- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：
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1 C6 _- }+ c) E- d1 I1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；" C8 L, T# G7 @7 z3 |
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；; Z6 K; F( J) P/ ?' ^
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分； X; F5 A7 d1 C$ D, s. ~! d' [" {
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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4 M1 G7 G) l: P: p- V3 N" {; e! g9 K小火慢煮10分钟；
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5 Z6 d2 @# D- e5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；$ }5 I& u) \2 B. P$ y
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
