- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
. d; B( D1 R& d: l2 [: ^4 w) G9 Q
' E4 ]8 Z4 L% r1 I3 V7 F; Y. R" [ M做法： I/ K# J) G! \& q+ K
^/ r, P1 s( g9 ]& [1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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$ P7 k% C+ k. }$ m( f& ?7 m- i5 l3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
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! A" q( }' `- b V1 e" Z4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；* x; c% A4 C5 H( S( O
9 X+ I0 D: J& T! W3 @+ H$ H) r小火慢煮10分钟；9 \2 U& o5 H' _* {' F7 y
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。 R- K9 s& W1 o6 v
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发表于 2011-6-18 02:23
