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74．番茄牛肉3 o0 w6 c( M s6 K2 w7 w3 O% f
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量4 v& F* {( J9 | D" s
做法：
5 p' ~$ m8 _$ F9 D+ z# C4 i! ~·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
7 y. W2 x# Q$ L& A, s. E) J& }·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
3 w Z: G. c1 n4 i1 F·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
6 |- v. [ Y( e% _( o* N功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 8 r9 h9 R) @- Z# j
75．香干肉丝
9 X6 R! l7 |1 n软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺; w! x h5 v4 q3 z" Q1 a
做法：2 S Z' U M( [/ x9 i! R$ r( H4 i
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
+ z( ^6 ]/ O/ Q4 d8 F% V) ?5 H·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
, O0 S. Y; r% C·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
4 S& R( \' Z& _& w! ~% N6 X1 P( S功效：补充蛋白质和钙质。
- H$ \# W& |5 c( M4 c) U L# ^$ H
% \5 I' [% U( W; u76．炒三丁- b* e t- k& S* Y+ G
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量4 I8 O) x- L( L. [# o
做法
! c6 o& `2 [8 F4 V, s' s·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。0 p+ k; e3 ?( v
·将豆腐、黄瓜切成丁。
/ `7 s, y( L( ]- P6 w·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
: L$ x; b* `, G% r9 u* f功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
, F+ m, u5 g' e: o$ e3 S6 X0 U1 D4 i; t6 V& n# b1 u
77．鹌鹑炖枸杞3 _0 s4 Q& _& P: b0 m$ p1 u
原料：鹌鹑，枸杞
# F! S; X: H- a( A做法：
Y( r8 {+ d; |3 k+ k& H, U·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
+ E2 R; f+ @1 C8 {+ q功效：补脾益气，养血明目。0 I; F2 k! I9 a* G* Z( c" i
9 v3 X( A3 D. t2 V78．黄瓜蜜条$ O3 ~1 F* s9 I% u
原料：黄瓜，蜂蜜适量
5 h4 h$ b. u/ v4 }- }( Q9 G5 `; T做法：
5 ^9 |, \% d2 n: }. a5 s+ s a/ l$ S8 @·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
( M" D. L3 `" w8 L V功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
6 g1 F* s! _& N: P; T! J0 K7 ?9 N1 J s! e8 Y7 G/ ?
79．丝瓜木耳; k! r2 t; ]( S, V
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量% t2 r! u& O1 M' \/ m2 e. }5 P- c
做法：
5 \+ d. v' a1 t- e& X. v·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。) u) ^0 ?- k% q6 w7 \
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
0 D, s/ i/ W5 j/ z功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。6 {4 o6 s9 l3 G; n- K) T6 b8 I
7 ]; z1 r) S, ]3 Y/ J80．香酥腰果
$ m" j7 c* N v+ Q2 c4 |7 _2 b原料：腰果- h: h/ w" q' h' T% j
做法：
2 A& d3 l2 g% _; Q·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
+ d5 K9 Q/ V. T. k7 n功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。: J" s; V( f* j: O6 [
81．琥珀桃仁
8 h1 e* j/ r; _/ G9 q4 H/ [6 H原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗6 ~7 c" ^% {) u, i
做法：
" g7 m6 F5 s, ]: S8 H·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。( _" }) z, T* }% ?# v6 c2 z6 i
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。. u; ]6 L! v) z# L) ~5 f3 B A) g4 d
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。& o/ Y, S" v3 M( a
* [; E7 Z" t: R* H" C- l82．四色炒蛋
& m% f0 m2 H9 r原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量9 n' p# N. H: o
做法：: q( u; ^8 m2 U6 Y( n3 b5 e" ]
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
3 j5 r! q, }" Y- D' V# \·青椒和木耳分别切菱形块。2 p) p! _. G: m) d, I: L
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。2 {, |6 n4 C. p* Z w* e3 f7 O
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。/ V; @- l) M% J/ m3 u& i8 y
功效：补充蛋白质和维生素等。7 i+ L1 U) ~$ j3 A
2 u7 [& g2 ?& `
83．嫩菱炒鸡丁- L2 n8 Q) C" W' \$ o0 M3 i
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
1 B6 L- p8 E$ { q做法：
T5 s4 C9 X! e·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
5 r5 T# V$ D1 r9 U# A2 I·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
8 O2 n1 _& j4 }3 v0 m1 B0 F·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。# G* S8 M5 a# C
功效：菱角有消暑解渴的功效。5 @9 j0 ]& g1 P4 T. H0 A
3 S! E# r5 D0 P84．清炒南瓜
0 ]& x! |0 ?8 J. z% r原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
7 p# e' c4 O3 r- {7 y做法：
0 M: D- y( r; H# a·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
, N( o4 e: t3 w7 C/ p/ `* r+ V: z, @; G! N功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。9 K8 A7 S. K* a1 |
( L% X1 j: q! N" a8 I1 K8 e% _85．番茄炒蛋+ A' G. D9 z( `( j
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
5 F$ x9 f0 _. v2 \: |4 N做法：
# v& N3 A6 y1 M. @- h) o·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
* r5 L3 l$ K1 Q5 l& {/ d·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
0 k* Q6 ?1 N' g0 i& `! G功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。- f- p0 D/ y: ]* C. y, Q5 w& l
: n: y! G4 [6 `- R86．卤猪肝
% I# m! Y/ [1 M) S原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）: G( _7 L( A' M& w
做法：
3 t! j5 {. R, d+ u$ i6 t- C3 H·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
* l* f9 w6 {1 }" _+ @7 @' @7 C·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。% Z1 q" o; y, E2 s* | J
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。3 x2 X$ ] B5 {& c3 Q- r
87．青椒土豆丝
% b4 I( ]" T6 o0 O- {9 {' |1 q原料：土豆，青椒
; i+ ^' c. H6 s6 _/ Y6 {6 @% d做法：
( |/ Y5 [/ C! c" m2 I0 G+ h·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
- O7 _& o8 d4 }2 h' i% L- W% o·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
$ J8 r& V# `& Z+ x z( Z2 B- M; v' i7 `# W$ F
88．红烧鲻鱼1 L" I) i" y4 @3 A: P; s; _
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量* \6 s' E6 n$ A6 I# M L# V4 V
做法：2 k5 g. d% r1 W; k: b$ B
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
1 j8 L0 q- }2 u9 R$ J·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
+ D6 j4 ^* Y( c9 u9 _/ {·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
0 R0 E Y: w; j9 n! J( t- T0 P) I功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。& {! h/ a4 m/ U3 U
/ f, W! Q5 Y6 h. H F
89．冬瓜荷叶汤" ^3 I. w( J0 o2 [4 J1 {
原料：冬瓜，嫩荷叶
: Y* ?+ {( p& K8 z8 g做法：( X2 x8 S8 q: _, M4 ~) z- X% M
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。* T- n/ y/ `/ S# G- Q& a
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
9 _. L" U( q# V2 N0 y
0 d! `1 D1 S! N+ E# E# ?1 D90．苦瓜豆腐瘦肉汤1 q8 n/ \9 |# b8 G" U$ e& N
原料：苦瓜，豆腐，精肉
/ z* B/ J. v; m ]做法：
8 T/ l1 T1 {3 L8 Q+ N- p; C·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
4 B( m4 E" s: _3 Q2 d6 r/ L·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
" C$ ]" W# \; c- q0 K% ^功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
* X" T0 {7 A" u' }( t! Y! l3 ?' ]3 s" H8 j; P0 R
91．丝瓜香菇汤
1 L0 h1 ?# i3 n: r- H原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量6 X% ~! ~9 v2 p0 H* S' I
做法：0 K' G9 m% m' \; S M
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
6 Y: V2 t: x4 I# m Q$ U·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
. r* Q+ L F8 l( k; }6 P6 O+ T功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。9 p" V! V) ?) T! W! r! ^6 R" n
8 T, ~1 E; U: L$ g& s
92．淮山鸭子汤) M( F0 ?* H9 W$ x! U
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱4 z( Y/ a: O+ w$ n4 M
做法：, Z1 Y) e! a, H f
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。& l" ]: g8 D i* R! F
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。/ n6 p' b0 [, K* B% g% B
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
+ M9 w2 \$ T' H( [4 c功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
. A+ f/ P9 F+ r3 \0 x8 B8 ^
3 r2 p; m: v) l$ u* n( r6 q+ r# i: Q93．水果沙拉
. z, v/ h0 h i% Y) n, B原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
' C* n$ \! z# q0 w. U% _- p做法：
! ?' \ ~. g ]" m P·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
# k) w+ m. O$ M. } 94．什锦炒饭, F. ~, [0 R1 }8 i W2 V
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉; W' ^. n i X. t, \- ]6 {
做法：
U I, L. ^8 ~9 g4 A·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。9 b* y$ q# s, c1 S+ K
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。* V' t5 M0 ?6 \* V
4 j: a$ R& R1 M$ C95．火腿麦糊烧/ C7 J7 f: ]$ E' R
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
! ?5 m2 [, y3 m `做法：
3 t0 @; r1 I: e; y9 J: _) c" w·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
' K3 X& ?4 i7 i, F3 ?8 Y·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
" a n; l1 Z4 E0 K( k9 M6 ~+ k·切成2cm大小的菱形块即可食用。
: M/ k- T4 M0 ^$ {功效：补充能量及多种营养素。) x4 L5 I# o) ?+ ^ p
5 R: C V# c( }& m8 N J+ Q
96．奶酪鸡蛋三明治
$ ]2 L' }: j3 z! _4 t* T* d5 Q! C原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
1 i& T( f' G, Q7 n' i- n9 U2 Q: j% @; V: m做法：
3 r0 G5 `& K0 x4 x·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
8 ]' |5 F2 Q9 v" z' c! J' z9 C·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。, K! {' M& F- y2 S& r% V
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。8 L2 [ A) O- \
·将三明治切成1.5cm见方的块。3 R0 e$ s" ^+ M3 N) _& b3 b, u
功效：重点补充蛋白质和钙质。
1 k8 ~' [3 O! }# A, E6 g
$ U8 m2 d4 q$ P. h97．松仁玉米烙! }4 c/ t9 r1 O$ }, A2 C# v# I
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量6 Z$ k: W2 z% N' A: _) O
做法：
8 t0 c3 @# }5 T) ~·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
$ _+ ]" p+ |3 p8 z) n/ ?0 |·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
% c1 P0 `; A: z% r& \1 @/ Y·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
( {, T& R1 J1 C- D; Q
& f" r1 Q& F7 K7 z/ t9 w) \98．什锦沙拉
. p+ p3 [3 v7 J+ J原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许, F7 K. k( L9 k, p6 X
做法：
# B) c1 z& R; ?7 m2 W·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
9 L/ m9 h' C9 N9 D- a9 Q( F' O5 K* {0 u4 r
99．萝卜仔排煲
n5 l G/ c3 q; C; N0 c原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜9 y5 \3 c: m3 t1 Q" v( A0 `
做法：
( d. s) X' h* t3 D' e6 ]- O·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。+ b% C3 p8 T t, l
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
1 w! o D4 e* M1 e' N8 G# e# i功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
