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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~
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多吃深色蔬菜，增加维生素A& {# V' W) D2 i0 \6 Y0 s
品种：青菜，菠菜，西兰花等。
" }+ N# v1 |2 A' d9 V& @8 Y2 ?原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。9 A/ ~2 h; v1 G- O8 `9 t" e
食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。. Q( g$ I2 z' g( }+ ^# K" X
3 r% b# E. p$ [4 J! U推荐菜谱/ l" a# I) R+ y8 Y$ D
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清蒸西兰花 G$ a( g+ z7 q" O: _- n: }; S# D4 |* \
材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量! t! q" c3 W* j# b/ K
做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
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9 V. l' _: p( y4 H: o$ F经常食用菌菇类5 ~) q; V0 W8 A. Z$ U" ^6 l$ e/ s
品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。
, U, ?; p* @8 j/ q原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
% n! f2 D$ k3 N! W v7 w, W食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。
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推荐菜谱: \7 q# e- q. g& @: V6 |
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牛肝菌蒸蛋( k; i; v4 L3 q* X' k( j4 r
材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量' E0 W$ G* c" L9 K
做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。* D. c0 z' s4 p" I7 c3 Y+ N
炖三菇
3 ~7 g6 c# V2 x6 B材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。
: f" u% n. c: W8 H; V2 i9 e做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。5 T$ b6 O0 p p! a' n( h
$ d- s. ^' u3 @! q1 n5 r, A- b重视胡萝卜素的摄取
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* i9 \, ~" ^6 G2 G; ~品种：胡萝卜" L# o4 i2 u! @" `! I
原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。# G$ {' E4 Q" v" i
食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。: e! p I9 I! C' j/ i! A8 A5 g
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4 g; d8 R4 s% d- O3 {) R炒素四宝0 D- F0 X" Q# v0 T5 D# \) ~
材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 v- O/ C& Q, Q- [( _& n; \
做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。
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贴心提示：% v+ L$ Y( A. E- q7 g4 w* X+ m4 p& ?' F
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。. l1 D- p) f# U( X# E
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·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。- H6 v9 v# M9 H7 O! Y5 V2 j
5 [0 q5 [7 N2 j8 C+ N3 M·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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发表于 2009-12-15 12:45
