酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 / ]/ P) k: |& C3 \! I8 B1 C

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。' g3 ~+ z9 ~( |$ S3 y2 e
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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个

配料：
6 d9 d& N' t# ^) p材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克% N! l5 g3 F3 }/ e/ O9 E2 O0 H
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克, ~: H [, Q& X3 B% w
其他材料：熟蛋黄1个6 x1 [ p: V, o9 h9 o& g1 U

烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 6 L0 P6 {8 z, L7 X1 y+ d
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回复 angel_yew 的帖子! F6 D9 \6 ^$ p9 Q3 @
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制作过程：$ u4 A; w3 X2 I: |
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。* ?# X8 Z9 s# j2 P: g6 n4 ^& G) }1 ^
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。5 J9 ^6 g% E3 A) `* ?) `, v

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀

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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。/ Q. y( @* T$ ^
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑

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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 2 X: V5 e3 b: q3 q' Z8 v- p
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。5 c- k) s. n% g3 Q5 G4 {

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。