自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料：" ^3 h* U& Z1 `( k# I	* I Z8 ]" I/ Y' `. V7 J( ~6 M	4 _# ]; h( c6 V+ B( ~) ^0 z	+ e9 J1 Y& L7 q% v/ P* w
小龙虾/ \ p3 c" R& c/ M 9 g0 {: g% \. E0 L0 j x	900克. A" b5 ]: i" G7 l' _	i/ e, u1 Z+ T- a0 ?% j# c0 @) N	- `! q' W+ i5 d# M3 k/ W, n
配料： 8 Y H. E( ]% X	0 P; J5 U- k7 A: A; y' t/ L$ `& E	& T6 C# _8 }. w: O* l$ Y	" ^/ F8 S8 w* V& r5 J
食盐- t7 a! L$ Y8 e* ^! C$ \	适量 , s8 p1 X" O! U: X5 _& D' S	花椒: x. W8 M0 I4 _! W ?- y" n" [; E # P8 g$ C3 c" J8 s- a	适量 % U1 Z7 V9 b+ ?- v
醋9 ^" \% x% s! q . o8 L, ^" M) S# P- X" ?& X	适量: n7 X4 y0 X# Y	葱2 [" \|: G" z+ ?7 R + e7 X+ ?1 }6 W3 r7 Q& f) _	适量9 x1 Q3 i; q3 P- I/ q T$ L
姜 3 ?3 C7 C2 Q; m) N% c [; u0 d$ w1 E, n. E5 s	适量+ x3 w' [; _1 V" H	蒜" W2 \ s& X! B1 T % g( T1 I# Z( I7 }' X: @	适量 9 V% e# T* l& u% i1 V
八角3 ~9 O4 i- o% m0 J , j7 N4 N7 E# M6 k	适量 , z' C4 ^9 ]+ D+ f, [	料酒6 U) Z: j7 ^8 t K, d ' o5 m+ v( g, V" @' G1 ?9 e	适量- S0 E. k4 K. J A
干辣椒 1 p& L5 b% Y! }. o% J - l) G7 \7 {& U1 K+ W	适量 [2 E! Z0 E& I- L	酱油* R( O7 ?7 J% w3 p; Y' G; c " ~ H* a8 }8 C; d- r f) Z% d	适量 " `3 r4 D' D' ?6 f
白糖 % ~( M. s, [" C- p* q 7 o. T1 `- m8 p) p& a8 S! T	适量$ W! F- M8 R8 G% R/ _' c2 F- Y	4 v& E2 U/ m! G+ w, K9 e	0 Y+ U0 C0 p, X6 i$ Z$ \

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了2 n, n6 u$ [, a; U: I+ Z
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