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74．番茄牛肉3 o8 v! [; d u0 J6 g' T) l
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
% g3 X: N2 |$ P- b5 {/ Z做法：4 P) M; X7 e. m0 b* ~1 W/ t
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。7 r2 B' q, T+ ^* e* K, `
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。5 @; }' `3 I2 [9 } _2 t& S
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。8 H3 D- z1 P. R3 [7 x3 |: W0 N& a
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
1 O. \; w9 s" y. H6 F5 i/ X75．香干肉丝
! ^3 N3 E# r. F* U* |软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
+ h; P' c7 e8 w: T做法：
. H7 }3 z, f3 M) Y4 P, m·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。3 n. K. I5 n# |! M0 f' E" x: u
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
9 \2 R7 M8 o; H2 t0 i·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。! a6 T* ^' i# _1 j9 t( M$ ^" ~7 R
功效：补充蛋白质和钙质。& ~* _* W. I, Z6 ]! E+ l5 W
) B$ f( g. m) H5 S% q76．炒三丁
- ~7 ?" z1 L5 D4 F6 H原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
/ j# ^9 G$ G/ Z$ h- ]+ O做法
- k) Q9 ]5 X: d: M/ A; K" H·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
0 t- O8 J) l; z2 y- z) j0 x% ^·将豆腐、黄瓜切成丁。
( g1 `, e8 a" k·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。/ [0 h" a0 E4 G& T0 U0 D
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
/ g: l; d" T1 z+ a# R9 ~4 x+ u- v
! i5 F. L7 ]5 l* U5 |77．鹌鹑炖枸杞1 q: l6 a) c/ n/ W' R% e: N3 v
原料：鹌鹑，枸杞; r% o$ r3 G% v; ~+ y
做法：2 @0 ^) P% H% ?' o9 r2 u
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。2 A% v8 h7 |) J# A' O
功效：补脾益气，养血明目。
* |/ @7 b4 A1 c+ q( e
H& h$ T. ^9 B! n2 A9 Y \78．黄瓜蜜条6 Z6 w2 D2 m: i+ A2 L5 `3 ~* R+ y
原料：黄瓜，蜂蜜适量
0 S3 ?8 V5 L- H1 }4 b做法：+ Q# r. A- e3 ^; j
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。% M6 T3 n/ _" M* y5 b% h7 o
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
% Q1 w \ }8 D
# U7 a) J4 j- R" _ ~2 }9 K7 c79．丝瓜木耳
7 @ y& q4 { N: L原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
) ?% A: c3 ~- V) ^2 \做法：) {8 m. m1 j/ @% Q9 S; N: i
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
- _; i: E& d$ B! Q) B·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。7 @' [7 Q% t# V+ _+ |
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
. n9 D0 |* N$ K: H5 R1 W- P; @6 E5 Y; v
80．香酥腰果
! S' O3 _; b4 H9 E原料：腰果
( Y+ t! v6 j) ^5 ~5 _0 O做法：. s3 [) s N- V+ A, i& O# J
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。5 q' `% C) Z( d8 Z
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。9 s Y1 P: C/ G
81．琥珀桃仁, t0 @+ ?' V% j- }7 s
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗; E8 `& ~- J+ i* }, n2 x! }
做法：* G2 `. T& Z2 i5 ]( w1 q
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
* V% `: U" M! r·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
- n4 D0 B7 Z! b: m+ S. o功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。9 o& G/ s& B9 t, f
% n8 f& R* u3 r* c" M3 D+ E82．四色炒蛋! h) h* E$ E; c0 P- Z
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量! a5 T2 v4 `* n
做法：
?% `( ~% [+ _+ f0 y·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
- U- h: \8 m+ d. M0 K- O·青椒和木耳分别切菱形块。0 }7 n$ F6 S* h: d! c" ^. S( @ I
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
5 B1 Z$ C g# }3 N$ t/ ]6 {5 ]. R+ ?·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。$ L5 |% m. k, Q4 G$ R+ @
功效：补充蛋白质和维生素等。
+ S( Z* V! [ \' O2 z' {# v P' i1 z) e) B
83．嫩菱炒鸡丁
+ r3 V8 r9 |) r7 \. s! n7 u7 l原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量3 w, p) A1 n5 f; s
做法：
7 x, W u$ s2 B8 \·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
! @2 Z2 v6 U3 ?& p; o8 s·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
, ]4 j' J+ ~0 e( | J2 ~3 P" B·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。, O9 D. J: }6 d3 ~7 P9 d, S
功效：菱角有消暑解渴的功效。0 Z- w8 `, h% L) ~! t
. S0 [) w @2 i. r84．清炒南瓜
! ~5 W9 k2 B0 O) X$ P# J原料：嫩南瓜，姜、蒜少许( r1 ]* L' f) @9 B9 e
做法：1 i! T+ Y+ P5 b8 z! E' {) k
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
* |8 \3 _* k, _ C功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。 B- F6 r, q7 O0 v! @ X
( J! D- `0 D, X
85．番茄炒蛋
: I- D: Y4 g; ?8 V原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
; Q3 S" m) P6 F+ @# U G做法：
1 Z7 v( q4 @) j4 d1 z* \1 ?·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
W" ^# `; \5 ]" Z. U·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。; w# { C! a. z- W$ s+ \
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
0 Z4 } }( n! ^+ _
9 B# Z6 X/ K: D2 h5 @7 B9 {86．卤猪肝
& Z6 s& z+ Z* h1 B# V; n9 @( A原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
3 A+ P% W; M8 B+ V2 s6 r- C做法：
8 N4 }9 C( ~# m; e·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。3 h# d$ S+ M' H/ i4 j/ D! _5 E
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
% }/ Y) j7 A$ P. @' s7 k" O功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。0 x8 l8 n X' J' v. k* ~
87．青椒土豆丝
. {+ b" T: k# Z% P+ u1 n/ n原料：土豆，青椒: l x+ u, \3 r
做法：2 D9 q5 m, G8 \3 T2 K; h
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。" H6 J) z& @2 ^! R' k: }; e9 b& [
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
9 q/ y! K! G& ]! E
9 x( h# O5 P6 q/ r$ u; I88．红烧鲻鱼6 W9 |4 x3 d9 t7 i
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量: e2 Y; P7 f5 E
做法：+ |- N8 E# y: p4 t8 F" q8 m2 g
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
* X- r. T. R a; i C·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。1 L0 ?3 B$ C' B
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
! b8 @$ Y# j6 Z+ Z& q E s功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。; O9 U8 j G: A: m
7 q) k8 D# n$ w89．冬瓜荷叶汤
. v8 t' u' l) B; G* F- J+ i原料：冬瓜，嫩荷叶
1 L& e& e9 j$ O2 n7 s9 c做法：! r- A4 x( p; S9 f' X
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。) f w" \0 q+ B3 G S# C- N A
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
& R2 c$ @5 A9 }6 Y9 U! q" j& a& u' d: f$ G: G3 P1 _
90．苦瓜豆腐瘦肉汤5 e% Q- a" {7 d9 ?( ~
原料：苦瓜，豆腐，精肉
2 ?- t% {& Q& D* W; r做法：
' ~) `8 W8 P9 C3 A8 L·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。" Q9 I3 K& B; P2 X
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。" }8 W# L) U& h+ d) A; h
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。1 W7 f3 ^# ^7 E' O ~8 w, m
- [7 o7 `+ l; L$ N8 y0 ^2 q91．丝瓜香菇汤4 V1 ]; h: n! f, P
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量. w' U4 n6 L3 e8 k, {* P9 Q
做法：
+ F* h- @7 i* @4 }5 n·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。, s1 x. _, M4 i. Y. |0 y/ M
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
# ]- d Y7 d$ x. K* E功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。, X: X! p J9 I/ v* V* A% o
" F8 \) U( m/ H. E, M k
92．淮山鸭子汤0 G' _4 s: n$ D0 Z- `
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱" ]% |7 N5 w$ x. a# B
做法：
, A- w" z7 p; h1 l! `/ Z# T- X+ }·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
, h2 {7 T: V3 o% R3 X·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
. @/ R4 S! q5 y7 y: x* c) g3 D·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。; q5 \. ~5 z; F, b1 B$ o
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。8 h% R: ~1 h& |% } [3 C
; p8 g7 H1 }, Z6 ^) H, ?5 N93．水果沙拉
. { q( A: ]7 `# @原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量- e8 L* }, A9 L7 v" S. d5 g/ O$ O
做法：
- o0 Q8 H4 b4 B+ k9 v·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
4 e0 H" x- M9 L( P/ a9 P1 y# U 94．什锦炒饭
, z. [3 D, M5 i. Q原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
w4 C3 r9 G8 o2 b做法：
7 u/ K5 A1 I" R" V$ t* q) H·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。' L: F1 O4 f7 L. S5 I
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
# d( m) L r V4 c
) U* g h9 Z7 m h7 X1 S, M95．火腿麦糊烧. G) u, v, e/ u$ j
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪6 n3 n. R4 I# H! e% N
做法：
* V( x- e0 e3 o8 `1 B·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。 q% I3 ~9 J% J* c# t( M- ~
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。# ? s; p0 \" `! i- y2 [' w/ h
·切成2cm大小的菱形块即可食用。9 F! D- s1 j1 Q; v- K% A) o! ]; {# H1 }
功效：补充能量及多种营养素。: q9 M0 z# z; g8 K: S! x5 Z$ l, M
" Y6 {4 j E+ E
96．奶酪鸡蛋三明治
. i+ T$ A: D! O5 \- }原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
: @9 d, c; ?6 T# e做法：3 w) n. u! F# n
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。1 v# C3 {, l& E3 f) |3 X
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
' W) P+ d1 [; l, p/ Q·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
" Q6 [6 C/ t' d z·将三明治切成1.5cm见方的块。
) }' C, f0 A; o7 l. p& N7 [功效：重点补充蛋白质和钙质。
V$ U. B) W* n+ ~7 u% r
- X4 z8 s. j( D; _* X O# G1 |. M97．松仁玉米烙( L0 v( P% j$ C2 D! q
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量- g) ~7 D7 [* C$ e; i( b
做法：
* V5 o4 U5 Y: b8 Z, S0 N·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
9 E5 F/ ?9 a7 _, K6 w. f·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。, I1 _ J3 X2 P4 K1 t% l
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。! @' _3 H, [; x( B1 s7 b% w# u
0 \9 Q( c" C1 H2 A1 X9 }' N5 z U
98．什锦沙拉; v7 y3 m/ F) B3 Z' F4 o
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许7 L9 J4 d( z4 O7 w
做法：
1 v3 @7 k; U+ k·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
) J5 C7 F- N4 E# e% i+ j
6 V6 q7 q' t3 B! ]99．萝卜仔排煲6 G& ^/ t& |6 s. o
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
0 S: W9 t- n0 u8 l F- c6 a0 y做法：
: Z/ U+ N. T0 p0 _/ E9 @* A·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。2 t7 X9 B9 A4 [/ i
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
4 l1 {* e1 }0 E4 E9 S功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
