| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
6 e+ a V* ^" l& {: c
5 r- U q; z1 [; A! D; V  5 }5 P1 Z! j/ T. o$ `6 E0 l
, ?1 o7 E- A& M6 ^( }四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 * R- i9 D% z4 u. K ?4 ~/ L! ?
# t9 `$ _5 c) u9 B
+ Q! }! I( M: Z5 H用电饭煲做蛋糕的方法二
* R- V& w n: o: |- A三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
8 [/ @* `! K b: f用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 - a2 I; F9 w L# S3 V9 @
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 $ h" s9 i% k5 G8 E9 M
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
8 ?; A1 b& d3 Q6 K7 q + ~. ~/ m3 L* T' D, d( z
电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 ; _6 c; E+ {3 Z# Z% d- c9 A
- A+ C( {6 _. l) i" U
 0 ~4 ^! W+ e: P7 p6 ^* r6 b5 w
 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
5 x8 x7 O/ x6 u( x( t, n/ q 刚出锅，好香啊。。。
* w( v$ z" P3 g8 `. _% V$ l 8 n4 |# z' {4 U8 z
不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
- a- a4 u5 s5 b9 ?5 F
$ [! T3 u# U; ]- u& G- b+ _ + O3 P; H7 M- z7 p6 z
先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！- f; r% y& A6 G
% t; n# T1 M7 B6 ~9 O第一步开始：1 p O& Z$ A" c3 |
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。- ^. C$ k# g' }! T
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
2 B: m1 i) x1 t. W) U1 U接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。# n' F" r* @2 \2 [" k$ W
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）& [" M4 j8 ?$ y4 }1 _
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
3 D1 U: s8 V" B蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
8 u) [4 G. \1 \在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。( V7 G/ m# K8 v) [$ p
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
! `2 P5 P! ~! g+ q' x搅拌均匀后，就是这样滴！6 r) X6 @+ O9 S+ R) ~' \' [7 f$ a
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。& `6 [/ S/ Z0 Q4 ~4 Q5 c8 K6 ^
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
, w% D* J! s( X* U# x将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。! S( }' U1 L# x- C/ ?8 B K3 c/ P
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。$ V( g( J* w/ g. p' V
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 ' F; s! A; u; L. O6 |6 O
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
+ O7 g. d3 ]2 Y+ \) R- ~2 V 3 }6 t5 I( }* W, q6 e* o
蛋糕的制作方法
! c" x" S' b6 |9 O
) |5 N; Z% r& x5 }* h2 R" H' P9 n: U" g6 _# e& U2 F: e
我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
# L1 r# D, s+ }2 i9 g w汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
) b \$ f. y1 N$ m. }1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 / J) L/ M0 d7 z+ Y" T$ @
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
# c2 T6 J T9 O7 j& @/ k) K3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
, q% d8 I! B' N7 B% p" H% w& ^4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 . c1 Z9 g; }: W6 K( }$ y
蛋糕的制作方法# {. h7 I! _" v* I
 2 W# j1 r1 W( ?8 }8 M! L3 q
蛋糕的制作方法
- J F$ r, c0 }3 O8 ]0 t! j# r
% ?; o& p& t. `0 u b7 m蛋糕的制作方法
; u8 m$ f/ Z- t' K5 \# J- D0 r # F) C* A) m$ X" K9 B% p" D
蛋黄加糖，搅拌均匀。
& g- [7 n1 u" A+ w. A4 W
/ n( {1 {4 V( S* S8 k0 I加入牛奶，搅拌均匀。
0 E8 i8 A1 c& [
) c- ?5 Y6 J3 Y加入面粉，翻搬均匀。
' R9 F1 \) Y( M5 M( r 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
+ l# k& U( }5 N4 X3 l! r1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。5 e8 P/ ]4 t* \- l o
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
: }( E5 U( v7 u' U! @$ y蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
( @3 y# X5 t( X1 ]3 k4 W☆☆☆☆☆☆3 c8 D0 m) n. J
要点回顾
- J4 V6 y1 v' F- W' ?根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
) U) X8 S& A4 {( g3 w1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
5 R% J {7 ? e4 L) r# r7 G0 P2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
+ j v! W3 g. l$ J3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
* y8 y% T6 I% J* Q' y4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀) r* {8 Q0 L/ {& Y6 `
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
| 
发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
