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6 s, V; F- {" h+ L孜然鸡翅
" i1 \0 f% w9 E9 y; L% g用料：鸡翅 孜然 香菜 : T# J1 ?* A! [7 d
做法： ! {( W! o3 D* m/ J7 x! n9 `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 M9 f2 D$ A" e: ]9 M% |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 E+ @* @" c+ k8 W$ ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' w0 ]: A) K, s+ ^3 W8 V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + N2 F' l6 y9 b7 H" ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ w8 V+ E. Z9 ]3 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" J' d5 _ V! B7 W3 H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 g+ c, X% H' e3 k2 \) z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 P% z3 A- u; _3 K; C6 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 B7 r( L5 S" W/ Y, r3 o- n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! p+ u* ]4 Y+ W! ]! N) @0 v4 m芝麻烤鸡翅 z" b% H$ Z0 h0 m7 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . z/ U0 H! v/ g& ~$ T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; K d3 Y& Z0 e1 p
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?% b8 ~8 C; a% b. I- b+ G糟鸡翅
2 b& ?" i) j1 n7 ^, M: S原料：鸡翅 糟坊
% y; p4 o3 S! G2 S+ e调料：盐 葱姜 ) U2 ~0 @+ ]) Y7 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' t' ^" J! w2 ~. A9 `7 M; H" Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
q7 H `( p; V9 ~0 U" F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . ^1 c; T: V. i3 ^/ o/ D
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熏烤薄荷鸡翅 & F9 U( P+ ^4 y& w$ }( A' _* H0 x
原料：鸡翅
+ ~6 ?7 M% X* Y; f* b2 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- _1 o) B: G4 V7 i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 r6 u5 ]7 t p) V+ {; t香菇蒸鸡翅
/ H) r( z# I6 ^) T+ x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " v1 ?( l4 n9 @. U6 V. I" m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
# {" x/ `9 m% ]+ f; i" Z; Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 P6 N/ F9 u- J" {- k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 1 V6 z& a7 b" z/ Z' W$ @1 y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 }0 u( W8 q1 |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * _ I, ^3 Q% G, u( Q- c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 D' ?' |3 ]- O3 [. X做法： * g8 z; o2 _# X% U1 ^& }. j3 i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / O4 m; W' z; A$ w8 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% e+ p5 x. n. U3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
! _: W5 @: C B7 G5 l! k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
2 b0 B6 O( ]# H# v" s: A/ ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' d9 ~. B. L/ v, I! ^) e" U4 f% E- L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. p/ d( b, f/ S$ m! E; L# B! A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- N+ v( S, M+ q5 A. L
. @8 C% ]4 g% H0 U) [$ I
$ a/ S6 l" f H% J- L( v/ _/ ]# v1 r蒜香五味鸡翅 ) B8 ~! {& X) q+ h; E2 y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 \9 j' _7 y9 W+ t7 b! Z) o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' Y) R7 K3 M, T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / K* W) j3 B, v) O9 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 Y% n+ B7 I( t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% r" j- D3 T3 m4 b: O) f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 [7 n# f" m b; w) h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 _2 K7 Q: M$ U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 }( @5 J$ E/ N: S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 _/ x' X j! c' J& w% D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; x) `+ W: h. _# _/ p6 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 0 _/ I* L4 _9 n" T- }
主料：鸡翅 3 r( G" j9 _0 {1 e! j, P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 W1 i* L. F: ]/ O0 A惹味烤鸡翅
0 B- Z% \8 F/ u i; h3 ]' C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 _7 J8 y; R+ t# N! K做法： , W" D- V# e9 X% s. N1 r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 V# t4 I! W+ _5 |, f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # n) Z7 Z3 H, b
0 W- v$ [: u$ n& g" h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & Q4 `# ~) y& a Q6 r: Z
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[1楼]：
; p# `4 r1 }( @3 s4 e" V! Q青椒鸡翅 1 w6 g, j* `8 `7 z& O' B g g2 _
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 y+ N1 a! s c3 X" t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, n" d' k: T' T) C: A6 b9 l' o( U做法:
; M& y& c- [0 h# j/ K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 U4 q' l0 q$ h/ [6 m2.青椒切圈
# P+ J v8 N0 C. g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 c; l3 K* B4 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / d% n1 F; [1 }8 p) X$ K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' j( o% }, Z5 S2 M1 M Q4 b7 q0 \. h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: S+ x. |! p" @3 T3 I. ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: p7 [, B- v+ B8.加入配料翻炒 . `4 x) ?$ f* p5 L. m+ b# `) e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 y& S: f2 Q k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
. ~: |! @4 R; o% G8 k$ U. P1 ^! I7 ~/ z' F
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/ \. Y8 T: b. ^6 Z[3楼]：3 R+ ?6 e. }8 K8 B H
啤酒鸡翅 0 a5 E: v& l9 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) f8 s$ K' C8 D. y/ v) A
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! D+ Q$ z* i) R$ ? C! k3 O) j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# j: D; H% z& W0 r9 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , o8 F* A; a2 _8 _* O
3 x* K T0 C: _" t6 [# r6 b! u8 y+ V/ J$ a1 V+ r
' s5 {- E; ~# n* v3 R1 s! I7 M魔芋鸡翅
2 m1 D% T/ r p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& T: A c3 r1 }+ N调味料： $ `8 k- U- u- m0 \9 w. G' f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ w- K/ U, E3 Z) |& o" ^做法： 8 P4 f4 {; t5 c7 h _' v, _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% M. l4 v$ H6 T4 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 N! p& ?5 U0 l2 y R" H2 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) e& z6 @# Y- a8 x. L1 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 _$ q3 F3 c! a0 M& m+ g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  3 s9 D; ~& y1 ?' n
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2 o+ p7 `6 q: J2 m! f9 L d[6楼]：
o" [6 M- V6 n4 [, ^蜜汁鸡翅 . h8 i1 l `& r+ J0 G+ j) t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : R$ y p( g2 a) r+ e3 e: b* }
做法：
% M$ [+ N& _. j4 k( l9 E l4 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* y, Q: V7 h4 l2 N- t6 S; C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" L I, O3 w6 q8 e4 Q3 {# s3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
3 G3 x& N9 s0 }) B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 \" L b$ v2 J* q4 d
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* k, o3 J6 Z5 g* b; x% S" }" d( ~玛瑙鸡翅 8 S/ A8 ?0 x) m [$ `2 |- p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 k' g( i1 }: U+ P$ r1 x% r
做法： 5 G0 ]1 G. n% L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 @3 @' \ o ?. o! \7 n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
: e6 u$ O7 b1 f2 _& S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) C s' e, y! k: f/ ~* d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  0 o5 q1 U" I" H
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龙眼鸡翅
3 d5 g% V/ Y( Z. _8 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * V! P$ {* u6 @* m
做法： : l9 t2 m" ?+ F. v7 @5 s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ u! m e: N% B# S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 c, ?; p% D$ X6 S& O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  % c. y7 F% w9 t( K, @, Y6 J+ _
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7 b! E& }) a2 m+ I [1 J& c. t5 E6 E
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可乐鸡翅
0 D% @% R! S' s# i' z; q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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烤鸡翅
# _5 a/ M; v8 _, T/ O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& z$ p. \5 A! Q. j$ a) `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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6 n: T/ N& z2 Y) z. \4 A4 @! n7 p3 V% J
4 Q3 U( M8 N; n! k, e- {/ X" m8 e
5 l% _0 S. W2 f咖喱鸡翅
^5 W1 ^6 R6 k. l& N主料：鸡翅
1 n# j% Y0 k* }9 u* H( a" F( }, W辅料：熟土豆、青豆
4 X2 K+ Y4 T2 t8 `; J% G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' O( N0 @! i( V% M V" e* ]
做法 ) H( i3 d3 D7 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ T5 |: P: l4 _- Q8 y2 Z. M0 u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
