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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。% u1 S7 x+ s# ~6 i5 V% m  L

! C5 s$ c1 f* u/ b去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~7 t/ }2 {, O( @) ]: U
* Z: V& q+ P. o+ |2 e
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
9 H3 ]9 G$ W' S- T9 g  p
收藏9
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~5 B$ p) I4 ^; N
7 F* ]# ^  W8 L9 l: x

+ ^' F) z: r+ r1 原料
" f8 v$ W( |/ x2 g5 V , W& S" K# r2 e* @8 |
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。2 d4 {( O+ Q9 r0 Q  F: Q# o- I' N

: `* K: Q$ v! M- o, O（2）冰糖：超市买的就行0 M! R) u! S# Y, M  {' G

2 a- P& s; U7 A+ j+ R 5 ]% T% ~2 |) X+ ?9 S. t
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  + n% E' [1 I: j7 F5 E

3 u$ ?% `2 j. W& J2 e7 I! Z
2 B* H- h7 x! W; ?5 a
, a8 O$ E& l, v7 D

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑 8 X1 F( X  X# t! x$ I: I: m% {
- ^$ L) O9 }$ D, L% U. x
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
" Y3 y9 Y0 R7 ]# E
2 n/ A0 L7 N9 a( D
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

3 N5 x, c6 x1 P, L
将葡萄的水沥干
/ y2 x) {9 Q8 {1 N4 R

7 Q! U0 N6 j9 k. @1 x& K" h
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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
, Y6 g3 ]) _8 P/ k! p9 Y我怎么就想不到做葡萄酒呢

; }) }% ~* a& z- l5 o- h3 }其实挺简单的4 _5 O* r; \4 U* o3 J- o
就是等的时间长) \8 c6 P' e: k7 F; Y

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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 5 q; e3 @& w* l) B' }9 W: n
' \% f4 i! j3 t6 V
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。2 V1 ^1 T3 P8 K: L* m
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。3 n* y7 B  p( ^4 ^" x
$ p- R! B7 J. k5 d6 e9 k/ f
% U& }6 M5 f5 O1 \, [- {

) e7 V' ~2 n6 ?& V) i+ O# \/ p
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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！- d& R6 t, ~" S3 U
回来试试
, E, [+ Q6 {3 p+ |- L
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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
' A9 }: |4 W7 I# i% f3 c% A  x+ u5 c8 l
5 i# f  Y' Q. D3 ~" {葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
8 _$ j) m. z7 Y% i. d3 [$ [; h  h1 L) O6 S
" U- ^" P, t, @' p8 g6 @- V
 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ' C0 z* F. y+ F8 n
5 O4 {+ j: g( Y, D
* ~* y, ^- M4 y

+ x' e4 s1 C6 W! I
! U9 g9 w& v5 b# L% q; |气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
# z7 c7 C' [7 b$ Q: }
8 K6 z% b2 b! C, b8 Y2 n大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
* L$ U9 `  e5 P. @8 g, q$ p% C5 C7 V+ t
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！, S- W! K, {2 j5 x
: Y& R, f7 K. Q- |

/ `6 m' T( w$ @; t
8 s8 q1 _8 I  J1 @, @  `# o, K* U% V8 H" r. l$ }" k! G% ?( F

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