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巧虎馒头的制作过程： . R' O) [1 n. ?/ Q% X$ ^. w* G
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
+ ~$ p( X: T3 D4 u2 V$ ?9 U 6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。6 `3 E7 E. _ n# i9 X" [
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
/ r, e! t) ?, M b: F, b- F# z 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
8 g) b$ b: z+ M }: z. Y 9、取1小匙温水溶化可可粉。
9 @7 D' f' S! l$ i 10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
; D7 V+ c/ i* r& l; g8 ?+ j, D5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
; s7 t _5 M9 ? 6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。- d& k4 y5 V W' d4 E
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
+ \" t5 [' X6 ]& [1 ~/ v 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。" [7 U! |+ n; ?, B" P
9、取1小匙温水溶化可可粉。
& b& u ]. M" q7 B! j 10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。8 e) z% `$ W( k9 X$ `% Y
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。' J2 j& J" U7 ^+ a9 Q
12、将白面团分割成8个等份的小面团。
. k/ k( l, l, S. r0 ~, b- h 13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。& c+ J" L; h. y5 n
14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
k' `% _1 m* c/ M( e+ m 15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。* }( v/ \$ a' w) F
16、切4小段，在白面团上粘成王字。1 G, z9 N9 ?' s4 _3 U7 M( m8 p+ S
17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。, ]# R' q. b+ V% m
18、粘上做巧虎的眼睛。3 ^3 L; Q- I2 }7 X7 G4 |% u; O
19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。* ]. @( B* e4 P" {! }* @
20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。/ U# E! K: }5 ~0 n6 \1 @$ m
21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。. Q& ~: M7 C2 f6 F: w$ N
22、取1小段长条形折成45度角。
6 v1 H/ s! I# z2 I' l5 @ Y 23、粘在巧虎的睛睛两边。6 e U$ D8 Q8 ~! e; y9 ?6 |
24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）* B; u; ?% j0 z! |" I. G; P
25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。
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发表于 2013-6-17 16:46
