酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑

   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子) A2 z8 A6 z# p" A+ k7 C

玛格丽特饼干：约16个! J+ g+ J0 [5 {+ y) i

配料：
0 e' P: M+ _2 H材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克; b. r$ K& g3 B
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个

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烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 , r1 Y: c6 D  k2 R
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制作过程：) d  k1 C. ~" u( |, g: @
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。: m  }9 F" w# T' U; ^9 T4 C, ~
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。6 |  C  }8 u; E# Z: s0 ^7 g8 [7 [

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑

回复 angel_yew 的帖子3 y0 s. |3 n- x i% x8 `

5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。3 A: A) \' ]& P4 [

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子4 T+ {2 G4 @8 ~8 o/ ?# U, z
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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。* W7 h0 Z2 e: Z8 ^# |) s, ^+ w( A
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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 8 O/ u& G. l# E3 Q" M

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8 o- g. H9 A6 f! l2 K7 S
TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。4 z! k& Z/ g- l2 f& s5 X

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。