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宝宝生日
2006-10-11 
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发表于 2011-11-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
巴黎贝甜买的布丁吃完了,杯子可以再利用自己做布丁吗?

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宝宝生日
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宝宝生日
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5 q; L9 ]# H1 L0 a. M' H( s, x9 N  w: U1 B+ n+ t! }
这是网上文怡的博客里介绍的。  _" s; s: B0 Y9 A1 H  m( O0 z
奶瓶焦糖布丁(n多注意事项), c3 c: e" a0 Y: I: B9 ~$ K9 c
焦糖液原料:
) |5 z" b; r6 d6 X- K$ c/ e7 R 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
0 A. r2 n6 ^/ P5 Y 布丁液原料:2 P- f1 n7 w( F
鸡蛋2个 细砂糖30克
7 z$ b0 j" A0 j0 N+ P 牛奶250ml   香草精3滴

3 s/ Q- R2 p* u( ` 焦糖液做法:
9 ~( f/ Z4 M7 P7 ^1)锅中倒入冷水和细砂糖,用中火加热,中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并将锅中的液体轻轻摇动几下。
; f+ _: `; r& s& D" _' J6 v2)一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水,这样焦糖液就做好了。
. R. g) O. c) w8 I* [& g. j3)把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中,然后在桌子上轻磕一下,让焦糖液在瓶中平整,放在一边待用。" b/ W7 O1 W: z3 Y) D6 K0 B* h
布丁液做法:/ W# R4 t) M+ U+ e+ R
4)将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用。
0 X, G9 [* E. s5 _5 ^: {* w- l0 {5)把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,降温至不烫。1 W& c! W$ t& i  P! M$ K3 M. h
焦糖布丁做法:8 D5 B. u. I1 o, U- C
6)将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。
" k' Y3 v/ ^- Z0 w9 E* k7)将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内,这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内,以160度烤约40分钟左右即可。
3 W/ ?+ p! m/ e% v 超级嗦:% G/ r5 I+ \( X& I) m
**熬煮焦糖时,一定不要用工具搅拌锅中的液体,否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量,也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
1 R" e3 C2 b7 f, h **焦糖中含有大量的细砂糖,离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水,这样就延长了焦糖呈液体的时间。
: d% g2 l8 `! `& W: P0 @
3 m$ m; s# ^% U9 s- N7 o

: r3 J% O2 v* E3 K**再往焦糖中倒入开水时,一定戴上隔热手套,因为瞬间产生的蒸汽温度非常高,以免烫伤手。
8 j' S, E5 R' j  l/ `" d**往小瓶倒焦糖液时,速度要快,否则,焦糖液还没倒完,就凝固了。一旦凝固,请放在小火上加热片刻,就可重新变成液体。
& j. I  |8 P) o0 {**牛奶一定要降温至不烫的温度,才可以倒入蛋液内,别把蛋液烫成蛋花哈。
! D9 A; ^( j: k) m' m# V" m**过筛蛋奶液后,会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀,所以这步是非常重要,布丁的口感是否细腻,这个步骤起着非常决定性的作用。
/ N% q6 l2 W+ p1 G  u- C/ b- w( ]' C**烤盘内加水烘烤,是为了稳定烤箱温度,增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。; ]: M: |; x; z/ I/ E+ H
**“布丁烤好是什么样呢?”-----“拿起瓶子晃动一下,里面感觉已经凝固,但在晃动时还会感觉到微微的颤动,这就说明烤好了。如果纹丝不动,那就说明烤老了啦。”
& a& y3 K- S& }- m

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宝宝生日
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这个素啥?不是巴黎贝甜嘛4 X6 F. s2 c4 J2 ~) I! ~

米妈

白银长老

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宝宝生日
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回复 甜酥夹心 的帖子, ^  {% f2 E' G+ x

( k: }  R* q' R# b/ ~我也把那瓶子拿回来了,不知道是不是能进烤箱滴那种呢,不然就做免烤滴吧

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宝宝生日
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# P1 L: A# _7 n, A4 L我是在巴黎贝甜买的布丁,吃完了以后,想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁,就是不知道那个杯子可不可以进烤箱,呵呵

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宝宝生日
2008-11-18 
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这下减不了肥了

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宝宝生日
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) q" Q- P6 c( m1 ]8 Q
: P3 T' n9 r# t; h' b. F& _- Q9 s呵呵,我和孩子一起吃
朵朵MA

学 士

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宝宝生日
 
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那个杯子被我装话梅用啦
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