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74．番茄牛肉# c; U: S! j4 ?; C z& N$ `
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量7 ?% p: P: Y2 l2 p4 |7 O2 ^. F
做法：
8 {* C$ }( h3 C/ b0 x C3 t% O·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。& Q2 R" V4 }' l# u, v, P& v
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。) k" W7 j. g+ I7 S) }* V
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。# J! L; z3 t2 d: Z5 l
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 ' P. v) T' z: Z$ Z5 q; w& ?/ C4 [$ y0 }4 t
75．香干肉丝
- m8 R: e6 b" N4 {) V, _; t软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
+ k/ P' ^" g5 K" V1 m做法：
/ S+ Y) q' K2 V' e·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。; @7 O- }& g$ {; s
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
" g, V2 m P, O( Y·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
" v) h7 G$ Q$ l4 d; {# b功效：补充蛋白质和钙质。" n3 L# s7 b8 u. r: ]
& ]# \9 l: L0 Y( s3 G$ \76．炒三丁9 d3 X' t6 Y0 E$ n9 C
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量9 ^' n& {) p+ P3 W' H- R5 w
做法
; f' N" i, x$ S0 U- h" T# ~( \·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
- i! f& D- ]* H- v·将豆腐、黄瓜切成丁。
$ W; e; z& h3 Z·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
. b, N/ |1 b! {- K6 ^: H功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
1 l% c* }" T$ u$ G0 k. S' [
8 [ v2 O, S4 [, h/ x/ }; S Q4 C, W77．鹌鹑炖枸杞
- `: h' O, J. h% x原料：鹌鹑，枸杞' M& h* G8 H0 `- [6 e" a# n! E/ m
做法：
O U2 h; I3 x- |$ g8 `' j9 _1 @·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
" ~! P! |, A4 V5 Q( m功效：补脾益气，养血明目。
4 S2 }$ q# x7 B% f6 \1 H$ ^8 |/ K( @. x/ \
78．黄瓜蜜条) I% o7 k, U+ W- e5 L7 j
原料：黄瓜，蜂蜜适量
- _8 }# I9 c# J7 C) ]1 o |& b做法：
! t5 ~8 S) j [. @3 ^·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。# l, `0 m2 T1 y$ T8 F
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
( z! q0 _6 S9 _8 N3 ^0 \( |* D
. ], b" P& c; Q* e- `79．丝瓜木耳
$ G5 }7 W: o E; B0 R! U! \原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量+ _7 K- s$ h' M, @
做法：4 V5 ^& D) [5 d2 ^$ ]
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
. J' V. _& o& V" x·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
5 C1 r: a! ?' d( T! V! |6 g功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
% A s* |# v( O# e P$ a/ ?9 `) [# r/ m
80．香酥腰果) a- N( g. F# L8 n
原料：腰果
% H. | d0 l5 T) H做法：
1 v! g" Y: r, v* u·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。/ n; f3 q" l" H0 Z
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
, t! o$ T3 K: _ 81．琥珀桃仁% c3 w e2 \- q8 ?8 ~6 v" J# q) T3 S! s
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
2 D% g8 p5 ?9 b3 _/ X* b7 ~做法：
4 g2 {* f- j+ {, L& s·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
% W* a/ S, R+ ]/ ~7 M+ K. S·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。( W' t7 {* |& y8 }0 |; s9 i& d
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
- D: k8 o. Z: A4 A* E9 f* R2 R3 j. y: f) ?
82．四色炒蛋1 v9 D) B6 \# u( V
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量4 a$ h: D5 N# N8 J6 ]% d/ I: J1 b$ b; x
做法：
( N; [2 } e4 C" x) {. F) ?·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。/ H0 \5 a5 d9 R5 j
·青椒和木耳分别切菱形块。3 p7 f* e9 `; s2 m$ b1 g7 L* @
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
" k% v3 B% ]3 y3 z: ~4 a·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
4 s! E# w; C5 c- B功效：补充蛋白质和维生素等。
" F3 x" p# N. Y* T: \
# R1 Q6 o) |7 [1 a$ s8 P' U83．嫩菱炒鸡丁# }1 W! S( \, s0 i
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
2 M, [# ?* o% K4 ?0 @( m做法：
/ j/ S8 u. z5 v: H q! l7 e- n: s·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
: e! x' H5 o9 l& R2 x' T O4 Z; p) M·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
' J4 d; T* E; K/ K% a/ @' r·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
8 t3 i$ c# x5 I功效：菱角有消暑解渴的功效。5 u/ n3 g/ ]% p
, U# r1 P& C/ o8 S ~84．清炒南瓜
7 u* N$ Q/ a* w3 h: Z Q, i* x2 l: c原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
6 E `* Q2 H0 v9 u" p8 T做法：
$ Y; U6 H8 n- g. d* W* s·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
9 y* V# T: K: x功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。 M! J$ ?1 d. M9 f
) `# M$ a5 A+ [; F$ l: j0 s0 l85．番茄炒蛋
, o/ ~4 d1 ]. ~! V9 o原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
u0 D J7 _2 ]2 [做法：
, R3 s& U& Y" x# ]$ ~8 ]5 y·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。1 Z) e3 O" S* c" N$ s4 v; Y
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。2 N& M& [4 H+ h, H' _* v# o+ c! d
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。+ @% _1 ~% V7 i; y; r! B+ k* T3 f6 M
5 }3 m/ F5 b; {* g6 s& ]86．卤猪肝
7 n! ~; ?7 `- {9 y/ S) Q1 K6 {$ x原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）. Q7 j/ } @* j( k, H
做法：! N& {7 `, D0 K: H1 x1 b' M
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
, t. ?1 m1 ]' a2 @·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。( c; z* I& ~& p# w/ S8 W
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
; q V& K+ o0 m" p* R4 c/ ] 87．青椒土豆丝1 V- P0 z7 h* G- p: d/ d1 M
原料：土豆，青椒& @* m3 i }4 V" U- a% q
做法：
" E( E2 d' o, ?' ] d/ i·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。# g$ P+ x; p, G! h8 t2 ~
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
4 x6 \; s* M2 p: q# w
" o4 ^: f" n+ I: a+ A9 `; z0 q88．红烧鲻鱼& W4 Y# G4 N, k7 D4 _ T4 ~$ J
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
( h5 g4 w. ? ~4 G z4 s做法：3 I, s1 ?0 T3 [3 b" x* h6 T
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。7 i+ \6 l+ ]4 R$ [
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。, r: K5 e+ M3 @" p; x! z1 }
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
# |- S- |) ^) g: ?0 e6 l- h1 p功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
" q& A( `$ M$ ~) }7 W
9 N1 B/ K7 \$ Z' G. G& L) v: N# X89．冬瓜荷叶汤
- Y+ @, V. N5 @3 d/ {' L+ j原料：冬瓜，嫩荷叶
0 `% }5 K5 }0 t+ C2 L做法：
7 E+ B9 C9 q* P! b2 w·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。5 i5 p8 \. R4 W# E# E" K6 R- U+ F
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。$ o4 G Y: C, C" j! z8 |
% U; u( I* W# R0 @: z' s) ~90．苦瓜豆腐瘦肉汤2 F! v, s1 {5 S' {
原料：苦瓜，豆腐，精肉0 r, o& t, \% y6 P2 g$ D
做法：9 U6 ~1 H( d# a; z1 l
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。& f8 O0 G1 b3 a9 d
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
. t9 l1 W- K+ ? k功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。* \9 V0 D4 J. J! E7 D* ~
) O1 N0 [: [" X7 D2 U' M0 y
91．丝瓜香菇汤6 b- n5 m, u, B+ F
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
! p- s1 c% `4 N2 v0 g1 t/ z) w5 Y做法：
4 ?: h* X1 U0 \2 k·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。. ?. x6 h; ?- b2 y3 a5 c- M
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。8 ?( r7 E, n2 R6 P' C5 V' _6 H
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
; V1 f5 v! U) H! f
( j4 \, O) I$ s) Y92．淮山鸭子汤
+ d# N# u2 h0 _ T% z, x7 M原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱: C0 I6 h P2 U) d5 ^; S% {/ N
做法：
$ S1 J0 `/ h( R A1 a# o·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
' Z2 f2 F2 s! a·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
$ d" f% q2 H- a4 ?8 Q% d1 p8 N·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
* X' A! l5 Q$ s/ j) e2 y( \功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。: V' o% a4 r" n% E
2 W9 L' s! y7 o
93．水果沙拉
/ r0 n5 `! x; R' d# q原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
) C9 Z' o9 {- W; n9 l2 O做法：
; v5 @* u0 Y/ G$ Z·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。0 l8 e" c: m/ O. t5 N- H/ _
94．什锦炒饭7 C9 i: p8 G0 x( g
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉# w& m) P" N: W! z+ y5 k2 |
做法：, _& ?1 O$ E9 T+ N* m2 ~3 a6 ^
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。9 D6 \% ^# f* }: p1 F0 E
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
+ ]( G' s0 s- G2 z+ p( z7 l. g1 d6 x L7 j: D K
95．火腿麦糊烧
9 l- M& g3 E1 G6 Y! {原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪" a$ }, j6 n- {' l; U" \/ L+ f7 @
做法：
& e; |1 Z( b4 L1 O$ Z7 n·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
H! x3 t* P8 ?" s' @' B9 v5 o·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
6 O0 X7 l8 D0 t/ u. w·切成2cm大小的菱形块即可食用。
7 i- t) _5 I* ]' f- D5 ~" A功效：补充能量及多种营养素。/ w& S) j% ~) Q, c
# ?: v2 @6 J/ @2 l& D1 w
96．奶酪鸡蛋三明治7 ~, P/ ~6 b) t4 y2 }5 H. e
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱4 @) _9 X4 k, s, i
做法：
4 ~+ N# O% J% i$ S4 f, v! Y·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。5 ~( W7 g8 \) _8 o! T/ R
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
& F# p* P- D$ ]4 w( K·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
( I! g2 F* a4 a+ @6 Y Z·将三明治切成1.5cm见方的块。4 X+ a( A1 o" O7 r, d
功效：重点补充蛋白质和钙质。7 x6 \) _' K8 W$ _/ @" f0 [3 e! s
: {; U! G1 M0 H2 B
97．松仁玉米烙
/ _3 Z# s" e0 f* K+ D0 H" E8 e原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量9 X4 V9 a; p8 Y5 s% r6 O/ s& z; ]1 X
做法：
/ h- e( j7 u: a7 |: N. ?7 n4 m·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
' S4 W4 t J, M0 h; q# h·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。, p/ J B0 I4 Q& k: A+ S9 Q
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。) P( ] ^) a/ D1 ]' x
+ l( `; s+ A% K @% \2 z98．什锦沙拉
+ y) b( j5 S7 \# b" N% X原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许4 q O/ X: {3 k8 A; M7 G; [, m- Q
做法：
4 {' }- o$ v. @·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。. e, y, Y. Q" B# g- e4 J h' L* u
, R3 ]& W0 y/ h8 X8 O3 T99．萝卜仔排煲
D3 _& S" w( I) p原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
0 U: t' A* F; |8 {$ G( J% I7 C做法：/ J# {" E; l8 H0 E' {7 G
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
& H6 K: e. H$ D+ p1 A! x, T" o·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。6 r& s) W; G5 X( e! J
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
