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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑
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三不粘& S- k$ ^' h0 n* B# b
* ]% q b0 t# s( x% G3 X- W1 ]
主料：鸡蛋600克,金糕100克（就是山楂糕）
q/ M( H" y7 Y' C) c辅料：绿豆面20克6 U8 O. W' Y F* i
调料：糖桂花15克（可以不用，有人不喜欢那味道）,白砂糖20克,猪油（炼制）30克 : B8 t6 [4 {/ Z( I, M, `4 B
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炒三不粘的做法：1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅匀；4 x/ D6 ^ e% I+ D% Z
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我自己做着玩，放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧
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9 N M6 c# {" i; w# l/ P. P* }2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；( E& `( R2 |% l& p
这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽，嘛都看不到。。。
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3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；
8 b9 T; {0 Y1 Q3 j6 q; `) {4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；
5 j I/ y# Z" G. a2 v7 j5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；& f3 H R9 G( ^) L
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。6 V5 ~2 a4 H7 A- w
8 B) V; @ g& J8 \给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ，我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了
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发表于 2011-6-13 11:14
