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本帖最后由 you_meng 于 2011-12-28 11:27 编辑 ) J% S* {0 y( w
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回复 臭臭妈妈123 的帖子
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) `+ C- g& `6 F这个我会，原来去了一个朝鲜族的同学家里，和她妈学习的。 c' O$ f' P" Q- \9 Z# F8 [
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准备一颗大白菜，一些盐，虾皮，鱼露，一个大些的梨，姜，蒜，干辣椒。这些是基本的吧
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然后把大白菜切成两半（我一般吃的人不多所以就弄一小半就行），然后用一个大盆装上一半干净水在水里放上足够的盐（这水的量也就把白菜腌里面就行了，盐也不用太咸了，我可能爱吃有点酸口的，如果爱吃咸的就多放些盐，不过这个盐都是用来把大白菜的水杀出去的）。放上半天，等把白菜腌制得软了，有些黄了，有些像熟了。白菜部分就好了。1 }! O9 Y/ u# X4 |6 x# \# L- a
8 [( M. }% z7 j: @; k3 @' t. V S腌白菜的工夫可以做辣椒酱部分了1 \, I+ s2 L5 D
3 _' u; U4 n2 Z9 ~. W! d把梨和虾皮切成碎沫，有爱吃萝卜的也可以放点萝卜丝或是胡萝卜丝，把姜蒜都弄成碎沫，量都不用太大，一般我那一小半的白菜也就放一个蒜头的。把干辣椒用研磨机弄成粉。然后把这些都拌在一起，放上一些盐，鱼露，味精，然后腌一会的，等那白菜和这些都腌好了，就拌在一起就可以了，在室温里放三天，然后口味就差不多了，，可以放到冰箱里了$ }3 C4 G* z6 n6 K
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如果没有合适的梨就放糖吧，不过放糖的甜味不如梨的自然
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2 a8 f3 N: z! j. b x/ K2 K鱼露在各大点的超市里都有卖的
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发表于 2011-12-27 18:16
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