- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐% w. i( U& A) o
- h( N+ q6 \5 d做法：
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1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；* |. ?4 ^1 j- j6 X5 Y! E* ]2 \
5 J& Z, ^7 o$ h1 R5 m) c2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；+ Q. o) E' j0 O# x
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3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；: c* y% U6 Z6 j4 Z; b
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；6 o. `: r# Z% q; P
: u* }0 x% @( C8 H小火慢煮10分钟；' K5 C# f' ]1 Y2 E$ v/ Z
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
