冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑 . ~( Q/ O9 _, ` V! g8 F

先上图：成品. ^% [3 }' I: u: }5 ]
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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子 }5 ~( t( R! Y& A9 _+ o2 E, H
: X8 r( P! ^' @! Y R
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面是原料：

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3楼

回复 muling82 的帖子% L" m& [2 k* y0 K

我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
7 C/ U( z3 e3 P. Z) U' j
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）1 [$ O9 P- u3 T7 F
4 E, o0 \  O1 d1 r' K

第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好

第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。0 L; A; k, x! U% Q
3 v9 Z" V) d: P

第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。4 v3 z7 K( F  Q+ v1 N$ d

  G  O  y( N9 n2 E  x! V
第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。8 y: Q2 }; q/ B9 f' G

第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。9 }2 o1 y0 {* w/ o9 o, K

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子8 I3 n5 o+ A* U  G( L: S4 @
* d5 N) [2 U: F) N  O" ^
下面说番茄锅底的做法：

原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。. @) s6 e. x: V6 N% p* G) L  o$ O

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0 s; [+ t: O- G
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muling82

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5楼

回复 muling82 的帖子8 s1 C/ o- y9 k& z, L9 h, H- l
' c: [1 h6 U$ c
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。( X: @% t2 W5 y( {% v1 k

第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。5 H5 W7 \  K& ^+ }- c# ^

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……) E" Q# O3 ]- k& G% C% ]% V
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。8 j. N1 `* l' q3 X( ^& [6 v
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。' J4 n" W% b% q& b% W8 n4 L6 M