- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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1 Z: S7 @* {' L* J; h做法：
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；1 b6 o f' f) L+ V8 T
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；7 ?* U4 ?" B8 g$ ~) y
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；. Z4 L# q7 g9 v; z/ O4 W$ `/ N& a
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2 Z* X& @2 u2 J4 Y9 z# n) l$ z4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；: P4 i: N' `% c* d7 i Z9 t+ n
; M, v& y [) }小火慢煮10分钟；- f4 V. p: ^* L
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
