- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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$ h7 {5 j8 `& C; N/ U9 Q+ \做法：
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
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: ?2 c8 w$ [& {5 C9 b0 B/ U+ m$ u2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；7 M% s3 W+ v8 ~' l3 j+ h# T( H) e
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；1 _+ T. n4 h7 l8 O; S+ n5 O" p
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* z S6 J( M X8 X4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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小火慢煮10分钟；
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/ K8 [4 H0 `9 }0 J, R7 C1 r5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；7 Z. z8 l6 J8 F$ q0 ^
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；, [) K6 E$ h# Z" ~7 H
2 V/ @1 ]) @, S9 z2 i, e$ l6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。: {' y- K9 V: k3 t
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发表于 2011-6-18 02:23
