- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些( q3 N7 q1 ~8 A- n8 [" g1 T
$ T# T# c3 ~ u O4 D _0 I
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
- |" I, N+ L9 ~+ V# V9 M3 Y$ |, n3 m; G& n2 z7 k8 g) D9 P8 G, X3 f
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱/ K2 B: R5 F* \9 H$ }2 g
$ x% U& ]; p) m9 T6 e) V; T- s& o& c# |8 r# T5 b6 x$ Z+ G0 Z
油菜用热水过一下
( F3 m; b; c a) V7 M$ |/ @
4 t4 i' R9 v1 k6 J0 |1 J4 b; |锅热油，将鱼头下锅两面煎黄5 L2 O( \' g, ?1 k) E% \
2 i& V% s# V) T. @4 z8 k5 a8 c5 k
鱼煎好后先盛出来备着( @8 v+ n2 H8 q9 L: o; W$ U" Q
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香$ E9 F0 P, P6 W6 M4 c3 [( V
加入高汤烧开
$ a7 v0 t8 i+ z* t! ~3 r1 H+ j3 i0 C然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
@+ x* b( g$ d- s \. `6 B1 ?4 ?" ?. N( Q% X- ^! l7 u$ H: d/ d$ x
, ?& m5 ]" P' N6 S- U2 `( w5 V* o4 x豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了4 D" |; ~4 P, ~' R0 ^3 [/ P
1 D, u, u- |( k
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
) D; T( B' V7 n" ?% _4 b鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
3 }1 }2 R& ^, R8 L# W. S* ^% ~, a+ z+ a$ M5 J* ]% j7 X
+ Y6 u4 @2 i' {% x% P1 Y
[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
