【一人一道拿手菜】帅哥大厨的海鲜豆腐宴+简单炸猪排（1207上新118楼） - 我爱厨房

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fattysheep

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1楼

本帖最后由 fattysheep 于 2011-12-7 09:11 编辑 7 ^: m& j3 C7 n2 k; j9 M

因为本人厨艺不精，擅于洗碗。0 _8 y b- q7 G3 _1 v
因此我家的晚饭都是由帅哥大厨负责料理， {. R, |( l1 W; b. `) \
从买菜、洗菜、切菜到炒菜，
帅哥大厨提供了一条龙的服务。
以往，每次上菜后，仅是拍一个成品照片。9 \7 Q1 c7 S) |0 t5 V
这次，我要参加妈网一人一道拿手菜活动:, D- J0 t, ]6 \: @
http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
所以大厨边做菜，边拍照
整理了这道海鲜豆腐的做菜流程，欢迎大家来看看

9 `, @* \' E4 a, h% C1 y

上首页，留图纪念3 E% m9 a/ D5 B( V, {. A: B

) c+ f1 k6 G" J S

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慢羊羊@tj	+ 20	上首页了赶快截图留念吧感谢分享.

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2楼

1、基本原料很简单：4 a: u' ]' a6 g  U6 X
内酯豆腐，海鲜杂拌（鱼丸、蟹棒啥啥的）- R5 P1 |  U  ?. K5 g5 k
调料（油盐酱醋等各少许）: k7 I7 C; c: c+ V
* q# i2 w$ Y$ h

葱姜胡椒都没有得到出镜的机会  o( H" G& @2 ?$ c/ Q9 `; x

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3楼

2、预处理：剥出虾仁，虾头放一边备用, K6 F0 y6 D: u% R0 Y/ v; F0 ^
$ r( V% N& n: G6 v0 o9 c
剥得很干净吧, _, O5 |5 y$ B& I6 j* G% q

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4楼

3、豆腐切小块，撒盐，大火蒸熟. w2 h( F5 ~# H3 f! I
" s7 N2 u8 F6 A( I
刀工也还可以吧- h4 [0 c/ o" E3 q

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5楼

4、虾头加花椒和料酒稍微煮一下，留出汤备用! L8 H3 @- {, z

这是一个小窍门，最后汤汁的味道确实比较鲜美: w2 n' z: w8 w& F

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6楼

5、起油锅下姜片爆香5 X8 i* s; a; f! p6 m& }
4 a7 d4 V' m3 [# E
大厨喜欢这口老锅，
说是重量合适，炒菜比较顺手

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fattysheep

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7楼

6、放入海鲜杂拌稍微翻炒9 i) S- S0 D# t7 X* s
3 t0 D. s& r& y* i+ n0 w+ s
如果有动态图就好啦
可以看到大厨翻勺的英姿4 l3 O1 t+ B1 R, t3 n1 g5 Z. K6 }3 _

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8楼

7、加入虾汤，下盐和胡椒调味，稍笼芡成海鲜卤. s6 m* t. j, |9 i' \6 t8 i
9 u" R1 d9 l+ j* }) u
热气腾腾的，
冬天来这么一道菜，$ Y* y- p# u7 d; ^, z/ L
从嘴里到胃里都暖和. C9 [( o7 E$ L* \2 c* ?! ~* T