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74．番茄牛肉2 J2 f% m4 W+ V! S4 i
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
% K$ L* s! G; i做法：9 H4 F2 [1 D* A5 x
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。! q. q, S9 d0 g+ }3 L/ v1 ?
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。6 c O3 t4 A% A0 ^/ a4 [' N
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。4 w7 J# f" f4 M
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
' R0 s' D" z5 K: w5 K75．香干肉丝
K6 ^* K: L$ A0 a软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺. p6 m8 B; ]1 g1 t T& g/ P
做法：
. `" ~- @3 }8 ?+ c m7 ]9 ?" q' f·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。2 D" C% B) O, H9 p5 Q7 Y) [
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。5 }5 P! U4 ?/ V6 F! N
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。. d' g5 ~2 @0 E0 D
功效：补充蛋白质和钙质。
# Q/ {, l8 y5 W# u% K. n0 f( a& x# A) H$ m/ W8 }* ^
76．炒三丁4 ~0 P. k6 h/ Q
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量8 J5 P( |3 S5 }. G8 L
做法
2 [" c, |1 F5 U+ b6 P; V" p·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
! {% S% c# n2 W' k/ U·将豆腐、黄瓜切成丁。! Z, }0 }" S7 d& ?! X& v% ~2 v
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
5 J q4 ~2 h. V% O0 B功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。4 V! Q/ b1 P1 d0 ]+ d; X
4 |' d( r% w* L& [: \. k0 _
77．鹌鹑炖枸杞& R1 \/ V; Y+ ]6 _$ q' U7 C
原料：鹌鹑，枸杞
- F2 c! j: J$ l* I做法：
( D2 l K0 L4 r7 P·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。( `3 J& [5 t" \' X
功效：补脾益气，养血明目。
5 [# v8 D! |5 D, D* D# c) b7 j- T* o C g( I3 j" r
78．黄瓜蜜条. o9 B5 s2 i8 X# O
原料：黄瓜，蜂蜜适量
1 r# g* n' M( x e做法：
9 I1 o; ~ O# |, u7 a·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
0 P6 L+ `. B: V+ ~* \4 m/ C/ d4 {功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。& M' a @0 E C2 o5 f0 ]
2 t, \6 g$ k, t% C1 d: O6 U0 L
79．丝瓜木耳
, V/ l% o6 n& s6 i5 ^原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
w6 ~ @7 X2 c: V6 ?& N做法：
- N3 t+ K, O+ ^·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
! q0 q0 C! D: N2 g0 P3 X9 I! ~/ M·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
0 y; X4 ?# v6 X功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
. G( C! C9 X W8 _; P4 m, p. L& f8 W( z8 E o& \9 r2 M
80．香酥腰果8 a- c- A$ j! j8 p. m
原料：腰果
w- z7 {' K% I% [! Q做法：" K, B( l, T O7 m+ V. D/ g
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
0 K# |' }! J" ^功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。% Q! x1 J/ V) ?! y5 G- J$ h4 ]
81．琥珀桃仁
/ `0 w" {5 `6 `! g8 d原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗1 w1 J) Q! W" ^; l, h
做法：
+ y' F0 x( Q% f' Q5 @·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
2 w- F- }7 |7 \: c' H·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
+ s# z7 y# a! S9 O6 d+ P功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
/ k, i- U0 Q0 t/ H+ c
$ c1 R& i: Z( G( N$ [) x82．四色炒蛋
6 }% b- s! S- w6 h% l5 Y原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量) Z8 ]; i/ m: w5 x* }* y2 ~* X4 a, g
做法：
* T/ k1 N# J1 m1 a2 c7 ~; p·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。% C9 S: L/ O/ H; o! H8 W$ ?1 ~& ^, H5 ?
·青椒和木耳分别切菱形块。
. s: t ^, g' F' k+ y·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。% ^: F3 C* P& W8 g
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。$ i0 M0 S; Q- m: w2 e
功效：补充蛋白质和维生素等。
, @. j7 G% l6 y( |8 B, c( V: O; B" N1 }, J z
83．嫩菱炒鸡丁
# R5 u9 O3 k; Q* z! B, ?原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量: ^* h* A+ O9 [8 L! Q
做法：
$ o4 O4 \+ p+ p/ H2 X·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。) D h% P/ j8 D2 R4 f5 f$ f
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。+ L* j9 O1 i3 Y6 M' @* C* k
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
3 t1 ?& {; q% t) u! V功效：菱角有消暑解渴的功效。
4 ^+ J& o) P8 W2 B: v( q% O7 U8 y& x4 o8 b" P
84．清炒南瓜9 u$ ~6 E/ i, t1 W# ^0 c
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许7 x, Z; t; ?/ t
做法：+ ?6 F" X) B5 |4 H7 R9 `
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。6 A% D! S9 w$ M4 C4 g. N$ `
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
9 v! a* X) t1 i P* Q; A; A+ _
6 D1 h% Y$ t+ _7 ]8 F85．番茄炒蛋
?; E; ?# T* Z. F" W7 a原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量* a+ }+ Y6 |2 D3 [
做法：
8 s% @1 k, ~( I. ? {2 j2 a- A" c1 k$ `·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
# @% R: l1 @- i% r, B2 M P6 K" R' Q·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。. A: c- c4 G1 B @6 b; y
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
% R- P1 i. p8 f) r! \$ ~8 D; g$ h( l4 W: M" r
86．卤猪肝
# t `4 w0 o; k原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
3 C0 }3 a' T" I& ^* }$ N. S0 G$ u; L做法：
( S) E. ^/ m7 v( L: b·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。6 J0 B0 F, V+ V7 n$ R/ R
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
, @9 r6 u! q: t0 ]1 K$ t功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
3 Z+ u# G6 w `# D. L 87．青椒土豆丝
+ b9 g t: I" M d8 n; Q6 ~原料：土豆，青椒/ g% k0 A1 t7 I, Z9 p" c* a
做法：& |8 G6 s) C9 B J# U; z
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
# L+ q& a( w- t) f# Z. i$ t+ ~·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。9 w: G; u' ~2 O* C, ]. S
( M' Q5 S& R' Z& c) v8 w: T88．红烧鲻鱼& Z5 h* `9 P7 W) t
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量0 |0 `& D6 w9 ~$ z
做法：+ L& F$ ?0 W f# p1 J
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
0 r8 d( H' n: e: X. T* p- |) ~" n·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。8 } L# [2 g% k3 g" O% E4 Z) m0 b
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
( R N6 Q d q3 u功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
( C! y" C6 k2 |* t" R! B
+ }' ^) h/ e2 r' J6 z1 S% I) p89．冬瓜荷叶汤; l; L( X, G7 s+ |
原料：冬瓜，嫩荷叶
- R* ]9 K& G% {4 E0 k$ Z1 a- G0 X' j做法：
: a9 a2 a9 y( y1 h$ w! m·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
5 ?$ n1 ~* P9 i9 Q5 [2 I8 O功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。8 Y; [; g' b0 U( N9 S
/ ^ {* Q6 |& g. r8 G90．苦瓜豆腐瘦肉汤
% X- C9 H: y) A1 A/ i, }: ]原料：苦瓜，豆腐，精肉
; `/ l8 g9 I: k6 p3 B& b做法：6 V* T! @% J2 Q
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
) H; n+ f" N6 s$ o& B% C, m·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。: J3 V/ Z# k+ s/ {' l( T& W, G' l3 k
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
! |& p* y- [& H: g
7 S9 ~$ J- N T6 y9 ?4 Y! y91．丝瓜香菇汤3 G; P" H4 E& C7 W ]) Q0 n4 ~
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量: P. W" T1 Q/ E5 X' T6 b
做法：5 i5 q) o5 o5 t* Z$ T' `
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。% [) P* P/ L1 q4 l t
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。* Z; T/ T) c& l0 P8 K- E
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。4 y1 x# V# x5 F& t/ u0 \, o) Q
: X% G2 d) e L' v& A92．淮山鸭子汤2 Y. Q5 l7 R3 j' f3 ^
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱5 t9 p1 v; ~$ b0 d" N& r
做法：0 k& v/ g6 N" R1 s3 j9 o
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。) i) f6 F9 s, G
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。. M* `% N$ m& a- _: b, X
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。. _5 ^7 x5 ~* H% F
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
) {1 c+ I$ o' g: f- w+ R O( a- w! D
93．水果沙拉
5 L9 b ~' k; i- u% y* g原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
N0 Q! [7 |" T: [做法：0 U1 K2 ~/ X f v
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
# `' I& u+ a m* N, {( P& V5 a 94．什锦炒饭& s( C) A3 {. ^- ?+ F" U" p
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉3 n9 t7 [2 Y& M6 P
做法：
; C8 \( t# d0 ^& b" q. C·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。9 ?1 J2 J: J5 {, Q2 h
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
% s7 s" c& D* g2 \. t2 Y
& Y: F# C9 o6 K+ `# h' z3 Z95．火腿麦糊烧
5 A1 n! A6 s& R原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪2 t$ h8 p# r* C+ ]' e4 D
做法：+ O2 N3 V1 s1 g) a- B
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。4 q" }( }- R: r, d+ _4 l
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
- k' x% w& R4 t1 V* K+ n·切成2cm大小的菱形块即可食用。
7 z, g" H, z4 o# s, u* |; L/ ?" Z功效：补充能量及多种营养素。0 H7 g' c- s# K" }+ N
. K! ^( A% ]% k: i% e0 B, `
96．奶酪鸡蛋三明治: z) z8 j+ ?! V/ @% O& J
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
; \5 J% C8 j$ v; {做法：7 Z* w" j* Z# ?) B
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。' W- x( n- r4 r1 {# P% J' E
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
, s% r! E! L) @! W. t·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
1 X0 H6 \8 C2 q% T8 F2 ^+ p6 e·将三明治切成1.5cm见方的块。5 s$ g( F; u; K- o
功效：重点补充蛋白质和钙质。* c+ ?; y; |, B7 |. U
& k$ A7 Q- C s6 q, g* o) q97．松仁玉米烙
* r/ h* Z0 `* `原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量4 F2 n; T# V! ~8 t$ @# I
做法：: Z/ o; J+ Y* \# L- Y% r/ i' q
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。# G' X0 Z9 E' e/ |7 I9 e
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
, {$ R5 g/ a; h4 t7 ]·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
0 q9 M4 W3 O7 I) E2 l' x' ^; ]; l3 q, d, o% V2 O# [. R
98．什锦沙拉" Q& p; O# ]6 b( w
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
/ a" X/ p) L: k! I w做法：
1 r' M$ r7 ?! H+ u! D5 p8 i·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。) Y0 `8 @% o! n) {
8 H* `. ~" j' i" k# b- o99．萝卜仔排煲
! z0 x+ b R- w& o, m原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜" \% b) H5 Y7 b! H, ?
做法：; c5 U- X' F4 `, ^6 j5 ?$ ?
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
) g8 o; S* q. X$ k! ?·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
5 f. k( m! m5 J功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
