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3 l9 v8 _: B9 i' h$ ]5 Y1 G. g孜然鸡翅 6 `5 J i3 ` x
用料:鸡翅 孜然 香菜 , R0 u9 {: F; U$ y5 E- W
做法:
& J* L* ]1 N% E2 O% i/ _1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
0 Y3 p# ]! x/ F" k1 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
* J4 T9 m( H/ y0 T. A' ?4 j1 c1 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 p' o$ I) `" J* m3 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
: _' e3 Y; d2 O! q2 ?8 g5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- c3 w$ p/ ~: f6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
1 b, O6 q9 f1 X5 s" F% q0 q& Y0 A7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
6 z* E/ k3 G* ]: S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 % y( e3 V; \: I. q) I/ l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & T1 i4 ?4 d- z/ n+ `2 ~6 \1 e( b I0 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. ) e$ k4 {$ N/ H- @ A
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}# x* x3 p3 V' @芝麻烤鸡翅 . [% x3 J- h% p3 w" q. n, @/ }4 K/ ~
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% X) }; O/ B8 U/ ?1 n' I做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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2 _6 @& v! { u$ _7 w糟鸡翅 # W4 v9 D6 x8 w( O
原料:鸡翅 糟坊
Q6 ?( |* c" {8 L9 }调料:盐 葱姜 / K0 V8 I- B3 ~5 P1 L
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
5 P% w% U% z8 c0 f' e ^; j$ x2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 0 ?! a2 N2 [- w
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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0 G# l$ z: w+ V# e( [" T; }熏烤薄荷鸡翅
; _7 { a- d! w8 {原料:鸡翅
& _! U: Q' e9 }5 d: C% P) Z腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + c* P2 m" E6 K/ J ?" E p3 Q
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ; m, Z/ H; @2 i1 }6 l
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香菇蒸鸡翅 7 I* K1 R' a4 t' a4 w7 Z
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 3 S) n0 X8 e+ Y" Q% V& L' b$ |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 " \" _- }; h( T( Y, ^7 E
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香醋鸡翅
" u2 E* h1 e! a, {% _% B材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' i* |( f; g. c+ a2 o
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 0 T; \5 v: c4 A
原料:鸡中翅12只,香橙2个 9 `4 c- ~: ~5 s9 E. u
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) Z9 ]9 j; f7 y) G& ^
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* R0 n2 m& Y3 o0 q做法:
6 t1 O9 s6 w+ z' `1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
+ T% L- G7 P% Y0 Y& \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 |# \1 R- N- R J" G; ?& B3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
4 v' D6 H5 Q: @9 v8 r3 Q N4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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/ S5 U! O0 }$ _) Q( V6 _脱骨烤鸡翅:
9 K3 X' j0 j4 M" O8 o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 R( C8 }4 r: H$ z" \腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : L5 w( ^. q4 l& E- Y; }5 @
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ X; Q, A- g0 t+ H3 Z) E! i蒜香五味鸡翅
7 Z2 f. G% \) I3 A$ e材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
. _$ i% _" H% ] Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 L G& A; p( y& n% N& H
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 |0 t1 S+ T* ]7 y/ }做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 6 I' `# C2 _' D6 b+ k( Y- [; V: N
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
* ^6 S% p E7 N2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
1 N$ O# Y* C4 _1 m, @1 m: g好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 ! S* Z9 y- Q6 x1 A- v# h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' B' b+ n2 k& X+ d% a" A- w
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# X0 G: ?, R1 ]7 @: C做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 7 N2 N+ X. h! C% Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" j( i4 I5 ^# i3 u, B8 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 1 G% D6 e: b9 A- S
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三杯鸡翅 + [6 b6 G/ x$ j o; J! z
主料:鸡翅 8 c( \+ N+ q0 F2 b& N: R' f
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 7 { W+ r( g: L) y3 ]6 v4 T
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惹味烤鸡翅
3 b9 B) y0 q( o$ E7 Q+ I1 d2 @主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ u- q. V( _- F2 K2 O ]: j
做法: : b- a4 g- _) f3 t$ o3 c& ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - F, B% o+ V; Q- r: F8 g0 K% u4 z
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! O' j1 }* E W1 L( z$ r
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 - [4 j0 V- j' g& t
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[1楼]:
. h1 k5 }: g# P" l5 [青椒鸡翅
. _# }3 y! ^ @, H# B$ w$ q$ U) ?原料:鸡中翅,牛角青椒 0 [! ]% f# u! @" p7 c- c; E4 y, o Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 R1 g2 t; x9 R3 X
做法: + ~$ s3 [! [6 ~' p! c, d/ v1 e- ]
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
* \3 R7 x* C- [8 _1 g2.青椒切圈
! U& a( D K3 ?/ E! Z8 p$ T' \3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 1 Q) r. ~9 o4 k! q6 e+ U3 k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) y" C" Z+ H2 t
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ' v$ Q- @: t9 m9 ?
6.倒入鸡翅不停翻炒,
7 T: h$ X( A" E9 m- k1 B. s7.鸡翅变色,加酱油、白糖
- ~1 ~$ P" N& d, O$ r7 H8.加入配料翻炒
* ~+ D( ^* ]$ ]4 x4 n/ b5 c9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
) t7 N5 l* E9 H; x }! X+ K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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3 Y$ b+ } r3 v& P' Q9 `1 M[3楼]:
6 @1 U( F* G" |* J4 B" K/ s啤酒鸡翅 0 }( p7 l8 b# S' X& e3 T% |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 p( P6 ^/ e1 L f0 ^/ N( N9 G; m6 i
+ y4 | d% D6 X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% X! S7 c9 O# t i; F$ v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; i, \) A% r9 B7 V K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % W4 @' s: t) d# V* k- w# x
% \. ^8 M. _+ A1 }0 Z. c; N$ \5 y& |
2 x! u Z' B+ V$ O, A魔芋鸡翅
7 h; T4 j# v$ D" r原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 - M6 P, W4 }/ `( x$ O' _& o
调味料:
/ c% l6 A8 W& @% D9 D8 ](1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 f* |4 V2 t' ~, g; G
做法: ) X ~: H8 x x0 j& i1 [# R1 D
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; " _1 f) W' `) h" ^( f- f2 z8 f
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ' N+ s l0 W J2 L# D6 W$ C
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; $ V5 ~+ ]9 E# e7 f7 a* i, k
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
( ^. D# e y* p& m) n* Y5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
1 F! D' Y: i) B: z/ ]
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' `( ^/ M& _$ R' V: }- Y[6楼]:
; V+ c+ r: y8 E* ]; @0 k/ `蜜汁鸡翅 ' h$ y" @- I/ p& \# |
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; V! @2 W9 A1 G5 A' Z) [
做法: " c1 W" M# Z; `1 t; W p
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ' |! j. t; t5 b3 z5 o$ v/ p5 E2 S
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 3 m% ~. ^6 Q- {+ R" C9 u3 @
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 * ]# M+ m0 l& w2 O( t
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 8 z3 B6 \) l+ k' g* O
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玛瑙鸡翅 - k% Q0 e. @8 Z5 ~: G" o$ {( ?
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 j$ n, S& C7 C) D9 v9 F$ D* a7 I# }
做法: - l; [2 s6 y& Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, k8 T# O6 L% b. _+ I) Z6 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. " d; i0 x2 R* V% T2 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 p' o; y- K' ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 1 _; P/ |/ {5 \1 t" o- e& e
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k- @7 V( f2 L龙眼鸡翅
, c4 q8 F$ G% [0 ?( i原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 2 r2 B I" _, x- h. P
做法:
3 t. ~# k. \, @4 U) i1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 2 F* h& r" Z5 r5 L& c7 l
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 / r5 H6 K+ f" U. c- a2 x |
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 % H( |5 D, M; F8 ~/ O0 }8 j
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可乐鸡翅 3 W! R# }2 x* S3 } x S: }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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7 S8 o, ?) Q/ T& B, _7 b* l9 |# N
. `, w- k* r/ p2 J: ~/ b5 l9 D烤鸡翅
3 o+ D& l$ S8 @6 c1 z原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
/ I; X1 R& O* n; E8 ~/ b2 h/ L, [做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 3 i+ V) o; O9 d7 v
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, m1 G! M" O4 ^/ R1 W咖喱鸡翅
# I8 W; Z9 m" X" M4 L( \4 n主料:鸡翅 ) }2 u) R2 B+ u* y" C$ B, q) H
辅料:熟土豆、青豆
# }' z5 m6 q- h8 r调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 B7 @' z6 I P2 G6 ]% F- a: z做法 - u6 B; d7 K' ]
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 0 r+ A d, P) W
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ' J' m1 N7 }7 A" d! j3 n
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