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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~+ \( |7 j5 V& {1 t, ~4 O* `& _
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多吃深色蔬菜，增加维生素A
9 W! N3 e9 E9 A7 y- k. K! P7 H* x品种：青菜，菠菜，西兰花等。% I0 x& ]# q- B u8 u4 o
原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。* ~; Q7 |" i& s+ k( x4 G% q
食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。: l+ c4 @: Z a5 y( |
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推荐菜谱2 P. k U* u9 K& f' d, S
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) G. J; E( ~8 n' `清蒸西兰花+ r5 E5 l% D8 Q) C1 ~3 _; K
材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量
& `' I+ L' t2 j7 y. W5 Q( }做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。% F4 \6 x4 Y7 o4 O* O5 r, m0 k
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经常食用菌菇类
/ h# E1 H0 m0 o品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。
9 I5 o, ^3 ?) d9 r0 w# V原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
" Y) m6 O( |: Q% R食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。" J9 M$ W- Y: O, L5 e3 w5 v7 }" p2 S
2 Q/ N3 t. ]3 o# j推荐菜谱7 L3 h0 f5 X9 h1 l* c
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1 I1 I9 v9 O8 u$ |3 ~牛肝菌蒸蛋 j# O6 `' L/ a- m
材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量7 M9 O+ u0 {1 }
做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。
! U' Y- v& H8 q. V L炖三菇6 l8 p; g3 ]! Z$ r0 k
材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。
8 s# [" N# P. M$ Z0 N做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。
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重视胡萝卜素的摄取( e5 `9 s5 u9 p! w4 q6 D
5 X. e. {& A) t e8 ~2 C- r# v. b品种：胡萝卜; l- e% M% E- Z* F3 A9 U7 K
原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。
# [& x6 x! D* N9 d食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。3 i7 _& Q0 j% j' @
" \1 l( h. u; Q. a6 X推荐菜谱% Z3 e% c* o1 U! G- j
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炒素四宝
* y9 Y# F7 U3 y' A材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆, C5 G% {/ r7 u
做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。
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& z2 w9 i# f- c- D: f, a+ x贴心提示：! ^' R' d& J1 Q) @) M3 V( o
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。' B9 B8 y5 Y* X! ]: e0 Y/ V3 d
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·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。2 O* `" @: o, A2 E! A& P
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·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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发表于 2009-12-15 12:45
