冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品! K# \3 u( S7 F6 O* C
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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子4 }: V1 q2 K! i# b3 f/ t0 U. @9 w

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面是原料：! g# s" e1 T3 z {, K
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3楼

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3 g$ C% Q; r/ G- B3 H9 D. e5 a
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）& c! X; _* s( e, k; j( s8 F( d3 m
! E3 v) n0 ~8 o, i
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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
+ }! H* G) Y/ B

第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。' N: y1 S, i- j3 b% l/ S. F3 c( K; u

1 Y" r$ X! f+ t
第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。

# M q+ L' r" m
第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。$ T# p& i% M1 i3 ]9 u4 s

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子2 B, d* _, j' ^
+ `8 n$ W! k6 Z# H* i3 ^
下面说番茄锅底的做法：& H2 I3 g8 n% }9 Q; C0 s' K- `+ V
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
0 d: I2 ]; q3 K
第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。1 Z' g: W: I# ~7 T9 W

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。& x# \+ ~) `, t) S: n! \

6 D5 ^* J% ^& o0 x9 H, U0 q
第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。