| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
$ O+ E. e9 ^3 J用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
3 ]* p& j* x9 o# m# d e% p混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
% y- J& A( W# T; Y* H用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 2 s7 ^, x; f9 y- B- W
$ @" u# ?$ d/ ?& m; |! e8 e电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 . d' `( W6 H( e% N3 T( d$ i
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3 `7 _/ q1 X8 J1 Z; t/ ^3 K 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  6 R$ J4 o' V0 X# u
 刚出锅，好香啊。。。# G. t% c) x& {5 a2 ?
5 F7 N; `0 J$ @不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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. E( E2 J2 C( ?5 L1 Q$ p$ V先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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1 x+ @% T! A5 Z: O7 q6 j第一步开始：
* e+ m$ D' C7 E }. {! C首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。) ^4 n0 _% l6 E# {* ]
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
4 d+ s {5 W: p0 w; X6 ?7 w接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。- s* B I# ?" m- G* d% R
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
, f1 x& x# \' D直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
$ O% B2 G% Z& E: y/ l* s4 {+ x% f t蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
7 H! [3 P8 y" z在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。- \6 ?' ]# @; v8 v4 R
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。# q) h9 k7 |' Q* Y3 s* v: X% C
搅拌均匀后，就是这样滴！
n; p4 i6 B. M& j3 }在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
7 z6 D g% f3 b0 W接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。 x; B* N2 \- g% Q% l4 r. v) X; i
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。5 B0 G; h4 c& \4 Q$ b7 ^/ F
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。1 s1 m% J, P' f0 W5 l+ m, C
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
7 b0 I9 L" @4 O3 z$ Z$ f用电饭煲做蛋糕的方法完工图：+ ^) P, o# Y3 r- n; Y$ C
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 ; F! a. L( ^; O7 j( S- M
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
3 W+ u5 ^- ~3 f2 @/ ~1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
/ ~: q) O+ Z) l2 N; @: n2 F2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 # h$ u9 n% {5 @
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
( D/ ~0 u+ ^5 x7 c2 B4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 + s7 t8 B$ l) }* O0 I* V! t
蛋糕的制作方法
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, }. w8 i% [; D) X0 S" s8 n蛋糕的制作方法
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) S1 F" W3 L9 F蛋糕的制作方法9 U. Y3 P) o9 V: K) q3 A# B
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蛋黄加糖，搅拌均匀。 / O0 |! D* B+ i: H! s
$ X8 R8 T1 ]; v加入牛奶，搅拌均匀。 6 H& R; `$ I5 ]( p' T
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加入面粉，翻搬均匀。
8 c$ s* H4 t! _6 S& ]) y+ ^ 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
' _/ }% Z9 f, N; u& S! L1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。# L9 F8 R0 {5 u9 P
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
0 @; v0 n8 G/ r8 x; o5 O7 a蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
5 K9 o1 G5 Y& n5 L7 W5 o☆☆☆☆☆☆
1 A1 i, z2 ^! s4 Q8 h# [要点回顾
- b/ w0 A, I& Y1 r4 Q) j6 V3 c根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：% e) H" \5 h3 C" P: M& p& T, _
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
6 |% J5 _/ X! C' _: C3 ?2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状2 j, D x, S, I0 o$ y" M
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡( J4 \. i# m9 R% [
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
" w3 I* r) } T; G) L2 t5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
