自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： k. f$ ?5 A) T' T f" ~9 ^	6 I2 v# k8 ^: O3 T8 B	* `/ V) \ ^ H' W- Y	, [0 ^, @7 M8 @
小龙虾! \|& U8 Z# X& W8 l( `& o, w0 h 7 {( A# A: X' G! u5 \|	900克* a1 t. p0 ]. U, W5 l( T	; h, j P1 H1 q( s/ f6 e	. q: }" R9 Q% ^# B
配料：6 H" O- P% D4 M' N% _& f	9 G9 h; i3 X* F" j5 @	0 S- M+ ~% K1 [5 K9 e0 y	4 Q# o; d; ?( t4 {4 U0 x/ R
食盐$ H3 s" X. Q) V	适量2 S; R4 \|. @3 v. G: u# J& G	花椒4 o2 O3 c. T# A: m: X0 Z+ [ " ^6 u- q8 Q1 h3 r2 }% \	适量 7 P9 Z- ]) }6 ?0 C) {: u
醋 ; g s( D9 w7 p ' H: l* ~; c9 F	适量 ; g) Q: U( E$ e& J6 l2 a9 W	葱, v* x3 t& o8 i7 \|8 d( \| " J' E! K* k; \! ~( @2 \* Q1 w: {	适量" F) Y2 D0 M/ t. i5 u
姜 5 n s% f2 `5 t/ M " U8 \|% o( g* \|5 L2 o	适量/ x7 @- A+ x0 `2 ^- u	蒜. H4 P* U7 \|5 V* y# Q 5 F) M6 {% }# [$ i( h	适量3 t2 Y, z2 N7 B& Y
八角 + n6 P+ a* o8 b' D& @5 p' w + t" G% ]. D+ l5 F3 E- h	适量 " E2 q1 K6 A }$ k) o	料酒 / {1 p) J8 m3 x8 a6 Y 0 q+ E; M+ q" I2 z& }	适量 ' u6 G# q$ \|) A' Z+ j* e# W
干辣椒, \* o9 S4 N3 T3 M7 s$ V( \) P 5 d' z) A3 F- _$ j* W/ N$ L	适量 # D6 s8 h4 O3 U- {' n" J! I p% J	酱油: ^3 B# S0 u% ?) G4 K) s9 q# R 9 z4 m) Z( b8 Y5 k4 p& `	适量% `2 x4 [' M" h' X+ i% e
白糖$ U7 `; z, D* a / v$ Z( _- {9 d* v% w. D3 ?	适量 ! g" e( J6 O2 H ^	% s C* d6 y3 o	6 D9 V- y" w. L: Y. J9 o1 f

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出8 @. x# T! N- Y: J5 ]
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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