【一人一道拿手菜】帅哥大厨的海鲜豆腐宴+简单炸猪排（1207上新118楼） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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1楼

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fattysheep 于 2011-12-7 09:11 编辑 9 ^9 W3 o# x$ D5 R6 z$ H

因为本人厨艺不精，擅于洗碗。
因此我家的晚饭都是由帅哥大厨负责料理，
从买菜、洗菜、切菜到炒菜，. i! b2 X, K% {# i; h+ N& N
帅哥大厨提供了一条龙的服务。
以往，每次上菜后，仅是拍一个成品照片。
这次，我要参加妈网一人一道拿手菜活动:' X) o! R% x) N$ E R, Z+ S/ z: K
http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html* `; Q4 n' R7 j6 \
所以大厨边做菜，边拍照
整理了这道海鲜豆腐的做菜流程，欢迎大家来看看

) {0 Q+ b1 S! q* E
|% k0 \2 Q) _0 b
上首页，留图纪念' O2 X0 d2 J% T, i. g

# J" L1 C u E7 U2 n

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
慢羊羊@tj	+ 20	上首页了赶快截图留念吧感谢分享.

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2楼

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、基本原料很简单：0 B% f' `- s* _* {3 Y: Y' T. y F
内酯豆腐，海鲜杂拌（鱼丸、蟹棒啥啥的）
调料（油盐酱醋等各少许）9 P: y+ `3 X) o/ c/ | E$ V& ^
) ?( m* [+ l/ F. t# P5 C. z
* M2 K; D+ @9 c9 d( _! K$ E
葱姜胡椒都没有得到出镜的机会

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3楼

发表于 2011-10-31 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、预处理：剥出虾仁，虾头放一边备用
2 D. D: |3 u5 X0 o
剥得很干净吧 L7 b. b R( M* p* q

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4楼

发表于 2011-10-31 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、豆腐切小块，撒盐，大火蒸熟
6 e. f5 Y- Z4 y/ F9 _* ^( B
刀工也还可以吧

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5楼

发表于 2011-10-31 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、虾头加花椒和料酒稍微煮一下，留出汤备用7 w0 l1 K" s# P
" E/ }4 c3 |% d5 G6 r
这是一个小窍门，最后汤汁的味道确实比较鲜美8 d) e/ k) g) g" Q8 ^, B3 K
$ w' N2 R! g( J0 }, r" w

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6楼

发表于 2011-10-31 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、起油锅下姜片爆香

大厨喜欢这口老锅，
说是重量合适，炒菜比较顺手5 C! ^3 D( G7 [" k

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7楼

发表于 2011-10-31 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、放入海鲜杂拌稍微翻炒
) E% J# h8 y; t8 @0 \" A3 l
如果有动态图就好啦
可以看到大厨翻勺的英姿

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8楼

发表于 2011-10-31 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、加入虾汤，下盐和胡椒调味，稍笼芡成海鲜卤: ~5 w/ u" g2 ~$ u/ \
0 x+ ]5 m+ X3 b* ?! n/ h
热气腾腾的，! s4 ?! j$ K9 ^2 _: Q
冬天来这么一道菜，+ U$ \4 C3 C2 ~1 y# H: v
从嘴里到胃里都暖和

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9楼

发表于 2011-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、把海鲜卤浇入豆腐中，加葱末，完成。! d& M4 _0 j6 O1 R, z, P
; J* |7 @) D9 {" H9 m* k" y
红色绿色，
这些鲜艳的颜色交织成一盘美味的饭菜。! T v- b* K4 f6 D! c9 {: {, s

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10楼

发表于 2011-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这道菜做起来比较简单，1 y8 h: p! d" l
但是正合适现在的天气享用
你是不是也喜欢呢
欢迎来这里看看哦" d0 @; s$ T j

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