酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 ; Y; e& _) \$ N/ i; {/ ^
( j4 u- L( f; l
据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子2 O$ r# B& N: a8 t" g% `
9 j( p5 s3 C  l$ O# S3 K
玛格丽特饼干：约16个+ T" L9 }; i* J) w* F
2 x7 K& B1 `% w4 @/ [- m) H- L
配料：
# ^0 h( h6 p+ m# V% \+ |8 {1 P材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克; A/ |* K* M$ |6 k+ W' w4 b
其他材料：熟蛋黄1个: Q7 e/ G7 K1 i; X) g4 S9 o
/ G( ^9 {+ w8 b* Q. [
3 A  u5 u6 ^+ {5 s9 y
烘焙：  }" `/ E9 t5 l8 L  x
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟) G# q/ d) ^0 U
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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
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. h+ O) A9 O9 z# a
制作过程：+ g9 A: v9 I7 _' |
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。- J% D% ?( G: h+ E
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
/ P4 |; T' \1 ?& B8 E7 d, ?
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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子1 d% v# y0 D. q8 y6 t" k: x& ~

3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子) }- e+ _) a# x5 V, f) a
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
2 u0 m# B i5 x) m* x. h. B+ X+ W; T1 r
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。2 F( N' W* X0 n9 `, v

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子: n& z: g8 E6 ^1 B4 z

6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
/ F! r) S5 v, V1 W

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子; o$ D/ ? M: `: l. O
- r' ~/ d+ m, l- v3 I
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。; j. r n# t9 t1 Q* q3 m6 `

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑
! V/ Z: o7 I! k
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。1 h" d# O T. y
6 O4 V. B& x/ h# w; g" B
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。