自制爽口麻辣小龙虾

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cl746879

幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： 9 A6 K# [2 s$ ?( c) F	# v0 t i1 \% V	0 O2 ~; e. v! Y$ }( l" R3 r	- _: `; ^; s2 L, A9 A
小龙虾 4 W( w( ]4 ?- e* q/ c1 w1 u4 H & N6 n5 G3 \' ~+ v: ]	900克 / l9 o. q( @, x5 J$ o3 f/ N	2 X7 g4 C+ v8 g- J. h- ?; `& P. c	" f+ g4 \|- J: i! q! J
配料： : l% ]4 q, L0 G; [7 ^	5 s, S) K% V; ?/ s	" j. K" P* F2 p# ^/ ]. W	+ v6 A( I% L: Q: I, g
食盐6 t9 ^7 L: ?* W4 J% A" K) e3 c2 H	适量 : H& R8 l! a/ J+ \	花椒6 _+ B: A7 @4 j: q 3 g f4 o& V% {$ ?; r: U	适量 - c+ A J1 H4 C2 @' H
醋, s' L: W1 U; ` 5 t' ^; G1 i" G4 v8 A	适量6 \- A( r/ r+ I) o+ w	葱 0 }# v3 H0 {+ ?6 o: Y * Q$ r) } h& K	适量. Z: t# t( a6 L9 Q u- K2 i
姜 ( K8 n5 q' h- o% G % I7 r9 w' O' A3 d) z% E	适量+ U7 T' q! @9 i2 M n. L4 ?. ]	蒜 1 v4 H. o @4 e; g! \| R J9 W4 _2 u- J: \|/ V	适量5 d5 m/ C! B7 P* K1 W
八角 , H2 J: w. [- Y1 x% s + z2 K: q& z% G1 g ~	适量 6 Q5 `7 o/ \|5 J	料酒7 X+ P E4 }5 S3 a% p& { - i9 `# H/ b: s. k; T2 e6 k* B	适量 + n, k* C9 {6 N$ \% s j0 U0 ^
干辣椒 2 a3 W# i. u. b/ h5 M , Q' u% ^; R, V1 D( p1 N( a5 Q	适量2 W* M9 Y" ]+ v6 ?3 X @	酱油% Z" E! z- f6 A/ a $ ]7 A. g. k9 C/ c	适量6 f$ g& h1 M) U8 o5 K: v8 {7 }" D
白糖 % P$ l E& p# S! @; `# M - C: p6 D) h7 a* C: M _	适量 6 Z6 A9 P7 R. z8 ^! u: V	6 ]8 O; h, [2 [	* q: I# \|$ L, ?3 d% P

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)+ X, y6 s2 M' i
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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