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孜然鸡翅 , X% o) m; O# f1 X- n' a: @
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 J" S& f6 i1 }: Y' X$ _! R做法：
, `5 X9 b+ }, @( {# B! o$ B% i& u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ n' y# p- U3 e6 C F/ M8 r$ {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " l5 Z# A% u. u# R1 N o& O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 ?$ _2 e2 F! h0 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; F( w/ @7 Y2 O+ _* }$ p$ M( ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; e6 r9 G+ i. w1 x! |; ]$ \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 f! I$ m% ?$ M1 U8 _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% {; b8 A5 }2 ?8 P1 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& [: N: z% T* Y/ _$ v9.大约5分钟后收汁后上碟。 . v q, i1 D0 } Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 r; \, P- \) j% L* @2 B \( }
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芝麻烤鸡翅 ! O3 T3 x- ^! ^! P! x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 r9 X# f! O- }4 w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! Y [( d( n, ~4 U7 ]
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, R9 C' l( K5 |糟鸡翅 / [6 E, p( U5 Y1 x/ A: A; k/ ]2 P, a
原料：鸡翅 糟坊
+ h% @8 _( i% z9 U3 j0 x& c调料：盐 葱姜 + s" c1 n4 _4 \- ~/ p# _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# `4 S( m* G+ t% p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) _3 y% H; i4 Q/ J, i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 + k9 p) p* ]/ T3 d9 S; ~* E* M
原料：鸡翅
5 w' z( V5 M4 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' [# e \" `( U7 P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
2 L2 E* F4 Y3 U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 O+ L2 C0 t7 r* `" X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * h$ T! |6 }- D5 D4 ] j
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% }! a3 [" g. G5 O& ]: d) P香醋鸡翅
2 A8 c% a) V2 r0 l: L4 P) m! G v. f8 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( ^* K+ W( k: v% ]: }' G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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u( O/ y& _5 x$ @8 `9 }, f1 h& a/ P
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3 W% y5 e! n( R: J% `3 a* N) ^香橙鸡翅 2 X/ B& M2 Z+ q/ g f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & Z/ |1 x4 {+ n2 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' x$ [5 m3 k% Y2 R7 |' S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! w$ t5 {& p9 H3 v. i, \
做法： 5 X; Q% G2 A$ L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 e6 O3 b U0 @* m9 [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , L. [' \/ g' k
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
9 `' G& b+ G- z1 \4 b, C) t# G6 z; u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 i. \6 c, }. D4 c8 o, Q0 o6 N2 D {- O" J! |! K g; [9 P
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& k# w5 Z) b# I脱骨烤鸡翅： . S2 B, {0 V+ k4 C8 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , S0 w1 a, `* z; Y( B5 }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
N G: ?7 P. r5 f. @5 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & y. h- y" _- w7 U$ W- X0 T2 ~
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蒜香五味鸡翅
6 {* R, }8 f/ O+ ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " r* M$ ?* G) C1 f7 q! T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 S+ k9 v3 P+ L) ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- @. ]$ [) W) d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% C) C5 A+ y+ P' B7 v8 S. B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ W, l3 E6 b @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ F- y' }* M4 @7 V2 i4 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 T5 h# }6 \) `" ^" x+ i( `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' q/ }. ]& K& p) t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # o5 R2 W8 Q6 X3 A% w/ z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ t1 m6 D" y( _5 a& P" V6 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# Z, V( L* b# A! R) S; S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 s+ S% M$ E5 ^4 T
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三杯鸡翅
4 c+ F/ Y) f* W$ Q I. P2 ^主料：鸡翅
! N5 U8 B4 i4 ~0 d; {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! o$ m- M I% k |8 o4 X
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- `4 Q% G9 [4 `+ s8 ^4 q6 c. c" m9 `* m惹味烤鸡翅
% [% B1 a" t5 l( B, D2 @. j& D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( B, o7 h5 z! F1 I) B" E
做法： : ? D* K2 _" a3 \" B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 Q7 q# h0 e- F8 ?. D* G6 F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 t4 [7 P& a, i; _, C! l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 R: @3 L0 @% J9 Q( U1 q
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[1楼]：
/ p' i3 M3 ]% A# ?$ o3 C& s. s( K青椒鸡翅
: E: z& k* r, a原料:鸡中翅,牛角青椒
; `2 k+ ?+ |: f. a2 S9 Z* d. Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 x% d$ j- c1 L* k做法: # t2 x6 N6 o% D3 Z+ x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! {; d3 x* v8 J; d0 `: v- n
2.青椒切圈 ' S& V1 J. s( y3 j: z- H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + g- S+ F; I8 f6 o, r/ o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) m) V \0 \ q# T0 ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ m) S/ T7 q) Y$ X y6 m/ J6.倒入鸡翅不停翻炒，
E6 h! y9 }: x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 [+ J( T* q% A0 @# _8.加入配料翻炒 6 f+ ^: x/ L" [4 K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( W* Q& s; h$ z* U+ U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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. u( m. Q6 `. x$ n2 ?6 g+ T[3楼]：5 E: q& ]& K9 g) ~7 C$ J* @
啤酒鸡翅 9 M# [7 v$ L2 N& _! ?6 V9 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' n1 b1 `4 X% F8 q$ \2 x0 l
6 Z# u, |5 L7 a% _9 o" f( z4 ^' W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % `1 z7 N$ a/ p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! ~+ S* l! q0 n: V% {+ h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" E' y& X9 P8 O6 |& }魔芋鸡翅 4 W! g* _1 T; f! H4 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
P0 N- }! [8 f; W& X) |调味料： 7 U3 g- a# W. I$ i& f( U* d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . J$ U4 G- S, `) r Y ]: j
做法： + l4 R# M% k( u8 Y/ X( N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 F" B* l8 p+ p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . W1 P/ C0 e1 Q2 R: h3 | Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* `' w/ o# u7 l! L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! s, k3 C$ M& I6 h, X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  . m1 I( K& K# G
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- d# |+ ?' _3 a$ u4 ^7 m" \[6楼]：
) a4 U B) K z" p3 G- K1 V. Z蜜汁鸡翅
/ t# N& F5 d8 Z4 x }* q% e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 a& ~1 K( E1 R+ Z( i3 m做法：
9 Q$ K! R, x: k1 s# Z0 s% ~5 D' i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( G4 Z4 F+ ~4 ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( f9 x( S) L6 k3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 a4 i' \- c; Q; x6 t+ ?2 [# @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : e5 d$ J; v/ I3 N5 Y# h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 x9 O9 ]0 _* z3 j$ ?% l做法：
! T; o; ~, _6 K2 r" a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & \+ V% C, W, J3 P* t: W5 t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
5 {+ _. A3 s! |: l, N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ R6 d# [7 D/ h+ q! h7 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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A& X# T3 c* Q" l3 W& L
龙眼鸡翅 , \ a3 r( o0 y% J/ @" J7 u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 B; w" }. B) ~( x/ R' A* S做法： / `" s4 Z4 e9 I9 B2 R+ X3 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! F3 U9 y9 k1 t& B) r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . T$ d5 C6 N$ B/ P% H& i! _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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" z$ S6 H7 Q- A: _0 ]) o, e e' F5 s( z) f D+ L7 R v0 O: W7 A& G
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可乐鸡翅 0 W6 `8 K4 D3 u7 `! l2 L- j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
' o v' a2 m& L3 @8 Z: ?4 ]$ L# U( o( X- \" y& @- H0 E) W! w7 t4 B
! R* }. e* E+ W4 A# z" h3 M, e( g, Q! P$ d8 M/ a6 N; G! I+ I+ n
烤鸡翅
6 w H5 N6 H7 K' `# l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# z- t* {/ h% Y5 D4 ?% F9 j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  ! j% ^: z7 { x( A0 A4 U1 w
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咖喱鸡翅
- n5 ] b0 f9 c( n* W: o主料：鸡翅 7 P$ F* Y. B/ G W; J
辅料：熟土豆、青豆
/ r/ j* \3 W* h( i$ a+ C5 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % h- ^) X& M' J! s
做法 9 B8 X2 G: j! }3 h- V7 ?. a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ M U$ @: k1 b( u( `. B6 f8 t6 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
