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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 编辑
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& ^. F1 z8 v5 Y, u# q# y! L: R/ @/ z5 w3 L0 ]) b4 R [
传张成品照片,步骤没有照片哦; t6 @3 P5 y5 _1 A0 G" O Y
原料:草鱼1条 秘制辣油、姜、葱、胡椒粉、盐、莴笋、生菜、豆皮/ x S9 b' D; z; ^
步骤:
% W1 a1 z; A% R6 w1.草鱼去鳞、内脏,切片(初学者这个工程太痛苦了);' n M$ Q" T$ Q* E
2.把切好的鱼片放入盆中,放入料酒、生抽少许、胡椒粉适量、姜片、葱段(拍散)、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制1小时左右;
; t6 T9 _( B! ^3.莴笋去皮切丝,用沸水烫一下,生菜、豆皮同理;鱼片同理放入锅中焯水,鱼片变色即可捞出;3 z2 `# T$ z, V+ ^" F
4.将莴笋丝、生菜片、豆皮放入盆底,将炒好的鱼片放在上面,倒入少量的焯鱼片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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