酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑
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据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。" x/ q6 Z4 a# F7 s7 h% o
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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个: S8 x8 ?4 Z" ~, ?' T1 e8 D
! ]; a5 N- q/ _
配料：& ^! c& P# f% S; S3 _. I: Z7 m; A7 z: D
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克0 e) B( z( Z) t6 c. ^0 z5 ^( [
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个
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4 d. z7 I; R2 @0 s/ ]
烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 R& G* A* a( H! ~5 g8 K7 S

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 , _& b" x0 v0 C/ e+ _8 I
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制作过程：% R- M4 ]8 k4 n) E- K
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。- C; j3 q7 P" @; K# P) g4 b1 j
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angel_yew

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4楼

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. X. c8 A* ` V) \
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 3 A; B& E4 q: @4 S1 ?

回复 angel_yew 的帖子4 Z9 ^, f! e4 h2 R1 k
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。- J/ ~( i- t0 x& h2 E" O
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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。7 M2 l# g2 H- E3 K4 V

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 ( u# j- B9 L3 p3 m

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TIPS：( Z- y# Q7 I6 s7 B
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。* V7 l, I4 y- |5 a& N

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。