冬天给宝宝吃什么蔬菜？ - 我爱厨房

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米奇妈

大帅帅

初三

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宝宝生日: 2008-11-18
帖子: 450

1楼

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~5 y3 N- y/ P9 n% L* G 多吃深色蔬菜，增加维生素A 品种：青菜，菠菜，西兰花等。原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。5 U9 a9 [5 D; p5 B8 s" ~7 R6 X) t 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。9 I% ~: \3 B! V6 \ 4 H" L* A) }$ P9 ~' S4 r% m" Q 推荐菜谱+ W. s" a/ B& H7 M7 n6 i & } q+ \# r0 B# m " k6 F1 t7 l$ Y+ i 清蒸西兰花材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量) S4 h" [* e$ v* J+ G 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。经常食用菌菇类1 n, S. f+ E% \# F 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。2 f4 F) g+ y# T, p% ?. |2 P+ H 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。$ T; @+ f" j3 e3 t6 G, H # q% g6 q: i3 U 推荐菜谱5 v' F& d( t9 G1 | - P. e* P4 Q6 V6 h+ |6 |3 J / F! d E. | \7 x3 `8 x 牛肝菌蒸蛋8 F V7 A+ T! f 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。. s* @, ^- X0 L; D$ e- r! W 炖三菇材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。1 Y4 @5 P% P+ @6 F# f+ y 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。, o6 \; e2 U2 Y& w % J1 p$ a" A% w7 v6 q7 J8 n 重视胡萝卜素的摄取9 n2 X) z- o: D) M # u( u1 J: N o: F5 [/ D" U3 @& { 品种：胡萝卜原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。' x! r4 |6 _5 `3 h& ?* P 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 $ W/ \8 Z) i c! E5 @ y2 z 推荐菜谱5 n6 d% }6 L+ c. F . N, ]8 @7 r+ u, l+ m9 W- X 炒素四宝材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆- K, d/ C% X( \) u. @ 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。5 @5 I" a- ]' o8 F , c9 `; [$ _5 w3 m 贴心提示：& q9 T1 g1 P! b: y ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。) q" C' e. l4 N! ^5 r! e ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 / \* b! P( b) z( ]! `, L ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。