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冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~
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多吃深色蔬菜，增加维生素A H7 d! F6 `* U# T
品种：青菜，菠菜，西兰花等。
+ H) S& f9 x0 @3 Z+ q: y3 t原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
0 g3 o- e: d, c5 c- P食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。
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8 `! S+ b! |4 ]推荐菜谱2 l( f! }0 D+ U# R& `* @
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清蒸西兰花
3 _6 P' p+ }. E4 Z/ V6 Q2 W9 e材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量
& D; K6 S6 j$ _7 I# j: `做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。9 T5 c m- ` m5 K" k9 e' t i5 M+ r
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经常食用菌菇类 _& v; \8 R0 O- h! f
品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。5 v0 t9 U! G$ L( b; d y: t3 [
原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。0 j/ ~- d9 D q
食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。+ }( v$ |7 n9 V
+ L8 a/ W3 _) K( L$ m& p. H& J推荐菜谱& }& k1 u7 @/ q$ y0 d8 M0 a
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牛肝菌蒸蛋
& n1 s6 P. S; R. y* v, U# U8 E材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量
) J0 k1 x% s' A* D. C5 X) V* L1 I做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。
* N2 O$ q6 K9 y2 P炖三菇( J" |) J' x3 }5 |4 u* ]
材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。
# E1 }3 i: f% ^3 a做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。: D* C6 ?9 P. [8 w4 n7 u% d$ f
' F6 D8 W& A% T! a+ o重视胡萝卜素的摄取$ O1 t# b' z( c b" k+ B; n
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品种：胡萝卜" w6 a7 N2 S s9 ^: K0 c3 m5 F
原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。
7 e- Y K1 x- X3 K食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。/ J7 ^2 ]# q7 d: Q* q1 b1 A
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推荐菜谱
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# _3 ?6 \5 N5 o炒素四宝9 ~! O2 ?, I8 a/ _* }
材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
% r9 |' V7 ^. l- M. g. W, w- {: z做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。/ M8 }8 O9 p* Y6 X: ?9 n8 H- ]
3 H/ q9 Z2 @9 u$ R& [6 C: P4 d贴心提示：' z! M( f; N8 J. e6 B/ f
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。
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·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。
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( ^- h5 {0 i$ h5 l·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
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发表于 2009-12-15 12:45
