外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

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小西宝

初三

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1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。

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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。$ ?1 D/ P. {$ T( T# M
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。, V9 \2 Y5 d& M$ L
五花肉上了刀山，现在落油锅。$ O6 D! P' `* N% W$ {

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小西宝

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2楼

再炸。。。 0 q, N5 S" V5 @, g* e9 p4 c4 H

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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜

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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

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小西宝

初三

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3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。

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再来一张* \; `2 O3 s T/ `

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小西宝

初三

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4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干  Z$ _; y2 ^( U, ~' N. m

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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。% ?# u- K/ q% h4 d9 y) G+ x

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猫了个咪的

初三

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5楼

最爱扣肉！！！

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小西宝

初三

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6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 1 Y  N, d$ F4 X! u1 h6 Z3 A$ A* f
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好了，出锅了5 \. Q" o( `& l; \1 r# c) |
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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？

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