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【莫氏山药秘籍】第一站：日式大阪烧+菠菜蘸酱 ...

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莫畏

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-16 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

, E( B3 X* l4 Y. \$ O) I9 A3 h4 _ ' ?, U* z; R. T; s2 K
下午学，晚上回家就做0 V3 Z+ y" n% X" P
相当之简单，相当之美味6 H& M. F% W, B* n# I  o
. ^8 d. s8 a2 R+ w; E% ?0 r
莫氏大阪烧
2 H: E; V, m9 Y& m! u2 \" v/ t' R) U8 D/ U6 b
  W2 ]% |1 ?% e* y/ z, t
菠菜蘸酱
; O/ K6 p! @5 A. G' y* z1 j9 i% w: a

收藏1
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莫畏

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宝宝生日
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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说下日式大阪烧的做法吧，这个是经过改良之后的，人家正版的是放墨鱼刨的，偶家米有。。。- ~! Z( }2 G$ e6 F+ a" f. h

  f) B1 M. r1 w7 D; X4 [" ^' F- c9 k4 W7 j6 o: v) m& Z& G. i9 Q
* `1 u$ C- f' L+ w
备料：山药、虾米、火腿、蟹棒、紫菜、面粉、鸡蛋、生菜、牛肉酱、沙拉酱2 h$ Q$ D9 `; j6 x$ X
准备工作：2 i4 q: M/ X9 O: ~' `( g
山药切丝，原谅我没有照片，实在是我买的山药太惨不忍睹了。削完黑一半，切成丝就基本全黑。。很郁闷* z) y( E4 Z. p5 B# H2 P2 [( U  @9 f
+ a! |! V* O) W) V( E" e
虾米泡水稍微清洗一下，这个虾米其实可以空嘴吃的，味道很鲜，泡水是想让他好熟一些。
3 n: q9 B( g  U* \' w3 n  B& p* L0 T1 c泡的时候，偷吃了几个，嘿嘿，比烤鱼片什么的鲜美多了。。9 z  c' Y  A+ H7 s
然后是火腿切丝
& D+ O, U3 |7 \$ o8 Q2 @) t. e; z蟹棒如果提前化好了可以直接撕扯成丝状1 F) n: x9 c* n6 l0 [
我这个没有提前化好，只好过水煮一下再撕了
, X  O, V8 ^% z% U: S! c不过MS这蟹棒上的塑料皮不好撕啊，都是一边水开了一边迅速用手拎起，撕开。。
# u) ?. O$ j$ q7 s; c2 p( n我真佩服我的勇气，真被烫伤了就消停了，哈哈& V  L; u. V. Q
不知道别的妈妈们有没有好的撕蟹棒塑料的办法啊？$ X0 I& v* |: s0 N
大概煮一下就行，不一定非得熟透。$ S0 ?7 r1 U/ h- {
然后将蟹棒撕成条状或是丝状都行4 p0 S& X; [9 _. l

' L) ^* a" {3 y9 M$ f
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后将这些食材混在一起
3 a9 t; B: u6 [0 W打一颗鸡蛋进去，再到点面粉。
! Q* N, [. W" c  X4 W/ }7 h实验证明，一点点方面粉就是好，可以防止弄的太稀或是太干哈/ O- g* I. g1 J  e
基本弄到这样就可以了，想吃海鲜的原味，不想加那么多面粉进去+ ^% x+ I7 L( l
然后再撕点紫菜进去点缀一下颜色3 N6 z5 c0 Q) y) Z6 ~* B+ k
放着，稍微醒一会儿
2 N( R5 Z- V- p# {1 b
& F! A9 g' _- k6 k/ v) G8 ]+ k
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电饼铛烧热、倒油，待油热后倒入上一步混合好的食材。
' G# f9 ]' e( c* r8 F稍微用筷子给扒开，摊平。. r6 V& s0 Y- u8 \4 A
家里没有电饼铛也可以用平底锅代替，不过要放小火。
: I! J8 F3 G( P+ B" y9 w' u. N1 H* {( p
瞧，摊出来就是这个样紫的啦' N- \: j, R6 s9 N- z
电饼铛是两面加热，所以会提高效率哈
; \. b6 t6 k) i. s3 G% m想要多一点糊吧的硬干，就两面都煎一下。（偶其实粉喜欢那个煎的稍微有点糊的味道啦）
0 c, p3 Z% g) Y) W
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
铲出，盛盘。5 |2 I. w: v9 N
这道菜本身里面有火腿、有虾仁、有蟹棒，都是提味的东西，所以我没有放盐。- K1 u/ @: T% O3 Y# L: G$ A
出锅后，我直接淋上了一些超市买的成品牛肉酱
0 l! c! F3 h4 Q2 x
7 X' P% Y' E( R
4 {& g. }+ I7 w7 N! W; P1 r3 t事实证明，酱还是放多了，有点咸，配着米饭吃没问题啦。
( B" [0 e8 x$ v9 d) }) Q6 P1 c# |8 o1 T! s* A$ ~! y

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实，做到上一步，如果不想再弄了也可以上桌了。
7 L" _+ O% l1 J) P" g% V$ {但是正宗的大阪烧上面放的都是墨鱼刨，家里没有，于是我突发奇想的就用生菜代替了，. I5 t3 r; U' C7 j2 l  E
多了一些脆脆感觉进去，确实比原味要强一点的
# E  \5 ?* K& E4 T1 L. [. G, p" `  Q0 \/ V/ W& L+ j- R7 @, j1 Y2 x
然后上面又撒了一层沙拉酱。3 l) B, {3 k5 @) b9 m8 F8 H, A& q7 v
家里没有裱花的纸，沙拉酱也是瓶装的，于是我只好用勺子了。
4 e5 B$ p, p% A9 }. t+ I如果用裱花纸，可以在上面做任意的裱花或是随意的线性，那就更完美了8 p: F. U6 s( H* e1 r' Q% y

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菠菜做法就更简单了! x( D+ k* i2 o  b
菠菜摘净下水，焯一边，颜色变绿就可以出锅了' A% d6 K/ v5 d" a- g: q- C: V
买的牛肉酱还省一些，我就都淋在菠菜上了) d. H% i0 y, i" t
OK- D  x: M) h. Z: {, Z9 X, x- Z  Z
大功告成
/ E- H$ D0 b6 r$ O" O4 B7 y; D# r5 @" Z2 x% M7 j

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莫畏

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宝宝生日
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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张合影/ [9 \) w) ~- d0 z. M5 N

" ]0 g/ c, D8 a/ s
" E) M+ M3 I9 X( b+ u. K- o" w' L; r' j; ]+ |/ d) A  ^* ]
这就是偶家昨天晚上的晚宴啦。。  i' `4 O( {% ~' \
( G- S) \8 d. H& M4 G7 s+ k
呵呵，汇报完毕，谢谢妈妈们捧场~~
, Z- ^  k; U& K跟帖的全部送/ I. |) ^4 @4 N6 D$ O4 I; c! Q" H

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快乐小主妇

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宝宝生日
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9楼
发表于 2011-11-16 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃  嘿嘿 饺子兄又来了7 x) D4 q% Q* M/ v% Y

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小小小玲子

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公益勋章

10楼
发表于 2011-11-16 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚学的吗？不错 啊
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