备年货想菜色迎新年自家口味小甜甜的糖醋排骨 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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快乐小主妇

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2108

1楼

发表于 2011-12-14 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) K" ^* x9 _" ?$ [; X3 P2 ^3 q
/ P! t' _" P4 q; j. W. V" }2 {. Q
嘿嘿谢谢暖暖上首页焦点图拉

首先感谢快乐小主妇的妈妈，这个小肋排是妈妈早上去菜市场买的 22元/斤，2斤多，撇出的骨头多的准备煲汤，食材分配还是很重要的9 l6 m% k7 |% x' M# |7 }

开做，我的心得是，这个肉要入味儿还是真要处理一下 `, X" f/ p( t' V8 `; A1 Z
买回来的排骨先用盐、姜和白酒腌上

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宝宝生日: 2012-06-09
帖子: 43

2楼

发表于 2011-12-14 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传说中的直播哦，传说中的插楼哦

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快乐小主妇

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3楼

发表于 2011-12-14 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腌制的过程看你做的时间，允许的话30分钟也可以，时间不充足的话15分钟就差不多了, U0 K5 ~0 q) i+ n$ w% d
然后注意了我在灶上弄了两个锅，同时煮水，之前做排骨，我都是下锅煮出浮沫后，捞出浮沫接着煮，后来觉得这样汤会不美貌，之后我就弄两个锅，一个将肉煮出浮沫后，因为是同时架的锅，所以直接将出完浮沫的肉放到同一水温的锅中，哈哈，这样就我心里就舒服了$ E2 L# v0 M( R$ I

浮沫的过程是去除血水和腥味的过程，换锅之后继续煮二十分钟
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快乐小主妇

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4楼

发表于 2011-12-14 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

换锅换的我忘记拍全景啦哈哈 u0 m$ U7 v0 e8 ~3 F1 l) d3 ~; N* K

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快乐小主妇

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5楼

发表于 2011-12-14 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮好的排骨 3 ?4 W* E+ l4 P9 x" Q; [3 { `

我觉得我要是能把那个姜摘出去皂片会更美貌的1 L8 b2 b6 [8 T7 N
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快乐小主妇

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6楼

发表于 2011-12-14 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水。

3勺糖，自己的口味，偏甜。

最后放糖。
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快乐小主妇

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7楼

发表于 2011-12-14 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火候差不多排骨下锅  先小火慢炖下让汤汁均匀的滚在排骨上
" y+ z; [7 o4 V# c
然后  大火收汤汁  }" O* G% s- A3 S4 S

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快乐小主妇

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2108

8楼

发表于 2011-12-14 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热乎乎的排骨出锅
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忘记处理盘子周围啦

不过真好吃啊0 r* V8 I3 @" f0 u3 Q0 C

4 N7 p# M% r0 _

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家有小萌兔

Rank: 20

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

9楼

发表于 2011-12-15 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发，糖醋小排骨，我喜欢哦。请教一下，调糖醋汁的勺是多大的勺啊，总怕滋味不够浓啊

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溪焱他娘

Rank: 21

宝宝生日: 2010-08-05
帖子: 11914

10楼

发表于 2011-12-15 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想知道调的汁是直接放在炖的锅里吗看着还挺简单的话说有人告诉我糖醋的要炸我恐惧炸东西一直没做

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