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传统中秋月饼做法
9 X; `7 w/ r# ?; J月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克+ O. U, X) z( F4 x
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
2 n: ~- C5 W+ g& z制作方法如下:3 J1 G6 E$ t& `1 S. l
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
0 ?% ~3 g8 h t* {8 Y( J8 X2. 把面团分成20份! W! c# f, e9 d. j& S
3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.5 ~/ S- g4 p% z/ u2 i* N
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
. l, b: n% a: }* }) m0 J7 h/ g5. 放入烤盘后, 等一会才烤
# h8 v: c9 j( ^/ |9 Y" b) l w6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :) c+ ^4 B* g n0 A, ^. n
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
; o1 W& I% f# ^ C4 [大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.' {( b' K3 d Z3 a) X
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
- J/ b& E- d3 ?. q8 U! n一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的, X4 U# C) E4 M( i& _
也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
