- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
$ i8 o% {0 {) c/ T' \5 N- M
$ k" _' J& ?' U; G) ~. y鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟% c, m1 S9 ?$ q/ p
, I$ o( k! k3 |, s* I# `8 B
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱, [2 V# b E5 h) S1 ^4 c5 B3 |1 m
' {4 M. X7 w5 ^# [% B/ J. O% \$ w: r8 T7 m' z2 p/ o
油菜用热水过一下
0 Q4 I8 }; }* d3 x+ K+ Q0 ?( W+ L
/ k: T! w2 `' \9 l$ u! w6 L锅热油，将鱼头下锅两面煎黄5 }- c1 [: V, [. Y( f! m" j
$ ?8 D+ Q7 {4 m7 |$ F" V鱼煎好后先盛出来备着
0 V6 Z" X2 A2 [, D锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香, B9 G) z6 y8 t8 Q6 T/ ?+ m# F
加入高汤烧开
& A7 c5 n( g9 |' N) \! B然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开) I/ u" h' ~" g
7 g# p$ j1 G0 @4 o" n
7 J9 c# u# L. m, T( p% G豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
8 B8 d, `. W2 [6 r5 ?- h' d8 q0 L$ t; l3 e8 @; ]. y; l* v% U* r
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~: [/ [# t, G& O: C2 E. S+ \
鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
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[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
