| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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+ I1 v4 K3 M2 O7 W/ j _四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 . i6 X- ~7 s0 O- }. O1 l
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+ R1 c) k9 u. H用电饭煲做蛋糕的方法二
7 W! K6 b4 i% t( m6 P8 N4 h三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
: @ o! o" ^/ r' @& D用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 7 |; p1 S. y: m9 G+ d, a9 k
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
8 H+ }7 L) Q I* V% N用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 $ z% o( A, j. l) E
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 5 v7 G) a$ l b' z
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  2 \7 p" d0 Y0 Q% D+ Z& p
 刚出锅，好香啊。。。- J [% B6 k& i+ F. T
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油- F$ o' X. q4 J
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* N l8 f' y1 X' ~7 c: y3 a先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！# x- @* k! c% O. u1 J
- l! q. ]: |% a9 Z- A$ ]/ m第一步开始：
% p; [2 h% B. X+ Q; |首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
" I5 m$ Y2 E' H8 D/ c接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。& | i6 N$ X4 p7 _, U, y2 V: u, V
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
4 F f7 l' Z5 }& u- a' d注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
! s+ f; S1 k- y' i直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！5 X/ ~/ ], w- g) p6 M! }- F
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。- e. U# |- C& W' p) v! k) w& Z! @# c
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。4 e$ V; S) h; D# X+ f8 j
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。0 i- m& s1 |* K
搅拌均匀后，就是这样滴！
& o$ t- `; U8 z8 I在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。 ~( f: x: W# k' o' t4 U
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。9 R. f5 L2 s) C8 A' s# d; I3 ]
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
8 P8 J+ L( d- @( T4 ^+ c* _倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。7 Y# p9 A0 u$ p( f: n- S7 w5 Y
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
~! ^6 N+ }# H/ V4 j用电饭煲做蛋糕的方法完工图：9 `5 t" x" E4 t; \- M8 v1 K8 t
- r2 @4 R. d n蛋糕的制作方法
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6 O8 g) I2 Q# y我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 3 J5 ~1 Z! ~5 r1 G4 |" k+ s
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： $ [% K, v) X8 `: z) R: s
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 8 \$ i* N. H& z7 t% v
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 ; ^4 Z% f# H7 Q& H% V$ c+ c6 J! U
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 - b! V+ ]- s) c: w' K
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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' i7 d; ~; k* A蛋糕的制作方法
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) l# C$ T/ |. C5 C6 O# a蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。 g" o4 _8 P. c! T& {* J$ ^6 F
, @) T% {" {- \# `% l) T7 v z加入牛奶，搅拌均匀。 * K6 T" I$ ]( a2 o/ p
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加入面粉，翻搬均匀。 5 o! L1 J9 g, M7 d+ U' r7 d6 z
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：2 a9 Z7 D9 m7 m
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
w K' |/ t6 P: P r- m2 @. ]2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
7 F; w- [! A7 W) A j1 e蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）: t0 g, Q7 T1 T- Y+ \& D! X. v) i
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要点回顾
/ e+ J9 z( w1 I根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：% ^, L0 A3 {9 I/ H
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
+ Z- D( V, o9 d8 i2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状$ N' S9 X# U& x7 ]
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡1 C, _: w/ t8 w( l, ]! M
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
1 b, k- J9 c% v* {/ b- {1 h5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
