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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2009-12-16 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料: 2 S+ a# `' X* U( J朝鲜冷面180克(超市都能买到)0 {1 f' O3 P8 h) B. z" a 配料: 1 c2 z' t6 z5 u8 F0 Y4 w. Y酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 : Q( s; e- Q: A6 U6 ?5 {+ Y调味料 (冷面专用面汁):3 x* {% M0 Q; Y( h 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角)桂皮 $ L1 D; Q6 O! U9 h9 { o朝鲜泡菜(这个用现成的也行): ) ^1 X: f, {2 B3 N大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺 ) ~! H, }: r- X9 E- w+ D# @做法: 9 f# N& ^4 ^7 x 朝鲜泡菜: 9 l/ r/ I' e2 ]4 O% h, R 1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。 1 c( T9 M- g1 V0 ]7 g ' V9 N7 P0 w) b% e2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀,再静置10分钟左右即可。 1 e" x" t3 Z2 i 6 d" c* z/ C8 U/ e冷面专用面汁: . n( I9 {9 F7 g4 D+ C: U1 |" b, @# S / H$ F% X. }6 A; N- {, e5 o1 B6 f 3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 0 V; ~$ {. W2 t7 c$ m/ s 6 u/ ] j* b' X+ ] 4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。: G, n6 E( Y" e. z! @+ U1 y! w5 u5 | % r4 C; b9 E6 f- x; k g 朝鲜冷面 9 G1 t; u6 t4 m& s# y+ p 0 D5 r! D, a2 k0 M* V& k9 g6 l1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 8 g6 J* {# D) S" k+ ]8 s 2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 + j# z' _$ b/ D. u3 T- G( | 3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 : d0 \ Q( W3 p8 ^7 }/ c! i2 s7 [4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 " W, O' M0 I3 v 5:放入冷面。 + s, _* b* n5 U( |. y6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了 7 k+ x$ g' q3 q6 Y! P) S* b V经验与感怀: # f* t4 B# U( _1 x5 o' A% x9 u' j; K) O 做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ' i# \, K! w6 X! C9 m% x) J( L3 E2 ~. [/ U {# V( i" T' d/ s7 ] 面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。 / ~' s8 A3 g' l- N( c5 B / U* u- l0 ^6 j
这虽然是夏天吃最好,但冬天来了,家里暖气足的,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的,有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟!!!
温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃,真的是爽到家了!
9 U: M7 m8 w; k. v, [& o6 C2 w 0 H# U7 K2 N5 {) F

小丫丫

博 士

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宝宝生日
2010-02-05 
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有图片不,那样更加明了
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可爱吃冷面呢
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朝鲜冷面
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