- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
- ^* H( ~. [# X: @6 ^4 P ]. \2 ?
& N( t+ M. y7 F6 g鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟4 k0 Z* r; G$ _8 O' |
8 s& G* d7 X& f* G2 @配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱( |4 X- w k K$ r ^( i
3 W1 X) m& q7 j' S8 F
: Z' N: V6 Z' |, g- @ n- j/ n( h" C油菜用热水过一下 m1 I- T- E$ ^# `
3 x% U' A Y" }6 U% Y锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
" y/ s" r5 l* x! f0 _9 I0 [
& G I4 Q- F- t' t0 V+ P, I鱼煎好后先盛出来备着, _) [0 n* d1 E3 d( R1 N: i+ t
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香0 u& x4 S$ K9 S4 ~+ @
加入高汤烧开! Y) X$ _( ^/ f( B! A5 `0 f# H
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开% _" l; G: n- q" B: [! }: [
& X) l3 l) `. `9 C
, R: b; k/ s& I7 x) z* M% u& Z豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了+ e! ]& L# I, S$ C% k! z
! a( k' h1 T' M0 H c+ h1 X* t最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
1 L) `" u8 H [4 P) @鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
4 Z- ]- c/ H- b$ s$ L+ X- I; [8 N1 p6 c2 D% i2 |
* U- l" H- q- s5 x+ I
[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
