酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 . `6 A( Q/ ~8 c: h- ]' d% c

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。- H/ y# z- n5 {' \ C, x+ ~

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子5 Z( e: z7 x# T7 V$ M

玛格丽特饼干：约16个
' H- M3 v, Q' g+ f" R) j z8 U& e
配料：. P) q# j' U( X1 O2 ?1 k; T
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克: f% @; v) b1 m- d, e- O
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个
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烘焙：# E6 M! L: {+ q& w* E& P
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟. J: J6 Q0 C) \, z( h

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
) z6 U! n4 @0 B
回复 angel_yew 的帖子' }" h. V! o4 a

制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。1 a# D# b) \- u2 {* x& a+ p) T6 T

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀7 |9 T7 @& y' y* G, |9 o) B# k* I% Q
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5楼

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5 m. p3 `2 N: k
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
. l+ |2 q# E' y" h- T( f

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑

回复 angel_yew 的帖子0 T- b" i3 A8 L. d' Q, d
+ ?; l1 F* r% T) C
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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7楼

回复 angel_yew 的帖子4 W0 u! o( S; Y

6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。0 L- e" h1 c/ v s* J
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8楼

回复 angel_yew 的帖子) v5 j. ] o& D& W

7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。, J2 R. x1 s/ }. G0 a
3 w! o7 M: e- ?! }: m) M* J

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 0 M  ?! t5 \3 o
0 W1 F. a( w+ T$ [7 t
回复 angel_yew 的帖子" N- x+ @; x2 R, N+ P
# Y3 g" r& F) o/ H7 w
TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。. n6 [' j* a  m; V: G- Y
; X2 M" u: R% Q
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。" Y8 n' H# f6 ^- X( o  P7 p, v