自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料：2 M# x5 s4 l4 F+ R, y- N! N) v	0 c8 D F1 n4 j) a" b/ N	6 _) \8 R6 q6 p6 w% n( J	% j% D" D2 J! ?$ Q8 C
小龙虾 . v, \3 D% [7 s ^# b' i' E$ ^9 @ + [9 [3 X( ^$ J	900克; T* Q1 q6 f7 T	# y/ V1 } }/ ]: u; o2 q	0 @8 j* [) \7 k2 x0 L7 b" l
配料：( N9 k) H" q' y3 V" }- W) \1 ?# C	6 }0 \2 A- ]' z5 \3 e	2 V. v0 t/ i8 J7 b+ J	$ w- F# d8 G4 }0 g! \9 f
食盐: L) n$ C) K# }: Z7 I* N8 i) M	适量 ' g) R; X* x0 p: l* }' ^	花椒 # ]3 y/ c# ]' \. _# \% _+ t' u & z Y: M9 U% h7 N2 u" Y	适量 # G6 j! h* ]2 l6 I( P
醋; E+ G& ?& o" s/ O - j! [% i% Q# i" d	适量% w. Q' K- F" Q+ }/ b	葱 % ^' g0 M3 r0 Y) k+ z% ? - c$ p+ O3 O/ ?7 q2 e, s: Z	适量" b! J! K( `: w8 C3 ~
姜 ) F6 B# \|. E, K( V) m9 K z 7 w& [# ?7 e& t2 i5 Z4 F* h	适量1 R. V+ W/ p0 [	蒜/ b1 s }1 g/ n+ X8 H5 E: N/ s 3 Y0 e4 Q" D( o- k$ c	适量 9 _ j9 t( n; a0 ~ @" g
八角 ) X1 b& B6 i1 \- {3 o" B 4 T# R6 W( B. f5 t' o5 Q! _! R	适量 * N4 E. u( ^9 W8 r4 m4 @	料酒! E1 R: }% G7 [) p. u# ~$ L+ B: d - f1 F& z: B6 D	适量9 ]. O% A6 U, C/ D
干辣椒 " v4 p/ y @& t. ] 4 }: m- R. i& l	适量) g8 E' i- _) ?8 J' q	酱油 $ u& ]9 P! s+ {/ d* E2 g. v1 Z1 c ) Z7 W, ]/ S$ ?* B: d	适量 ! [( v8 m5 I4 O- w
白糖 F" z. K }7 S6 s! l0 m8 k7 { * ?6 J+ x7 r, s" P- o1 t+ [0 ~	适量7 _1 g. G6 @1 v9 T3 c% P	1 I6 O1 _2 Y3 f2 t# q# L	" M. R: h8 u* w( t) R' E+ b

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出$ z* |: y4 F: D+ B
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)' K# p. w- O* s; [
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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