‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 6421 |倒序浏览 | 字体: tT
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
1
发表于 2011-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:44 编辑 " Q  s' }! q1 w5 Y/ W

; d. c6 Z! o' F6 v# m0 F8 C我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
. I4 E* ^7 y9 H  @+ l1 Y9 E1 v! v, a6 x( X6 x. O
        平时对菜算是小有研究,有的时候喜欢自己瞎鼓捣,3 H! y" }8 {, R! l/ b' M
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜,
, s0 E9 y, n& [& x& C; x    自从第一次尝到后便记在了心里,哪味道真是回味无穷啊,. T9 A8 z6 X8 w2 U. |$ W
    话说回来,咱也不能光说不练,光吃不做,& u, \* M) B3 M$ t  ~# r- D
    借着吃版嘀这次活动,我彻彻底底嘀学习了一遍,
5 c8 @! o# v$ u4 ?: c& N2 n6 T    虽然今天主厨在,哪也算有我嘀一半功劳。
5 F9 c7 r. G! K' ]6 {0 V    具体做法容我慢慢上图(附详细做法):( d! L( o9 K3 x9 T; O% r

9 S* [2 }- f- r    : f7 i" C# C/ b! Z
    第一步:先把鱼除去内脏清洗干净,然后把鱼肉剔出来,剁成肉馅备用~~6 g8 N5 }/ _8 r5 W1 J
: {9 C: e  r4 R2 Z0 X
    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门:选鱼要选鱼眼睛发亮,鱼皮发亮干净,肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
; l# i( P  s$ D# N7 F
* D4 f3 \" O* z
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-2 09:37 编辑
* R: `, v3 z, z# e* G4 d! U/ L9 C; r# O: _, g7 T: O, l8 i
         : D. s+ J% N( [3 T! v+ `  n
       第二步:将剁好的鱼肉馅放入盆内,再放入少量猪肉馅(肉馅比例:鱼肉馅3分之2,猪肉馅3分之1.)! q2 T* R4 @* P, k, U8 c# O
           

4 e: j0 h0 u6 {6 X, u  i* `& R    然后放入辅料葱姜末,鸡蛋2个,少许食用油,少许淀粉,鸡精,香油适量~~
7 j/ u5 p* y4 B1 o
. K! N6 d4 U1 ~; t& x# F1 E& `2 _

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:42 编辑
3 O. E5 V: B7 I6 O$ \' e/ V+ y3 x# Y2 [3 b% F
         2 l/ J9 s0 g- Y2 P: N. b: d
        第三步:这一步就开始用筷子搅肉馅了,记住一定要在搅的时候加一点水,这样做出来嘀丸子比较松软。! ~( L  e+ B) f; @, i
     , D: f5 i, ?! {. ]8 `( Y5 `- d
    对了一定要向一个方向搅,不能左右搅,再加入少量盐,最后搅成糊状就行了,如上图~~
$ P  ^) l: e& F' `; Q) u1 {
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:55 编辑
8 V4 u+ v. N0 B8 F9 |3 r7 R8 P& D( Q0 h$ O  P  @
         
7 @# D/ e/ V0 X- q7 c        第四步:锅里放油,用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎,待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
7 u( ~' o% s1 `& F
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:57 编辑 1 C6 M/ Z' X2 E5 ^0 t
2 u. t: f7 p0 s! _8 e. E
                - L  y6 ?' C) p* V1 h* G0 j
        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀,不错吧,我们在做嘀时候会发现,你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘. m  V2 y; k" f2 h9 V. w7 c
    在勺子上,告诉大家一个小窍门:你需要在勺子上面蘸点油,这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
& f! H% v2 R5 Y! \6 [: [3 p0 C( J. w: s4 ]; U9 A% P3 U/ Q

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:13 编辑
, D9 B$ B$ ~8 M$ ]# c, @+ v& `& z) H( @
                 - x6 T: J8 C2 Y4 |5 |
         第五步:葱姜切段, 热锅凉油,烧热后放入大料,花椒少许,接着放入葱姜爆香,把丸子倒入锅内,再放入
2 j& G: [: g- u4 v1 D; k; }) ~* a, G* E; X
     面酱,糖,醋适量,加水,大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
, x5 ~4 ]! d5 k' s# s
) U7 ~1 r# C! `% m, N
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:19 编辑
3 e. v4 {1 N5 r# I
( }& m  v' Z6 _         / J5 T/ \- s7 j6 x5 {$ a
          这张图是为了让大家看一下应该放多少水,像这样快没过丸子就可以了,为了色香味俱全,可以在要出锅之前
8 b! [2 v$ ]! U. Q9 u" T  \     
3 Z  s* H: m9 P' R, a! S     放点辣椒或者香菜,绿色点缀一下就更有食欲了~~
, y5 R- V% k& w
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:23 编辑
' ^& H- m3 n. v6 ^5 w  |! S7 c% D1 G5 n  F, ^! l1 w
          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽!!!!
" G6 ^& Q# G2 u% H% C6 J5 U6 Q8 ?$ j) x  s- h. e# u6 {/ N) D
    亮相!!亮相!!看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~- V2 M  \8 }% I5 V% _* W
  
5 Y4 t, r6 {# u/ G( ~3 f    6 G3 e7 n' A) f2 y6 _$ Z) Q& r- k

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2694 
哈哈   楼主我等着呢
皮小蛋的麻麻

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-07-08 
帖子
7740 
看看
‹ 上一主题|下一主题
【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子,我就不信你不 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部