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孜然鸡翅 1 l1 q% r% |: P4 t# h
用料：鸡翅 孜然 香菜 & L1 r# O/ O. d8 M8 _% W
做法：
" H7 u$ @: B: z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 g/ e+ { V1 r/ C" c5 m; S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 [. I4 [% c& o6 w8 B k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. `8 v4 g" h4 g; q; r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 P* g! C* l6 J* U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; {. X( U4 f( P8 D; v" l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 _+ J# e! d- F6 e0 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . j; d( t$ N: g" L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- e( X2 e% `$ T+ G5 E" _' \9.大约5分钟后收汁后上碟。
& c, X0 i2 k3 P5 l$ ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
" T% i) P" X1 m% o7 c9 z) ^/ ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# o1 W7 S# B9 c4 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
' b1 R0 k" v7 H' y原料：鸡翅 糟坊
4 y. ~' t1 n5 V2 {& g- k调料：盐 葱姜
3 u& G8 Q8 k0 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 t- X2 L# w+ l0 M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; L2 _1 N# d7 j- B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 i0 y- h8 r4 L) ?% b7 E' B熏烤薄荷鸡翅
* b5 @6 A* q7 g, Z* u1 `: n8 g原料：鸡翅
; s. i$ B" K/ B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ a# w% n$ I2 Z, F I% p" B/ V+ ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 " M& Q( O6 t2 j- k7 }- I! b! x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - @+ a& g# y$ K0 M6 | j# x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 b4 j* _" U! Y
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4 A6 C9 f/ q& `" a" t3 y E2 L8 q香醋鸡翅
6 r6 V$ v; @& X& J- P& B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' A: b! [0 r3 C- Q) e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ e9 y3 b2 t4 A. E7 B! C* T1 t香橙鸡翅 $ ^: b$ l7 ~1 @) i
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ T: N$ k2 V$ i6 q5 Z- a( r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 k; l6 a, t6 a! `9 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 W p$ n* Z) z( }7 B9 p
做法： 4 ^7 p0 f9 J; D( C; u% @( T4 F, Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 r! L& p; h& T& t; b$ u5 q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 h' o6 r( ?# A6 y: s, p1 h( V P2 w3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 8 M2 l# q+ g- T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： $ t" c O! b9 y2 S& d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* C9 Z3 S5 n6 K* Q$ ?2 y1 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: q& ~5 |6 q% r; J: I' R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 @/ R2 k F& G9 _1 K- X0 G; }蒜香五味鸡翅 ' o- L; t# C M& G( O0 }0 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 P' d0 o) T+ c2 W4 q5 P+ {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 N( g% _$ A% O% i4 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , F3 o8 I4 f% B5 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. e1 J7 B2 R9 {" X3 \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 k. M' K& m4 _, R3 w: a7 q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 Y8 O6 K) U: Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 T+ b! D6 \: _& b& U. ^4 b K; L蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 `9 h! i. c/ O1 ~+ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 C& [% T8 {& D2 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: q4 ^0 W0 j1 U6 S1 q7 P& O- U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , B- D, E% B* T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , S _1 U( D* E O" t/ d2 s
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1 O; \8 @& J$ y1 p- O" y三杯鸡翅
* F$ K$ H( W1 z主料：鸡翅 : W/ f# t6 k5 Z4 D( v& ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! ^8 y) v! S. n% v
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) p% P8 L% s/ s1 K3 s- b" ~& p: G惹味烤鸡翅
/ a2 |# | o6 l6 V8 W7 q; n2 z" s, N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 V0 A0 \ F2 F! W. F8 c# h做法： 8 m* Z- K7 u* i" H1 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & a. |: L- ]4 F7 x: L0 Z' _- C% N7 s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 B3 Z) ~0 v' E" e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 A) j; Y" }% X0 m
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[1楼]：4 u0 b) Y: A! g1 H% b% X
青椒鸡翅
0 c1 n# L) ^& l8 u! X原料:鸡中翅,牛角青椒 % d4 J, ?6 H% h9 k* a. M- s1 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # l( L3 h: v1 h1 i3 ^
做法: 7 k$ \* u$ n% |9 N( ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 M9 J4 x6 V! A$ b2.青椒切圈
! t* U/ ~9 ?1 b4 `7 F6 ]' E/ _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 m0 K, d5 O) C, ~! x+ w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 ^. \% t; t `& A' b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 L! B. C' j, o6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ^: p% M" h2 U4 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& `5 C' Q/ `/ ?' `4 C) c8.加入配料翻炒 $ O1 p: T9 ~& \5 J6 U4 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( Z: w0 b& S. ?( `* F3 Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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' [6 N" s) C0 D( J/ b[3楼]：% y0 \( ~4 v# U
啤酒鸡翅
l+ i; x! ~) |! }) [3 a' n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 j# D6 Z7 p: H p: {. n S
5 ^1 ]! s9 a6 N, k2 S) Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ B k" C4 d/ q4 [0 q5 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 k8 t& |7 ]# k# `& n2 F7 `1 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 x, {* Y$ t& W# E4 s6 H/ n魔芋鸡翅 1 I+ Z* F! o5 ?# R( \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( p- X, N3 F6 p" a% t8 @- X调味料： * E# }8 G' l& d: c( C) i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , w" U& G. j" c# {7 |# M
做法： f1 n: P6 B( L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & D& V; S" }6 v% x' B& Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 \ O F& t/ O1 ?1 \; o( }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 \* \( p" T$ y( \7 Y: x q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 ]0 z; P3 h5 t7 g$ y3 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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[6楼]：/ h. Q- y6 o" K1 ?! M- H
蜜汁鸡翅 ) w$ U+ t8 F' D( h' p/ Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) Z; ]5 x. |: s) w! R
做法： 0 N! ?) w: {! S6 z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * f- b( N9 ^( Z8 T+ r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 j: i* T' P) O$ s, ^- J3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 1 N5 l* q) p5 \$ }9 L' c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 b% S% Z& I1 o2 E, u
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玛瑙鸡翅
1 ^" _( f- d) G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & n# `6 x. y' k
做法：
0 T/ t& p! f8 b, e) v1 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % f. j; l: N; j- k7 ^6 U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. % n+ @$ {; @- w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: v2 Q" D5 M6 U) i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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1 H% I- g, y7 s7 M0 V
9 X9 N$ X5 a/ E1 G ( k3 i. B8 G4 z- A' N, m
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& e% o5 D4 u. K, R龙眼鸡翅
$ K6 K: M, x: ? M$ y- K: U' `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : D2 f1 `5 c8 |8 W2 Z2 O
做法： & F8 j' e9 o. Z- Z5 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . E* [5 h% Z, x3 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # i0 w: j# t9 q* ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  % t. [0 W$ b4 N' |1 b: g
' x1 b1 [- s# ?; I5 o. T& u( p7 d( \: N* J/ K
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& w9 q8 P$ E+ D- I8 ^( p" ^
( w5 A: E: r! ?; J. M可乐鸡翅
8 ^2 X* i- [' S0 }9 ~, X X: ]( w! m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
% d6 L* e, a) ~1 j8 k' }5 p8 v/ _/ I# h: t! Y4 J& q& j7 T
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0 Q: U- W: ?: _4 J/ b% \& @* n4 J烤鸡翅 / u0 q; B" w; f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 ^$ c0 T% D$ Q# F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  3 ]& l* M) P8 e, i& w7 j3 T F/ q9 Q
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0 D$ |7 q1 _6 o* e- E' R
) T0 b4 [. G2 c: ^! @- ?6 n, R8 ?( E$ t" T' j; O% ~
咖喱鸡翅
6 G; j& X3 Z4 C4 @7 i1 @' {主料：鸡翅 1 f7 W: ^7 W: s5 R
辅料：熟土豆、青豆
2 G: p) ] z: g3 D+ Y0 r4 C1 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 l! n( s3 A( k4 g+ C6 ?2 l5 ~做法
3 ]& y; ~! a$ N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % B+ v, r, d8 D) L+ f7 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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% g/ {1 F+ I3 w" X" H, A. p* i& h( A+ v! e
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
