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朵朵MA

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宝宝生日
2011-04-13 
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发表于 2011-12-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享,嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜,今天搜了,但是还没有试过准备哪天试试先上做法~
用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

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四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。

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用电饭煲做蛋糕的方法二
- B3 T) y: ~- _- |% _" Z  f" H8 G6 _三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
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用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。0 L* `0 s' u  D
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
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用电饭煲做蛋糕的方法
第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 0 [# t7 {- x/ M% g
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电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 ! B' O' i( q. X; f4 G

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, g1 U  @  A7 G" M第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。
; N. R9 s# Q7 ~$ w刚出锅,好香啊。。。
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不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油- `. K' D9 N/ Z  o- D
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  , P: F- p7 Y3 t) T
先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!2 e: X. d: K* c) F8 m8 t9 A
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第一步开始:& `# u1 ]0 B: E- G, E
首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。
: S5 C. B' n8 ~' O2 L接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。
6 o- M; t: D+ Q4 P2 m" f& I$ N( S接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
) D, C9 S; j$ K0 z注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)5 A  e) _3 ^3 A2 z
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!3 V! I7 j  `1 b  b
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。
+ h6 O5 S# M6 {, I8 ~. k$ y) v4 _在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。1 @  l& r# B) A& N1 s7 |6 Q
大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。  t1 u. X( ]; S% {+ I
搅拌均匀后,就是这样滴!
0 g6 |5 C6 F9 H( c! |; e  E在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。6 H9 ^- O8 d6 A* R. a' o
接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。
* t3 ~' z  j* i) t$ F" ~- V将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。
# h7 f8 d' X; Q% ^4 T2 ^0 }: G7 d倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。( F5 K/ L* q( c+ g) \3 Q
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。
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用电饭煲做蛋糕的方法完工图:3 {6 u) Q/ X. m: N/ h

) W" ]7 d8 ^6 b0 X8 Q. M蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。3 C7 O: N( W! c2 K% I) b
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:0 S# j/ a+ s2 |  i" H. F% {
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。7 }5 _2 m! _+ H
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。
% g) e' N# ^/ x: G- X# A. W8 ~3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。, ?) v, k! i: N5 }* \
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上! o: P" n1 f0 m' D
蛋糕的制作方法( _! ?/ \6 g# h2 R3 h# S- G# ~
6 U  @/ T+ d1 X7 W5 }
蛋糕的制作方法
2 x6 @& I. m3 H& D' l0 E* l2 n. o7 M+ x8 j- D
蛋糕的制作方法
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: O- P; g& M3 `6 \$ A蛋黄加糖,搅拌均匀。
; e, _+ n! o5 c: g7 Z" \
% Y3 B/ f- b1 n加入牛奶,搅拌均匀。$ \5 o( W) _2 A

7 `8 ~" {, F& \5 u; X% e加入面粉,翻搬均匀。. F' U7 B) ]2 g2 f! r. ~1 `, C
美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
. m! ~: i7 P" M7 j2 v+ K3 G1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2 B0 V- [* [2 a# `9 k3 T: _2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)
" e4 Q% T$ T/ I" v蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)
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要点回顾
3 W# m( V$ j$ a根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:+ t7 s# K5 [( C3 x9 f* |& Z
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
. |6 H  ^9 J, Y* B2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状) y& x( A+ p) _
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
, h3 P0 r0 M) S( H# [% `* j" i# ?: q4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀( X0 `# ~. O) y( a+ x* b6 ^
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键

思邈妈

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还有这个 收了
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2007-05-26 
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这样也可以呢 厉害!回头试试
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诺妈

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我正找呢太好了
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回复 思邈妈 的帖子" t4 u6 Z& X$ m; |+ H
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试过了,不错~
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回复 梦中的婚礼o0 的帖子
, w0 ~% D* _- \) M# I
3 `; E3 l  C7 I* b我已经试过了很不错~
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回复 angle_za 的帖子+ M- L' a2 e# ?1 V0 w% [

- B6 H) t6 t+ |6 j够及时吧
朵朵MA

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回复 星宝儿麻麻 的帖子1 }* \/ E* Z3 \- O" x3 p0 h
0 ]: U$ z& }1 V/ W6 |0 I$ N
恩  成品挺不错的
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电饭锅做蛋糕的方法 找到了~
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