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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。4 ?1 \$ G* B% k* V
) M0 R5 d# s7 Z" |0 ?2 [. g* h
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~6 d' f. ]5 S& [2 R: n" r$ ~/ A% n
; P" G: T* h8 m' z0 g3 k: g
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！1 S# i. s! g# `9 `

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
, \+ s) K  I" u8 g$ `# F, a' {! e0 V, K
$ b5 j7 i& n; c3 w4 y
1 原料- c; {+ `5 j% E! Q

- k$ i+ `5 N4 w: B3 c7 T- }（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
; Y  U" }8 ?4 H4 o. ^$ h! W9 y, m
（2）冰糖：超市买的就行7 Q' E  C8 V+ T/ @$ k5 q

7 o: d' `4 D1 K: a 7 q& _2 T3 z# f1 ?* K9 N$ i2 V! M
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
9 k3 B4 Y4 i" C8 ^( K
; X" v+ ?- H- H; f) _ ) z6 ~/ t; b" v5 v. K4 p) U
8 U- L2 e( @; }

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
8 V% g" ^& }  B5 d7 G( ]! q5 I
# i  D# g& }' N. M& r2 Q三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
8 G3 d# H) h  T# W+ z
- e) j# V: P8 R7 F! I
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
* d7 D- x- g4 X: I& D# i) k8 b6 S
将葡萄的水沥干 7 j3 `- ~; ]+ ~

7 ^5 Y6 U6 K1 z
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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 & v1 v) X2 q" x, }3 e
我怎么就想不到做葡萄酒呢
  |. a5 `+ `- _5 |$ S
其实挺简单的
# o3 v! k/ E# f) c/ B/ Y就是等的时间长5 X- \+ f: Y0 W8 H# x

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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
( N4 ^# z/ U& y6 H7 h  u
/ k7 K' v8 P% \, ~4 @& D
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
/ k% U3 {0 Y) R
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
9 j2 D3 c7 R9 K$ D2 N+ i4 g- ]# A1 h- u

, t" r  [+ a" S7 k' i  l  W
( m' f* j7 o- _' [+ j, C0 l

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张小添

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！" w' k$ q/ V& x8 I6 ~2 r* e
回来试试
  c, ]+ V: I1 B) g: r7 U
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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。+ h5 O" W7 Y, P# _
) q! w' s) y2 a$ |+ C# e
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
- |: \, w$ Z/ w+ _& u. e1 y" }) @
  x9 P9 [3 L, h, X& D2 C3 K
5 b# t! n. r  P4 b- X 就用这两件工具过滤葡萄渣。
  p4 K0 r, e% q8 Y8 X1 q$ @( m* n4 [

7 v+ g5 c, X1 X0 y
8 H6 ^: ~& d" s& j* }$ B3 y/ f4 y8 R: s6 t0 K7 ]+ }1 U
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
8 \, V7 ]9 W) s3 m+ y8 r6 P: Z1 l/ }; r# p8 A) m& s1 K3 ~
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 " q3 n/ P" O) y3 K+ D

; p3 e, d9 \& H2 z8 {葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！6 Z# X0 W2 q+ a

) Q( {. b; i$ K' Y6 U' }. t8 b0 b5 N/ g5 J
  w0 W' O/ U& g- n* s) t& _

& k9 e. O; J7 B* c; S0 K, c7 M6 s9 e4 Q* M
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