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74．番茄牛肉7 N/ |, F( u% I* ^* ^* R2 G0 I9 M
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
% d+ i& E/ v3 `5 r" J做法：
, u) D0 @" a4 O7 ?1 C) z( n·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。$ {5 C4 _, m$ }( @) j. k2 E' Q
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
( M4 A; c+ T; P4 v7 U·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。$ I: U1 V' F) Y8 p# J9 V X
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 ' h. n: ~2 ~' [3 i. [
75．香干肉丝
$ E+ r; o0 R5 q6 ]4 m2 g0 `; H, `软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺8 ?: X1 \% x% T# {
做法：; A( a' R0 f1 V5 `/ `
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
2 Y+ u- }" Y/ {6 R F·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。* H: d( z3 W! R, x/ `) w6 G
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
# r5 f( Q! ^7 j& x功效：补充蛋白质和钙质。
9 k1 v- _% e3 Q
+ H9 L, P& G' @1 r76．炒三丁6 `2 q' P' z! o e
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量& L4 I. ?# b) {3 c
做法
0 F$ @! z/ e& E3 C# O5 n·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
; S$ o, Z' P5 t* S+ B' Q. N( M5 T·将豆腐、黄瓜切成丁。8 i3 w$ m( S3 z! y0 Y5 v* @4 S/ |
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
) g* P6 z- l/ v9 a# B" p# l; x功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。5 X* O1 a0 N9 Z: R1 [ R
, \; w# J/ c" M4 `
77．鹌鹑炖枸杞% M0 E3 o L! i9 E3 {- F! ?7 W1 o
原料：鹌鹑，枸杞2 u6 U' _ Q* \
做法：' ^/ d+ O: w% H! ?4 @: K
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。+ q! G2 L) e" A: a3 ^- F
功效：补脾益气，养血明目。! _, o2 \8 s T! p
8 E9 Q3 @* S2 U9 D
78．黄瓜蜜条) E" [ n- h, i
原料：黄瓜，蜂蜜适量
* y' ~9 ]$ F7 q- L& f做法：
! D) E: p8 F, o! \·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
! T& R/ l. i6 g- y# V4 b& w/ g功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
. Q# ^" n( v8 M8 A- v ]
7 Z1 J; {* Q. t; l! ?: q; O3 c4 B79．丝瓜木耳3 a7 |7 M1 ^# h, X: D
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
$ Y: R4 M8 F8 Y& R1 q做法：
! A' B1 }* ^7 H0 Y. ?·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。3 H% M$ w6 O- w5 s2 Y1 m D) ?& N- y
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。& P- w q8 {$ u, P- L/ y; C
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。3 l# F/ t+ y* {
% u2 n; G d9 R, ]3 `80．香酥腰果4 I+ Y: f$ J2 `$ @6 c. k
原料：腰果5 l2 w4 E6 q1 f4 ^
做法：
8 V8 \ S& ^5 n& B/ Q1 O7 k·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。1 y2 ]/ s) v4 n3 E" Y
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
2 ?7 O2 X0 O- g+ I$ W1 O 81．琥珀桃仁
3 I5 Q7 Y: {: b3 r4 q原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
: F6 F) k: p9 {3 F1 X c3 f. j做法：( M2 I6 e$ N& v0 `/ x
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。! @9 H; h- s% S! r+ j& c* ?
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
- w8 b( f x$ s& a' n功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。$ G% c% T. f$ S
; J0 X/ C& K$ ^1 ]
82．四色炒蛋- o3 {- V4 }- g8 B# G0 ?" i9 b; k
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量7 I' q& A: r% L; h+ V
做法：
) t/ b- {9 D( `4 [7 R·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。" ^' B: K" T1 ]7 D
·青椒和木耳分别切菱形块。% \! U7 c8 I: I% ]
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。# C0 d3 I- [# {- C
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。 s1 [/ [4 I4 n) d
功效：补充蛋白质和维生素等。
8 h/ z. i3 A. v: S# k y0 ~ i5 N1 z9 [
83．嫩菱炒鸡丁: e$ \- z* m) U6 F+ M$ T. E$ C6 R
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量8 d# T0 _9 F5 I# x1 E- d( D! R
做法：
0 m7 P. k6 }5 @! Y0 z7 l* t* P, K·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。) @8 M1 C: m- Q+ {* P8 H$ W
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
6 u- N& n8 M, `6 C/ B3 U! @* o! t·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。- y [) H w3 ]
功效：菱角有消暑解渴的功效。/ S* K" a# }7 Z: K
! q, Q. y [+ N) o/ k84．清炒南瓜& E+ o: j3 u( A n7 G( F
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许, H, M3 L0 Y. ]4 z- S. r0 A
做法：
4 f. m9 m; Q# T) @& F3 _·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
2 A, I0 ]) n* Y1 U$ g/ `. {功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
+ z( l* K6 [( ~5 H; X6 z& X, T0 t7 f( ?: L) o2 K
85．番茄炒蛋5 M+ A) y; s5 i S/ \/ E
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量! u7 Z. z( ~4 J' m: e. J0 J: V
做法：
# e6 q v7 w* w: q% C·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
5 t9 Z# x9 y" `' M3 d·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
7 u2 q3 B5 G9 H2 L) @" U功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。/ }) a! r$ ^0 d1 |
8 K5 v' ^. i G2 g% J4 G: |! N86．卤猪肝5 B& E6 a! m$ M0 a& t
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
" O" a& c9 q( A! S% O, y做法：% _& A1 H' I2 ]6 ?8 t: p, r
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
: U# O/ G1 ^/ z* [1 h/ l·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
2 M$ v( F5 J# E, M$ D功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
+ j6 V* d+ ^* K( H- t/ } 87．青椒土豆丝
8 p7 H$ n3 |! a" W2 M" e原料：土豆，青椒' {. N8 H- S8 {. |) r0 ^0 r; G
做法：% o; R4 F/ E( I# ?
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
7 [" N8 I5 [1 |4 l·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。! }% c* k; X! V* C
1 ?+ x! l5 t: G* ]( h7 X+ L2 C2 i0 w88．红烧鲻鱼0 B3 O4 c% H! A9 e
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量% t; h' D( t, r) g* b( t6 j
做法：7 K, d. W: i' u3 |4 f6 p) J* B
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
, N9 X: R* m0 d) F( i. o·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
( A8 a# i; Y' m( V( ?·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。6 m, X7 A4 ]* q( J. m- L) O/ J
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
2 d* }# P3 P: ]
$ C/ @( K' S2 D! P) i5 M+ V* J& r89．冬瓜荷叶汤
, ?8 I7 p5 }2 g: `原料：冬瓜，嫩荷叶
( r/ y9 f# ]* X' [0 u做法：4 b& X* o4 p3 M0 Z! C) I& J
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。0 Q: [- F# ]0 I
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
) D1 Z$ t& {: ?4 ?) Z
' _7 j+ M- l$ z7 H$ d90．苦瓜豆腐瘦肉汤1 A2 O! r; ^( C, t% I N6 l
原料：苦瓜，豆腐，精肉
: C3 x/ F; o5 k& t* t+ g! e做法：
. t+ j) U0 U0 \$ u& v$ l8 J7 _·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。0 c+ y6 j. x2 d+ c: i
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。( n4 N8 Z, n/ Y) @, g
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
8 o: _' A0 }# K* z% I
|( ^4 _% R/ @4 x91．丝瓜香菇汤
3 y( u$ Z* Q$ p: B9 q6 r原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
) T4 `! C. [( ^% {0 w) q做法：
& b/ A, A7 M0 M! ~·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。2 D9 n( G# v6 k& v; B
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。+ M: I% f3 U- N: C6 z( z% [% \
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
7 |3 G5 o" \- O3 F- \( N. C
g( k% X, k1 g( n3 ^2 E( b92．淮山鸭子汤
# O7 E4 H, Q6 K( z" N0 e原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱) o0 T6 u4 W. Y& p" d' e# H! n
做法：: ]" Z& c! G& o% T- |9 R6 J: p$ ~
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
- w9 a. J4 l, x·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
# I3 Z' Q) g7 C% j: s9 y·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。8 E! O; o- g5 l+ p' X( |5 f
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
, ~$ R9 s% a9 C) o$ c' [
( z2 \+ I* v U$ l) ]93．水果沙拉% }! r2 w. T' X. h, @
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量/ ~3 b: n* t* ^" j
做法：8 k; X9 q- w) D8 K* f" C8 w: Q
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
1 Z/ `% ~2 a5 v1 ~ 94．什锦炒饭$ C% @2 d8 T' j1 J4 r! f. x$ P
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉% y& H' Q. p5 S
做法：+ D; W% ^" l5 N
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
$ b3 ~ R! M" o: j7 m·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。3 Z0 |( e- b g5 K& T
% y Z1 p! L: H% Z' j/ ]
95．火腿麦糊烧
; k U0 W% v0 `原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪4 h. z- m( Y* |' V( e+ U
做法：, v7 J# ~! v0 p) e4 L: [0 D, h
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
+ M: \; A2 g( x0 Y% _·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
1 ?9 |+ Z0 B6 Z" l" c·切成2cm大小的菱形块即可食用。
) G& ]4 {# H5 y$ r# N功效：补充能量及多种营养素。
% r }7 r( ^9 G* i/ ]
: A% [! i' f- V; _7 e7 u96．奶酪鸡蛋三明治
, {) s, p8 Y: L ]! f& i' |原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
0 x3 m) g# R' C6 ^) t+ O2 {8 D做法：
0 w' a+ } ^. X2 }7 z& }·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。: [5 ~1 |5 ^/ I# ^8 w
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。7 i& f; S1 V8 o$ ~
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
5 C: O8 j$ \' w2 b. M7 L·将三明治切成1.5cm见方的块。
- V' Y, ~" y. O& d0 F- J功效：重点补充蛋白质和钙质。
8 `6 n: Y, \2 a" d
; K/ ~8 e7 _8 X5 b: B97．松仁玉米烙
7 Y6 h# c7 N0 m原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
; s8 B) d P; h9 e W2 a做法：
/ p6 S; b2 f g" x3 ^·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。& I. X+ p; J0 }, d: G# F
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
3 A! Z x& T$ e s0 F·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。3 K$ @% M: ~0 x
6 m& ? J. ?, _98．什锦沙拉+ K8 d" i. X: u* ^* n3 F( Q
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
& n: D- e+ R, @- Y8 R- i- q做法：& E x2 Z4 x4 u
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
! N! ?) n/ _- [" M$ U6 a3 m9 V( o% k+ k- F
99．萝卜仔排煲
! X" k2 W% W# Q3 X- c: j原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜; R- W$ C" k \
做法：* z1 E* u' H; d- |/ g j
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。: N% ^+ b( [1 p" y( ~
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。, J% y/ e4 Q- u; p, p) W3 C
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
