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传统中秋月饼做法
/ S( ]5 L, f" G' L% @+ v5 i9 g月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克1 U' a" d: p& V
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
/ \9 D' X; r: H5 z9 h. I! q制作方法如下:2 [. v2 q; V* ~: x3 r$ f6 A
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
" Q. G4 x! z" S6 o2. 把面团分成20份! C# B) l: F! e, Z5 |
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.4 s* Z i% q( b- I3 [
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.; h$ q! X8 v8 E* r
5. 放入烤盘后, 等一会才烤
0 I2 Q" D. l1 V6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
3 p( v1 j7 z/ Z7 M" T第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
; E* |6 G4 V+ ^+ W2 o2 M大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.1 b& u5 X2 V2 D% p
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
- _/ \; O5 E1 p6 y, c, f$ x一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
* Z7 k$ u- O# [; a7 n' o$ b- w也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
