酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 6 g' T! @0 O8 x4 O0 x

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。

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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个, z7 l2 @9 K* M& i8 H. n

配料：2 @% g9 J- M5 I+ d
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个9 M; i& e* Y7 _/ W' }1 o

" s9 E$ S: v6 ~9 e5 e5 w/ `. q
烘焙：6 Q: ^1 i6 v4 V# c" e6 Z# Y3 \
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 $ L$ w8 n8 v1 l3 p
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回复 angel_yew 的帖子; Y# ^% i2 i  b# V% O
+ L' e' ]+ }  b5 g) g2 o* C' W
制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。' L4 C0 W$ r/ L5 h$ X% S
  Q+ x% }+ b2 ]

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子/ t$ o8 B1 ?5 ^* J
$ @ e( N1 _9 B6 P0 l
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀 e( @" O! V7 P) O: Y

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子 u. m1 }+ g3 a6 E

4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。- C/ ?* o. w% Y* w
* I" `. x( }2 v# h

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
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9 Q+ {8 h' o6 w m* q
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
[$ @ Q1 R) a1 h. o$ t

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子4 a1 }! c6 P9 m

6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
6 i9 ]: R$ G/ a

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8楼

回复 angel_yew 的帖子 t0 Q* u( S- u. \( ~1 J( }+ B& R- A

7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。# w( i. i ^5 A- g0 |8 t$ p

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 ' s0 a8 ]6 h2 R
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TIPS：, W" K6 ~. B* T9 F: p
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。. b1 S- E* V+ }1 g+ n! ]- ?

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。( Z2 F! o7 G M+ H8 { E