- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
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鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟: e) d/ ^6 p& T0 A1 F/ }8 Y
% m' x. G) G) J$ B w; D, n配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
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9 }8 f6 T7 u! \; p油菜用热水过一下
, D+ x5 P. s; c+ F+ y* |; m7 C0 }6 P m- F. o
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄& r5 n9 m; |: u0 g+ T# _9 O: D
5 u$ a3 m* H) u鱼煎好后先盛出来备着
& d* Q/ o' b% K* h% \: W' y锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香
% o2 \# t% U8 ~加入高汤烧开
0 L! r# n$ V. B5 C9 N/ Z: @1 C然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
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豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了; Y* S3 w+ o- ^: b! `; d/ i0 G
0 a7 a5 O0 M4 N
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~1 _5 z2 p5 T& Y1 T4 [ M @
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
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9 N6 p; G) j. P[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
