【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子，我就不信你不馋~~ - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子，我就不信你不馋~~

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 41 \| 浏览: 8934 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子，我就不信你不 ... [复制链接]

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

1楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 22:44 编辑

我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
* _* i1 i5 [+ v, d: [8 G' ^# I9 e
平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，- ~( S* b1 I6 \8 B* E1 W
话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，1 F" X8 s$ ?+ z+ O! t& C: |
借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，3 T# g, a8 R0 u2 c
虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：

第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~: i* K: s. ? o) p1 ]
; r2 Z% k# d3 J( n- p4 M
告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

2楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-2 09:37 编辑 2 X" x) O2 ~+ z" Q, r5 k1 I
( N1 G+ J% g4 K7 G- q8 Q
      ' n( B7 P. T% T3 x- N$ S
   第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
# o& v( F% |3 _$ b  j
然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
& q- V& k* K/ k, c0 ^4 U( X% R8 R: F  g5 D/ R3 L; ~

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

3楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 21:42 编辑
) L: ]  ~$ r3 B1 e4 i  i+ |8 H- _% p

      第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。' F$ W# _" i' V6 |. `
   # ?: Y3 g5 n. U8 Z) x8 L: w" N$ ]
对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

4楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 21:55 编辑
( R' h* W9 e" y# a

第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~! Z) p6 I& o+ R

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

5楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 21:57 编辑

" J4 B2 @9 U( X3 ?4 j
煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘 D' x# K( _* w% X7 a
在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

6楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 22:13 编辑
0 P* g: Y9 f* ^
               1 n4 @$ p5 G4 R2 Z2 T& g$ {" N" K1 S
      第五步：葱姜切段，热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入9 Q$ C0 M1 S  v. o; S

   面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~9 C* T$ l* q% Y( D, W

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

7楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 22:19 编辑

      4 Y' q' j; }# [0 Q  {
      这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前1 ^7 H; H% F$ f( l' `6 l8 H

   放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~

点评回复引用

返回顶部

杜杜Rita

杜杜

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4061

8楼

本帖最后由杜杜Rita 于 2011-11-1 22:23 编辑   b+ S8 @$ p: A7 J3 `) p

      噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！9 e8 u% n: w# i6 o- \

亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~" q) ?( v1 J1 _% z( `( O! u

/ ^# D2 c* z$ @7 _0 V