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74．番茄牛肉
; r1 y" u) r+ s; d: A0 M! r& m% |原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
5 [/ B: F3 E- _, y做法：
+ }0 A( v2 U5 G0 U·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。2 v4 O' T+ W; {) j" y* u% m: B9 b3 [
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。6 h) k8 v3 |( \* w7 b9 N& A
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。 b( Q9 N3 ~3 {. ]+ F' {- k) t
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
+ r, j. o4 _0 c% v5 n6 P75．香干肉丝3 O4 g8 z* j0 s* S( q
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺; n7 \# O3 _8 C0 R# F0 o. O
做法：
% z) {, K& u* p z+ H7 g·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
" E3 z( X9 e0 G4 j·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
8 E) L6 X! P) Q! e·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。# \, T- C: D' N8 Q
功效：补充蛋白质和钙质。
" q; [ W) J7 c+ B# t- Z1 ?9 R" v# w2 Z# [8 N! `: z _/ Z' X
76．炒三丁- _- e4 u& {2 D7 T5 i
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量 t& n5 N) r6 G! k) {9 M8 q
做法
) C' k# Y+ f8 o·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。- P2 V: w- `7 p" J! D- ~# S7 e! l+ ^
·将豆腐、黄瓜切成丁。; C- {" Q, _+ ~0 N' y" _
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。1 q9 n2 I% a- n4 \% J# P/ N
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。% `) x' A$ M) M8 ]- N2 \
6 h: I: g! C5 |! ~6 b+ i; N% \77．鹌鹑炖枸杞
9 |% B9 f9 f6 q: m1 q. M原料：鹌鹑，枸杞
1 P6 B o, P5 i( v; ~做法：4 f- a: B! O {/ N* B' O* t
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
. s8 o$ Q* `+ d7 Q) \功效：补脾益气，养血明目。' F# O9 d; s, R A3 D
& \+ W0 T* C+ o: w9 ]$ @78．黄瓜蜜条
; ?) @' R+ V# |! X! l' T, I原料：黄瓜，蜂蜜适量
- Z1 D% x4 B d做法：) R0 i' E+ W9 f: U6 K
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
6 m0 n% w0 |; F' F' C5 u功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
7 v% W a+ c* E# Y: T3 I+ r0 P" x+ \. t5 h3 `4 U, C; g4 @
79．丝瓜木耳- \# v9 i9 U5 K8 Z- A
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
/ A8 q; s2 w# m$ z: p: H, W7 O做法：4 E5 r) c5 w; O8 z! z/ w
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。% H8 L& u% r$ `, H2 F
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
\ _9 L' M1 \6 Q- u' C功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
Y* ~* P, Z* v) w: B/ z7 H- b# w0 |% I! `8 t
80．香酥腰果
2 P6 o5 T" e! ]7 Z原料：腰果
, X+ F" m3 m! t& Y做法：
* J; \8 Y8 z% T7 r- f·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
0 X2 n ^. X+ \8 g" e' ~" n功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
7 B; `6 O: ]8 G# V6 V1 q# a 81．琥珀桃仁
5 i, V f) Y* Y: r* `原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗" E7 r- w$ R% ?6 \
做法：
( [' C* Q3 H% x2 o7 c `·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
0 M6 e' e( V _6 Y7 c( m·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
' q: }1 S2 \9 V$ p5 i功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
9 m3 F, G) B: K0 T- w9 g" L
/ [1 x+ e0 G0 j- F5 {$ {3 g2 N$ X9 j82．四色炒蛋
& Y# E$ P, `( \- X原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量2 Q- n7 N) q9 e! v# }9 q+ y
做法：: i8 z0 C: X5 J7 i9 F7 r1 a
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
. E1 m$ r) d2 m* N* p d·青椒和木耳分别切菱形块。
1 w) m# N d! ~·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
4 |/ t+ |+ k' n$ T·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
) `/ H3 L2 p, Q% ?$ c& m功效：补充蛋白质和维生素等。
! E3 I6 Y4 C% S/ M9 n( e6 j" D
2 R N" |+ h# B83．嫩菱炒鸡丁
8 k. f1 {+ j+ K原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量# \: v8 Y. i2 f) ~9 ]: {
做法：
- E; I, `- g- f9 v·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。+ z# ]# I9 v$ p3 |. q* o/ i4 n# D
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
6 ~! s/ t/ b! Y U$ b/ @' k·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。- h0 Q; I) N4 k: y! q9 |
功效：菱角有消暑解渴的功效。
/ v9 K- E* D2 r# z+ }" x$ T: Q
% l2 l0 D. r. d, }- V) e84．清炒南瓜2 W" n* ]$ w& P) c9 N
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
2 q/ f3 M8 K) Y$ G- y% N做法：
: s. T! M) C2 _' e2 H5 U8 `·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
9 ^+ R+ ~$ J( e! F+ B' x' y* u9 f& c功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。( @3 R7 B- E, O$ ^" j
. ^2 V( Q; H) _' H, f- L/ R5 I
85．番茄炒蛋
. U) C- c( |+ K* N1 O5 J# M原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量+ _" y6 B- f$ p0 e& n- M
做法：
3 B2 ?6 h4 v, z' l# Y* G j3 r9 v+ p·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
r* @$ o1 J7 w·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
) B4 y9 |6 G- u$ X; j8 E, j功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。. ~8 G# F9 l- D* v: }$ r& z+ j) a2 [ N0 x
* ~; K! _( t, w% l, L86．卤猪肝
G: f: o0 r+ t, \原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
' e* T5 E9 M, j+ Y& ^做法：
0 K7 ]' K" h; @+ X7 m·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
# g1 I4 A3 W% v0 i! P9 N·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
, }: L) D* g' g% s9 O( y- D功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。) `3 Y$ T1 G( ` h- ?% R) ~, b
87．青椒土豆丝% O, N* U; a# E- e5 r- X
原料：土豆，青椒5 Q' v9 p' g1 M% e0 z& }
做法：
4 [- Y4 x9 N8 s( k* _·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。) q6 Z# z7 v/ N
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
6 I T' t, _5 a7 s8 P4 Y* O! e# o8 L1 j
88．红烧鲻鱼
$ i9 g5 X! H( M4 ?原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量$ ~ V% E) Y8 q0 B$ J" E
做法：
, z8 n$ x' a- F( P/ L4 z/ m·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
* n$ M; Y+ k6 r1 d·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
" g" a2 ^+ |2 u7 ~4 S# b# W1 A$ `·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
7 J$ i' e' ]( o6 f5 B功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。0 e$ J; g, v6 [
' Z: z' J) ]# T' ^
89．冬瓜荷叶汤& v9 O; w- X. z- d
原料：冬瓜，嫩荷叶/ }6 ]9 j5 g: \7 }: z W
做法：* l% R$ z1 L9 ] f+ E9 [ [/ F
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
3 @8 Y4 r( o8 D功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
; s+ ^7 u# `0 a+ S+ T- A
- O- M" Q7 M1 Q* A5 O1 z9 S7 r90．苦瓜豆腐瘦肉汤
2 J8 N0 H! I% F/ C1 c, A2 ?原料：苦瓜，豆腐，精肉+ ?8 c! f2 \6 Q4 [
做法：
p6 P8 D0 S8 t" `' p: \ b0 v. d·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。; g6 ]2 B7 A0 y: D0 H5 |) v
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
' ], V# L* B* q+ f/ l- M- Q: q1 o/ Y功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。! C% Q+ X Y" X& o2 |
8 t$ i o2 {& ~+ E, w1 _91．丝瓜香菇汤
9 I1 ` ~' g$ M8 o原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
/ ?" w2 J/ y3 o, O3 P7 n! ?' I做法：$ K, E5 A/ |% t v6 t
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。3 {$ K* }1 ~4 X4 f9 o- ], F
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
$ S; y( z0 h! [# [: r" p2 e功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。7 R& e* A4 Q. S' h- E# o! A( v& m* C
/ m9 e# f' g( V# f92．淮山鸭子汤* J% @# o" o' B7 }
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱2 D* @- ~/ k1 d
做法：4 l# h4 s; j+ j ~$ Z3 ^+ O3 ]/ t2 n
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
' w/ s% a- o5 [ F1 R+ e2 }·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
6 x0 w l; u" W6 j( C4 S, Z·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
# Y& e% D3 a7 {" [, R0 n( {2 [: b功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。9 D. y/ V" N/ t9 B- G4 P' X4 H+ c
/ F; p7 i4 t( a: F( ]) `; X
93．水果沙拉
" F$ `* K, O5 R% c: K原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
" P- T8 x- j# L1 N( c/ Q8 [做法：9 ?% g. b* Z" w+ ?
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
: u/ v- X1 Q+ ` z 94．什锦炒饭* B6 _# \4 } Z$ @" d. [3 J
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
1 K) g' f% B: L/ i# v! x$ y6 p. _" K做法：
# [3 F! v! g8 t' O' S" ]$ \0 p·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。0 G0 E' n0 {+ M1 D D+ [1 `
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。& c& }' z H8 H$ `* g
: W6 x+ p8 s" p, i& ~95．火腿麦糊烧
' f8 ~6 }* i) q' z9 I& o) p原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
+ ^! m A& d" e% R% \* a! Y0 N! Q5 O做法：
! W; ?! B. q- k·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
% r* i8 Y. N( C( d' m0 v6 ^·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
; h( S( t& ~7 d: N# k·切成2cm大小的菱形块即可食用。
2 m: v& y4 B J+ y功效：补充能量及多种营养素。
5 B" i& L$ | C* v/ W% C% Q, w" {: m- f
96．奶酪鸡蛋三明治
2 N3 m A9 [% t7 J1 a原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱2 O( W0 Z) X8 ?
做法：
" |3 Z- j7 N5 G6 L: P·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。2 a: E+ x1 ?& v/ v
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
9 z9 W4 _ o+ q# D7 z% B# D·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。9 S0 t0 }/ @. I7 X6 m X
·将三明治切成1.5cm见方的块。* _0 |* p2 C* N" Q* U% D# c# s
功效：重点补充蛋白质和钙质。
3 Q5 n; f8 C+ K
# c1 }6 S4 P; U+ j# |97．松仁玉米烙. U: o' M* r6 G) u0 {
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
5 o" _4 B- S5 S7 Q" \做法：
9 G; B( a# o0 J/ p2 _. i( N1 ]·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
8 S9 A S; d8 G# M·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。1 G. V; y1 R: c5 L+ g5 Y* ?
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。# ]5 U+ k" {1 \0 J `+ {
' [& e4 H6 u* i98．什锦沙拉
$ b! P: d4 _" Z$ u- X' B9 [( E- j3 W原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许& w5 A- U) `% s4 o$ S
做法：
9 r" W$ R; e! J. ?$ U- ^5 Y·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
q& C' Q6 a3 b% |- z
( F1 x; |6 W2 @2 h9 y/ Q99．萝卜仔排煲* ?$ P& a: _. R& ^# l
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜; _: J* Z" H# c: A4 G1 N5 C6 H
做法：5 C$ D9 R5 `5 u7 O8 R! f0 g' l
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。- |7 I9 `, H/ I( }9 @
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
4 E% f* `7 S C* E9 I功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
