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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
! o# L+ D" _# B+ w
" R# Z/ h* B8 R i
# e! J' m+ ?% }3 Q7 Q! A我来更新一下做法吧, C7 H- ], G& L9 \% F
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)( D) x, p4 U0 l+ R; W" e
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）$ Y( c1 T* ~& {# ~5 n# g
5 m2 d# e2 O: U5 r+ ?$ H2 V& I5 e
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。
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, |* f; M1 `% k: Y- u
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; [& W% U: F% l* Q2 A4 `4 V
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。$ x) T' x6 W& H. M! J. s" ]
植物性的很软0 S U/ q1 ^/ I9 c" A1 X2 U
! j2 X) d* `! E6 J把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。2 y3 k) E5 z& o6 n9 c
植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。! t: ?9 [% r l/ N6 S
6 t% z) ]* M) _# s, Z, l6 K& Y
/ d7 G& ^4 {: f. y4 [3 Q/ {% z折三折，使黄油在面皮的中间层。8 Q' Y8 s- n) g0 r
4 H; D6 y1 @% g+ _3 I J4 k& S
. w( w0 E7 T/ j1 x1 y7 Q8 z( ~1 q; t! G
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。1 R, |& m: |' o$ j9 \( p( e
6 ]# a3 t! r5 A+ P- ~: c1 \6 w卷起来
$ A9 x2 P' J. s' }3 n% O8 {! H5 E! L$ x8 F
切1厘米厚的宽度' X9 G2 k) C# S, W, Q
) [ o6 e# l; M$ a+ d- J放杯子里铺平
7 y! I/ g4 b9 ~ f6 t% m1 D/ a$ l; `) _4 f7 _$ r
倒液 7分满
! ]: K8 C; G( w$ s7 G/ Y' i; v/ ], B+ P4 G; L4 h
( G# h1 I- i5 E! F我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
/ U e' [+ L3 A
4 E/ p* {; h8 X2 k7 O# C# ]* W- V6 d8 ?成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。2 C# ]7 K3 w/ X
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。6 i# E+ _9 W1 K3 X- I2 [3 v
累死！4 _- o' @4 ^- ^, e! u* v
% z; \; P3 q/ _* c: {: e2 l、如果面团还有剩下的话
# _2 y- X( a, x; l" v! B9 [, P4 Z# R像我这样可以做派边的
; t' ]7 U9 @0 Q' H1 h还好看" q t9 b; V! d3 H+ d) O! A ]5 @
& T5 l, V" \8 y) u, x嘿嘿2 e+ r N- S# u% U- G7 ?0 |
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发表于 2011-11-1 17:00
