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74．番茄牛肉; V+ g5 ~! F$ ]9 ~
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
+ `9 q! ^# d k) g做法：
) H) O9 ]8 `5 g9 `3 x( ]3 q·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
c4 ^" Y8 b0 H( X! @( T·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。" L! x9 u' k* X ]3 Q
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
- K- Y, `7 E1 L0 F1 v1 u7 }功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 1 j; }; U7 {9 g- v0 j& a
75．香干肉丝
. X+ B& O2 `( t软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺# t7 B. t9 n+ ^8 A: _
做法：
; z& F7 c+ T0 J4 Y1 d: d* a·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
4 N/ J( L$ B. k; q2 p·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
, Z8 h# A" q7 {7 u% l·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。: w& s$ T: p) G1 y+ d! ?9 T
功效：补充蛋白质和钙质。% S: e' T9 n7 ]" ]3 o
2 @* n& a7 j! K# g: d' f76．炒三丁
) z: U+ T% N) g( l& p/ O; G4 j原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
0 E- n, E) @+ \$ D. Q做法: P( d8 w7 {$ h
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
/ ^$ B# h1 a. |3 N! x8 \. K·将豆腐、黄瓜切成丁。
: ]& g ~- N- A7 m* b6 g·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
6 e8 N2 P, X, {; u& g: T功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。2 A$ r% \" s0 ^/ }8 D1 G5 {4 p
% B1 S1 u6 d/ Q& d& r% f% P77．鹌鹑炖枸杞2 E5 q1 s# ~; w' }2 v4 U H
原料：鹌鹑，枸杞8 ~( d: Y+ ]' w& j0 s/ r
做法：/ c G9 m8 }* H, t2 w8 K
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
8 s& |+ q q. ^, R" g- P功效：补脾益气，养血明目。3 `$ M+ A* D" e" f$ H$ T# g. U
9 Q0 M/ ^7 F! u9 b$ J) W& P78．黄瓜蜜条9 L% N) c5 S3 z; u
原料：黄瓜，蜂蜜适量0 [- {9 _# E- c: N5 |8 J4 q8 @
做法：
0 ~, r+ t3 z/ N' b: \·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。4 L2 O8 h1 e( Z; n+ @. s. ^+ }6 H: c5 v
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。8 F1 ^1 D# p/ t4 X
; q" j8 J/ y/ e; Y/ |5 |2 v6 ?
79．丝瓜木耳
* O B, Q' |8 d' q9 O9 Z9 t原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量+ P0 L$ [( @1 p* |( r
做法：
/ ^/ W& ]3 C, `* K4 e1 d0 |·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。; P) V- t' q9 |$ }0 l5 U, v5 _
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
: o- q7 f" M: B6 G功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
/ @. v( i s A" X; d* U0 ~! a: W* D# U9 G5 I
80．香酥腰果! I& |2 B& Q& f- @5 f/ _& I
原料：腰果
0 Y8 D) Q( _0 k/ X+ w做法：
3 {2 ]) t: S) s0 Q·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。8 a& ?1 d# k* @6 T
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。( h" ~3 S7 H0 p% M3 X* j
81．琥珀桃仁
/ T. h) E0 \1 e3 P1 Z. x1 A# W原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗* a% w# Q5 X4 }8 S' ]
做法：( _ H3 ^( O4 S' R+ ~ E1 E
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。0 W( ?7 T' H, Z7 Y7 l1 S2 q) v4 w6 n
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。) g( j8 h9 { d" @
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。. d/ L9 u- I2 P* c' J2 s( Z
& {, ]/ u O8 X7 a, V1 G- b
82．四色炒蛋6 ~5 Q6 Z. ^ D9 V, h
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量. i$ I& }! o! x2 f+ k: w
做法：
- A' c G* Q1 e: O# c. w·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
0 [) E( S* W4 X1 c·青椒和木耳分别切菱形块。$ B4 n/ q, t+ W5 d& a0 H" V
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。5 T! F, M5 R: @2 `
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
9 e9 K9 _* j2 P( t功效：补充蛋白质和维生素等。# {5 m* x6 }' A, [7 ^ f
' m& f8 F- B8 n3 t. x6 {83．嫩菱炒鸡丁: p& f8 T V! M! j
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
2 Q2 x# U9 M( l做法：+ F# w1 n3 R: i) n: h
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。0 R5 l6 ~ `9 b# K8 I, v
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。& Q$ q* A0 F( Y+ O) r6 R
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
y+ K& S# Y* ~6 m功效：菱角有消暑解渴的功效。5 t/ R: S1 ]5 f) z9 U$ h) _8 ~
+ ?- X- b5 S! v, N8 h
84．清炒南瓜$ Q8 j# r# v: s
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许+ M8 h) l3 ]3 r) C
做法：: y. w7 ^5 S) x$ M
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。: ^4 S1 b _7 V
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
+ H- A* e7 s# ]) o+ c% {; H; k2 R# O% A% s4 c2 ~
85．番茄炒蛋
0 V. J' R& _/ U3 K: ?. n5 L5 c原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
2 C- M/ N$ Z7 y2 L0 F/ g- o做法：
0 M6 N( G7 [- R/ U* \0 w* c7 c$ P! B·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。" k4 I2 o9 c4 G3 m) x7 T- A# A
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。: n6 }4 M4 V' W1 T/ a; o
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
9 O6 S; O6 B) X$ p/ b3 L: w' g" ~' w2 U! E, t: s+ C7 R
86．卤猪肝+ Q$ X0 z3 h) _
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）% y7 A, S: {0 L' P4 E1 R
做法：" ~% b. }$ c1 l" d2 k$ f
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。/ z4 I1 s. A; u5 h2 }8 D& d. S) b) A+ y! c
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。0 c! _; _5 V3 I& j
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
0 C$ z1 E U1 z- c+ l" l 87．青椒土豆丝( j- U* `$ ~- i: v
原料：土豆，青椒' M7 D. D( ]* \# W
做法：& o/ S! l$ W3 G- ~4 c) a( O
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。/ C8 }& G! I; [4 L) d- T& k
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。% t' g" @ f8 ]8 G: g4 `
# Y/ v8 }' G9 T5 R- w
88．红烧鲻鱼) b6 _. w \6 j- }9 C F5 u, U* _6 P
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量7 u+ I, P" L1 `5 {. v+ n3 c5 \' W" }
做法：6 | O: Q8 |/ k# d& Z( i- K
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。. {- M: l* |# J$ G) y4 Y
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。1 Z. K4 F4 A4 b) A
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。! P3 O T2 J/ n, ]2 o1 h
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
' B1 ]# T5 r1 m7 Q" v [, `1 q9 k$ g3 A3 v
89．冬瓜荷叶汤+ G% e# ~, C1 h0 p
原料：冬瓜，嫩荷叶6 e# o* r g5 A! F5 j% K( F# |
做法：
! M$ x2 v) _$ T. k; J·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
+ H8 W; z2 N, [4 T2 d功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
$ Q' ], r+ Z7 R( f0 C& P( ]" Q% H+ c; E
, S0 k) @2 Y# c. \90．苦瓜豆腐瘦肉汤: y- @% Z7 |/ {& J+ p, _
原料：苦瓜，豆腐，精肉! b) e- p+ } W% K( m5 u, ?8 u
做法：
+ _; y( {, e' E·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。 c+ O7 G% U3 h' u$ d& n+ Z1 v
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。" z# O* @* d% W# c! C- c. f' r6 M Y/ m
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
2 E6 }( H0 A/ l$ v8 K& i7 O5 i9 v. w( c/ _, R3 _
91．丝瓜香菇汤
/ {$ a8 U9 ^' x6 Y) f6 {: H& t原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
/ s: W/ o/ ~: k. r: l0 C% _6 E做法：3 ?) E3 M! L3 y, m4 N* \1 z$ p- O
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。; h5 W2 e% Y' }
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。1 ~0 g! n7 B. T( Y& a6 k4 W
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
_$ H1 T6 Y: d2 o* Q9 f: B5 ]! }7 x
: K' {, B; H9 d) n, N: U) Q, R* P92．淮山鸭子汤
. Y! \8 y2 p3 E3 i原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱# E5 S) z8 N* J) S1 c" Q6 P
做法：7 P0 r0 h) c' w
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。" v! B* h7 O) `' M
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。& o6 v$ W4 W: M* R C; J4 M8 }( S
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
, R, z1 ]7 f* {. V$ C功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。. ?1 c+ c* R: K
) c) }9 T; d" j3 _" U93．水果沙拉/ e, K, B3 w( S8 }' r; y
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量1 x4 Z2 ?$ c. V7 v5 Z
做法：
$ `+ q7 Y: z: Q* ?- `·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
5 Q D/ t8 o* T6 l E 94．什锦炒饭
- o$ g# |) e( [1 R' o7 b" s原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉! @% V' p2 x7 B" k8 ?( V
做法：
0 s C" ^+ T/ c·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。" |3 }- Y- A' ?1 P; Q) J8 e
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
) U. y$ T) o8 x/ T' y. _
& p; I2 g( X! u, W* n95．火腿麦糊烧
/ q ?# p3 y7 H; W5 p" q# O- u$ M原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
/ p& T" @/ a, T: Z |* S6 O' D W做法：3 J- G' `! ?% L3 H2 w! s
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。6 [" O W3 C- u' p$ L- }0 J
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。- X8 ~+ A$ v; d5 u: v3 E4 {& V
·切成2cm大小的菱形块即可食用。' Q! w2 w3 M7 A5 ?. w3 ]
功效：补充能量及多种营养素。
- s0 C9 \5 Z! N" s+ D, e, [) h5 j Y6 D% R! I- i9 e: G; P
96．奶酪鸡蛋三明治' G4 I- u7 K8 v3 W
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱7 h* _+ B% o( p, U
做法：
+ a4 ?2 c1 b2 H$ S9 |% N4 [·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
@% s" y" L" }* D3 W* }! J·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。# s, P& o% F5 Q/ ]( X$ ^
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。7 }: k6 r6 x( l b
·将三明治切成1.5cm见方的块。6 `( m& f% t5 X) \. d3 w/ ^* x
功效：重点补充蛋白质和钙质。
" y$ Y* ^# J; Q* c/ n7 \
. [1 I2 U- M; e+ ^97．松仁玉米烙
, c; {! a1 V! m) [8 S" |+ f, x原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
% V4 _* M( a( k2 ~. s做法：* r( @, q, {' O; [
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。' {& P$ d7 H3 U$ v# @/ e
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。, z- W( {/ |9 r0 l' r
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。. f$ G4 T' ]! |. ^
6 s# d% g; t( y9 h% i98．什锦沙拉
; t4 t" {" B0 y原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
6 V) e+ Y5 b {/ Y做法：
2 {3 ?* k8 K/ h3 v6 O' O·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
9 P- K- I4 ~9 i. S( b- b' g
4 d9 A' D3 m. Q+ L z4 ^99．萝卜仔排煲
- b3 T/ S- T. |3 m原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
8 v7 ?2 s$ C: U8 l6 b1 o做法：
% D5 z; @5 D- T: ]& k·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。# z% F+ K. u1 X2 r
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
% K/ `% P% T2 b8 f5 @% [; h功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
