- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
$ c, o8 @+ \, t8 \ U' m3 S0 g! {/ A. v, H
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟8 g \ j# O/ M) S9 Z+ u
% m( X; P6 s# b% n& P7 {
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱# Q1 R1 W: k$ N! K& B# X# t' q# r* {
. S! X! j0 m: }8 H8 q {" G5 g1 @$ Y3 \2 R4 V$ ~
油菜用热水过一下4 [; O% ?5 ]0 f' r5 Y" r# c
. Q+ l: {. w: F1 \: @
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
- Q# H9 p" r; l4 c; v( c2 x" @! p9 ~+ f7 o/ O2 Q/ V
鱼煎好后先盛出来备着 e e" q2 o7 ?% l! M: D
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
. u) l8 N1 Y) D! `6 k( [! E( u6 P# h加入高汤烧开
3 \ ^2 m5 L5 h! M1 ^然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
8 v+ Q6 u$ e" D1 L6 S( E0 t9 Z
: B1 }: U- \6 }: Y* i* b
- z. G9 _1 X5 F$ P) m0 N1 G' K豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了% q8 {( s; ?! C$ O4 P
! J9 X; R4 d) L7 o8 U' G
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~# Q0 r! t9 G1 g0 C- I
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.8 h) t3 [ ^2 b, K& k3 V. ]
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[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
