酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 8 n, y: x+ _9 r7 d2 n

   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个$ [$ S' C1 s' _" t7 x: O, U2 \
+ C) U8 z4 ~$ U8 u3 d' [7 E/ _4 M" B
配料：
k- \+ `& r2 G9 z材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克% W* b: R e' s6 l- s4 K" b
其他材料：熟蛋黄1个2 ~: ]7 V( J9 a# ?! p* n
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2 U( L2 s+ G. |; F! `0 {
烘焙：8 E: I, R/ F. z- P' H
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟# ^8 _: q; b( m8 }, ~" F4 H9 u
# C3 Q# J, S& R$ y' Z2 W4 J

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑

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制作过程： s8 w6 r3 u6 T9 d/ M. x
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。5 s& z. U2 _; H4 K8 B% X8 k
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
& m, f8 |4 v: ?5 j

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angel_yew

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5楼

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( L4 R! c2 m, B" Q. J# q V1 L
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。- W& p$ a+ ^) V' F
! Q8 v$ ^* j8 }7 I* V

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 1 p! l1 `5 x) F6 v) A0 m- L
4 _% l' }" ?: G
回复 angel_yew 的帖子# L2 k, F% q" e& L( O) R! \
* X' l; r3 o- n& n2 w" I+ e( S* {( G
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子- q$ G' \6 C1 D4 @
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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。' q. L3 Q9 a- e# c) J1 j+ O1 a2 u. N

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 6 b0 q* I e2 Z' D/ d A
: ]: M- a' c, p' b
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。