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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 5 m# |9 D! R0 A' h' \/ @" `8 f
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我来更新一下做法吧0 \9 Y6 p+ q) r$ d) F
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
# i% r/ {; r7 `2 \9 i6 b蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
/ }0 ^* u: G- o H# K( ?- W! |% s, L
. G4 x3 ?( u* {* Y; ~烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。$ R, K; o _+ B b x, p
2 h3 `/ L! z" X8 P9 C' ]
3 ]; w: ^7 N& h! s& D3 `. ]& ~$ h3 j! h3 x( `
* m' W- M. I" z, [$ N6 r- ^7 b面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。7 e' B, X. u' C- Y1 _! G( @) T6 y% o
植物性的很软. u2 j# w6 ]0 z' ^$ ^. k6 w
+ w+ V! B) d: G7 B' N o6 B# U把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。8 V1 v, w8 [( Y& D; w; Y, n
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
, S# C" s6 @( p. ^' f% e/ C! b
8 U0 A0 h4 Q3 O& b3 U
折三折，使黄油在面皮的中间层。
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, |+ \' Z! |( y3 r) f9 u
& ]2 P! ], [" G ~( d2 k* M* M7 v( @3 i/ c5 H
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。1 N3 {1 r3 R3 I- `% z. E1 I
# M+ V7 ~% ], `- x% W" K6 T+ a
卷起来+ q% f- F0 m& ]. a, m7 G6 r( ]
1 o6 Q' J/ g& k$ c0 r: r6 ]切1厘米厚的宽度
- b% l; `, j) [7 l
+ G9 j; m: r5 w& W4 V放杯子里铺平9 B5 l- ]9 y, |# S: K, L1 y& j
; b7 e1 F8 u. t1 ]5 Y0 t: Z7 `+ z: t0 J
倒液 7分满) z8 h! U/ O& n! x0 m! I; }, c
) ]& R o2 m/ K( B& q
6 L7 X9 W' J ?; o' r
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。 [) B$ e5 s$ T' ^' R
$ P" C2 {2 g( v5 q9 I5 O成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
! H( a6 m$ g4 V$ }这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
& a7 L: g- Q8 q" y累死！/ D' y' K7 e+ v+ N
* J; j7 q% d/ X+ P! C、如果面团还有剩下的话1 a" b/ _2 |7 ^8 A2 t6 U9 C
像我这样可以做派边的 ]$ F3 `. F% m( c) t7 f2 ?3 |
还好看1 T. V8 P3 J2 j. \* W+ D* @' u
- k; ?$ ^4 h1 ^. [* U1 w嘿嘿( m& U5 [" Q% k0 b+ G
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发表于 2011-11-1 17:00
