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[烘焙DIY]

外婆来了，给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...

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小西宝

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。+ u7 n2 M! u% N1 n, |

  ?% Q) C7 B& z- {% O; C; p' X: f" r

7 `7 B! i) p% L( _4 c五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。0 h; E/ _# S+ k; C! d# x
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
2 x) s7 G- o( s& `3 ?" G4 A- w0 \五花肉上了刀山，现在落油锅。0 g1 b# R2 B0 ~* ~
$ C& L( u; X/ F

- }* a! a6 A! u0 k& K) g
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小西宝

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宝宝生日
 
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2楼
发表于 2011-9-5 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再炸。。。 4 y/ U$ R7 d" ]( ?% o
2 D, T7 E  D2 {$ \/ d

+ A! i( w: E; Q炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
& X9 N" u6 n# \8 v/ c
* v( x6 }# l4 N5 x
$ s6 c2 t( y9 t1 b  z. f这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
5 }3 k8 X( P6 u. B/ ~" x
1 g% n3 f  i! Z1 i% T) a
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小西宝

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2011-9-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。$ O% y4 {; v3 s7 a& D. C- P

) w3 {) t! H' F" z5 t% }$ ]2 i: T  S
+ v" l9 n* o% ?7 C: D2 c
再来一张
9 ]- k( `9 F& w% }7 N0 p
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小西宝

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宝宝生日
 
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4楼
发表于 2011-9-5 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。" N, q# @  S6 R0 o* U( B8 x  g

7 y" M& _$ R3 a) [( ?  W
4 y) }3 Q6 W5 A* G
; }& R/ a4 p; v# j1 \& F& S
9 }) P0 \/ t9 J5 ~( R! O. J$ r/ O把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
& A) d2 G$ J2 j0 h& R7 n/ Q
' f8 ]: t! y! F- C9 {0 [5 z* K8 q; t4 d1 n- X

- K: y  `% H1 K' ]" i3 X炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
- W& ]: a# V) V# u) g! V
5 c& w/ @' t# {' g  F+ `7 ]  `9 R8 F: \8 l

9 k% t' B! F( F; h( o) b4 x- c6 t8 [5 n) ~
7 O5 E( g  f/ \& \; g* s
把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。
$ b6 ~: ~- W. Y7 y
, l! t$ @9 D( u4 a$ F
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猫了个咪的

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-9-5 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱扣肉！！！
( z  f9 N7 W0 j3 `1 E' j! `
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小西宝

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宝宝生日
 
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6楼
发表于 2011-9-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
% v! V5 h" h2 P$ p
/ F# s: e0 w9 N- X/ D5 x  N& S0 i1 c3 K4 }  r
" t1 w$ ?( @$ I- e" w: h
6 i+ G( k8 f) ]" z  V0 Y4 c
好了，出锅了
, K+ z! U" }& M, l( _: E% ]4 Y# f( M  R" S4 u/ I- B

8 D1 s$ W  Q2 r扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
' D' o1 m6 ]  J* [# q# z
' b7 n2 T1 n, \4 @9 W
5 x0 P$ n' X2 F1 x/ n
. U# Z4 v  l7 a3 J成功！可好吃了，大家留口水了吗？' ^0 c7 `: D; N2 l) B2 H

- A6 j, V& d% z3 ~& v6 ~/ m
# q6 m$ q/ k* z: Y8 s8 B8 ]6 i9 Z  @
/ q7 S9 l1 N, A' b6 X0 @5 l9 {, c3 A

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蜂农

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2011-9-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这个秋天我看也减不了肥了
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紫色飘然

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宝宝生日
2011-01-19 
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8楼
发表于 2011-9-5 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
,这还没有到中午就饿了
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thorn_red
只愿为你守着约

高 二

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宝宝生日
2008-02-23 
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9楼
发表于 2011-9-5 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃。
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taotao5921

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宝宝生日
2010-08-20 
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10楼
发表于 2011-9-5 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饿了，看着就香啊
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