冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑 ! a% {& M  c9 G

先上图：成品( J: X+ Z7 `6 `1 Z3 ]
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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子% L* b% F7 ?! D/ q* U

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面是原料：) `" t( y. R* A! N Y
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3楼

回复 muling82 的帖子; l+ ^. h: |+ f+ U- L7 M
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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。5 M. q3 G7 p" R" U9 c6 ]* T5 y
, `- R  O& v" w5 R7 ]/ |
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）

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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好

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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。' S+ Y2 e) ~# j' \/ \
" [# B  J, X3 I; U

第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。

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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。% _; R" B5 Y' ?9 K8 ?( i

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子7 \$ ?# ]& e( P0 B5 n1 D
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下面说番茄锅底的做法：
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。

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5楼

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。" ?; L' ]1 C4 k/ f/ v! M0 Y$ y& a
" m0 M( i7 V4 i, p- U( g+ o
第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。% d: F$ h0 J( [, k9 O

第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。2 i1 T8 c* x; t$ f8 P

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。: t* G! S0 |& u

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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。