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宝宝生日
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发表于 2012-4-27 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     周四儿子的幼儿园举办运动会,我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”,刚好家里还有一小块奶油奶酪,再加上黄油,应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球,孩子们很喜欢呢。
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: @+ ?, z1 U  u) h奶油芝士球】(参考分量:70个)
8 `. U3 n# Y; `0 ^7 C配料:低筋面粉100克,奶油奶酪50克,黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克,黄油50克,但我的奶酪不够了,所以稍微更改一下),蛋清1个,细砂糖50克,泡打粉1/4小勺,巴马臣芝士粉10克(我没有就没加)

, K) q/ b/ h( H
7 g! Y3 x/ y( ~; S, z0 Q烘焙:烤箱中层,上下火190℃,13分钟(我家烤箱小,我用180℃烤了10分钟)
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; y( x% y& P2 y$ y0 S

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1 Z* H& x# W' h6 a
  r% E0 N" W  i# O制作过程) U8 K6 ]0 O8 C! T1 X+ E2 @( m
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅。

, Q. l# L. k% p8 U% d+ s6 ^# `7 B, J: y: T& [
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-27 10:39 编辑 3 V4 E, [  S4 [, g% G

+ ^, v/ r1 ^6 ?+ C" U: }3 P回复 angel_yew 的帖子7 {# }. g1 \* i: l

6 i; q; {! A* f: j- y% F; O* b1 j2、加入软化的奶油奶酪。
6 g, \# r3 |  r* x1 Y+ y7 l
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' G" F6 z6 X2 |6 h3、继续打发至蓬松的羽毛状。2 G: K/ v- i) g4 W! e: _

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4、加入鸡蛋清。
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  i. B/ ?- H0 h3 B& O% q
5、继续搅打均匀,成为浓稠细腻的黄油芝士糊。- X* h3 r8 v6 ~% c% U6 S* ]

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6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后,筛入黄油芝士糊里(芝士粉的颗粒较粗,请使用网孔大一点的万用网筛,或者只过筛面粉与泡打粉,再拌入芝士粉)。
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4 J% X7 G2 }  L$ `, c1 U7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
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7 N+ [/ c" }0 X  C5 g. x7 {
9 q' [" L/ u# b! Y) H7 r8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球,放在烤盘上。如果面糊太软粘手,可放入冰箱冷藏片刻,使面糊变得不粘手。% j' k5 d8 ]3 {2 d' x7 N8 v: N
% O0 W0 U/ ?' m4 H- ^- x: J' ^

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运动会上的奶油芝士球
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