冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑

先上图：成品% c# j) h) _  {; R; S) K( g+ A, I
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muling82

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回复 muling82 的帖子! d) Q- j7 B$ X# L
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面是原料：
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muling82

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3楼

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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）1 e+ _4 A. M4 d& Y
: K: R8 x9 M( |) [* @

第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好8 ?$ Y9 Z9 h2 n& B2 P3 l7 U
. j- I, s; y# U
$ U3 o5 \8 B( ]9 @( ?; T& q9 E3 b0 R- b( w
第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。2 l1 Y' D9 s$ L# j+ E; u' I7 V! w F
! @- C& A) o& t6 w- m8 ]

第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。

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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

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下面说番茄锅底的做法：# p5 [+ c) s- \9 ^( A4 U
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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0 J5 d' }8 L' _) r
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回复 muling82 的帖子) u* m& v# y0 U$ [6 Q. m" s; M
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。. ^: p0 \! J, p' i/ Y4 `: i$ T2 q
& P" L+ T% f" N- x9 T: I4 a
第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。. {: A3 u7 f. H
3 R8 y+ U( P0 U2 e/ i: Y
第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。$ U0 i! x+ v& W; J

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……

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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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- K$ M6 j) U6 F# M4 Y" Z
第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。8 ?7 w! b# w6 R" ] Y& N