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74．番茄牛肉+ u) n" h, S- o* x: t0 e
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
: e, x1 I0 w7 n' a! h A做法：
0 P7 ^5 S1 l+ o0 _·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。) i! w# x, M A+ D
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。. |# R* C+ w* B) |. c
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。$ o$ r8 }& q# j+ h9 q- `
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 ( y8 I9 H r M4 z: M. ^5 q
75．香干肉丝) n! N- R0 V7 M2 r8 [$ w
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺2 k6 x* n7 d2 L' m
做法：
# l& X8 `* F- {3 J* _8 {·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。* t0 m2 L' ]2 W: K: U1 Z; j$ o
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。5 [/ y6 b) ^. R* K& @
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。' `% z& E+ y+ o! u: E1 D% W; p. F
功效：补充蛋白质和钙质。
. s+ K! p* @* r& |; N# U9 x# T _
% n" J+ r/ y4 Y1 \) w% I( A `76．炒三丁1 q5 Z4 P. t2 x- ]9 n+ p* e
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量4 B( M0 y8 X3 \/ M8 t! d
做法
6 `1 _+ |3 n& ~8 T( j, L·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
9 _9 `# j U9 C2 i& U) G" j- k: b8 E·将豆腐、黄瓜切成丁。& m K; q) i, D- W3 |9 |- r2 d) s6 v
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。& I) \' Y' ]# U0 u
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
# x8 _5 y1 z# w% G& W: i
* ?7 U: y$ x- }$ Q4 o* o- O, C77．鹌鹑炖枸杞# N; O8 Y4 }/ @$ f4 P" E* Z8 U
原料：鹌鹑，枸杞
. V( ]: k; w& `, S9 J做法：
/ p# I9 v3 ~+ h6 I4 ^·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。2 l5 t5 n9 z# i, q, a7 `2 |& h
功效：补脾益气，养血明目。7 T1 `7 y/ P; G% e* c% S9 a
8 v p% B: ?3 d; j78．黄瓜蜜条; T$ j" {! ^6 ]# y
原料：黄瓜，蜂蜜适量8 {2 B M9 A* ]: ` P( P
做法：! c8 n, Z! Z, w% n; ^, j
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。% }0 v8 i0 S- m" H+ y
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
: S3 d* w& H. Y$ i8 f1 F$ Z/ P3 Y' e3 ^8 r
79．丝瓜木耳
+ y6 ^* f. k9 k# h/ J原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量2 }2 J5 i1 j' b: f; E+ C
做法：7 V9 }+ A- }2 p9 H W
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。& m; x9 M! g; O1 a- z8 N# K
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
3 d) A7 t" I. t/ Z2 g6 M功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。) \% W) d/ M, N" n# R. a
1 u. |8 [& {: t' z t
80．香酥腰果
0 N4 S3 y1 t6 r! b. s原料：腰果
* M& o( c$ Z3 X4 d: j做法：# D$ ?9 O8 ?5 K' D4 m( `5 O
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。7 H9 a' D$ u! S
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。9 J+ y0 {5 T$ e+ G) U
81．琥珀桃仁3 {9 W& J& ]) Z, P6 A0 F, V
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗: n7 S! J1 |7 I4 |: l! b
做法：6 i0 n& g7 }& Z, n! y8 K) F
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
3 B2 E C, B6 B·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
1 a3 i( U/ {# q( m u u+ f) N功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
/ H3 h$ \* {( B. o. T! `3 w t& ]
82．四色炒蛋1 X$ O5 v3 ]& m: E3 C
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量, {! e3 X4 N6 y& K- G1 y
做法：, e; @- c/ ]/ B
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
- u6 m9 @3 h! j$ X3 x; B·青椒和木耳分别切菱形块。4 w: Q. ~% i _6 p& Q/ ]" H+ o2 U
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
+ l! n% [- U" Y6 t. P; F·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
( ^3 a) A- A# ?% G c, f$ U功效：补充蛋白质和维生素等。
3 c* L. C% I" x) z. @9 f* b( Y8 t' C8 r5 U, `' m
83．嫩菱炒鸡丁
" T2 C* x z# N/ L原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
! h1 ] L: e* @/ v0 E3 g, z做法：) @! F' `! E4 K4 Q( X
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。) q( o( @6 ^# e$ d! y" I
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
$ f; A. _2 ^1 ~" A·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。% O0 m8 `5 {- u* M1 A
功效：菱角有消暑解渴的功效。
3 G) t. E* C1 U$ ]/ G# \
7 z- T6 t' s4 q2 K2 o84．清炒南瓜, X9 f/ O4 p' t: ~8 z
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许. O, l+ w( ?2 ?, ]+ K* v& p m" c
做法：6 ?! h; {7 {& S: ]1 x3 a' @
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。8 k. `( N* @+ o
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。0 p6 b9 R* w, D( n' N
3 h+ W) R' a! A0 s85．番茄炒蛋: T- u4 v5 p% N/ h
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量$ K2 u0 _0 i5 K+ W7 w4 [% S
做法：
/ {" R8 ^) N$ d) x4 n7 I·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
: R0 m* P/ r& _! d! a, y) k- e·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。) P- j* @8 E. G) S, ~3 L6 P/ I$ [* @/ r
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。/ s0 v% l; u( g; p; u7 C' O
" N* o. U4 h' S) `& D; d86．卤猪肝
1 G5 G' k- F7 h |' E4 {: g# {原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）/ o! \1 j; X5 A* M/ F0 C* k, y( }
做法：
/ i" |8 O9 t7 Y' j·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。+ O$ A6 T& Z: ~; H' r5 p
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
6 X6 Y4 h! B+ j5 k6 J! Y1 l7 N% j4 S功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。3 E. A5 [ M8 b9 p/ P% }- G
87．青椒土豆丝- A* e; H/ J9 i9 c0 F+ ~9 U
原料：土豆，青椒
6 U. {- D: c" i5 o; Q. a- _做法：& C! f# W/ L+ h7 H
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
, g* I3 X$ @4 `* B·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。, Q) @' J( p$ }$ ~- p0 b) y6 G5 S
& G* R( U$ }: M; Z
88．红烧鲻鱼
( }) v1 ^, A" ], F/ J- I原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
" L6 q) G$ I0 {% K. x# D4 G做法：
" l' E7 e5 M* {7 H) o& E, G$ E5 f" l·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。5 R. K a. ?, c
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。7 s& m4 x! {/ c" n- N m
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。! \( {/ A) l, z% u! j7 ~, n. j
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
* w7 U# ]6 [/ m! O$ o; J$ ~& ^" t! @" [- R: ^, z8 A, p5 q3 e5 M4 ]
89．冬瓜荷叶汤3 W- @; e8 ?% p# Y! Y' t
原料：冬瓜，嫩荷叶( I# V) `' H" X5 z/ A) }0 g% p/ f
做法：8 H( p( c; q( y( I8 S( F2 l$ e! a
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
- o& m# @- f/ X$ ]. a" z功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。7 ?) r5 K" i3 H7 D& Z; T
& s) I# s: N( |90．苦瓜豆腐瘦肉汤
% y \- \/ R3 }/ A原料：苦瓜，豆腐，精肉
* }: P$ r& p. \4 [; D, v做法：/ ?3 O* Q* `) `1 x7 L* @8 c+ M
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
* w7 C+ H% R& c# ?# p·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。' w6 g& L" z7 U; b. g) ~# ^8 [
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。( Y9 x/ g& G$ c' p6 Q4 X6 A
7 F) C7 r2 r$ y; \4 x8 {91．丝瓜香菇汤
+ X, M# X+ t4 l0 M原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量8 l: @7 z) F, i1 T1 u! N2 c
做法：
2 G" b% X' l1 U% p( G4 E6 B: d- j·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
5 a( r/ K' n/ r·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
/ Z9 ^0 s+ d' i. a& l8 Y( Y功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
4 D, b6 v% I$ a! P+ A# X- j% h2 [, Z- c1 e5 n) Z4 T. \& j
92．淮山鸭子汤. S4 }4 R; L9 I9 R( h, r
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱5 g) G" r, n6 ^
做法：) h% g. \; Q7 n0 u, P% j
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。' E7 X8 W6 r2 }
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
: |: G8 p( }! Y7 h6 P·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
- d- s1 N- m" `功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。1 C* `4 Y p/ r* r
$ G( _( \$ D6 H# S93．水果沙拉
7 k M0 [* v6 m+ x4 R原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
3 m+ d3 x0 m0 g" ]) B. h做法：
5 E/ s+ P) ~- `( a& P1 ^( v" E; _·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。+ L8 R4 j% R1 L. c8 k# o: {
94．什锦炒饭
- P0 p9 C) n9 J U原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
( J6 S# Q) j- O4 l; R做法：: j5 q* R& Y! K' r- z/ m# U4 ?
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。% P6 p3 J4 H7 I, y: n5 e
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。+ x7 t; {5 B+ a) N& ?7 j( {' `
$ j0 O8 s2 Q+ |; o0 f0 n95．火腿麦糊烧
% K% ~" [8 f" R4 G+ `原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
* N4 V* B1 j% p6 ]% H- T做法：, k3 j# }' f( v+ |2 ?4 F
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
! ]) \& v1 o G$ t, D* @·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
) n" u3 K0 _; X x* H- ~& V( i! D·切成2cm大小的菱形块即可食用。
: v, Z$ @3 g! x$ y功效：补充能量及多种营养素。* p, |- o6 o( k3 @
7 V7 p, @; k5 [+ Q6 ?) F& f) X96．奶酪鸡蛋三明治/ {* k2 U3 t5 P
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
+ q* K" U) @* R: q6 e* @: t5 K2 p做法：9 `# x3 U& B3 w0 L9 c {3 {
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
; \5 M0 i1 b2 R! Q6 D3 L& ?·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。8 h4 Z4 _: m3 u' X/ F+ [5 c) {
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。( \& s+ a4 b) ]# Y
·将三明治切成1.5cm见方的块。& ?( P+ h o% i8 \# j" Y/ j
功效：重点补充蛋白质和钙质。5 l4 g! h" ?, q8 U; T
: h% [- h- Y4 N7 I5 t$ e6 j# D
97．松仁玉米烙
0 I/ }" K# L# B原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
/ p* e2 D3 D/ z1 V做法：* B2 t c2 _7 P. G
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。1 ]8 G! d3 a; \! ?
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
* F2 t8 W# d; D: ?·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
" i$ z5 m' @" z* Y o F! w
! Q1 a6 {- k; K4 C5 e( h& [+ ]98．什锦沙拉
. F% o4 W; [* A) }# }原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
2 {; k+ v8 @) z4 H2 ~' w$ o& ^1 l做法：
- y# e- t& n3 B T" B·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。2 n% o. x% o0 m# j) n9 n
8 M5 b! c: ~/ h, N4 X s" P+ r
99．萝卜仔排煲( q* L& U1 D) I+ n$ r2 l3 e
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
) t( S: p) ?% |; h( M6 A. P做法：
% h! S- f ]0 h5 d·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
- ~. i& M' G# b( l1 `: Q·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。: W3 Z5 x" u0 v: E5 e
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
