朝鲜冷面

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理想妈

梅露点雪

硕士

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宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

1楼

主料：9 V/ N) X$ n3 {# A2 n 朝鲜冷面180克（超市都能买到）/ s+ `) |, B$ F( H5 z- C 配料： ) M$ k8 E4 u6 K 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。7 S* d8 l5 Y6 y$ P } 调味料（冷面专用面汁）：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮5 h1 g2 h8 Q/ O- g) U$ x 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺7 n2 q' x7 T7 e; Z( ~ 做法: / i3 ?3 \( Y2 A% |) P, O3 J 朝鲜泡菜: 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 : o' ?! S* G3 b9 ^! s 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 & C! y: T' }6 q6 f 冷面专用面汁: 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ! B. L X# l9 B; \ 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 $ e6 \6 \9 u* W. n0 ? `) D 朝鲜冷面 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 0 ^- L: s5 n+ b5 b r4 L: B 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 1 j/ s/ S* y+ C 5：放入冷面。 4 T0 U" b! J7 o 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了经验与感怀: + t* Y' W' B3 @5 Y+ ]2 M 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 + a$ c& I8 [9 K 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 ) _' _9 f" _' u5 C% I 8 P" p) c$ @" }

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！