- 妈豆
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传统中秋月饼做法
7 V! b( N6 _/ k) U7 ^月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克( h" ]$ |# y1 h
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量* m' ~, Q2 O* s# W- D
制作方法如下:
3 {3 M9 C# f3 }' T1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
$ u* M7 ]5 v3 W! R8 Z7 z2. 把面团分成20份
7 H& T, I" ]3 w) Y* g# }; _( V3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中. @$ \' V, [6 A1 C4 `" D. C
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
: h$ y1 h1 `) N2 A1 A7 o5. 放入烤盘后, 等一会才烤
& n1 \& H/ ?8 h# {) p6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
/ T& ~) B% I+ ]3 ^; V, d5 k4 K第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上./ `/ n4 _- S, ?5 I' [, ?
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.
' o* r- {7 H3 w: g4 W9 }0 I; u8 K烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
i( i+ L& X2 |- ^8 o: t. D一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
3 ?- s, v2 G* L5 R1 g* p也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
