37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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# Y8 D0 x" F& Z. O0 Y 孜然鸡翅 6 `5 J i3 ` x 用料：鸡翅孜然香菜 , R0 u9 {: F; U$ y5 E- W 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % y( e3 V; \: I. q) I/ l 9.大约5分钟后收汁后上碟。 & T1 i4 ?4 d- z/ n+ `2 ~6 \1 e( b I0 ? 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) e$ k4 {$ N/ H- @ A , h. ~- f- S0 H, m

芝麻烤鸡翅 . [% x3 J- h% p3 w" q. n, @/ }4 K/ ~ 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . {0 {* ?4 O8 g% ~+ C1 ^ 0 r; N& s) X* s+ i . |! f$ k! I$ Y0 U8 Y

$ [) ?# Z) ^! U% {" g; [- }1 T 糟鸡翅 # W4 v9 D6 x8 w( O 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 / K0 V8 I- B3 ~5 P1 L 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 ?! a2 N2 [- w 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 G% D: F0 [0 z: F, e; g" n

! R; h' K6 u: _# x% j. s 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + c* P2 m" E6 K/ J ?" E p3 Q 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; m, Z/ H; @2 i1 }6 l * P( k( e+ Z2 q; k% ]" r

, W5 R+ o& l( P7 k% S1 l; ` . Q+ f7 p0 ?& Q$ S4 K; p$ w, f 香菇蒸鸡翅 7 I* K1 R' a4 t' a4 w7 Z 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 S) n0 X8 e+ Y" Q% V& L' b$ | 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " \" _- }; h( T( Y, ^7 E 4 {( _. g/ }. [% H' @+ c ; ?8 }3 e( I9 [, U) Q; F - T( j! N1 Y9 n( `! E. i' n9 E

D1 B8 P+ D5 W: V6 @ { E 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 ' i* |( f; g. c+ a2 o 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

- |! a% y) Q2 r* c( g$ O , o# s, ^+ {) x 香橙鸡翅 0 T; \5 v: c4 A 原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 `4 c- ~: ~5 s9 E. u 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 ) Z9 ]9 j; f7 y) G& ^ 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ s; f& g& R v2 o" a% o

脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : L5 w( ^. q4 l& E- Y; }5 @ 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( v- z2 q: P7 ~" a ( @- e: G5 k6 C3 l4 K ; l. ~& ?/ _. q' w9 E

蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 L G& A; p( y& n% N& H （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 I' `# C2 _' D6 b+ k( Y- [; V: N 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! S* Z9 y- Q6 x1 A- v# h 1 }0 l/ W+ q+ @1 [ % d( M y2 w6 b, M! c

, Q* n- ~: N3 x! D' b: l ! l3 ?+ m: v% E+ A) M. ?" n% { 蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' B' b+ n2 k& X+ d% a" A- w 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 N2 N+ X. h! C% Y 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 1 G% D6 e: b9 A- S 3 D$ L# b1 w0 { H & l8 K7 z3 L& F

* n9 I( H$ |% E* }. X5 E$ d; f6 ~ 三杯鸡翅 + [6 b6 G/ x$ j o; J! z 主料：鸡翅 8 c( \+ N+ q0 F2 b& N: R' f 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 { W+ r( g: L) y3 ]6 v4 T $ F' b \$ v) e8 l3 c* ~: L2 [7 q 2 v5 ]7 ?. K8 H3 Q- t$ d1 J

8 @' K& I$ `# G$ i 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ u- q. V( _- F2 K2 O ]: j 做法： : b- a4 g- _) f3 t$ o3 c& ? 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - F, B% o+ V; Q- r: F8 g0 K% u4 z 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! O' j1 }* E W1 L( z$ r ; e3 b8 O3 J* P ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - [4 j0 V- j' g& t / y! p6 s7 {" f) W 2 `+ h' d! ?7 i

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[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 0 [! ]% f# u! @" p7 c- c; E4 y, o Z 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 R1 g2 t; x9 R3 X 做法: + ~$ s3 [! [6 ~' p! c, d/ v1 e- ] 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 Q) r. ~9 o4 k! q6 e+ U3 k 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) y" C" Z+ H2 t 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' v$ Q- @: t9 m9 ? 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅 0 }( p7 l8 b# S' X& e3 T% | 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 7 p( P6 ^/ e1 L f0 ^/ N( N9 G; m6 i + y4 | d% D6 X 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % W4 @' s: t) d# V* k- w# x 0 Z. c; N$ \5 y& |

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - M6 P, W4 }/ `( x$ O' _& o 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 f* |4 V2 t' ~, g; G 做法： ) X ~: H8 x x0 j& i1 [# R1 D 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " _1 f) W' `) h" ^( f- f2 z8 f 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' N+ s l0 W J2 L# D6 W$ C 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ V5 ~+ ]9 E# e7 f7 a* i, k 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[6楼]：蜜汁鸡翅 ' h$ y" @- I/ p& \# | 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; V! @2 W9 A1 G5 A' Z) [ 做法： " c1 W" M# Z; `1 t; W p 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' |! j. t; t5 b3 z5 o$ v/ p5 E2 S 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 m% ~. ^6 Q- {+ R" C9 u3 @ 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 * ]# M+ m0 l& w2 O( t 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 z3 B6 \) l+ k' g* O " G# F) `) u! e; D1 l4 j

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1 }! d9 ~6 D( E" S4 ? 玛瑙鸡翅 - k% Q0 e. @8 Z5 ~: G" o$ {( ? 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 j$ n, S& C7 C) D9 v9 F$ D* a7 I# } 做法： - l; [2 s6 y& Q 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. " d; i0 x2 R* V% T2 O 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 p' o; y- K' ] 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 r2 B I" _, x- h. P 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 F* h& r" Z5 r5 L& c7 l 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / r5 H6 K+ f" U. c- a2 x | 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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. V8 o9 `4 f$ }+ c4 ^ 可乐鸡翅 3 W! R# }2 x* S3 } x S: } 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅 ) }2 u) R2 B+ u* y" C$ B, q) H 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 - u6 B; d7 K' ] 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 r+ A d, P) W 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。