| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ + _$ Z& `- z9 z2 H
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j% b# s" m9 C四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 ' R% U {/ a2 C! {
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用电饭煲做蛋糕的方法二
8 P6 }* ?: u9 W/ U, z7 |# M# y; v三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 & N7 q- d& ^5 l3 Z" e5 Q& n# g; S
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 h& S, K; i0 O; J- H
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 1 B% K4 g% X( g9 e) J" E
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 + C/ G& Y7 g( [9 P% ^/ q$ j
9 w2 p9 H1 o* `7 ~% M电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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+ ?! {; Y& `& `( X, j( ` 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  - e' Y2 z2 [+ d) b
 刚出锅，好香啊。。。: y% K# K6 y7 r) c
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！2 l3 V' @ p; o% y1 g, d' o
& |! x9 f8 `3 W8 f0 W, D第一步开始：
" }9 ] X! G4 B' c6 p首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。9 |% a) i3 ^7 X) q* U& L
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。/ D% E3 x$ |5 P0 A
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。$ V# ]# J6 C7 M: p! w" R, y" H
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
, f, n+ x9 ?: [: _直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！2 E6 [& C& e1 k: B: W, {6 c
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
/ Z; q/ a( J) ?# t在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
% X0 x' _' Q# J& d( C大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
z2 u! u2 O' Y! T; I( S搅拌均匀后，就是这样滴！, W9 E) u8 S9 [: U" j N
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。8 m# m* h4 c, M q
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。2 P1 W3 g( K0 u1 F$ ]- ^
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。; ]: A# _+ H- i+ e& u: U
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。6 S1 z. f! k: x" g! B3 |
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
+ ~: O) C6 @2 d) S1 a+ l9 P用电饭煲做蛋糕的方法完工图：. [7 z8 ^5 u) t& ^8 L
% J8 L& @% ?4 a蛋糕的制作方法
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9 a) H; H, o8 l, S我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 6 R) V: g2 A/ z: ^* J
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
0 n5 I" L3 x5 _% S6 y# s1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 " [2 e8 U2 { U
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
- w* ?0 K8 H9 [' z! p3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 ; _! }4 p% }; ^1 t! \. ^
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 7 g' i8 |. q# M. l- C6 c
蛋糕的制作方法
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- u* ]1 w, W. j- K蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法, g9 ?3 S& D6 } @* f7 [
, I+ J' D( {7 h蛋黄加糖，搅拌均匀。 & `, G8 i; a% u5 t+ b
% d; ~( M$ v* y% L, \8 W6 q加入牛奶，搅拌均匀。 7 D! G8 l+ |* y6 E/ C: u x* x
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加入面粉，翻搬均匀。 % @- Q% V9 G9 k, W
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：6 v c) f8 |+ h; R
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。) ~3 O W+ m& n! M& o9 ]
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）- Q1 z% l0 t- s, ^1 c
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）7 H( Q+ _ B8 |. F* M* z0 @( t
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要点回顾
5 q" n/ y7 y* ]- N根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：+ s y4 ~1 f7 M: m- d4 H( V
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
: F% I, }, {: q: `4 Y; [2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状/ f# Q5 E; ?) q! Z1 B+ G: W0 k9 [
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡 U: y; u- c4 e! A
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀7 L! e3 c6 X8 ?& y% }
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
