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宝宝生日
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-6-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 Q: F' r5 }) w9 f  h  R相信很多孩子都爱巧虎吧,试着给孩子做一款巧虎面包如何,其实并不难,有点像捏橡皮泥哦,做出来成就感杠杠的哦!
# C# F3 c" n3 G6 m& m

% r/ @. ?" c2 f' v# h( h

. U% X: R1 U" P" G8 j+ _" R面团材料:# U; p# ^7 g. p$ w2 S
    金像高筋面粉---200克(根据自家面粉适当增减); _4 o* Y' b; I
    美玫低筋面-----50克0 p6 t  B9 B$ l6 t1 s$ y6 [( e1 \
    细砂糖---------38克7 q# k+ N$ `' r2 z6 P! ]
    盐-------------2.5克9 _, g$ ^8 l( a
    蛋液-----------38克
5 `# G5 b& U; `. `5 e    奶粉-----------8克. t" L. P! H6 f4 p( I2 W" O
    即发干酵母-----3克
0 j2 n% {" `2 U; Q% P/ e$ v    水-------------125克
- k, T( A# R7 M9 i: Z% S* G    黄油-----------25克( J. H. f. ]  a/ W2 _; ]
    可可粉---------10克! i/ x8 y" A- N/ |! U/ C  v: ]
3 @$ e& ]0 c/ `4 M2 H
奶酥馅:
- q. u* `6 W6 h" {  O2 B    黄油---------60克0 m6 P$ @* n+ @& p& y" a- r
    糖粉---------50克/ ~& j$ `. M0 Q+ f* z9 k
    蛋-----------20克
  d9 q$ m+ C: L3 X! w0 }$ i+ m, v, j7 A    奶粉---------60克5 @/ j% u4 s. d1 L) ]  E" O
- {8 b3 D2 K4 M
制作过程:$ E0 j+ ^, [4 F; E2 K
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
  l( t8 L! P6 S7 J6 G$ L7 p    2、开启第7档和面II,开始揉面。
$ H: m0 Z: ^( E. I, Q  @    3、15分钟后,面包机停止,加入黄油。1 v- W, {! @' e7 j
    4、33分钟后,面团揉至扩展阶段。- }+ r* F% p$ j, p6 l( ]  F) @
    5、将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。
6 u. ~3 i4 }  l    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。  t( }( a4 a( i+ @3 d- W  K
: X' N# R+ `- p* i1 @( R

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基础发酵时制作奶酥馅:9 K% x1 D( N! z4 B
     7、将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。
% `9 A) i' s* q     8、分次加入蛋液搅匀。& ]1 T" M7 |. E
     9、加入奶粉拌匀。
# R9 u7 U5 r3 Z0 T' X* f5 X     10、将奶酥馅分成8等份备用。) @! [6 W4 |6 E4 D4 T- r

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   11、基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
7 \: [  X5 S. V3 m: f- {2 Q    12、将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。; n) A0 E7 C) a/ P$ A2 f- }
    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。
7 p; y) s7 W0 @% w# ~- p8 s) P% B    14、翻面后包入1份奶酥馅。9 W# F+ x2 i5 Q: C/ W2 {( w* ~
    15、收口,收口朝下摆放。
% C: E# h+ f8 A    16、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。0 L) K6 [. }! J
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17、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
; f. V0 h7 N) H5 q1 t    18、取一小块可可面团,搓成细长的条形。
7 v; Y, Q* c" S  H    19、切4小段,在白面团上粘成王字。* [' Q( q$ I2 f& i3 c9 j9 e
    20、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。2 Y, X( \2 l! u* b9 d2 @9 Q
    21、粘上做巧虎的眼睛。
8 z( ^& s: G! k9 z6 [/ z& ^, Q    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。0 f: S- D; r$ u8 E/ F3 l
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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
+ F: h8 q' |5 m2 r- D, D: Q7 A      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
$ e1 z! p* M* F$ _, @      25、取1小段长条形折成45度角。
3 R# B: {2 X# Z2 t% N! _" l+ e      26、粘在巧虎的睛睛两边。  _0 U9 b7 d% z! a& @9 Q  E
      27、依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。
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28、放进烤箱内,开启发酵功能,进行最后发酵。' C9 e- C% J) K/ i$ l5 B
      29、最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
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0 E# g, ]$ I4 r" ^) P0 c% |1 z+ i3 f, q3 `/ n
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30、预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。
8 ^( V$ Z! i/ c; b6 w2 M      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
+ K5 }6 e+ C& k; y) v  F4 n: x. x# l& T

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最后,还有巧虎馒头的做法哦!材料1:(面种)8 p2 h# V7 T, s7 {7 e. g0 N
    低筋面粉----70克
& X1 a8 n( I7 F% Q1 O) U    牛奶----------70克) r; j9 T- j6 R1 k
    即发酵母--------3克
" Y) v" S! T  o8 e7 y, K8 u9 ~7 P  h, K) t  h2 @/ D
材料2:
2 U3 Q% G" `$ f" _$ w# `( J   低筋面粉------185克" s5 ]+ g& A* k  v
   牛奶----------70克
1 x5 F/ H- B. l; C9 E7 s; H- b7 Q   细砂糖--------35克7 A% P9 ^" s" W( J' q
   猪油或黄油----15克
/ L) T. L7 k3 |9 D. u5 l+ z
( t' E. F4 m+ b5 d7 n材料3:
  `* L7 {* ^4 ]+ {# _- ^   可可粉--------10克5 d* c& j9 _5 \' n: n. w" `

  s% N3 F: N8 R- Q( H
4 B7 R9 n# u! k  e- M: I% p5 @& X面种的制作过程:, a$ S0 @  K- d* j9 x8 U6 Q
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
2 m* n0 Z# f, j. O( Z    2、将材料1的所有材料混合在一起,用筷子拌匀。
# J# V9 s7 W/ O- T7 F    3、拌匀后,盖上保鲜膜,室温发酵10-12个小时。8 Y, g7 d) w5 c/ V3 p) @8 m1 A! r9 v
    4、发酵好的面团表面有孔状,闻起来有酒香味。
1 F0 Q: u: e. y1 d9 v5 f; H: c
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这次用了紫薯馅,紫薯蒸熟碾成蓉,加入适量白糖和奶油$ N" x" i) Y0 h8 e: [

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巧虎馒头的制作过程: * p- [3 `5 n* h  K8 P4 I
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。1 n1 k# g  M: u3 L8 d
     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。8 P1 V; r1 T, F) q4 ]( X* b. O
     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。
& L- I: i  S1 b1 O0 A     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。
& B# o5 n/ |' A     9、取1小匙温水溶化可可粉。
* }( q! \# q5 C( A. U     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
/ Y! Q2 c6 |) }( A5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
" @# P6 C* ~1 I0 Q$ ?     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。& Y1 h" K/ o$ w; L7 y' C
     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。, u. b9 T( O! H6 t1 J: S
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。: A" z, J* f$ l4 m9 U9 Q
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
# B! y; }: N1 T$ i; ?1 g     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
( b$ e# d$ f  p- h9 S    11、将白面团和可可面团滚圆,松弛5分钟。0 Z0 d6 |6 @1 L$ E2 c, E4 m  W3 D1 F
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。
: q! c6 F& q/ Z6 a0 s/ e    13、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。" l. o, v( B9 _5 z1 N
    14、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
+ x" g2 W$ N. s% n7 I& g6 c; _    15、取一小块可可面团,搓成细长的条形。
& n0 Q1 C+ F9 I0 H/ u0 }; ~0 e    16、切4小段,在白面团上粘成王字。7 X+ x/ L; O+ a7 M8 b0 j
17、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。( ~  A# T& h# w8 |. |
      18、粘上做巧虎的眼睛。& l5 T3 [2 g2 S; M: L6 k) L( t* V
      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。( Q/ t. |) W! z- B  k, x
      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
+ O  [7 `  |" e; ~& h5 J1 W8 I      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
* m/ H1 C9 R" C4 q9 }6 }# K      22、取1小段长条形折成45度角。
; s* }, \" P/ r/ ]6 c& D8 Z      23、粘在巧虎的睛睛两边。
1 m# z, Y" D! c      24、依次把所有的巧虎面团做好,放蒸笼内摆好,室温发酵2-3小时(室温20度左右)# T& o0 N( A+ X1 V. D) q0 L# L
      25、发酵好的面团放蒸锅上,蒸锅内放水,开大火煮开,再转中火蒸10分钟左右。   
: ?. u8 x1 K. a9 p! d, }# Z% D8 u/ t
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