& b% F) ~( A# p3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;! A0 y) f* g5 N5 \/ `! i3 ?

4 C* N& V! a$ N, r1 J7 U% B4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分);
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
# r9 N8 R' x0 G% {9 F7 O% W) f/ }1 F" j" s7 Q7 x' T+ ?& _0 N. Z
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);( M9 }% Q. J, i1 U" p  X

; x: j+ j) i* \" i/ R+ H/ Q* f6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;' G* P$ i' j2 i; H% i

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 9 j4 d) U7 P* ?9 Z5 H& C" d1 t
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
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谢谢亲的支持!
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