- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法：
* X. g5 w7 _# P C0 H& e9 ? : @4 |( v+ P; V" R. p% {# i, O
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；9 M& L7 i' t+ G- R2 D$ ]! U
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；" @: B4 F# s& d
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；0 s7 O L: E( f% X% g
" R+ c ?% _9 t. {: x) v4 |; C" a' G
5 X; |5 d0 e( v4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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, o5 v3 g+ Q. D" D) ` N小火慢煮10分钟；+ D: H8 F: s' p% n3 \5 V3 x6 u3 F
" ]& {* N& g. z
5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；( T, S/ N- N' O8 D; y% Z
# N, ^0 C. F! p( x继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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1 y6 A" d$ l0 H1 k9 G6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
