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传统中秋月饼做法6 h$ F1 B6 E7 u. k% f2 O% H1 D
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
7 e) S0 J" T: Z6 ~ D月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量2 j# N4 `6 _- b. f2 {
制作方法如下:
2 w5 Z. c% ]6 \' K5 d5 q1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.& k7 Z4 v# u: P3 b
2. 把面团分成20份/ }5 i, R; B& h
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
N: p2 Q8 ~% w7 t2 }$ w4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.6 _; D- ?* Y' k* V* z
5. 放入烤盘后, 等一会才烤4 t8 q' }! D* E, t- F# n- V$ U
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
7 L# Z% v" B. B; h9 ~ @/ A' ^9 I第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.8 C6 D6 U# J) s* a& \' d1 D
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
. u$ s+ E. _& t: B* @7 p( a, C9 U烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
x. {( T( E s0 ^4 a: ~8 U一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的5 W) Y- T% s. f% F
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
