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[烘焙DIY]

运动会上的奶油芝士球

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-4-27 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
" i! p! q6 x: {; j  C % Z/ z/ u! ?( o0 @6 G  j. c

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angel_yew

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发表于 2012-4-27 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. y) o' K  C+ Z) N

3 U' s9 |9 e/ K+ s【奶油芝士球】(参考分量：70个): J' J  r) A  n$ M2 j4 t
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）
$ N+ I$ P  ~" Z% j1 V' b7 O
4 K4 i$ T8 n2 K2 T烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
  w* K! T9 i4 c$ T0 ~' K# s/ _2 X
" A5 V9 {/ P  ?* o( d" v
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angel_yew

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发表于 2012-4-27 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! t" u5 ^9 @0 y! a6 J. C; f1 H- s' Q, |3 q, L1 B
制作过程：
6 X  L3 _# @9 j1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
# _* d7 l: Z- J3 p
1 r( M0 I3 `6 M2 P
' }* T$ E3 Q8 r& c4 ]; j; ^3 F
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发表于 2012-4-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-27 10:39 编辑
' {7 L4 L* D$ v9 ], A) g
0 ?; M1 b: P4 M' |. ?回复 angel_yew 的帖子+ @0 n) u- m8 F$ I: A6 F4 C
! K- x4 i9 ^! L
2、加入软化的奶油奶酪。
9 s, u5 y" k# {- {7 q! ~$ k: L! r- e& F, O

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发表于 2012-4-27 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 C$ b) N8 `# H7 @
! R0 G- Y- W7 \3 o: N
3、继续打发至蓬松的羽毛状。
; l# A5 O7 R& S3 u  \+ }0 c9 a6 o% v; R5 @: O/ p3 n

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发表于 2012-4-27 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- ]. }+ v" l4 x4 L1 Y0 P; t
" {% f; m" r; D5 P4、加入鸡蛋清。! Z  K8 Q0 g9 G6 Q8 E+ ]1 D/ g: G

: _9 A; m' Y9 F) ~5 f% w* c! ]9 E( Y/ o1 w5 ~/ t2 w$ w- |# r

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发表于 2012-4-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 j  R# x$ h0 Z! n5 M9 V' j9 R3 W$ Y6 @
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
* U# E' O; ^5 p  A: z1 l* P" C, P4 f( x7 J

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发表于 2012-4-27 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. G4 x% i9 p9 _: M

( I! h) E+ \# J/ N4 _0 M: S6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
7 v0 u7 F; t4 O, N5 H% T: [: }5 i4 T# k; T

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发表于 2012-4-27 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ B; O, ~& t% h( w/ c, J

' s5 D3 v, r' n( e' ^  }7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。& D- _2 m) Y, }5 F6 [  O$ a

# y; i0 b; f8 m+ |
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发表于 2012-4-27 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& i; S" Q% }6 }3 d) T" r# }+ @. S1 o! ~
8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。
  H5 P3 n# d* S! u7 u$ F0 D! I1 a5 x- a* s' K* b) S& A8 u

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