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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。  Y% \1 y8 h8 T! {) F+ }0 Y$ q& N

" z. @8 Y! z! S  d0 A# S+ _1 G$ @8 R去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~* E% W/ c% m" F7 [2 J/ R
) i1 {# J) `6 Q) W" Z# m; I+ A
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！) c( _' a/ c1 |& p+ s

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~2 o- q/ R, B% A# b

: C: I9 o3 }/ X' P8 j
6 @+ }" y3 N- V3 ?1 原料
4 y  [1 P1 R6 C, }3 j3 H9 f4 V- K
5 ~( I, r# E0 ]$ Q6 S（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
: h) U1 K* i) o' |3 M  s. _1 A& V+ k  B; p
（2）冰糖：超市买的就行5 t( `4 z! j1 t4 [

* F. r% Z* P( f  F; D7 ?
$ w# `) V. U4 U( F
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
2 L( t3 V" w5 g1 _ + H* |, b; ^  W5 |  y5 ?, d. e

0 |' ?) H! t. {: @  w7 F2 o+ N4 ]5 X

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shalynn

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宝宝生日
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
6 S  u' I4 b3 Q! Q- h  x. J9 h3 ~' _. ^* l
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。  e. |! }4 r& G' p9 T' o

: S4 M* ?8 n$ T( E
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

6 S. o* o3 ~2 g4 k( W5 A' w
将葡萄的水沥干 ! v+ D4 L2 r2 ]9 {
' L0 P' G$ ~; K  }

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 # F8 ?: P7 L( q8 W' J/ R
我怎么就想不到做葡萄酒呢
( {- \" b* h% a! X
其实挺简单的5 W/ j7 n: q& |. o; t
就是等的时间长. ^) z/ S" Z5 l8 B

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 5 J0 ]2 e; h0 k! K

4 c" `- ?" @% Z% e+ E) Z/ }
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。0 {; M6 |8 C+ L9 C
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。* d" w* Y* K' R0 Y
8 W% p& ~; X; K9 W

8 C: I$ ]/ C: R
' n7 W$ ~* X) Z  r9 O

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！
1 O6 b! u+ ?6 V  U回来试试
( {& L) P! |1 q" q( C4 {
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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
% l& E9 L1 F0 a1 D
/ {  x/ R: d: g+ Z葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
0 n, Q' i  A  ^7 B5 z) k: ^" T( ~  l( W  X1 J$ N

( N6 s; ~, ~, s4 E! i! ` 就用这两件工具过滤葡萄渣。 & n: L) I! J/ r; q$ V+ J
- r8 |* ~& f" [, \* }$ d1 z
( H* ^) Y8 g3 K

# y8 Z& E# f7 W% ~2 j! T* [2 H3 X- M( {6 I7 O+ B- n! |
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
! B! c( f( u4 i7 p# E
' g6 [; O% Z- x  t2 f& ^大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 ! [( T6 F5 t. {) O- L

! J1 I8 H9 `/ D- N8 M9 F2 U葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！& Q4 y1 \% u* ]& r# z
9 x) y$ s. j) B% U& U/ J6 R
0 W/ H6 [5 v/ j# t; w

3 _& }/ i! J8 Q$ P7 q5 l! x% U* t( Q
6 _: Y2 o. L" D) t/ r3 n
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