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. o) z y# X- l$ q- X5 k孜然鸡翅
# A7 ~7 z0 E/ F4 n; T3 h7 Z用料：鸡翅 孜然 香菜 5 b' \# c" A! J4 d( f/ F) I
做法： 9 D) K2 I( N! O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + O. k2 O- O/ p, l5 v8 \: ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# r8 k" ?& _$ N! ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / J8 M" Z9 } v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 I- j* C6 a3 `" K1 C$ g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 k; s" t/ x f9 D! s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 y7 Z& f1 j8 ]& P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 K L7 f. ?' K1 U: {4 f) O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & ]1 D! {- v; x# r( ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& J$ ~4 m* R: S0 w2 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " e7 N' N2 V @$ y# H
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; O) R5 a+ }: H" J芝麻烤鸡翅
2 R( ^9 E o5 W& W8 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 G. M. P2 i& w1 y$ d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & L7 t( E( }* D' P) M" p/ J' G
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糟鸡翅 8 V3 x+ D r# r* t' n7 k
原料：鸡翅 糟坊
s3 x" K& w4 n4 U/ a& n9 P. F m调料：盐 葱姜 * Z# Y* L% ?* o. D V7 G( M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' \9 E8 ^. U) X! U- A1 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ t0 s' \8 q* b7 H( M% I& x0 I7 d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 9 @5 D' g# R( F
原料：鸡翅 5 k6 @9 _4 y8 O5 r+ L" E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 d' M+ U7 }& Q! s- M9 X3 D0 C3 ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! Z/ K' d3 }: N Q% W9 ]5 L
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- i/ C2 E: R* u香菇蒸鸡翅 5 Q: i1 g6 q+ `% r9 N3 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 x$ o( u: ]1 F4 ~& O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 , N# Z9 y$ k3 a% E7 i' C, m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 a! i/ K) Q+ \. n4 i# c, T) ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 R2 g( H0 @- G
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) f8 X' L2 N9 o5 M9 V香橙鸡翅
- E. B6 i+ Y/ U( p. i) E8 v' D原料：鸡中翅12只，香橙2个
: }1 @& w! B# e/ ]5 ]! z5 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " L5 i' D+ h; ~: p2 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; J4 S! e8 L; s+ I0 z* }做法： 6 E. \2 S2 G0 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 c: ]: K* V/ w$ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / D3 f* P. X! N5 N5 n" v5 p1 G
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 3 M- Z; ~1 }5 q: f5 i, i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
2 j) ^% g2 K9 V; N, b3 A$ u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , N, m3 l4 A8 x. e1 w5 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 m( i3 Z4 x2 T: `# o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
- E/ g; O; l) ^, n, C) ]9 J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) W1 `+ n3 \. e: I. X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* P z! C: M/ N4 h% a% t: |4 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# P( @ @" F; P$ V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 W9 _$ ]. ^. u. s; N/ G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , k" J; d2 W- d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 {$ L* L; m- |* n! P; L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " M! f+ `! y% f4 n( w* G) `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, {; d! d! C" I" E# I3 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 X3 l8 P' V. w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ J, w7 h" z5 y% e8 H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 i! \" Q' L- u' x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + F& z3 n; A3 f R3 t
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三杯鸡翅
- n5 R# c7 S3 ^ b! B( b+ W主料：鸡翅
: Z" H# Q* |6 v3 n8 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: K! K8 b) W k: u4 I. l+ w9 P9 j" Z $ Q M8 I/ z, h4 M
% o2 M4 h. e4 a) o% c5 U0 r& R惹味烤鸡翅 , w( D: k, J& k/ f' M( q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ ?$ ~2 o' c; R. t( I做法：
9 T4 l2 ?+ j3 Z2 J9 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. |& B" K/ D' Y, U+ k" K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % t C3 ^" H1 p( A$ N
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ o/ V+ P3 _: r7 @) m/ Y" v
青椒鸡翅
% b# u) [8 j6 Z& ]8 n1 }6 G原料:鸡中翅,牛角青椒 # \/ G% C7 T4 @6 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, |6 r& Z: I3 B& {做法:
4 r& |% M! a/ y3 a8 C$ E' Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" D4 X6 v- P- y! A+ Q/ ~" V! B e6 `2.青椒切圈 O! i6 I+ q( S9 [9 U1 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ b3 P' |) B3 d j9 |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 T$ l( C( e- K; l, A' I" _: {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 U2 Q8 @7 Y4 f k: f6.倒入鸡翅不停翻炒， $ z( {+ h2 e# Q! c% y6 |' D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) I: N! ^( x' D1 a5 l, L& l. t
8.加入配料翻炒 8 P* P/ b/ O& M: d3 J h8 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! V3 T0 Q2 b; C; L& x! d* M2 D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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[3楼]：2 v( k5 |6 u& ]' R
啤酒鸡翅 1 s' S4 D3 A3 s" Q. U2 P. P, j X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! G% k: N8 v1 H; @7 B4 O0 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
U% B; f0 ?- n: i) S( l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - F9 E5 o9 Z( s* Y; w: ]$ S
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+ \8 {0 b; Z0 R5 H/ ^$ F( F) P魔芋鸡翅 ( S. I, e+ [# e) I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! _3 d- P$ A9 z' d8 Y+ r' A
调味料：
7 b$ Y2 c0 u# o: d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 W1 ~) O7 \ |$ m
做法： % ?7 y: U# c% m: s x7 S4 t" v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 E# n* ?2 N2 ]1 V- [4 d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * x' Z$ F: e- m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 H. z* E7 ^) u* V9 r2 n4 G }; }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 C# {* s4 }1 R- R6 v; e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  & @0 s7 M5 T7 b0 k
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[6楼]：
1 N+ d1 G0 l/ p% j' D蜜汁鸡翅
) m& z, [& g+ T) S& F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ z5 K+ }( V1 l, ^4 U+ I+ E做法：
0 f$ Q# g5 x2 V6 k. x3 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # h1 e7 w. P8 Z) z- v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, s1 Z0 N' P% D3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 1 U+ {5 D* h. X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 n! Y1 v2 _. Y$ J6 W- C! Q/ b% s玛瑙鸡翅 : f- a6 m9 N) e' S5 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 p- P! B) {. v做法： 8 S# Q8 k2 A8 Z: \8 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' q7 [- i9 j) J. j. t/ z; U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
* n, ]% b* Z0 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " y7 t' h+ z( |3 G. Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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8 ^ X; `, S0 D& E龙眼鸡翅 ; w) O# i" d, y. i* q. V; F, K% ~8 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % p: m4 w$ x$ ]9 `/ I# o7 a/ t
做法：
0 j1 S* i6 {1 k4 i7 @$ t5 P$ ~# \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( a6 V" n2 `# t: |5 Z* X; b- O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 B% S8 m5 U$ `8 h* q. Z( s9 Z( u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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2 s& U: H2 s8 u; V) Q* K/ \2 i. x( d) z7 R7 p
K" m' y2 j7 e. F( Z
! U* l: v" ]* L' N7 m! H" O4 ?可乐鸡翅 2 Y6 M; ` Y7 W! D& q3 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  1 @4 t, |# x0 M. O, z" M
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: V: {" F" `# i5 p烤鸡翅
: z x3 T- Y/ ~- v2 m# C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( d& Z# y5 x, m/ S, { t) j: _( U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  : d! _8 k# P! b6 Y4 o
* T$ g$ ~8 {' K: D( \+ u, H0 l$ n, u) u# D- i- _& r& m
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咖喱鸡翅 8 g7 m M! V& J! g% i6 A. b
主料：鸡翅 4 N# j9 q+ u) @& e- C
辅料：熟土豆、青豆
D! ?! o) d( H. A- n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
j' \/ U; y) ^. k, ~. ?做法
/ l& @6 b" X) P/ ^+ Q: v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 |; O' v1 T: ?" {' U) W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
