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传统中秋月饼做法# J; P# B% ?3 f" J
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克, E* E, g+ N% g+ I) L/ i2 _
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量6 j" O2 v( L1 g# e
制作方法如下:
; \8 }9 \) O% g$ y1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
/ K, \6 T2 Q! K# }: V0 y+ V/ l2. 把面团分成20份
4 }& y, P& z0 m5 S% n: Q9 J. B3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
) z9 P; j/ _" A. e; i8 ]4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
0 B! v7 n* D; g0 |1 }/ N Y0 \5 N! q5. 放入烤盘后, 等一会才烤0 V/ X$ w/ I p* F k6 u
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :$ P" |' C" @+ {
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.8 ]1 }+ k7 k: Q+ M
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
5 S! R; \% u3 p2 F" k5 H3 T烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
7 ]# i5 P* D& f- ~) B* p2 E8 [9 l一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
$ ?$ w" T' {. g" Y% u也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
