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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。7 |* R3 U# M( s. E" ]
4 h# t& l) g& \4 v7 F
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
" ~/ e4 ]6 ^. y* T' n; g2 M/ Q* a0 d& `7 s2 G1 u! H/ a
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
2 X- g" t5 {' `7 c5 \) V" B& W
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
5 e. }( @5 F9 W' l, D- ^. O" U* `6 G' Q( M
8 o% K& [: z, q5 K
1 原料
4 b$ z/ K# A/ ~# V2 ]1 g 5 M; F" Q* J, A" V: V9 |6 q
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。( v9 ^4 d9 k/ D  T' y

8 Z# f5 @% L( P( J（2）冰糖：超市买的就行: r" M( E. Y% p

6 T; X1 g, h5 D+ D . l+ O1 G! D3 Y7 \: m* z' h
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  : a/ _* j- S/ ]" F6 T/ d4 l6 S

- C3 g7 G6 ^$ f( |, l7 I) L; k 6 Z1 T, q, o! w4 u* Y% ?

" @( M% L& P1 u# |2 l

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
* C7 c0 f. `$ O/ y
1 `' i. X, U1 a3 {, [2 A三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。) q- o7 \& }# d4 U3 S
7 e( f" f% \+ ?& C  J" ?0 D
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

) m, {" p$ ~. l
将葡萄的水沥干 * a3 k* f. l6 J9 a0 [
  ^( ?% L  q; r! b

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
$ e, Q* s6 D  \  c我怎么就想不到做葡萄酒呢
" l! a- i, _6 t% M5 C8 p0 ]
其实挺简单的
1 i0 Y. K8 \, U* o就是等的时间长
3 r0 h, ^/ m! E$ v: K
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
* m, j9 m5 C+ Q
5 M$ U! i, o$ ~  y4 F& [
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。8 V1 K1 U4 `2 m
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
8 ^; `) U; X9 c
% Z9 o. H* D2 ^1 w5 H7 D
8 l0 @. L  w2 U0 ]6 _' @( s6 Q
6 o; ?+ Y0 g( D( g! A4 L5 k- @

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！  P4 _. }3 T) Q+ h( y
回来试试
* R# p8 K' r/ }' Y
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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。/ u4 s9 \8 B0 Y, s  U: J; w

) B# a7 o5 {" E% s. u葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
9 p7 \* O+ r  V8 o9 N: e6 A+ ~: u; T. a& t" N# y4 M& G
  h) [( u5 J6 e) c+ Q# C
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
4 Z7 M% _- I7 `; o. l  b- Y3 i9 o
4 b/ ^$ B9 P; E0 R) J
( S( ~& y0 u% `, T0 {5 n7 y' Y; |. h( N$ W+ q
. s- Q3 C7 M2 Z+ w, q0 x
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
) a" R. E: @. S. `/ z
; W3 E4 w- _; g6 x, S' Z$ e& z1 w大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 + o) D/ K: I0 h6 a/ }, F

& \# U" |  K, X$ F- ?" Y) ?% c葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！! k  f4 Z) f  S; p
0 O2 ~# f3 v( L, w# U

) q" f: G  M/ `5 i# E1 h+ u& [
" |3 Z2 w4 ?) a( k" [- m5 z+ I
3 W. c4 R' j9 w9 c8 X: V8 y: ^
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