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[烘焙DIY]

运动会上的奶油芝士球

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angel_yew

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发表于 2012-4-27 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。# Q, U  V* m" @2 f" L6 P6 [3 D/ R
4 X7 f8 d- J. O5 q7 M3 i

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发表于 2012-4-27 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& W! J7 j& X, l& ?# l; W- a2 W! W% {1 B4 s' P+ g
【奶油芝士球】(参考分量：70个), M5 C, Q: {- L/ y5 |9 g
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）+ W. x* d; @2 \$ m# b$ i; G. k4 F

0 b0 O% y( l6 M" ~/ ]* H/ L2 J0 E烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）% _. ]/ B/ F6 I4 H' V2 [

! f0 V; y9 t' O- M5 g
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发表于 2012-4-27 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 F2 ~! L2 \5 H% k3 u3 a! |7 n% g4 Q
制作过程：
9 L0 R2 x: S& L5 u1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
( r) S' a; J3 W; [; a
. u; J6 a' T' V& u/ a/ K! W0 |4 G" d7 O4 z9 `  d! e- M

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发表于 2012-4-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-27 10:39 编辑
$ w* S8 K6 ?! J( d9 h
3 {/ u0 y; C2 y( D' Y回复 angel_yew 的帖子
5 k6 Z5 }! W) ?5 S5 S. F* Y3 N" o3 Q. d4 A  j% q" V* ~
2、加入软化的奶油奶酪。- {# z' H8 m; W' p

$ n, j/ _$ T5 B1 l/ Y
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4 E, c$ Z$ K* c' S- x' A( o' P: @8 Q2 D/ o8 @2 C1 E, b
3、继续打发至蓬松的羽毛状。" U: _+ a0 U! T# Z  u

1 H6 H/ B) r5 `/ ~6 Q/ g, C7 B3 O
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5 [* I2 @/ w$ F  m% `2 ]  l3 D0 Z* I5 V0 K2 z1 \
4、加入鸡蛋清。4 h" Y: R5 N4 d. o) H$ W

$ ?# z7 [; h  ?! p, k, ?! f7 D) y8 d& M( x0 ^: ?3 R9 o

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发表于 2012-4-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 ^+ \# J8 Q9 o, N. F3 j8 l- [
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
0 K2 e" I: H- ]: p8 r( }: b2 C* V4 O5 D

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发表于 2012-4-27 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& c4 B! M) M+ P! F0 T
  N4 j* ~0 b" |
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
, O* B2 }+ {! ]2 n6 j8 H
' M: p5 m- ~$ {, y
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发表于 2012-4-27 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: s& T0 w0 S9 z& L6 {8 m9 \
$ K9 K, @( p' c7 x, F8 f) E7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。- M' R- X, k& B1 \

! `. J" E( _' b  G' L; ?$ L
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发表于 2012-4-27 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ D$ l0 E  _9 M- Z3 T2 l5 D
1 W4 h& Q, m, _  X! h; w8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。
( g, H. d2 r8 M6 e$ L
, [+ z$ E' j% h4 `7 k' d
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