- 妈豆
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传统中秋月饼做法
& R% }4 |5 N$ N/ _, t9 O% I月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
7 \1 D& f# _* Y, g& M$ \月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
- D, p% i5 B- D3 ]: O9 P5 C制作方法如下:1 E% z3 R/ @+ Q! W( s* |# P; D2 H
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
0 E/ M v* `; G1 u2. 把面团分成20份
/ M- w" O/ l: P( ]+ ] h) m3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
7 y3 e5 ^) `8 t% }" R, i5 N4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
+ ~1 e7 K- l- Q' i9 W0 |. O5. 放入烤盘后, 等一会才烤# h O) [2 X2 c
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
* a3 k7 H6 X& l; Z$ H2 ^8 }3 a第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.$ Y8 t/ Y2 c0 j" R1 A3 m
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤., ` Y- \' X8 Y+ ?
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。: t0 E, a$ F; \) M
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的, a& o+ J0 t' c+ ]
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
