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[烘焙DIY]

运动会上的奶油芝士球

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angel_yew

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发表于 2012-4-27 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。) ]$ `! _' J" [7 r7 R( f% n
. ]6 j2 A1 b6 G- @

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发表于 2012-4-27 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 B0 W. m5 E7 v; r) p+ v
+ T. k. B. J, D# p0 w" S% g【奶油芝士球】(参考分量：70个)1 U/ p2 _% q8 w/ G5 n* c
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）: Q/ p' d4 P( d; t8 D. W, x4 W4 V

! Q1 |: t% X  c9 P5 d& z+ w烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
; q8 J0 E: p! w, a2 {: f8 ]
* v% M, _2 C2 @2 A$ V. P, h
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发表于 2012-4-27 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( z. B0 f/ F7 X) [$ d8 S% h

* B. R! B6 I; o& J8 E制作过程：
% P0 Q& p3 N* Z1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
" u2 ?+ e+ H8 m/ R; G% B! o4 j9 C+ y# N

% K  n; w, [( s* x- f0 U4 B
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发表于 2012-4-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-27 10:39 编辑 - ^/ L% T9 e) j/ V5 c& |% @
6 M9 q/ N* D9 n; R) r( u
回复 angel_yew 的帖子' I0 Z9 J' @" |) \- {

8 H/ p! @) e1 H8 A" k- K7 C2、加入软化的奶油奶酪。
0 H# ^$ u4 w0 U7 |
- y- o/ @# D% a' h  F" @
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发表于 2012-4-27 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ V- ~4 @! n0 _7 J$ ?* r

% s, R' c, T( D3、继续打发至蓬松的羽毛状。
& C$ p7 }9 g! w' M$ \( S$ G: ~+ `, R: _

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发表于 2012-4-27 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# q( {3 \0 |, t$ E8 ?+ C6 i
+ o! k7 ~; Q2 s7 k
4、加入鸡蛋清。# f3 A; k+ ~, m* S) ?9 W2 a
) X. a' @3 ~/ e; h

4 B! v  V4 s; q$ V/ G7 }
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发表于 2012-4-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# \1 m+ f" V4 v9 X; V! ^1 ~* N& m7 M
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
( u2 z  @& v0 m# p! Z/ H& T8 w0 R. T" Z% Z$ M! r+ Y% P

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发表于 2012-4-27 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* ?+ t6 ~/ q, K1 x: X8 q1 j

& |3 R$ p7 T0 q- C- a6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
' c$ \8 Y, Z, b; B$ ^% n5 T: @, m/ |0 a4 Q% N& Z

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发表于 2012-4-27 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 w1 j6 S. A" u3 I0 A% v! o( B) C
6 @# P1 m) a* a3 G% n* i
7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。% m+ g5 v) j' v9 v7 Q4 f0 a& M
. z7 i( U8 s% j+ U: i; a

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发表于 2012-4-27 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  J4 F" [! z, ^* B5 W+ W9 \& L
8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。9 F  F1 n3 M3 h; R0 b) D
: Q' W7 L# q" \

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