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/ C+ F% H: l5 a- D; O. S' S% B孜然鸡翅
" H% D7 h# Z d, M4 n用料：鸡翅 孜然 香菜 @1 b& h+ e+ Y3 g+ a8 q6 Q% W
做法： : T7 {4 C9 V1 y" V" @0 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & P/ r* Y7 Q0 e8 x3 x* Q3 L& h. j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) d3 p5 H* |1 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 K7 O8 s/ y) f1 a8 }! F, g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * j. A/ g, m1 r9 Y# d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, u5 M, m+ ~7 G! O6 C, F6 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ G$ ^8 }; M4 M& D0 n3 f3 j# |( G- E7 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" g5 ^1 J# Q+ A D* G( S# ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 X' n* P$ g. i p& D+ l1 j5 w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 H2 c2 t0 q- G# _* K5 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 G. M2 k& d& x+ q6 l& D+ M1 c
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& t0 j5 U( ~) }& b7 Z芝麻烤鸡翅
$ a1 x- I1 e" n; B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 _0 N- l. ]( h! [* q% }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
9 {' I* B; d4 k! \% g原料：鸡翅 糟坊 ' K. W. v4 B I1 h6 H! C2 V/ l
调料：盐 葱姜
/ ~" e9 d) I0 G' c# q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 }3 d% x" b2 m0 g% h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 s3 L( Q# e2 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + y+ D. H( f) K; L+ T
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( `+ l K' W# T: F熏烤薄荷鸡翅
; I3 q! @7 a2 F7 q- Z! F0 P5 Z6 ?# {原料：鸡翅 0 Z! E7 A: k0 L! @' Y# t2 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, }1 S2 I1 z7 D4 b& z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
7 D% T( Z' H* H2 L9 r# ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 F. s9 m2 n3 J" t# k; q0 d5 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 " \ ~1 u" v& T% R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 G) s4 J6 a, H! D3 A3 Z) m3 X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
# d R* G: T e0 g ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
! _' x4 K& q! o @* H3 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. M( ^% e/ d8 d$ L! c: I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ C# L$ ^0 ]( q( d+ a做法： 0 x. m4 f. v7 B! F2 A, B2 c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( I) a" i- {" t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 q4 C; m2 A1 w9 i3 k* \3 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
2 g& \* K+ j8 E3 `3 C! x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % I. X7 y* N# _; d: k
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脱骨烤鸡翅： ( A! a) H& {0 G7 G! e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- G8 Q$ k% T Q8 N, Q1 i2 L9 B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# t- S" i) b9 m7 _# }# B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - G2 s% O( ~1 t) Y( t
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/ C1 E# Z( R) i+ f蒜香五味鸡翅
" P3 `: l+ e* g% Z$ ]/ @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; d! {( v1 J7 h, ]$ r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . v2 q9 e1 V/ {. F( h5 {1 [# ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ ~) E1 C/ Z" R! Q1 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 g6 v4 w( d$ d' ?( ?. [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 L9 _! Z% V4 Q4 U5 \' @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 {& Z$ h2 V; W g' I* `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 l) z g `" G( F# _1 w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 ~8 ^% ]1 Q" a8 Z, H! ~' C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( G+ X8 P8 E4 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : V6 W, ?% K6 P7 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " G+ k( t, K7 a, o
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7 L l3 o3 N6 O6 S8 Z三杯鸡翅
1 z" |. K# w4 [主料：鸡翅 0 O2 ?4 n b8 s2 Y8 t6 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : P- h6 b2 }; F2 w
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9 A9 G+ P$ g. p惹味烤鸡翅 9 @, n5 @4 |) j# l8 I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " H( \3 W* b+ V: q$ c: W
做法：
+ r& U* _# ?7 x: ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * R% v7 J* p0 t1 S' A2 \9 n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * O7 i, |$ Y: J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' E: \2 C' z8 j: U! K. r# ]
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[1楼]：7 \- r2 T* j* H; W
青椒鸡翅 : D, Q$ J7 T3 |( A$ p6 N7 v
原料:鸡中翅,牛角青椒 , d F- c4 f: ~6 ~0 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! e& ~. m1 H7 D1 w% \
做法: 8 S! p9 m3 g# v3 [" t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; E0 t5 x* g- Q
2.青椒切圈
9 V' c( Q5 {3 k1 D( _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 l9 Y3 x9 M1 w& Y2 n+ l0 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) Z' E; S9 v% M% H- E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 y! F; z: C' X& z% j0 o6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 Z. ~9 E8 j- s( i0 A% e6 D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 A9 {7 E, _1 w* V- V8.加入配料翻炒 $ A' _3 y! q+ z# k6 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- g0 v/ `+ ~* f& x" S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  ; P. t2 h% ~9 n& o0 _' W
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[3楼]：
9 k4 i0 f& [" u5 V1 `* `啤酒鸡翅 7 S) m" G8 x* k' U/ G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 P. c, u7 C: i7 E& `/ d8 h. Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 y% I$ y. J7 I( X; `& v. e# b' `6 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - G* S7 h# R6 R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( y3 |5 \2 V* d0 `; z. J# P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 l0 [" m. C8 r) I% X' E* {调味料：
: g# A7 [3 ^: ?, w$ i1 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 r. q! P9 }9 T1 ~做法：
& Y$ c2 F0 h3 ?6 E" p1 Q6 o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, M, p$ j* b: c: O$ r3 a( U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * O. v, m- v! L3 g$ w9 O/ G0 j4 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : }" a1 r$ |" S; i( }1 r9 d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ K4 E$ g0 j0 r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  1 U& ?9 N' l7 G1 }
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$ K) ~3 s2 B7 k/ Z% j I% n[6楼]：
$ E$ p; S; Z: K- I蜜汁鸡翅 . K9 t* M* g" n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' }- U" f$ J2 A O. K+ I+ V
做法：
+ z5 F a0 a. i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; N/ H, D/ I/ c/ i( ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( O$ ^/ k7 I+ a( l
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
* w1 B4 U. n: Z8 c; I5 v1 {) s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 W) |0 V- A# ?: E/ [2 f" @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; G: S3 c. n( }- F$ w. A+ H
做法： * q; p3 V# j; L+ A% O' v& J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # M8 i3 n3 q6 u, ^+ N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. ' C1 @! K& V S0 N3 U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 ]4 \4 z4 U6 g8 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  & N6 _2 s) A" {0 j& x
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# U6 z1 b7 y' E* P& _: d2 g* i/ L q龙眼鸡翅 % Q! v* c/ u7 H% {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * m, D' f8 d0 F4 h6 I8 l* ^9 P4 y' h
做法：
' _2 n% x# A( z$ {! X& Z; ]8 |6 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 u) T1 Z# Z3 {: \( b0 `) O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# Q6 e: k8 `1 u8 _- \* V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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. y" ]4 u' U6 l9 r( B# M可乐鸡翅 2 \: n1 p: F0 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  5 @# m% H* A$ u! ^
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烤鸡翅
3 h0 h$ `' P) K$ H/ q( ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# s4 d1 l- K$ S1 o- B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
* p* K( U8 @0 q1 _! E3 ]( D- _( v; U' B1 A B0 h0 b% o
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咖喱鸡翅
4 i# \$ u- a: U' G6 d* l3 f, G主料：鸡翅
( L" D# Y& }8 z; H$ \8 w: v辅料：熟土豆、青豆
4 u/ O2 S+ t* B, L* O: T& P9 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / C& c3 N+ u" J0 @6 k
做法
% e! T, y( L4 O. a( ] }& r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 q9 j0 |8 t. h4 J0 w$ e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
