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[大秀私房菜]

自己在家做的葡萄酒，来吧，快看看！

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。+ U- ~! G7 y! a! s, Y. _8 l

% M# q) a- I  P4 W, v! I去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
, z7 q" k) F, v8 }: e0 V2 h" X7 w) J) n2 W. Z2 F" ?
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！2 ^$ @$ b( g6 d! F9 s8 k

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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juliaw
轩轩妈

大 本

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宝宝生日
2010-02-14 
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2楼
发表于 2011-9-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发等着
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大眼妹眉

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3楼
发表于 2011-9-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
% r) f8 ^: R& M, u, ]: L
/ `5 E- [8 q0 k# a0 _9 ~ ( d3 L  f4 M  N# ^+ n  a
1 原料
0 j4 y: d( p# K; S8 }8 @  Q, p # n% {" Q$ H. M5 g" f7 G. I
（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。5 j' y: F; p% z

3 t/ p# ?3 T% Z# ]" {) `（2）冰糖：超市买的就行
& E5 Q% J( |2 l# }# b: u/ t! B
* A! ?7 W& h4 h# S2 h! a  V/ i 2 z, w2 f8 q) l4 J1 y; Q
这是十二斤葡萄

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大眼妹眉

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-2 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。    N- Z  Q. f/ _, ]8 d" @0 h  @) ^1 j7 I
: a$ n# p5 K1 a& ]/ L6 v" o
& U  u, Z/ B3 ^8 \& j4 N+ L
( |" N/ ]3 \6 t! }

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shalynn

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宝宝生日
0000-00-00 
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5楼
发表于 2011-9-2 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就想不到做葡萄酒呢
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大眼妹眉

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6楼
发表于 2011-9-2 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2011-9-2 10:22 编辑
, D! H4 p( L9 H* E/ }+ T! e- T  @1 ?2 S5 g, R" l
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。8 n$ X5 t1 B* [

; l/ I. Z4 ~- r. G0 y- H
  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
' Y7 ?2 j8 @& w
将葡萄的水沥干 : l8 b, M/ C" y- N- H
& ~. l8 V2 o* y* `4 V0 ?1 Z

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大眼妹眉

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7楼
发表于 2011-9-2 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
, s6 e1 N- `5 B4 D* ~我怎么就想不到做葡萄酒呢

& C& N2 W$ [) q$ A; \6 R7 c( h其实挺简单的
; D1 U0 v/ \1 _( ]6 z8 m就是等的时间长
0 H7 o( h( t; d4 d6 Z1 ]% ~
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大眼妹眉

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8楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 5 Q4 ~  c2 t3 E7 B' l! q

# m5 ^0 s& b4 }$ a& @' e
捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
. a" f9 U% a- l0 w( d- Q* v
二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
9 U1 Y" y# d0 v5 O  }
% l) U) a5 m+ J  i  S. H
, c' C% R! }, U4 I) n
) P6 q* T2 |! n6 a. u

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张小添

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9楼
发表于 2011-9-2 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错！! g) [7 h; ?+ f: x$ e5 C+ `% b9 z* m, R
回来试试; H- t2 Z: y$ H" [' e

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大眼妹眉

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10楼
发表于 2011-9-2 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。; h* ]# w* q; B, S8 S  n5 `) C

' Z! q0 ?$ I! M% c: o1 Q- Y5 F! ?葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。1 D- _" @$ y. V& D) ^. H5 P
5 F! J8 Z- _: i, b" @
3 ]8 [! D9 [& x% A% x
 就用这两件工具过滤葡萄渣。 1 Y5 T  q" h+ y/ W
# K. u  Y1 Y) l8 @2 C* a" w$ L

" O. U  B3 X5 ~+ P
8 v& L8 b3 b& f; m4 t  `6 f' _3 X9 q6 B9 W" Z1 r* d, G: N3 O
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。. x. s9 h! F' V
  w% u5 T  t! g, S
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
' s7 Z: v, [) D3 q, L- x$ n' j- W
& w4 T, q+ ?4 U% U! ~0 l% m/ ~葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！+ r& n4 W0 z" h- }/ j& e9 ^5 d
8 C+ m' X: N% q& y2 t. W0 R  M
, p- n# m) h. U; U* ~
% |) y9 r& O$ c9 Z( Z

  L# b' n" C/ F) d, F) r
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