外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

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小西宝

初三

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1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。" K- ?* f( e; j9 Z

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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

初三

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2楼

再炸。。。 + }. P5 e. f! N/ {4 I

炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。2 B3 }8 k$ l j7 ]8 b6 r; Y
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小西宝

初三

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3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。+ N: L: S6 k9 \% O, S9 P
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再来一张3 s2 K+ Y9 [2 q( b1 ]% ?( {" {% v

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小西宝

初三

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4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。% Z" f9 _$ m* M" ^3 }4 T0 x: R
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已, h/ c6 E/ V9 F8 d' k* `! m
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。- b, C$ W7 B+ E9 B" j/ T

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猫了个咪的

初三

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5楼

最爱扣肉！！！

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小西宝

初三

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6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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好了，出锅了. l3 N" e8 Y7 ?0 ?. x2 `1 i

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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的+ j* @' T7 |( Z0 L2 e" A
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？6 j7 n) p! U3 |1 Z: Q5 F( ~$ P2 p: j( h
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