37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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7 o; b7 O6 }# t 孜然鸡翅 6 g# A9 E/ |' K. e% ^3 h, o 用料：鸡翅孜然香菜 ) R( F/ v1 J; S* P; x# ~ 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / W* h& A3 l7 d, [3 b2 D0 ` 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 P9 X, P$ j" h$ J. n2 g" H% y 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 e6 Z9 O/ M' o0 S- x5 \ 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " T& @% W: F; P! |3 { 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 D; e" }0 o4 E" Y: P 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 N% H9 N& I" u) i5 m* m/ j# ] 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # J3 x: j% p; [" s/ @# w 9.大约5分钟后收汁后上碟。 # L9 k Q: Q6 ~1 i" ^: p) | 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; Z6 E" H, V( \ 3 `6 D) U' w/ o" X k$ B * C( X; z! U( I4 M: V1 @

6 Q: |' y4 Q: N0 M 芝麻烤鸡翅 $ P7 q6 I4 b( } 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( ] @* p$ Z, w" Y8 e2 ^ w& v+ L

5 J* B& @ v- m. ` 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 * {5 O) u* t7 \/ a' D 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ c% u. s0 Y2 Z; @/ ? 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! Y7 Q. h. ~* ?' o' w

/ @- D$ X M1 o: T 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! f" u' Q# @% @- R5 F" k" u 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) Y) `. |, A/ ? ) c% L0 H5 j! ^% E5 o5 o4 h

* R9 H. }1 V* Q& g5 I' S. Z9 u 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + M; G) @) a# {3 y' I6 G i 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & @) o# _5 D2 p: O$ D9 A

: b* T; }9 d% s" \ ^ 香醋鸡翅 8 q2 R1 j9 `* [) E& x5 j. q 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 9 Q- w+ R( \* t& |) [1 v) @: | 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " z# G; H& D& j% F* } 9 l& R! p7 T% j! [6 ^2 j2 [ 8 I6 l: t* h5 @$ V! z" M 4 c% I) R7 {; ]0 K( Z+ Z

香橙鸡翅 7 F S6 m% u/ F- d 原料：鸡中翅12只，香橙2个 # q: t6 c8 j. h7 x 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 ' }" l( U! ?& T/ M4 T" e$ ? 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; B, {% K! I# q( g 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # C: q9 x* ]- a* ]: N ' j/ y/ j. q& A) @" a% c1 \: A# B

9 T; X! A% e0 y6 A# @7 m* _ 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . d! R. E5 t) p" A 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ v$ g8 P9 h$ y8 x+ L3 R. X . Y! x9 j# [ b: M r, f0 F$ \2 J9 Y , f# x& n7 ^+ k9 J- R+ k. b

5 v; \- u) ^ u5 P( X/ K+ L 蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! H6 z8 k$ ]0 W 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % x$ J2 o# K, M g* z( t （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + A7 h" k z4 S- K6 q 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' C6 X8 h; s* w2 j1 V! G 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 t7 d/ S: a5 N- u5 T2 |

& c9 r3 h; }4 {" a- N" M 蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 F0 [6 y% V* T# Q- i; p3 u8 f6 C 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 " e3 ^: l( Y& J* ^ b+ o " Y" G" I: b) ?, w' X' @

7 ^; u, R$ l0 o2 `% {5 p- v- U 3 e7 [. a: G9 ? 三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; G& W6 g- W1 U# v1 r4 l( k; a1 C0 [% B

1 p" s4 `! U& p# \* a 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! |% F4 ^( p# M0 G( u , u1 V, B( @# F6 w" g/ {! d$ _ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 @6 o; t- ^3 F0 b. j/ [" t : ]. Q+ o. w* ~2 B( S/ S1 Y. r 7 y. x% H+ G2 k) @! R. l: C

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[1楼]：青椒鸡翅 " r2 F2 U7 U$ n! ?. v- K 原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " Y0 k! }" ~6 m 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 & d; z* O. J5 Q 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; V* S/ e2 \/ c a( R5 b( v 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 F3 X8 g/ o# ^5 [ 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：9 H4 x A' p# `. A6 s 啤酒鸡翅 ' A4 E- X, `+ ~/ q/ Q1 P: g 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 $ G$ \& Y z" L, u 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : r3 q, a2 V$ n6 t 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % n6 T \& A) z* y) J 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . a6 C9 e3 {0 k* ^& s: u' W$ m9 w ( q$ T1 v4 p2 W& I9 L

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 K% l) O% f3 H- _ 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 {* b5 d' U, y 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - M: w. z9 C/ K 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % L1 c! X1 Q/ P( u$ c& B 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：% J; |, @3 W" s4 u7 L% c' ?2 C 蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / Z9 a+ o3 F9 g: ^5 x3 I. i w 做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 }* ?# F0 s. l( Q J; D 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 y- h% f. d3 |9 ^ 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . p( W7 t b; u: I" p$ B% A + d+ F; E: F) _: ^5 g! d, f

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M$ P7 C# _, _+ h0 B6 Y8 _5 w 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' u' W3 O3 u Y, W/ {, V! _ 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 # i' ^( W5 V! G5 E: v) J 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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& {' I4 y1 c0 ^& q! y6 m 龙眼鸡翅 + Q5 y5 b$ ~) s5 w |2 M' P" r1 B" o 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 l5 N- P( x. Q) I# R- C2 J 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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+ Z$ o9 c* c* k8 X. i4 h# s& b3 o6 m 可乐鸡翅 2 T7 v, l0 r8 f1 `7 y 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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6 e: } ~: J& O 烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( ^- B$ J7 G/ C8 w' d) i8 T 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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) M* o% |, v4 U& q8 R( O; m 咖喱鸡翅 & l: S, H8 G! m) F' e4 M 主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! U5 o: j5 |0 i. j4 v$ \ 做法 3 z0 j( q0 ]& \7 h" e# q9 S 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : _, n6 X* k+ U" K" q- ^0 B8 l 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。