酥的不得了的玛格丽特小饼干 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑
2 ?9 [# O4 h: F5 b+ t4 O* U( N: T
   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子' I6 H. E3 o6 M# e. i

玛格丽特饼干：约16个

配料：
/ @1 {) d+ ~, |) q# s材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克4 R: [1 V  b6 O3 o9 |3 y2 L8 `
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克9 g5 {* j3 ?' Y
其他材料：熟蛋黄1个

烘焙：9 U, D" ~+ v  i. q$ R# E) V2 g5 k
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟2 {( V6 ~  C3 S5 `! C
/ h, ?1 l) a+ u$ h; B8 o% P8 B' l

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 ' k; @5 i1 ~* c: h
A* l* k" u; w' A" v3 |1 ~5 P( s
回复 angel_yew 的帖子$ j& |$ Y0 q/ I& [8 V
" k% ]5 |/ f0 D! \: y6 G
制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 L" d$ _+ j- i; J2 k6 j
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。& i) o6 }! V5 i/ @7 Z# A$ \4 W1 Z
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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀8 w$ u. P5 s' I7 i7 I/ D1 ?

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子1 A' i; Z" W9 `, C% {5 T7 _
. P7 f! ?# r+ k+ H
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。! t7 g; _) X2 s3 T" s

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 ' d0 f9 ], C: _) |0 s" y
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回复 angel_yew 的帖子# l) R) _. M/ M0 @( c
9 t2 D' @+ b- q! p |# i6 c
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。; k I! y% J2 |: q- e: O; h4 w& o

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angel_yew

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7楼

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. B- {9 Q- @$ ^. ]- _2 M( M
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子. b3 Q( E2 `- p7 X' N4 h
5 X2 @) y% w, v5 e9 S
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。2 d% N: S! H# O8 R' } B7 r

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 . G$ y0 G. A j$ U# D; S2 e

回复 angel_yew 的帖子! j' w" x2 g- Z. w6 _* K8 ^+ f1 W

TIPS：5 o5 j/ p# O, m% P# z
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。+ x& V) j) v# X/ x

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。