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本帖最后由 单身滴丸 于 2011-6-13 20:36 编辑 $ S4 n' i" O7 }, _# F$ A
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三不粘
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) ^0 M' z& r4 A( ?主料：鸡蛋600克,金糕100克（就是山楂糕）
$ @ Y1 d v8 A8 ~- E' N辅料：绿豆面20克% i; _; `2 \/ @! F" o6 p
调料：糖桂花15克（可以不用，有人不喜欢那味道）,白砂糖20克,猪油（炼制）30克
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炒三不粘的做法：1. 取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅匀；5 Z1 q A- C/ p1 ]+ {
7 o, R4 K' j. f1 K2 X我自己做着玩，放俩给你看看的。。。你自己做怎么的也得放个小半斤吧
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2. 锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；
* L4 j+ s$ H2 x; j3 S* H这个不用加过程了吧。。。话说我手机找出来就是一片蒸汽，嘛都看不到。。。* b# F: Q. ^/ s& L2 t" n+ a* V/ g
8 Z) m( `* \+ G# y. S3. 滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；
. V; a! q% [+ s7 U+ l. \4. 炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；) V+ @# R. ?% {; j$ K: ]. c% j
5. 逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；, m& ~, v. F! ?- g7 y' o
6. 上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
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+ q8 P, p" j% y& k: o% H给你看个成品。。这是弄完的。。别嫌弃它个小 ，我总共就放了两个鸡蛋。。。我和对象一人一个。。。那么大算大的了. }) `6 g# `3 f; s
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发表于 2011-6-13 11:14
