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贴饽饽熬小鱼
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
: d3 T% Q1 U2 J- A! g9 g其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
: k- j' X5 A7 J Q. d% S熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
% |: C7 W- b+ C [/ Y d* z贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
% b! b) ], g X5 g" V、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。" Q% @: ?( p- S! O- Y8 m4 q
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
/ M+ Q3 m2 t" C# o/ G4 R& z也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。 石头门坎素包 石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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- {! K3 V) u% X1 H* p3 Q石头门坎素包。3 K) {( ^, \% q v
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
7 }# D2 o# }0 E制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
% {8 ~! O* _, |) D+ `，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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0 N2 h+ F( F, G2 N白记饺子（清真）
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。! l& q) ?7 b8 }* k+ D
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。* c9 W% `- ?# d' q. o) A# }
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，- v i& i& B" s" o* d3 p
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。 / A% N% J% B9 |( H @0 N
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炸素卷圈 5 e. k' ^2 Y4 u8 k" C. A
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干. y% H1 g6 }' N! O1 Z% V
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
9 @# c2 P5 \' s) x/ z% h" T，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，8 \4 m. _1 B# e- ^+ Q( u+ J
是天津特色风味小吃。 - j/ b- t+ L" i6 a# m. q2 h: A
8 P4 H) M4 l) _0 c5 K6 ?0 f8 p锅巴菜
3 {, Z) _$ I7 ]( y# c- r4 H% r* M' \锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。0 w O$ X, X( E9 `% R
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
5 H+ f( _. M8 b摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。& E/ F8 N1 E' M/ W; y
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止
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发表于 2011-9-4 21:41
