酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 & h: v# B$ [, ?/ I9 H

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。! @0 v6 Z+ |% d w. a
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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个; Z$ K+ P& w( p
. ]3 t7 l4 a3 K& Q
配料：
( Z& b! O' u3 `( J* n' z4 ?材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克/ M- r D7 ?6 x% S0 W2 V& m' u
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克; l$ [4 _/ h9 Y' }, Q
其他材料：熟蛋黄1个

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烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟$ p1 E: X$ ^1 Z) D% }

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angel_yew

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 % e7 `' s1 ~- D1 a
1 P) m }6 T: `- V- v' M- D
回复 angel_yew 的帖子3 n% W2 @6 @6 D8 j
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制作过程：! t+ }9 Y- s9 ^
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。% B, h7 \( r! u" j" H
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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀0 G+ h& e8 d7 i8 {

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angel_yew

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5楼

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6 Q) Q! k* E J0 A5 o/ U8 A/ {
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
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; _% U$ o1 y+ a. Z
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。9 ?; V% \/ d2 [2 X5 {: _
3 O, l7 f+ T' ]$ U, y5 a4 n

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8楼

回复 angel_yew 的帖子& r4 l$ Y/ Z# W+ f& B
9 `8 `5 O Y5 `
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 , I, s- U, I ?' b
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。9 A/ c5 H/ t" c: O' i' |, F) Q

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。