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玛格丽特饼干制作过程
! q/ M: a* U9 g; j【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
' ]) s( X7 w; K# V3 L6 A( l5 q配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克6 c" v0 Y+ q9 g& j9 i
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
$ R+ a: `5 s5 {制作过程：
; L8 |' R7 V& [; e+ b' [% V; ]+ _1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
9 K" \7 d1 p& v2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
/ [% K6 {. v. W! ]$ y3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
. z4 S, s8 l* Y: ^4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。
, t5 m% g0 a; ]& {' w! h( E. r ^7 \6 _7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。/ @. C3 C8 M' \5 }/ x: E& p
8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。* X4 @" F- s4 H6 J- b* m' _ k0 |4 d9 _
9、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
2 }! m5 P3 ~, ^2 H# @9 D' E
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发表于 2011-11-15 23:33
好呀，下次记得拍照...
