‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 6212 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
1
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
! t. X6 f6 C6 N" f( K( c7 z
" K& V2 V- V+ n" v+ q/ w5 E6 j/ v7 s( @3 C; i4 C( F" f

" d7 i! Y$ J% u五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。$ ?1 D/ P. {$ T( T# M
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。, V9 \2 Y5 d& M$ L
五花肉上了刀山,现在落油锅。$ O6 D! P' `* N% W$ {

2 V3 h' c9 \, `1 M9 K7 v) I$ p; t1 V0 X* U

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
再炸。。。 0 q, N5 S" V5 @, g* e9 p4 c4 H

& H. r" |9 I( V! M9 U6 t& h6 ]+ m! \- X: I3 z, S- W) J
炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
+ }! M' J9 T; X  S' g) l9 s( m* v
. {9 r/ x: [6 L0 X/ U2 a+ @# C6 y! A7 I
这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
% A0 k/ s% C$ w8 |7 f0 t+ X6 O
. |, b6 U: `% [! P

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
( A3 p, C6 C" G5 ^1 J: E; e  t* S
5 x3 j4 N( [7 V4 v1 c3 D9 H* I, R- j9 T/ r

4 S/ i0 m& v+ n+ U! d- t再来一张* \; `2 O3 s  T/ `

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
, c9 K+ X1 }( z4 {
  e. O4 j0 d  n! Z; x4 M# `) _% l

6 \# o7 b0 |! h! D6 J6 d0 H! d
. g  u* n. _6 P8 A# u把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
) p# R& i  U  B; M* ]/ I# W& U8 T% Y" E) ?# q9 Y
% |- ~' u. z  }! Q6 _0 O
  v0 [! T2 N" U6 |0 X6 D
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干  Z$ _; y2 ^( U, ~' N. m

5 ?7 z) d6 {: U
/ A, a& ^# ], L$ B+ h# ~* a  ]/ F! O4 {) ^9 I4 A
/ j5 j; H. X, y+ ]$ w

! R) r3 g8 d) O* l( x( ^; B把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。% ?# u- K/ q% h4 d9 y) G+ x

# J0 \' t. c; A! w; a# N# Q* F

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
442 
最爱扣肉!!!
5 V% ^( `1 q' o' t* W

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 1 Y  N, d$ F4 X! u1 h6 Z3 A$ A* f
# Q* Y) p* Z% I9 B% L* l
8 `' G6 h' z  e3 T7 o

. V( e: v; J1 \% y
" w$ C" O! P# Q7 H2 m1 l好了,出锅了5 \. Q" o( `& l; \1 r# c) |
( r2 R2 H) g6 o  [+ l

$ z( g' l% G  r: u0 o扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
/ P+ q& u7 B3 H/ v2 q$ j1 |/ p4 _5 O8 U: s- H+ O

  K' T$ q% L3 w
5 Q. q4 Q4 G6 n. ?3 o) q, h成功!可好吃了,大家留口水了吗?
/ U: n7 i% i' z* Y
9 p# y6 g1 T# v2 ]' ]# W
$ ]. O1 q5 S5 T/ ~7 M4 N- u- }% ^, ~( A& r$ Z
, D7 F& q/ C1 S

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
511 
我这个秋天我看也减不了肥了

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
200 
,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-02-23 
帖子
727 
看着就好吃。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-08-20 
帖子
658 
饿了,看着就香啊
‹ 上一主题|下一主题
外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部