酥的不得了的玛格丽特小饼干 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 8 {6 b, F2 I* c5 ?4 H
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   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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2楼

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2 y) J2 Q2 Z2 }8 P
玛格丽特饼干：约16个' T. F; n+ t) c! i" l

配料：1 E9 J/ W9 o' U3 ~2 U
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克+ K; _4 r- l8 F' z
其他材料：熟蛋黄1个; S' E s/ H/ v) B1 s S* `/ ]

烘焙：- p {3 c# x) i7 m6 H7 f0 d0 O
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟* M" h$ @- g/ H: A# Q) e

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 $ o5 Z0 T# P. t r4 h

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' H) J0 W- |& W8 |# S
制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀

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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 , O: Y* f0 e3 B

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* T) u- D: Z: B7 J, n. q
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。4 i' C( `, f# \6 F/ u* n! k2 Y
: L1 D) I! e' S$ e

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。4 Y, m2 e. H F+ W2 d6 C( w

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。