自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料：, h B, e f- i8 o) w	8 q) m% L' v$ v1 r" X( [) p6 m9 \	# r) K- u+ T" V! i3 {! c9 R/ c0 d	; \|+ B( b/ H, T% N& a
小龙虾 w# t% W; `# d9 z" J6 ` 8 g3 a3 L9 K2 n. F& H6 {8 f	900克5 ]) `! f* j8 \|4 _ Y1 s	; f* M& o0 z1 e9 V; K3 b	7 B- W9 k2 H: ?% ?; [3 ?* S3 S- y0 v0 H
配料：: [- O0 `9 _. d	6 c( t7 t8 ~( \|* \|- T0 P! _( h	Z# Q! b+ l& J" h	" ~' T7 x& U- u4 Q8 e
食盐 " u$ N6 r& a7 Q/ K	适量 ( b2 b4 W! U4 X& r. ~	花椒 , H2 o5 u/ x7 y. l3 e # C* H7 P9 P- J1 _	适量 ( T& g9 s% \) O2 U2 \$ v
醋 ) T* Q' o3 }( r: A3 d& w. A 9 g/ n* ^6 Y/ K9 A	适量 . E! u" B4 ~: C' l$ i E$ s	葱 ; X7 M2 w; t% o5 X6 N! b % Z& C; I+ H" V7 E. ]	适量( v4 y/ R* S9 A7 _: a. \
姜8 q: {$ i9 L9 J6 I 3 i, W" w; k8 `+ m7 s( D	适量0 c5 Z' j' T5 H0 \|	蒜 4 O) b5 ?: a3 E* X' ?0 ^8 O ) R" i: R' _" @	适量& Q: I0 @4 V; O
八角" P% ]* R6 J4 l# v& C# P 8 u8 i3 O: B# `# I9 V% S* {* Z	适量0 m; B" ?; f9 u& N& z	料酒 / O: m; x. H9 G% @' K " C9 t7 s. f6 Q8 w7 F	适量 l1 I# \8 f1 s) \; S. j7 y" n+ c" \|7 y
干辣椒 f. N7 k, C6 F4 a6 b, p % s! v% ~8 i/ i% g0 J4 \|- a) n	适量 . G+ f+ p6 x/ c( x2 t	酱油9 v7 y1 q8 h( j/ h9 Y; ?1 l. t + H( ~0 Z+ s$ p7 \( w; x	适量; y, [: R6 c3 I5 [
白糖8 J I7 W* {& b0 M3 H ) \: @4 i8 {! e: R& r4 u	适量 ' {% o5 Q0 Q: R% [; H6 j; T	+ [0 B5 x/ ], b% p! v6 F	) g1 O$ ^* d- k6 O

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出9 N% v. Q% A( a3 `) x
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)& Q4 v9 a$ L' K6 K( y* \) ~3 [6 n g9 R
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮, {3 x3 A4 g/ s8 ~7 D- D+ n W
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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