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传统中秋月饼做法
! @/ h) ^ D2 N, b/ R1 C) r月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
' y. [& `7 R7 F月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量* B3 X2 D- o8 p# T
制作方法如下:
" O1 R" ]) L1 c2 D. D3 D7 g* @1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
7 R8 X3 ?0 s Z2 r( \# @, o3 C$ x! |2. 把面团分成20份 a* g( \: p& b9 B0 F4 @
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
) L7 ~$ Q- ?( |7 I& y4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
; Q9 B8 Q. V6 D3 n' X5. 放入烤盘后, 等一会才烤% [# [0 L5 B* y
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
5 Z \/ U- e% h" ]; G第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
! ]) W; q8 ?7 F6 ?; }# _大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.' R+ t8 ~ S, y) [7 ~- `; Z
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。. b6 K* y/ @* {5 W, P
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
( ^2 C3 V! q1 \- p. t) M也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
