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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2009-12-16 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料: 9 H( i n! g8 m朝鲜冷面180克(超市都能买到) 0 t7 h/ b! G6 C' ?. S+ }配料: ' n; q, I# I4 ?酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。/ Q: T& n8 y$ T6 E, A 调味料 (冷面专用面汁): ; b0 r( o" K3 z9 O红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角)桂皮% Q3 U* F# g- O" R# N 朝鲜泡菜(这个用现成的也行): 1 ?0 \. B: X% v. c- w大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺+ _& U3 @! ~' t2 Y 做法: 1 {* V7 L/ v& b 朝鲜泡菜: / ~, k: ]8 l- ?' p( e6 |2 x; h1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。 & a# O* n+ ?) ~/ }6 I# k0 ^ ' p& I* \8 V, O* e 2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀,再静置10分钟左右即可。 + P% R- L& \4 q+ r4 j9 ]2 V ! `( _8 a6 f! D5 ]( X g4 G1 N8 C; R 冷面专用面汁: " } q1 d: g6 n( }6 x 8 g5 K5 G* x( ^ \: S$ j% ~0 |3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 * ]) @$ r, J1 O# l6 \ 9 ]- a" ^8 @0 B 4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。 8 u- K/ X1 O/ w: Z& C" m( M 6 l, w; G6 l- F# w) R- P+ A9 z朝鲜冷面 6 Y: y7 |. {# x% J6 u$ q ) L8 a- h$ Q" O+ c1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 7 J7 f% d* h ~; j2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 . F1 y( G3 I& H: o- q/ ^, j# k 3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 8 e% o0 ^4 h$ P 4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 + F$ u+ P3 }6 S5:放入冷面。 ( Y- w0 i( v; O 6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了) @6 ^- ?' z% K% F( F 经验与感怀: * U1 T' F( w) J# W( [# y* e6 Z 做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ( c4 x: R4 [- G# R, s" Q7 D 6 A& o7 d. E9 c0 }$ f5 w; X面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。 U1 G- \3 y9 s . [1 ~1 {( @9 m, l: Z; B3 s( ^
这虽然是夏天吃最好,但冬天来了,家里暖气足的,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的,有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟!!!
温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃,真的是爽到家了!
6 b* C1 o7 n3 R& k/ E ( A3 S3 S1 F' s% N X9 [

小丫丫

博 士

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宝宝生日
2010-02-05 
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有图片不,那样更加明了
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可爱吃冷面呢
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朝鲜冷面
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