- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法:
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1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;9 M& L7 i' t+ G- R2 D$ ]! U
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;" @: B4 F# s& d
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3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;0 s7 O L: E( f% X% g
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5 X; |5 d0 e( v4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;
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, o5 v3 g+ Q. D" D) ` N小火慢煮10分钟;+ D: H8 F: s' p% n3 \5 V3 x6 u3 F
" ]& {* N& g. z
5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;( T, S/ N- N' O8 D; y% Z
# N, ^0 C. F! p( x继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
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1 y6 A" d$ l0 H1 k9 G6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
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