自制爽口麻辣小龙虾

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cl746879

幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： + }' ~# k$ [5 F: U& z( \$ T( j	o% K" ]. [" K	/ n9 {" S" h+ ?3 ^ a	# O: G7 {5 N, `/ l5 }8 i4 B3 y
小龙虾1 [) V1 A) q' O0 X6 f: ]# o1 K - W& m* \|/ R5 B! p	900克5 S8 F$ c" A0 M: l0 z) p	; G% K+ G- X" R8 Z8 ?: l$ p' B	\|1 C1 }: _) q. M
配料： " b# j& s; o( b4 M5 \|* y	9 F5 K3 v2 \" s3 I; a2 T, `	% I4 C$ ] ?0 c' M	" Q0 z a; i! T# \|3 m0 i
食盐 5 _- g4 M& O C+ a) \|4 g9 P	适量 ; h: K" r) ]: J0 ?5 t. \	花椒 5 o* Q) w' G; l% w! r$ F 7 _! ~1 F1 _6 [2 ]6 k4 M; Z	适量1 }0 O% {0 E: f$ S: U6 @6 ?
醋. j% ~- s& j8 j& {5 P7 m: K( d . W/ g& b, {1 F	适量8 A- p7 X$ o4 W	葱 ' ~. a. f5 K4 t 1 N8 _' f; K A2 f8 y0 h	适量: }* w9 Z2 T* S8 @! f/ V
姜 0 U/ z: F$ U0 M* h: V 8 d8 D7 [; l: E* S6 G	适量8 F Y, _6 ], n. v3 i7 z# p# \|	蒜( A- H7 c; m; B. @# Q9 K+ b 5 k. \3 R$ K8 v2 y( n. E	适量 4 ?) p9 k8 D% p% _2 d
八角- O5 Z, O, ?* k- T / g7 a' {8 S F; ^0 [# z0 [	适量$ l' N( Z: }- E+ d	料酒: Q3 V) l, F5 u1 q r. j8 E ( y' t2 i0 \8 E" ]1 O$ x	适量5 M6 l+ r: x" n' ~
干辣椒( b6 Y/ m4 d6 W$ m ' }8 _" n# U* ?3 }: R; b: F% C% B	适量* ?( M6 Q4 X% N0 \|3 h	酱油3 \|) M2 x; w1 B4 d1 l 8 \|3 T9 H( t* `	适量 % \; j, \|2 y' B; z$ P! n8 A- `
白糖 ) P, D2 f, P8 J # \! ~/ P$ i# H4 Q% W	适量 , s4 c4 m2 _% u" `2 y	1 x E' z$ W; `0 [# r7 W	9 F* G# [: }/ P+ z$ }# h

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)' [4 G+ r3 @' T4 a
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了

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