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74．番茄牛肉7 F# Y" g- u6 H/ A& c: V
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量4 L; t) P8 h' K+ L9 i% i
做法：* j* V# s. h! F; k5 F" O
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。7 Z( I9 M/ H" v- E5 f) _
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
: y; W9 B' X# u, a7 B1 D·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
" B# c* v4 ]7 f2 q" ?; }功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
3 N( v, v! {' E/ Q( X75．香干肉丝
" s- Y3 F0 [ ^: ~软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
) I) ^3 P" `/ V( Y做法：
+ r7 y3 i7 I& j1 P$ R: g·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。" C/ b- Z! t% y" V+ B, d& u: A
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
. ~% d+ E9 H9 G. A* J·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
+ `# V9 n0 s, k8 a功效：补充蛋白质和钙质。
4 \$ H. M/ F6 L* o; g" R) Z" K" a6 J2 }, w$ j. d4 Z0 m
76．炒三丁1 p& g" ~# _7 P# u$ V0 }6 M" l
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量8 }; R L6 y3 c1 D# Y! O
做法
9 h4 [" {. t% q9 f; Z; S·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
/ D1 W, ?& y- Z2 E. o/ N·将豆腐、黄瓜切成丁。
( a Y* U9 {2 I8 |·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
! [ ?5 R' E, H$ y9 S/ W, b0 l功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。, M) f R, P$ p p
1 ~: E5 `5 W3 f5 h6 O
77．鹌鹑炖枸杞
" V9 n5 E3 e7 s. b4 g5 _原料：鹌鹑，枸杞3 G1 Q3 M1 Q- @! A' l
做法：. `. [1 {5 n) t, v3 A2 {; e
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
& X* M# n; D3 F$ f. A( s5 l. v8 U功效：补脾益气，养血明目。
( R5 Z6 G8 |1 E3 z1 K m/ X* U9 p6 Q: a$ x# K' H
78．黄瓜蜜条% a2 V# t* q- G( b- \: O
原料：黄瓜，蜂蜜适量4 S+ _3 c H& |! R0 D* [$ O
做法：
7 l. M: K% {1 A·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
' k% _- Z6 O1 J2 i功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。- J3 m, X% D* S/ E$ u' a
( s8 |, o) {1 T% O8 M0 x# k79．丝瓜木耳
& j5 v0 O8 B7 Q- G6 T: }( H7 D( p原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
) V! n& L. }5 k3 Z. F( W% M做法：5 J0 b+ V8 a* u U
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
) `9 n" D! W; I( I1 |+ Q·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
7 n: ?" A$ J" ^* v5 C4 [功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
7 d& j' C; l$ x& K7 o- C' s% P+ v+ o% H1 J( d5 k1 n* M
80．香酥腰果
2 Y" {8 y5 `. Z, L) I6 ]. ]原料：腰果
+ p. E2 `% m+ S' x; M做法：
1 E3 @' Z$ y U·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。5 n5 U; _, [2 O- C4 ^& S5 v
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。6 A& t* h b1 U$ e9 D
81．琥珀桃仁9 [0 A, C' S) D
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
( \0 v5 r! J* G+ i6 V做法：, V* N( c! u; b7 T' [9 H3 E! N* x( S
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
$ Q, _4 i- @$ b' D·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
% U/ ?" k8 D# `7 }. i9 {) T2 \% p功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。3 B) D8 n I+ e2 n1 o
% Q! w! E- j4 g4 g s82．四色炒蛋
! x# [* w, u# e7 F" W原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量0 V* Y' O4 L( d4 x6 g0 ? _
做法：; Y6 b2 M1 P) c/ |
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
8 M1 G. j X* O# ~) z4 U·青椒和木耳分别切菱形块。0 M$ |$ H O8 k% V; T# \; d/ |
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
( e5 F8 s. @ B( i9 G·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
" R5 z' l3 d) P+ e3 _: A功效：补充蛋白质和维生素等。
2 y/ ~0 T4 j! `; a" j T: E. T
G* J/ L+ [) N+ X83．嫩菱炒鸡丁
1 q, {) E0 l. V原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量/ H0 |# ]" O+ X5 [/ z8 T
做法：( Y5 ]- i1 K+ _+ U* o- l: @3 b
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
% u+ K: `6 l1 O: e·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。2 B, [4 E5 R8 e8 W! B2 T* u: u! `
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。8 F; K. ~- S& t" e8 m3 [0 ^( J2 r
功效：菱角有消暑解渴的功效。
4 @5 [3 L: Y. y9 M: O- c3 w" @% ^1 h( N! y6 G; q& J8 P
84．清炒南瓜. U" ?1 y- _" m: G% s
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许- t. v& d+ o! N$ l: N
做法：. g0 l+ i8 j1 h2 ]) b
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。8 S, F* n9 y% o5 I8 S
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。- X: u: `3 i! b8 Y& L$ Q8 [) ~2 y
' R# H, b9 U4 o0 i9 L; r9 y: J
85．番茄炒蛋+ _) v( ^. J; U; S% Y; k
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量8 A( |3 E. s8 E' Q. Z5 n
做法：
: ?- c6 }' |0 i+ f8 E3 W·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
% X1 E) F. j; B F·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。/ C4 y1 i; J# R5 ?+ p
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。* r3 v2 O4 S9 p, T0 ?" a
8 c9 }* P3 \$ V% K8 r86．卤猪肝
- t/ K7 |! r# u @原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）# ]- a8 d' C# G/ b* h0 b
做法：9 J8 ~: ?# K9 }, M
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
5 F' h) {- H2 n m& ^* P% o3 s6 k$ }·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
) O; N: b K+ _功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。' m0 t' [" A' `2 N% J
87．青椒土豆丝6 \0 W/ `( c( \
原料：土豆，青椒
) z; v! H8 A$ O做法：
. @. z4 Z) \( f8 v2 i7 x1 K9 E·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。9 l4 Z1 x& w. I% e& I
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。* Y2 d! g+ o8 l9 [) l. i% p
2 j& M2 \, V5 _
88．红烧鲻鱼" y' M/ u0 B: Q- L! B
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
8 a4 O+ u+ }. W3 X做法：
- h+ y& Y! o7 [" {·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
# {- R" z+ T5 Y9 d, o$ n·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
3 o- D& Q' a# T+ b4 j·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
3 e, h- J0 u2 K0 a4 O功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。6 o. o- C7 i& a' p
2 C( o' |, j) t" b9 P89．冬瓜荷叶汤
. A0 {$ `6 j9 x0 ^2 {5 N0 p* _原料：冬瓜，嫩荷叶
5 z; J$ }% l9 H, G- c做法：4 v Q0 U$ `/ ?# H/ V
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。" O3 @* | J W
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。% m% m5 x- j7 X0 _0 k$ k
# A, L' q! @: ]) S' t8 I: u; c ?" Y' b
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
: Z1 r# C. s# e2 r原料：苦瓜，豆腐，精肉6 e1 ? K6 O6 x) k7 m: `# ^; u
做法：/ \/ t3 E) F& b ` s8 N+ a0 S
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。. A+ ^% o& }- x
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
7 r4 }! G, S: d& N9 h6 z+ x t' r V功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。7 O% ^! V" [; [
2 S* L' y7 [# M" |% X! e91．丝瓜香菇汤
- W5 B& z" b& n; e原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量- |- {* u0 d+ A. j
做法：3 R p* ~# R8 r2 n( s( b; o
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
8 u y) \/ ~' B0 x3 J·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
5 {' p7 V% X7 T功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。/ h4 K# H1 _ e0 g( x7 s% a! T
+ Y+ b* C9 G+ m
92．淮山鸭子汤
1 Z) _$ _0 n0 ?+ ]' v( O原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱# u! n8 X& r/ e; p
做法：
) a+ C2 p; Q4 Q7 x2 T7 x·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
0 f0 Y2 p$ c, Y0 s·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
6 X5 \$ u; n& T·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。( f, Y- ~ y3 a0 t; n
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。. V6 ~. |& f+ U
) H- Q" ^& L4 M% [7 G2 P93．水果沙拉
/ m4 K* B2 T) R6 A原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量; x# o* E0 Z3 _, R9 j- {# G
做法：% z9 J& r1 N' k. B; u
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。7 e. ]( b' e$ d" h
94．什锦炒饭9 U2 D- |# v1 O. L
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉* r! \2 z. G( x- i5 I* |
做法：
F( N+ O% K3 A1 c) E% A·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
8 f0 p) B- V4 G& c; m·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
+ e1 ~ u! p$ X9 \0 U: T/ V" D6 L' b* x2 t
95．火腿麦糊烧
/ I: i! C6 V8 }9 k. k( J原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
3 M G2 Z- X$ O( o做法：
! J2 `% b' | ] e·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
) F' X6 a; ^ x; q' t·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。 ]" n/ c* I, V, Y8 L+ M
·切成2cm大小的菱形块即可食用。. q' N: Z# O3 \" i/ {/ ^+ ]0 B
功效：补充能量及多种营养素。% l' P/ m+ g' |
; @. F5 \ D* l& u" X, Z: ?
96．奶酪鸡蛋三明治 T/ v x4 j9 P( I4 B0 M
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
2 Y9 w% R3 P+ z2 D* W& d, k做法：- @1 @1 I: a' t+ u% Q" z7 f/ {+ L
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。; [( W U; M; n3 o) \/ }
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
; a/ y- p! K. [& T2 @& Z* k$ X% g5 n" [·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
( C7 P# L( M# z# D: ]: ]2 b0 h( s+ e·将三明治切成1.5cm见方的块。/ _8 J3 ]* S# O8 I
功效：重点补充蛋白质和钙质。
( ?* S; B a: |4 T
- N1 d$ H% ?; T- R$ e. O$ T97．松仁玉米烙
( E* W- ~4 Q6 b9 g& @; }原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
) R9 o- J& s( w4 o+ M) L做法：
- l6 V9 q; U) [! v+ z·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
9 f' a1 q. P7 K: F9 j- ?! M·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
7 A# L$ G% J+ E- ?+ \# t·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
7 H' L$ s I9 x9 o
! V3 e G! i* L4 k9 c6 L7 ^. m' I98．什锦沙拉
. ?- X4 e( B, z; M8 n原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
1 J0 ~% F3 n: y7 P) j4 `- \做法：
& H3 }6 i; U0 t·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
" ~( n, B+ i6 @5 e: [" @; I+ k8 M! o s# P; `: B8 C
99．萝卜仔排煲0 H+ d- O) A" o) k, _5 |# P
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜8 Z7 u. B; e3 l4 M- o/ v
做法：2 k! |5 a! W2 l, r2 o: ^+ Y
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
7 A! \0 U& \, }4 A& F1 t·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
5 @: O6 L' {; G0 Z9 E6 A; v功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
