‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 6204 |倒序浏览 | 字体: tT
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
1
发表于 2011-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:44 编辑
- B+ |* d1 ~& L/ X* i- x2 k& z  {, P' \8 x) G+ h9 m+ ]
我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
3 l: F4 K8 P3 A* q1 |2 H2 N" w( u) i# b
        平时对菜算是小有研究,有的时候喜欢自己瞎鼓捣,4 A, p! P' n, P% C
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜,* h! W( }# f0 }5 G2 c1 {' }
    自从第一次尝到后便记在了心里,哪味道真是回味无穷啊,
1 z2 m  m2 ]! w, m6 d! _    话说回来,咱也不能光说不练,光吃不做,
2 P5 |& U/ o; M; e4 ^    借着吃版嘀这次活动,我彻彻底底嘀学习了一遍,1 ^1 i( o) H+ G2 J
    虽然今天主厨在,哪也算有我嘀一半功劳。" T5 x: q5 B) a" j# d! s5 y) l
    具体做法容我慢慢上图(附详细做法):
1 x7 ?9 l0 O) s9 n6 {9 j, Z$ V8 s$ Q
    2 S9 L% H, n/ R! a5 u" w
    第一步:先把鱼除去内脏清洗干净,然后把鱼肉剔出来,剁成肉馅备用~~) r" D0 |$ n" s5 D# X& t- n, A% t
  y2 I/ h8 Y3 V; c
    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门:选鱼要选鱼眼睛发亮,鱼皮发亮干净,肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
" i7 j7 U- m/ G) I* X7 C' y" M2 u" O: [

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-2 09:37 编辑 # c0 n' K! O7 D* O6 Q- J

' l8 e9 i. s3 L- e& S         2 P( i/ I1 @/ }- V7 g; K* I
       第二步:将剁好的鱼肉馅放入盆内,再放入少量猪肉馅(肉馅比例:鱼肉馅3分之2,猪肉馅3分之1.)2 C& ]6 C; E" C
           

/ k& [3 I6 R% m    然后放入辅料葱姜末,鸡蛋2个,少许食用油,少许淀粉,鸡精,香油适量~~1 X/ N0 Z: F1 W$ Q

1 p- c" U3 g% g! W  L( n

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:42 编辑 6 N; P2 r( ^. X

: u- H8 A. g- q1 i) H         
$ V9 y6 _! v% M7 N        第三步:这一步就开始用筷子搅肉馅了,记住一定要在搅的时候加一点水,这样做出来嘀丸子比较松软。
) |1 [, d3 d9 X2 U% T& i     
/ B2 K5 T4 g1 X8 K3 \: ]    对了一定要向一个方向搅,不能左右搅,再加入少量盐,最后搅成糊状就行了,如上图~~
" d# m& e- d4 Z+ ]
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:55 编辑 9 |4 z* U, @9 t: A5 `; O! z

( j$ V% Z, K+ V4 X: @1 c         7 e2 l0 h2 ?) k& _/ [
        第四步:锅里放油,用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎,待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
8 c; r0 x) P/ S$ K. l  I* _
杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 21:57 编辑
6 _6 H0 q) c0 K( V0 y! d
* R  D2 G# W/ _5 j! d               
7 t% n/ I, a' _) `) s! g0 w        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀,不错吧,我们在做嘀时候会发现,你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘0 q' [' i6 Z6 Z9 o
    在勺子上,告诉大家一个小窍门:你需要在勺子上面蘸点油,这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
1 L, T' t% \$ T' J/ p0 X6 {  T! h+ _( R" ~- A4 {

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:13 编辑
. D! P2 c2 H) j3 Q3 g
& w; y0 V9 G% L* s' S                 
. s2 @: n2 F) Y: S& {         第五步:葱姜切段, 热锅凉油,烧热后放入大料,花椒少许,接着放入葱姜爆香,把丸子倒入锅内,再放入' c( l4 Q* j7 S% G0 d

; ^: R7 t" c2 q3 t( w     面酱,糖,醋适量,加水,大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~
; J9 e8 b& }& M. [) t1 E4 Z' |' t) H- \6 o4 \- j, b9 M( C, e

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:19 编辑 ; ], d: Y0 t* F# W/ a% z
, t( s8 T/ m5 }% @
         
* }3 w5 {) f: U6 o0 G8 _( ]          这张图是为了让大家看一下应该放多少水,像这样快没过丸子就可以了,为了色香味俱全,可以在要出锅之前
  _. u5 b1 U# z0 |. i# G     
) f2 y/ E5 O5 a6 P     放点辣椒或者香菜,绿色点缀一下就更有食欲了~~5 x6 s) p1 X2 \' |

杜杜

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4061 
本帖最后由 杜杜Rita 于 2011-11-1 22:23 编辑 0 E7 u9 F5 A  {' x7 ]0 ?' g% y
" v& B2 K, d0 m! K- `# _* P0 w
          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽!!!!' y" J* P" [, Z3 l+ C2 S+ w" C1 C
6 v+ j5 \# |# W4 U4 ~
    亮相!!亮相!!看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~4 _# T" ?4 j. |$ O' A% ~% A: X& _8 ~
  3 k& d+ s5 U8 Q/ D$ L* w& _' W
    - {+ V, S9 X% s) |

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2694 
哈哈   楼主我等着呢
皮小蛋的麻麻

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-07-08 
帖子
7740 
看看
‹ 上一主题|下一主题
【一人一道拿手菜】+滑而不腻超级美味嘀鲅鱼丸子,我就不信你不 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部