酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。/ I) F/ U! c9 s1 x( S+ t
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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子8 ?* Z! D0 m' P" b) `) L: X! k
  }- g+ m7 K8 c7 \" z
玛格丽特饼干：约16个
5 G1 d) S" h& H; i
配料：
! Y7 `' Y  v' X3 H$ Y+ a2 G2 F/ q材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个

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烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟! D# w) ]! @. o2 h: {
' B( j! X, @0 ], C$ q8 S+ d

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 6 {5 C, }, ^: u5 M$ d

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制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。$ }2 I( {" V( {8 p; [
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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angel_yew

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5楼

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9 i4 {, F+ p6 m! g
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。+ \- I# U( r3 O6 R; o

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑

回复 angel_yew 的帖子: p: ?0 x/ S8 {' o# ?. z
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TIPS：7 J Q/ J7 I. t; R- o
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。9 F8 g0 y- H: O