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[烘焙DIY]

外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...

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小西宝

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。9 c& u3 c3 g0 {3 [8 |; F- E0 e* C
6 v6 s, v% C8 U8 K, ~
: \# v: ^) r0 T( V  F8 {

/ J6 _0 K- L' \* r3 |% q) Y# i, R五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。% }1 v5 d1 B4 {" g9 x
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。- a* F7 y/ h7 X
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

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宝宝生日
 
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2楼
发表于 2011-9-5 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再炸。。。 ( E" ]  J+ D/ ?6 h0 R+ b
0 X- M3 s, K% Z6 ^3 m/ z* P2 j
6 o0 T, S8 w- Q8 `
炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜/ a, U' q; s+ X% ^# n

* R1 v& X% j5 l! s" ~, M! \1 `4 M9 G
. X* I) Q& @7 H" S3 n4 S3 w5 Y这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
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* q4 ?. W1 ^( E6 L, N3 K
3 \* x/ C9 k8 ^再来一张& w9 f1 D3 e& X& ?

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小西宝

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-5 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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3 N( z( Q9 r) V
% x; D8 |. p# z" S% j5 }4 s& p+ `' I4 {/ c) L% m7 A) X/ W
把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已0 Q. b' p' [# R& K9 b

5 h) v& J* @% E9 `7 u/ y: y
" \( ?* H- Z6 L: g( R) @8 v+ s
; z8 H* J- t4 l炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干  ~- Z( p$ Z4 ?- j0 s

, ?, d4 z; F$ |/ m0 \# @1 i) y3 Q5 ?3 n6 M

# R7 K! p; Z' q- C: W( |; a2 `. Y+ }( M+ ~% }1 Z  ]3 S: x5 L

8 t( ^8 K, |8 H: g& n* ~5 s把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。$ o0 u4 v/ k! h, G5 ]
5 q. I8 N! K3 W4 ]+ K

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猫了个咪的

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-9-5 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱扣肉！！！
9 s% b( ?5 J1 S' X3 O
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小西宝

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宝宝生日
 
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6楼
发表于 2011-9-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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8 o1 k* x- s/ J* F8 y, j7 L, D0 `' G, C1 [5 X( h* C) M) @/ A$ t

! ?9 u& X) E) u3 a3 T" |; @
5 y  M6 Q. D1 i1 Q( q" ^  v好了，出锅了
0 \. P( }/ D; O% O4 f1 h) ?: ]( ~7 y$ j0 i( [6 z
: j& B2 ~: z$ ?1 G- ^, i
扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的0 i7 h* z# J3 d9 O0 b1 h8 I4 H
3 z3 P1 e4 E2 ~1 ]* y7 u  b8 \& {; `

8 J) b1 `& i$ r) q* E/ a, [8 R7 ^  ?* G* i* b
成功！可好吃了，大家留口水了吗？
! g; c: f/ W; b4 O7 r
; f7 U. w: d* K3 p
# j/ u& P4 \0 J0 H) L1 U# Z4 N; W5 x* u

1 C2 e- e6 C& D
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蜂农

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2011-9-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这个秋天我看也减不了肥了
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紫色飘然

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宝宝生日
2011-01-19 
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8楼
发表于 2011-9-5 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
,这还没有到中午就饿了
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thorn_red
只愿为你守着约

高 二

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宝宝生日
2008-02-23 
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发表于 2011-9-5 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃。
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taotao5921

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宝宝生日
2010-08-20 
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10楼
发表于 2011-9-5 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿了，看着就香啊
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