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回复 芽芽的妈妈 的帖子
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' V; U3 F3 u9 Z先说配料吧：这次水煮肉片我用到的配菜有：空心菜、蘑菇、豆腐。6 |4 S$ c4 k' n v: A" }. g
配料：葱姜蒜、料酒、1/4的火锅底料或者是水煮肉片的底料、酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒面。
; Z: }1 [8 a$ t1 c! T 做法：1、先炒料，锅里到油，把豆瓣酱先放锅里炒然后家葱姜蒜，我加了1/4的火锅料，多炒一会然后加水或者高汤，然后加酱油，白糖、盐。" w( U/ ~0 b; ]; d
2、水开后先煮菜，菜熟了后在加点鸡精，先起锅，注意只捞菜，汤还留在锅里。$ @: Y3 D0 k) O* h1 R4 k! C& P
3、肉里加了淀粉、盐、料酒、味精，一起搅拌，然后下锅煮，煮几个开如果锅里水少就直接倒出来，如果水多就先把肉捞出来，在用淀粉勾兑，直到锅里的汤有点粘了，在倒出来。
6 `" D' }8 l; a C& W; h/ s" A 4、在装好菜得盆里放入辣椒面、蒜末、芝麻，然后锅里倒油，等油热了直接淋上面，就做好了。" C9 n% o4 h$ t/ ^
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发表于 2011-6-20 22:43
水煮肉片
