- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐% d: }5 Q% j. Q& K! j+ e
' o7 o5 B3 h' C做法：
8 a9 z: K- C( E9 C " M1 Z' B, d y4 q, e: a/ x
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；3 H- j& U. m; }1 j
2 o* h! Z, h! R& z* i. U
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；5 ?0 P: u& ~+ W# k) H
: {. m; T! K2 C3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
: ^, |# ?3 i5 K
0 Z8 R, A1 v- u' O
' I4 g* X7 `* t4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；
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小火慢煮10分钟；
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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# f w6 w8 M/ O7 V继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
5 K6 K7 ]9 `8 D/ ~- V. m( w4 V
8 L4 |. z' Y) ~5 w4 V6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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! s/ |# a' |3 x0 w2 E, q7 j4 ~
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发表于 2011-6-18 02:23
