- 妈豆
- 6907
- 昵称
-
- 经验值
- 6837
- 在线时间
- 583小时
- 注册时间
- 2011-2-23
- 积分
- 7420
- 精华
- 1
- UID
- 5647344
      
- 宝宝生日
- 2011-6-20
- 帖子
- 1339
|
回复 mzfr 的帖子
?8 a! i0 ~7 u) k* W/ I
8 h7 o1 j# C1 v2 ?, ] z: b0 Z0 ?& s原来你不会啊,这样做
+ J+ Y" S+ G. ?5 A糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克饼皮:普通面粉300克,香油75克,糖浆190克百果馅:熟面粉70克,香油70克,白砂糖125克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花15ML
( i: J. Y, v4 U. E1 C( C制作过程:0 N/ D+ M3 ~* P. G A2 C4 e& f) t
1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质。1 h( E9 ^ w0 N8 F, m* T9 @, f( k
2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌,直到馅料达到合适的软硬程度)
- U9 ^$ u: p8 }0 B3、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油,并用手拌匀。倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4:6。
3 f$ s+ I. H l2 v7 S8 l; O4、在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。
- A: o& f+ u+ w4 e9 b& |; U% S# K: z5、把月饼放在烤盘上,并在表面刷一层全蛋液,放进预热好的烤箱,210度,15分钟左右。7 I: f# M. g3 C/ U
|
|