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本帖最后由 foxwolf 于 2011-9-11 23:06 编辑 ) f% C+ l; e6 J- q& u ?, U
, u7 b$ B) s( p& y7 Q下面是冰皮儿月饼的制作流程：" r+ L6 Z& U" w! d3 b8 R
1.把冰皮儿分成30克一个的小面团，各种馅儿分成20克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮儿放在手心压扁，放上一块馅料8 u, E2 B9 S% N# s* g/ p& G' p
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+ J" z T) O. B' S0 C! g2.用冰皮儿把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口3 _% O$ f, l9 ^* h2 L8 n! L9 i$ G ?
3.在模具里面撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后吧多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，轻轻一压，冰皮月饼就做好啦0 ]0 b" ~1 C; M& A7 `
这是麟麟爸做成的第一个可可味 的月饼，不过糕粉放的太多了，看不出花儿来了; k* e2 S% Y, {: ?
麟麟爸已经做好了可可味的，正在分抹茶的面团，很有架势吧（就连00和小宝都说麟麟爸很似摸似样，其实，麟麟爸以前在面包房做过面点，嘿嘿，虽然没做过月饼，但是也算是接触过）9 L1 w# ~% [ H# c/ l3 b. g! {
这个是用00拿出来的冰格的模具做的异形的月饼，草莓，菠萝，葡萄（鉴于麟麟妈的拍摄技巧，大家将就看吧 2" />2" />）$ n2 I$ R' C& C0 R
成品入盒啦,一共做了13个成品，这盒麟麟妈准备中秋节送给麟麟的姥姥作为生日礼物哦（虽然有点礼轻啊） 9" />9" />& \% q! I. s9 K7 [3 ?: x) g! K
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发表于 2011-9-10 15:56
