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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
: U9 X8 u% y; _: h  f
" C$ n# Y7 Z* o; S, K0 v去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~+ N! d+ u- u4 V# l/ J' L3 u

6 y6 ]/ P" \- A9 b. K去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！, E3 W1 k3 i4 ]) b7 D

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
- v7 r$ K: j2 k9 |4 m" t# C$ j
: |0 e. j$ ?- ]. c5 x
9 C1 m. z3 q' @* e1 原料
9 Y! ]' ]/ d2 b: N* N7 k! h
* ]$ b! f0 h, S/ q. J（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。# @. L6 p/ y3 a5 z3 f
9 k$ V# Q1 o/ [! ]$ ?/ a
（2）冰糖：超市买的就行8 e) P# z- W( Q- q8 \. [, D2 X
7 y- j7 \$ L1 I( P; [$ U' ^7 ~

) `) E! m) Y5 ~  W
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  # H8 s0 Y; @. h$ N
5 {( M1 O# C' z, A
* a! P" Q4 [/ Z" v5 U7 e

6 D/ M% X( \9 R( p

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
" {, f) M9 m  I" K% ~2 }: U1 n& v% B6 P3 f2 x8 u! S9 K9 @
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
& m: i& `: o) t- B* N  C, J3 A
- S; t" ?% w2 [: |% z" P1 |
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

( y: `+ S$ \& O- l& d! z9 w
将葡萄的水沥干 % E% J: K6 l& s* {4 r
( Z- x2 \2 R" Y+ B0 F2 T8 w4 ?/ L

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
3 v5 v* b4 F% h# _' R1 X+ G$ a我怎么就想不到做葡萄酒呢

7 O) A! G( `) ?* f. L; c# z" c其实挺简单的+ j1 F0 U- T, G: M. r8 }0 o
就是等的时间长
6 j' K$ e8 ^, E
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 / J% k; |1 Z. x5 Y0 p

2 G0 Q$ Y+ y9 r
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。' \6 {( t- B. W2 M. H+ D- G
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
$ ^7 S8 d% P$ x
  V. L* k0 A& C% [$ o1 ]: Z! l
/ p  }. F# |5 e8 K1 H: g6 g

- I5 L; L% q1 u$ \1 i; L
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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！8 }' O, u' f# H
回来试试# c" w9 _# D7 b

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。% B& B) ]5 W% Y: H

" j9 ^- W! j4 A% n' [: g0 [: p0 M/ y8 Q( t葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
# v& A, t8 r4 y  ?( D- N  ~7 F4 q' W6 ]4 C
. Q2 [$ @) A! m7 _" ^5 d
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
4 I  O% E& Y9 O( S, T" B- M5 d9 R5 Y& q0 ]- k: n
9 A9 S: ^- t3 h  h
, O+ M8 P; B. F" l1 L/ h% K
% y# B6 f8 z( B# [2 g
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。4 o1 `* j4 p% N- d) z

3 R; L8 g5 \1 ^8 x( T大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
$ z0 k# x, t% h" n8 {
- R( L! v$ S' d# c葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！1 u6 ?. o- C7 ?/ Q
2 ?" ?3 T* B$ F/ g( R- q

' ]9 o/ x; ^- b' `- m5 f
+ e6 `3 B. E; L: r. r7 G, |# q7 O" F8 I2 A0 N) F* T5 P

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