外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 - 我爱厨房

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小西宝

初三

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1楼

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。

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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。* c5 X+ L1 c4 r* W( ^; w
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
五花肉上了刀山，现在落油锅。0 L# B3 @( i+ e/ l

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小西宝

初三

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2楼

再炸。。。

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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜 z& I" O, _: t0 h3 C2 _

这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。, ^5 S4 |( w8 }+ q# X0 v2 K

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小西宝

初三

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3楼

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
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再来一张% D; E% t, |, N

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小西宝

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4楼

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。/ L r+ a @% ^& i
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。2 x/ n/ l3 M9 i; h6 Y( V0 `

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猫了个咪的

初三

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5楼

最爱扣肉！！！

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小西宝

初三

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6楼

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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1 x. o9 z- r% v# n1 {
好了，出锅了& e- l) s- H+ a& ^
' A. t/ u5 @4 M: z# j! k$ S
" S# |  u" G6 b! @1 Z7 n- J
扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的' C  o: y  a: y' ?9 J
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？

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