- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些8 K8 m* g2 _$ { e
8 o! ]9 {) u. U; f
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
2 N! ^$ Q; V! S3 v |$ d6 q
, `+ S" ^7 c% p配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱. E: T6 }. ]1 J* N f. ~. @7 _- F
( W" {+ K& U/ C9 b0 E
: u# d1 u! n2 o9 \
油菜用热水过一下$ r" s% `! ?1 X3 l9 `
" m$ t5 ~. \8 ^- a/ }* c1 Q6 y锅热油，将鱼头下锅两面煎黄) S& |2 x. c0 u/ y8 A
) M) y6 m9 R. i& q% C
鱼煎好后先盛出来备着
! {/ F1 m) p, E6 T9 `0 h8 u锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
, x- n7 k# z( f$ S& m8 k' ?加入高汤烧开* H" y8 ~# \+ l7 G2 k" W) J, T
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开9 }/ y# O& U2 K& x' G/ x& X: @
; f2 e7 \' F5 @) n
+ X# r- S" R8 J4 U# K3 d! c2 W豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
! K( P% ^1 ?/ _( E. S5 M
" n J( R( a8 y5 t最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~; g, ?5 l0 f: s- D
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.- j6 ~$ F( t3 @1 a4 \5 A L
. J* k/ l- s) H; ~
! a$ m) D8 ] I* q, }
[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
