- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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" |6 J! C; T8 S1 [6 ]: U& @做法：
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8 e, I/ s- d7 E1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；- u: X' A0 ] p6 o3 w6 {5 |
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
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: Y( u+ z8 p( v6 m9 ^3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
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8 C; D4 ?) K' _8 ^. Z, f
9 Y2 x0 f* \% T( S( E5 D8 _* E' _4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；3 F* M7 J1 C1 w \8 |! w7 [+ d
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小火慢煮10分钟；
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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, ^, ~4 ~0 q0 m8 [% E继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。8 T% h, p d% K% s. B5 h
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发表于 2011-6-18 02:23
