冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑

先上图：成品5 E' z" p% ~2 R! Q4 w

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2楼

回复 muling82 的帖子4 n- |& o5 c0 A V; O8 Q* _

面是原料：' o2 t2 w7 }5 C( M2 m. M

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muling82

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3楼

回复 muling82 的帖子6 O2 h! y/ \! e
( D5 e. Z7 j) k5 d1 j) s
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）

' D/ H3 T$ [" L9 B! ]/ H$ j
第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
6 L8 { _4 ~9 ?% p

第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。

第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。

第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。

1 z) B: T% o, h- e+ q0 J" t

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子+ T8 a4 J9 {+ l$ F: ?) [
' Q1 [0 u$ H8 e- T: t
下面说番茄锅底的做法：
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。3 h( ~) d, [; ^' q6 n
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5楼

回复 muling82 的帖子/ B& m' t0 O  p1 `

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。$ ^$ s& v9 t- f% _& E' t

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
" L; b4 a- w8 O: [
第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。' E0 z  u* g. K. y. _

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……! H% m7 o) g5 X; V" k+ H7 C! f
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。- Z1 F: g3 O' O8 e. `

$ @5 Q" {; R) v* d+ s2 L
第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。0 o" l' R* e$ i  \2 Z; \