- 妈豆
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传统中秋月饼做法1 Z1 `: f* P( p& u" W0 W
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
# V& h( T6 n$ J& ^7 N* m月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
( z' Q$ k5 L, E3 }- M: D6 X+ }* N2 _制作方法如下:5 Q( j& c7 S" \ [$ @: ]( F
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
4 E4 E# r* X& W+ ^2. 把面团分成20份" L$ B/ v2 i/ ~- O
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.6 Z. p) U: e) g9 Z% w+ x
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
, i, u. J1 }: J* k' l; ^5. 放入烤盘后, 等一会才烤- G' b0 ^* ?! g: M: |
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
+ I. V/ |* |/ J第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
# B+ Y& Y7 q1 a* ^' l大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.# r- r. e0 j# N& g( M7 U7 o2 S
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
4 L0 |; C3 l2 a+ X7 a4 ?$ C) I一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
" }2 `0 N0 h( h( a也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
