37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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) q, G$ I, N% r# Q8 y* O( s! k 孜然鸡翅用料：鸡翅孜然香菜做法： ) S1 A! ^. G3 z$ Y* z; [5 @+ S 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! z! A8 b0 v! ~' b) [, _ 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + q5 s( z. l4 [ u% b9 j4 y- G 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 _) Z* X8 o% H/ F/ v u5 } 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) k3 c/ K3 E# s! A6 G 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' K5 I( i% P( ~; \- E h9 e6 l/ [ 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 z( l# X7 \7 n9 r# I& t2 e" F( f

) @7 S4 T; m' E1 H/ T% w" p3 z' o7 Q $ c- }+ `- ~: t: G5 P9 v4 w/ ` 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 - V- H. z' t( V5 @1 F- P9 ]0 r6 x 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + S1 |* I9 R- I* [/ U/ L , i3 O, `) _, j6 G" j) O8 E4 Z 5 _' V7 t+ x9 H4 R0 q7 _

糟鸡翅 ; ^2 C0 D7 F1 x5 R4 c3 }+ Q1 ^' g 原料：鸡翅糟坊 ) j& v& u' i, z- ?& Q 调料：盐葱姜 # f% y! _" u2 ]3 _) [& P! D 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & Y; i- A* ~7 E4 l 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' A$ S6 r- z9 x 2 h7 Z- }4 Y+ S5 j' | U

4 w$ r' s7 P- H7 ? 熏烤薄荷鸡翅 8 m$ X6 X' \# g" x6 E) N: N' M/ H0 \ 原料：鸡翅 ) f& A& v6 {/ l7 ]' {0 k$ d 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % n% t. E' [( O) O8 ?0 C" U5 Z u 2 D8 k4 R" ~+ G; k' m

香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! c0 ?, g9 L- X, U* { 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' `) o( _8 c7 ?* [- ^' h. f

3 U- @( s- [1 U7 O7 x3 T8 r " ?, Y( z0 b8 [& [ 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

" P- Y% ^# I' v1 T/ ?7 U% g 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 L, H1 r; m! O/ C/ r( {* Q7 t 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： % z% D8 l+ p v9 h0 f 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 U1 X( J& z% r( A% z 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 m- o( \( A1 p5 ^( J 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 7 H' {/ x8 X2 g2 b' s9 E 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 G% P0 A# L5 X& ~! @ y

+ V+ s$ H. h D4 K* o 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 e" _5 Z8 q2 Q; U9 e 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( W1 Y* \1 b( b' b8 c1 O 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 A2 s0 }# m% O: U" R q

蒜香五味鸡翅 3 R0 g- c! n5 d# f5 b N" c 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : G( ^) m0 v% ]4 E （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 e5 T: j& m2 Y, _& |* b3 K 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 y9 Q% y K+ u" P1 x# c 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

4 n7 M: x O5 z6 c8 y2 L+ _ : h' g2 }' O8 V6 u3 I$ H( D 蒜蓉辣酱烧鸡翅 / G" f* f. x$ s 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % ~1 E( m7 ~/ T4 z( i; F 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。

7 d- P$ K% f& E! `# t$ V3 a 三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

" Y2 Q' d/ ^1 m5 z8 g4 ~ 4 P/ S0 o3 Q ?5 k6 P 惹味烤鸡翅 1 H" W, q" o) |, P* L2 Z 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( e% g$ x: Q5 l* |9 n 做法： 5 q; E, v% O2 L0 b, M7 I 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * c" S" B* ~5 M* n) Z. `' `, p- Z 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 V5 W/ y+ l L8 n/ ^ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 L+ [1 A- l* a7 G$ s3 e 2 H |) f8 X% L) p/ b # W5 Z. @& [) }5 U4 K2 \9 i

[1楼]：, ]8 V4 X5 u. @. e N) A& [! {; c, h( u 青椒鸡翅 " |& A. U. _4 _% \. V! V 原料:鸡中翅,牛角青椒 & R& }8 q" G: h0 V, V 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 g6 x6 D: W- [ 做法: 2 [, }; ]4 {: v2 U) Q( z4 r 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 : J8 U* z7 [# A; Q, X- j3 G 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 R& U0 A. G+ N8 t# n5 { 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 c1 z R( K& F. R8 v7 u; y 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : S7 G( a2 C' W0 _ 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：2 @( }3 T" f+ D m$ N* Q2 ~ 啤酒鸡翅 6 {% w5 W+ i5 ~* V) a 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 : _# g+ Y' F5 Y9 j2 I! v 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + t4 h1 y/ V) M) f

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : Z$ ^6 w [, V9 B5 l/ ^ 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % Z( p5 {: l5 |- j) {6 q4 i7 r 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - r# y3 n6 z( d9 q- ]0 g 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 r# c4 @, x0 t' e$ I' Q 做法： ( U9 P# V: V H; T" j- ]+ { 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ e' C& ~3 [4 P/ e 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 1 g; C% g- u! ?8 l# i1 o* Z: A: x8 B 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % |4 Y) F. q, w: T" _0 a

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玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . w/ E/ ]3 o" c% U7 E 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) o! X: |! a8 l 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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7 i+ M. S+ D) S; ]: H3 z+ e5 j 龙眼鸡翅 ) i8 l3 W% L( h- M/ W 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 T S6 @1 R* R a 做法： ! I! A/ l+ k; h. p q( | 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; C# A d: }$ s6 E9 C- k6 L 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) b: _. @: p. F. R: } 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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0 e w7 P$ b; S5 F! G2 K% Q 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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. p* s0 m. \: D% d8 W I' B: M 烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' ]+ `. T/ B( ^8 o 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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' q+ u0 s/ u# `! G3 G% n5 X! _, m 咖喱鸡翅 ; W2 F: L! b- k' R5 Z5 Q 主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 ! B7 o4 \% v: q* n# Z( J 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " n8 X" Q' n7 U( u 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。