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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。2 i; c, v) x: O6 C5 j
/ c+ L/ g) m! [9 V2 Q" H
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
9 f1 a' h/ Q' m+ I7 Y8 Q
  H! l. ~: @9 c去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
2 ^3 O4 g, Z/ x. z. o8 H
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~. s- O6 ]; S( J+ `$ ]$ q0 X

: n  w0 p* d8 j* v, L% o8 J3 O1 J' N 4 o( T1 ]" [5 a: e; p! J. ^
1 原料% L; I0 ^# B5 r6 |

8 ^% M% w) f4 q8 \（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。' q1 W; g/ Z% F  U/ y- @
3 `( v3 I0 G' H; |4 [
（2）冰糖：超市买的就行% N8 Q5 `5 t) L4 ^/ l2 |/ C6 P

5 X* f4 Q. m7 A( |
- Y" n( I/ b% B: ?9 Y7 s6 m2 J
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  ) J& s+ o# T, |, _/ E* T1 m

) j+ M$ @/ |3 K+ l! d  V9 f
4 s) a  b" [- e5 h  \3 U) Q0 m6 h9 L

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
' e7 \. k. e& w" C7 ]) T
' x$ n% U/ h! ^/ j. q三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
. U: h# ]6 `/ `! O: ?4 ?8 Y" E# E) Y4 i' K
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
3 {4 p2 n0 Z. r6 ~9 j3 [
将葡萄的水沥干 9 y6 Q( P9 U+ [1 M3 t
; a" v. ~+ W. ^8 n& p& ?3 X

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 . i2 _" |/ @) e- b
我怎么就想不到做葡萄酒呢
& i/ q* i$ @; {4 o
其实挺简单的
& l( j0 Y, {6 z. j就是等的时间长
0 E& v: B9 V. {! F! F: ?
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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
; M" w& n8 _& z# n0 s+ L 6 k8 W+ z5 f9 A8 b' ]* p: [
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
- u# N% z- @+ A/ M: S( @$ P
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
4 M3 f8 S, J9 l5 Z& P( ?+ L$ J* B
7 m1 B5 k: G) P4 C+ O6 s) O
8 T% L+ \1 g9 N7 Y" l& m" D, V6 O

7 i- z- K9 n% S$ R% z- ?
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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！9 M5 {9 l7 i9 w5 n- S
回来试试5 z: m' h1 k+ {2 }2 ^/ T" |

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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。: {/ w$ X, u! Q" L: _4 P
4 Y# N5 ^: h8 `. v/ g% E. A
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。0 H: @3 V9 Q% E7 g

, x' `6 ^7 W" r" f : A- g/ O# i! `/ b+ G* P
 就用这两件工具过滤葡萄渣。
5 ?' _3 k' n+ h+ Y- W2 V! y% A2 e, |. J2 F$ E5 L6 }) P
3 Q0 j1 V. H! j" z& r' S
( u- R  Q8 P$ y. w9 |0 d' G) E+ P% J

7 d+ q& K  n6 a8 ^: |气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
; A; X* X& t9 T! _: m( ^
) S% ]! V: y& L$ f# f; x8 x大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
' j$ c. v; |8 O; s6 z0 u& Q( ]1 n8 J2 h5 n% T; s5 C# X
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！5 D$ Q+ D( w1 Q- w

5 ?7 D2 ^& T& j' X; i4 J
) U# H2 C9 h0 T! ^. S) w4 P" \+ h7 J6 J% ?$ h2 |* b
8 {0 X/ M2 T" V) K! X; P

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