- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些+ I' c3 B( X, o- \/ k
) Z d" v1 S' a6 v6 f
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟: K# ?7 i' V; Y U
; c+ d6 l3 W5 f) {1 S: a; {配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱& k' y- e0 R' O; G$ [% V
: q% Q8 K1 s4 ^: r. B4 c+ w" O4 O. e
油菜用热水过一下3 \/ h F& F- D& O
+ u8 M0 ^0 u3 N; j$ x, j
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄, i1 ^- A& U: v3 e W0 I( w! U! g; ^
+ p! x7 a- K3 |: w7 d# m鱼煎好后先盛出来备着
& S0 P; g) {' L/ K, n4 D锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
4 M9 T, g R& Q# x$ w% Q! m8 u加入高汤烧开
' a4 | K, ]# c/ `* a* L$ `; z0 Y然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开$ j7 c/ ]8 ]: P/ ~
' w$ K: { S# O" m3 \" t8 T2 \; Z
( k& O; v9 v- [- l: @. J/ C8 z
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
V$ k- o5 r. h- n" P, J9 u" ^& t9 N- j, P: x. n: j9 @2 ^
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
* A9 |/ V5 U+ n, S& w. q鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.8 T) T* a: P) ~5 h. ]$ Z
) T; W: ~( F5 Z0 H; S" v0 c. D5 o. X0 ?
[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
