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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
# A5 o: r6 l3 m( ^+ o& _2 B. ?4 X, ^8 W
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~* L8 T" ~1 `5 D: t0 @
5 i( X- ]4 [1 P
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！7 v) |1 X; r( w" U  S5 {

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~( k( E: n/ A5 }" C
0 }& S6 O$ M* g
. l; C; t9 x& X* F% N
1 原料
1 N# r1 y3 L8 S' x# @1 [# [1 p
, l; v9 l0 X; N& `2 Q" e3 H（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
7 A+ ]  u3 \. [( g5 K3 [# w" c5 F0 Q+ M" a7 N7 Q7 x# Z
（2）冰糖：超市买的就行
5 d+ q' L$ I/ \$ x' t& `; o
3 b; j; T  K* B/ @' d
# A& [4 \! m/ _) d
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。    }+ H' q# e2 z' g7 ?8 ~% Q
& q, L$ p& s/ u) c3 C7 y8 r& }
: b2 w+ s" l* k: e

- o% k+ D$ Z' g- u

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shalynn

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宝宝生日
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑 5 o; C4 r4 g% M7 O# X
6 _3 d. H5 {7 d: F+ N9 U6 e% ~
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。- P2 y: H! B9 W( J$ u

- c# X3 \7 Z1 ~/ J
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
( J0 c- p. ^! S4 ^
将葡萄的水沥干
0 L% i6 b" g, w6 J
* e6 T* w$ P; i8 z3 R

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
7 h! M" }) F5 f! z我怎么就想不到做葡萄酒呢

; d2 c0 R# x( [2 w5 y, O4 Y其实挺简单的& H! b  D- @- Q/ y& M- v, v$ N
就是等的时间长) o/ d9 C6 k) K4 \

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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 : B3 M+ Z) i2 W) R3 h$ J
9 j7 x, s" V( p  i% f9 S! z/ G3 e
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。8 z* W0 j# }- `2 A9 j
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
+ O, W2 {. P4 o; V. R
( h2 k1 I0 Y  B( r
1 X: g+ J7 r$ E8 E/ F& ^
) s% L, ?9 n  _

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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！0 Y( y( J' j( _& C8 y
回来试试: P- [' q* c: [7 r! f8 {, N

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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。% @! G! U7 Z, l( B% s

$ F2 c* }& k, s0 W/ U% C葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。1 V7 L1 q/ l* l5 `7 c. r( O
" S% T1 P/ Q! ?
$ `$ a5 A3 `+ }' K  q& U% J8 E
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
2 E9 B" B: f/ X& t
8 h) a0 e- D7 W  {0 } 3 x% h  _/ f$ p) b9 f1 v" [
+ W& J7 v0 Z& b  B! X* y3 P

2 T+ t; R8 W4 v. v2 P. E气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
5 u% k4 m+ y! E
' @. |3 |, O# ^" r$ i大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。   j" B  r$ ~& N; i4 O3 b  D/ P

( D. c) t) D/ D( p9 S葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
/ m( S5 f$ ?# j. H3 o5 y: y: y! s) k  p6 T6 B; M2 k, ^
9 Q. p3 Y7 {( @/ l( z( x

: {1 o& Z. t2 @) O( S  g) {0 g2 \
( X+ r# ]0 v+ u4 J& S
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