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孜然鸡翅
7 ~# D- n# x! Y, o7 L9 Y& R用料：鸡翅 孜然 香菜
; S& d) c, F3 |$ p; F. _做法：
_1 M' J) w, J* }5 g8 P' n' q: B& i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 M; L! `. b! g9 ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
S# W9 r( P/ K) }$ E# {* M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" Y* r. p9 E' b. M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 o$ w' o) ~& y+ M/ |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ i8 a" e. ?) U3 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; R w8 {5 z' Z0 a/ g. f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 u' A/ N' O' P0 s% }" @; [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, B+ K+ `2 d/ g0 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 @* p$ o. x+ N8 K1 u4 H& Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 U/ c) H2 s- F* p+ A. ]$ e" w6 ] V芝麻烤鸡翅
. F7 F2 C r8 z4 j' @ k" g; b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 K, w9 Z: ~+ ^# x1 @5 z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 . b0 O( D4 F. L- a( M0 I
原料：鸡翅 糟坊
+ _) G8 e% o7 s调料：盐 葱姜
! s( g* U u, }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : Q" |( U: R" l8 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + r/ _# f! ^, I& y$ v( l9 N6 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 3 ?: Y: W1 @3 `6 h# ^, s
原料：鸡翅 $ @* ?8 P$ g# ~: E/ ^. X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 I" t& D* r: [2 j- u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , y* |, e$ p$ F' S3 c2 S
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香菇蒸鸡翅
+ A( s# h7 A w0 E7 H1 y$ U7 b* A0 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 \/ V8 [ F8 a9 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ r! [( p0 ~+ m# f% _7 P" _香醋鸡翅
. A% o9 T- [$ Y) R8 F7 g9 [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ |2 Q4 B+ e( k2 N- S1 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 ) d. a! l/ Q/ v5 D$ ?2 R& |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 C" J r; A: k9 A2 `3 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - c, L: @# T; i! J; e% a( h% k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 W' k9 Z+ `; r: M. |9 T
做法：
% N2 X9 O% ]6 y8 k3 n5 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! W7 c/ v! _3 N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 \$ O% f2 K$ `$ {3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
4 c: z! |, @7 y" A9 x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / |: m) d7 B+ W( @
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脱骨烤鸡翅：
% I" u' n( `! S0 z7 P# r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' ~- k$ V6 n0 z+ Z$ v' h8 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 Y' a8 [) |& g( H% W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( S& x: S% ^5 D7 G
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蒜香五味鸡翅 ( y' C% ~% ? K2 y/ J1 A0 m! X/ }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % I/ L' e* Z6 ?8 S) u9 F" c+ o/ y/ P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 g6 X* D% ^ a$ o/ H2 q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! F; G* l' @# B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 I9 ]3 |: L6 u6 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " Z, ~- L' ?: \ a+ a& z7 P& R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 s3 W' G" o* O5 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 A! y5 \# ~; v6 d9 Z, Y' ]$ {
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1 d6 [- Q7 V8 I" a8 h0 f( R蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 |, ?% l3 L; i: n Z3 n1 M' V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ \6 f" f, e5 q. p9 r5 a/ V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! `0 X/ r B! d; m8 M' `' z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ?5 k2 f/ ?: @3 @9 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - K1 V2 @9 l( s& ]# U2 W+ q
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三杯鸡翅
; Q4 F4 B3 z, n' D5 Z7 ^主料：鸡翅
( ~3 ^* R7 t! Q# _" G& t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 m) b2 E) i4 ~9 }9 L1 @* N惹味烤鸡翅 % O2 b' J# N- W" t- i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# P, z+ U$ E1 y- _" N l+ G! _做法：
8 F5 R/ N/ I9 W8 h9 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' _3 _' S/ T8 H% E v( y. ^$ k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " e8 }. H D- o2 d
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ v0 Q' ?5 E. T3 O[1楼]：
2 w, l* q/ t3 X$ S青椒鸡翅 / j& @8 ^3 |) P8 U
原料:鸡中翅,牛角青椒 * b- I9 W8 z. O& U" r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 i& j, r9 e6 L3 V8 @' F5 U4 w
做法:
" s0 O& ^- e( \$ s1 l3 n+ i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " R7 G! x6 D+ S7 X
2.青椒切圈
2 t4 B8 n7 ^: t7 o5 l* Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. g0 y, K: \8 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : A/ r( X2 `/ F! A/ ~6 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # Q ?- }' N; a c. T! |* K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 R0 }/ x, L" k6 M, @4 O' _5 O7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 d `9 l/ c* K2 W2 R8.加入配料翻炒
3 a1 e0 j, U1 s. T K, [+ }/ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 ~1 t, d( ]! U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  # ^# w2 G H# m2 }, ]
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[3楼]：
) r+ H& p2 d# p; e4 U+ `啤酒鸡翅 9 I; w$ {) x: `( \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 C) |5 s/ m$ j3 [/ l
' E6 I w; m0 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ G4 W- U) ] x& g# T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" ~: V9 A, v' h' Y6 d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 n* [+ S3 u/ A/ m) L. ~ E2 N/ _. v. z* J/ M
6 W" M+ S- V! l( Z
: K9 g U. O+ p: J% x# N8 n
魔芋鸡翅 # O) J5 m6 M, I7 C* P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" X& u4 ?. ^( m: ^$ Y调味料： " C8 J( }- s1 g* T k# R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ]& P- [! E* ^0 e7 c$ C# r
做法：
& @+ @1 C5 O4 h/ n8 }4 R! t& ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 N- l' z! e% T5 n! O+ h6 k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 U* {4 J' _: s- ~0 x4 D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 u' }* B. A: [6 d3 T8 ]6 {5 E5 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! T+ w5 u) S2 I; t8 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  i( m8 M! B* X/ L, p, R2 o
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# |3 n n- z' M" q3 s* K[6楼]：
( T: n8 Z& W" E. m, j% o蜜汁鸡翅 & M, P8 H% q1 \6 Q- h1 Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : B5 C$ b5 D1 S( B+ u
做法： # X' w' I7 F2 T F% q% Q* Q0 M( R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) k. P3 N1 s X- e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 W, ?5 {$ d. _" z( Y/ z
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 $ d4 Y! N* W+ A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 s( U7 L8 n* }5 R- @玛瑙鸡翅
$ G3 t2 r d5 H2 p( @( c1 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' E! K' ^' W# ?
做法：
2 V1 j$ k, Z/ Q7 b+ ]9 i" y. B9 o5 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) d, _' e. |' g6 Q0 _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
( c8 R5 H0 U* \" b1 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 \. |+ X. S3 h% | l5 N$ n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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9 u" T% N3 L6 t! C3 J. O; } O3 ]0 V2 T# l, Q T& @4 x. a
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2 L/ e5 }5 `- _6 A1 v, O4 f7 t: T1 ~- ^. O1 e) r- I
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龙眼鸡翅 % i& q6 K8 E) E* ]" X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, Z& D/ K E3 S7 e做法： # I6 ~1 k3 X& w/ C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 f9 H# ~- `% Q5 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 S; O% c: b) W: J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  / f0 C/ I5 |1 t# p* U3 P% i6 L
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4 X( h3 Y' k2 o8 ~/ G5 s
! X' K; {& L( _% j! s4 x+ s2 \0 ~3 K5 U9 J9 X
$ S2 R+ g; P( J! u+ P# `' P5 o" V可乐鸡翅 + ?! |' l U& J ?" j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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3 H. Z+ c# ]2 x) [1 F
烤鸡翅 / H* C8 _+ q9 q% h6 U4 R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; x# R: k' [) j% Q2 W' V, t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  7 j# o! ?+ k4 W* j* v, d
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5 F8 K$ q U& G9 Q) x" K3 l
B) `; l4 g. E* F, G/ @! p, x0 f5 v# S2 y
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咖喱鸡翅 5 }) g& u3 I6 d) P' e2 D
主料：鸡翅 / B+ E( ]# \6 v) w
辅料：熟土豆、青豆
% ?6 C" q" r R6 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! w: W+ l3 l' S, i+ l做法
9 X+ }! M7 m1 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / n/ G$ C2 Q; }4 v% R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
