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玛格丽特饼干制作过程 8 _; o7 u, H4 _1 v9 Y
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
1 T$ p3 e3 R# k! V配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克" i2 D) D% ?6 v
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟. x. ~: h [8 P
制作过程：
, V( L3 F$ f4 `% D2 _1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
- a0 n E+ f M9 m, g, r) S C2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
- o4 p8 J/ K( i4 K6 j* A3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。9 ?& f! I1 Z0 ?
4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。! t+ [0 W- D1 `1 ^$ n# K, f" w. w, x
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
# k! W g( v e8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
% g( B1 F5 ~7 |9、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
) w/ x" c! e' K9 Z( P9 A
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发表于 2011-11-15 23:33
好呀，下次记得拍照...
