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米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水。; N3 {! g& [: Y& T" k5 K
要是淘米时间太长,还使劲揉搓洗米,米的表层营养全部会丢失。
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要想保住米的营养" @7 J, K4 K4 w) N( W
正确的做法是:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅,淘米的时候水尽量少,而且,淘完米最好马上下锅蒸、煮,米泡时间长了,核黄素、蛋白质、脂肪也会有些损失。 T* a& v1 u: E2 i* P" e
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