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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。& C- T$ {! [/ j9 p( E' s
1 D# k) ~9 J! H  E' q
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
+ H8 M! ^* I9 k+ K# D! N1 L: K+ g/ r( j% E
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
0 U, @0 n: F4 T( Y
收藏9
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
7 ]9 s  ~, U" [+ @( m2 l( y! N3 c" \( y# I) t: T
8 f) n6 }* k! ]+ b7 z
1 原料
: B9 v4 b! ^+ v. d; i6 h2 P/ s; S - L9 N* ]9 O3 C5 B' G& p4 p" p, \! t
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
! w* J- I! x8 R& F7 z9 o$ I
. a. D) w( M. [: ?7 b（2）冰糖：超市买的就行$ a* [$ c% t5 F: h6 |" {  S, J. A
( C' j& D+ R8 n3 i9 D

: w* E) x' M: H( C
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  % k# C- x  ?$ n6 B# \# W
4 V# ~$ u$ e8 z! M0 P8 C, S

7 @; n; ~' q1 d( o- _
# I" M9 I  W8 @' c

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
( d3 n% V, Y! y0 {$ F
2 R; y$ K5 ?' Z8 V0 C: {三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。2 Q4 s1 k! p; x, u2 ~

* _0 f+ _/ f6 y, G& ]
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

/ q) j: P$ j8 T1 R
将葡萄的水沥干 ( l& R+ Y, g: t4 l
5 R  t4 y0 d/ k

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 & d' }1 n. K' J/ {6 D
我怎么就想不到做葡萄酒呢

5 g( L: C8 C. a其实挺简单的. g7 l. S& e+ q! q3 H) W
就是等的时间长
6 _1 U$ N9 t/ v6 L0 j0 q( L' Y7 U
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 0 \! S$ v+ i! e- E2 W( I

* d# Q) r$ v0 t) ?5 A: D$ g
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
8 `& p, ]4 ^& m( g6 h5 e
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。7 C' t' N. J& {/ c
  J2 Y  G; c" v1 j! f& B& A

+ Z" K. C+ k8 a7 |
$ n" m+ d# l8 B" _

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！8 _+ b! n$ k( W& p% A
回来试试
& P4 o5 f# O+ S
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。% v) i  Y3 c8 W/ s$ I
6 g: ?& _& e! R6 Y5 B7 F9 E
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。& |! a) Y8 F6 w/ _% [
7 C. I. f' {( T$ C

1 p* F& x% x; c% v. s1 j" H# g 就用这两件工具过滤葡萄渣。 2 E& r. b# e7 G

% d& n' a5 m- r5 p4 H
% |' q; r; Q7 t, V; ^- T2 D2 R* C8 n0 U
1 s7 d' H  @& k1 F8 j; K3 l+ {) o3 v
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
! A* y( ?) \) o1 M  ^* S' l3 c# s% |( r! C/ x
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
- V. @4 i# V7 F# w* a# n# a6 h* U2 Z" j" X* Q* m2 h  w. V
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
/ |' S) u# w" m- i1 `4 O" q! x# H
/ N1 A; f5 r, o/ z" E/ n
! i7 p7 H/ _( b! z  R5 w
3 o. V( y2 N' V! ]
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