37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

' r4 p; F I6 o% g 孜然鸡翅 ) B- M8 R; r! Z8 f s: G2 t3 z 用料：鸡翅孜然香菜 3 j) m# Q2 U& P0 \& C; q 做法： # Z) Z" t d# r8 }: B 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ r! [% j& ^0 l. `4 o% d 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , p' Z1 r! m( C" L) R+ P. t$ D6 y 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 {6 y' {/ i, D 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' h( m# x9 T# U8 @7 _8 M. | 9.大约5分钟后收汁后上碟。 * l3 H( w. L0 I/ h) } 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + ^ d2 a1 l) m! y4 ? 7 y3 o+ U |. A% d

1 R1 Y$ ^$ B0 ]. R, v5 r; B : l M% k& q0 p6 _- v: s 芝麻烤鸡翅 - j Z, Q+ p( f4 G 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 % b* _' m7 |3 O9 A7 a 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 {7 x8 I( J7 \: P: C) C 1 r8 s) P- Q6 B- ~ ' D! k1 X+ L q2 O

6 \" T0 W9 h* r+ ~) u) z9 z 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊 3 Y/ U! D$ ^; Q0 }6 ]+ {0 X3 N 调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % ], h/ N% Q6 E- D) Z# E ` 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! A2 k' e! I8 E, B7 H' ?0 E 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : g, K' W* ^1 p5 v 9 c/ H9 l9 N8 k& X4 ?5 {

熏烤薄荷鸡翅 1 z# c `3 Q: ^, p1 F- N8 G 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 b# ^- q- [' ~ * ~2 |* p; K9 z

香菇蒸鸡翅 9 J& T+ Z2 Y7 K9 Y 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! k2 V: W/ M9 A& Q - D3 x' u! J, n) t: L# |/ A

4 f# C5 G* J0 s/ Y & x% { [$ U' c* s' M% V/ j% {# ? 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * X) D$ u" D' L) }

1 L! c$ d/ V& h) p; G6 q 香橙鸡翅 % O8 k4 x% m' _- q 原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： 8 S& f; d9 g x8 {! U0 f 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 B3 e9 f- \- D4 B* U2 i 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 " R7 A, T. J; _ 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 a, ^5 h0 o5 s- S+ l% r. U$ B & R7 k" C$ |( c. `7 |" @ , X0 c& A3 V' u0 d

1 ]1 Q) M, f$ z $ b8 ]% l7 s( e' {0 c2 B 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & x k. f, v; e ]6 R" x6 f - p0 Y) g. P7 \: C- F$ s- U7 U + a W5 a& @; H5 l, }, H7 {4 p

蒜香五味鸡翅 : V" z8 D$ L3 @) [ i/ ` 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; _8 e |" [; L- s, l3 p （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - B* o* v1 C; n1 B1 U0 H" \ 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 h7 P& X, {# B& \) s! w 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 W; m0 c3 A9 T6 h* ^+ e 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 |* E1 h3 t% r- w/ z5 ?+ @' z9 y 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 G& p* S% g: Y1 b+ ^ 6 Z& T9 B8 T" D# W 1 L. ^" \! J( E

: y# n! H0 W5 W; v% \ 蒜蓉辣酱烧鸡翅 & P, y5 X0 g5 B& Y; L' X/ D 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # ~- C/ b& w- P0 Y2 I* L 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 A+ D) w8 n8 ?& Z) t* y 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 " h+ M" | C& i : L. \' x1 Q7 g

三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ I5 K5 L& ]# m* v9 V1 M8 h

惹味烤鸡翅 ! Z* G) ?% P) L1 G S 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + \- f$ o) W# G 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , z) \* g" ?/ T8 b+ G& K# g6 [" O 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; {% x0 l4 M' Y1 h ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 H. Y4 I) r3 p; ^/ M$ c

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[1楼]：& I8 M& w( E6 B" P- W( P. x 青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 9 M+ Y1 X# O" J: P8 n; K0 e 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 9 K0 q2 s9 W* D+ C 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 0 W' J# ?4 L. ~, }6 _( C' C" J2 b 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ o7 _5 e! O1 a& g2 @+ x 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 ~6 _8 `( F& ?% E6 y 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， : ]% Y9 @, o/ k+ c 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 ) n5 }' g) c( T5 z5 P 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 ( `6 Y5 N" h1 x0 x4 D7 \ 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 q( `; n: [$ G/ A2 n/ G& a 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 @% ]$ h: ]& S: a4 N' l% b, e$ X4 e r, k3 R3 C' N6 \8 f% j9 b

. C2 P! O7 H: l 魔芋鸡翅 - s, r" \$ J" [* q9 R! C. k9 f 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： " _, x/ N' n# `: G4 m: D: E! l' L （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 5 o5 e1 k5 m6 P* l' I 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 J* t: q& P* ?. |# k 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' _5 Y& o9 | j/ w, @+ g9 d$ } 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 / o5 V ]7 Z+ B! q8 D4 i9 m 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： & g% D: b+ A, i* | 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - o) U, {# j2 L2 Y, h" F7 [& ?! T' a5 s/ j 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 _ H- ~; @6 P# W( E w" Y- B 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

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6 Y* `: h. U4 C 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 ]& x( O1 U) f 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " y' [ G+ k2 u8 N( |* ~! i1 L 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 0 \! m) K! ~8 |" c# W 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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' z: U. I7 U! v0 t8 P. }4 P7 ~$ J 龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 6 O* J8 V% g: z+ ^ 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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6 k, L5 G0 W9 R5 \: O9 }3 V8 L7 H 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅 / S* G e- T. f, }. v! b/ @ 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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- M2 e- ^4 I# S$ O1 E- ? 咖喱鸡翅主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆 g1 p. `; D- h9 h$ _% l 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 z- o; H; I5 I' I, z 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 ? l( k! I" N/ | 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。