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[烘焙DIY]

酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-3-30 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 5 U+ ]" e3 Y- _2 i& o( _
  g" R/ E4 m% P
     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
0 o: i0 T7 X7 b' w$ \1 h& [
+ t$ m$ y6 y  [* }9 _* W6 p4 T- K0 t* S; I% e
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angel_yew

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发表于 2012-3-30 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 b# L. F" I( W& c
7 f1 f6 W% a5 @! P1 a) ~玛格丽特饼干：约16个
$ m' X* K+ @% s' J, }
4 \; t! ?  `/ y9 V; {" e' v配料：) K5 o1 M# N" a
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克% s  h0 T& x, W+ x% l
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
( p. B/ V' P# ^  ~2 B; E5 I其他材料：熟蛋黄1个% {7 t+ _8 A0 d

7 f  e/ N- ]9 j) U% m' N% A
8 Z1 n4 z( K7 ^9 Y9 }烘焙：
# k: p  Z6 ^- y0 z烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟4 G. E6 ~/ v- `  N1 i4 X1 ?6 q* Y
0 D" M3 ]6 a3 s# {# x

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-3-30 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
9 i( U& q/ p8 z# z  e! t' w
) p  y# i! U# D8 K) e0 o, u) M( {: Z回复 angel_yew 的帖子7 v2 N/ y+ N& U

4 P: X- y4 R& ]3 S& z制作过程：7 T4 H1 c2 F: v/ z' f3 u
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。/ [* k# {# [% y3 }1 O
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。, U# m9 C, J% R2 ?' Z* }
+ m& p7 A2 ]. X) L2 d" Y

6 [" u. d. a1 U
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angel_yew

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发表于 2012-3-30 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ S, i+ x# p( C
- K$ n7 p# J) t- L, Y' [. v$ A3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
) T" d8 n  U; z. b7 l& f% e) E9 k. p' V3 ?6 N5 g3 d+ h

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angel_yew

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发表于 2012-3-30 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 b6 p$ L, a% [; W! K+ X' @- g) w- C% ?# j/ Q6 Z8 |. e
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
( K- `' a0 a+ r" l4 f3 H% W/ k& O9 R% w* d( |1 ]  X" Y7 C

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angel_yew

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发表于 2012-3-30 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 4 Z1 D5 Y* ~6 R8 \+ i, m+ h: _

. v3 }) B1 }* y- k0 N) r' {) R回复 angel_yew 的帖子
( N( M) r# _: V) j& h, b) T* W# h! g; j1 p& E1 Z/ ~: J; }
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
4 }& M# T" f6 G0 S" J
& C0 o* [3 {+ I9 C/ ?) O
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angel_yew

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发表于 2012-3-30 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: h- O0 @8 i. J+ o; Z' s6 ^
7 {  I3 g' d/ v" L( n1 K7 w  z6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。$ u8 B# K% W5 r; u2 @9 ^( J- A, V
, c( m+ a0 `9 J* `

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-3-30 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% f9 u9 a7 J2 w
+ y% g, m5 L( Y; ^8 I5 u" E4 ]2 p
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
' L+ G4 K5 d/ p6 u* p0 [- t, ^7 _  l9 [

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-3-30 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑   C) j/ [& W0 b9 N; L6 j
. C. l- m: x& e* E0 Z2 u
回复 angel_yew 的帖子4 O3 N0 }' j( s- a

/ H3 \/ v  d8 @) r3 P& u* bTIPS：
1 Z7 o$ p, R/ ]& \) _7 ~5 m5 O1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
# h% d$ [" K: l( k$ Q4 F* X
8 ], o9 [: w- T' S9 c2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
, @1 \, n( a- J: `% Y! t2 v- z
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2012-3-30 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好，学习学习收藏了

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美丽~灵魂  微笑你没做过这个嘛？  发表于 2012-6-6 11:38
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