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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-6-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html" E( @% _( o' }4 t
相信很多孩子都爱巧虎吧,试着给孩子做一款巧虎面包如何,其实并不难,有点像捏橡皮泥哦,做出来成就感杠杠的哦!

7 a/ B# A; P3 o+ ]" v

1 }6 Z  N3 ?6 P2 g

' @4 H, L( p) w# d2 @5 j面团材料:
9 b# F' W+ p1 ^# o+ i    金像高筋面粉---200克(根据自家面粉适当增减)
' ~" Z* l0 j2 ?6 h3 l0 C; M# E    美玫低筋面-----50克  K3 Q( A6 ^) P2 Y+ S1 I4 r
    细砂糖---------38克8 J4 x) M5 r: Z- A
    盐-------------2.5克
+ d; E" P: S: |0 G, o! D7 o& \( d4 N- ?    蛋液-----------38克
/ D4 G  J' u" H6 D* q    奶粉-----------8克1 ^& y, L/ T2 }# F2 l* p
    即发干酵母-----3克/ |+ N$ b- d, B
    水-------------125克
- h% ^6 H1 `' M6 Q, L& \0 Q: t    黄油-----------25克0 a! g4 k: U8 {. S/ c
    可可粉---------10克
3 M; x1 v' F' l* f# d! D1 ?  J
) M( @% `2 i6 M8 K奶酥馅:* |+ o0 D3 [; R3 d' [
    黄油---------60克" A) U6 J) D8 M
    糖粉---------50克
, A) z6 k& a- P& t    蛋-----------20克
7 U. E( _3 W- Z) ?  N    奶粉---------60克
9 t& N" p2 p4 g- [
& u! M% z; F7 _, r6 K制作过程:
, d8 U" s( h+ O# n/ o6 j    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
# \6 G6 ]/ K' V$ V" [; }    2、开启第7档和面II,开始揉面。" G- b4 l- z0 Q* J
    3、15分钟后,面包机停止,加入黄油。3 N& x; O1 h, a+ c9 P/ O% X  r  y
    4、33分钟后,面团揉至扩展阶段。
2 C5 S5 k1 b" L' _7 i' {    5、将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。( Z$ d1 m% o6 F% D
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
& [$ m2 p8 z6 n& V  Y, B1 J" D: Y8 R. t% B
8 E2 M2 I1 d; M5 l. ~! k3 x7 b7 S
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基础发酵时制作奶酥馅:
/ g, `4 Z& R6 A8 P( y* \' R     7、将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。
- _/ k, _: W  w' V: s0 P2 k" {     8、分次加入蛋液搅匀。) X/ C4 ]' c9 M$ B7 d% b
     9、加入奶粉拌匀。$ e8 U3 P4 k1 ~  T$ u# P( t6 U  X4 M) Z
     10、将奶酥馅分成8等份备用。+ }8 J$ v# f- Z% j8 D0 L
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   11、基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。  S6 z0 x+ |4 E& q
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。
7 i2 Q/ I1 g0 p( d/ O    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。0 R9 ?: R5 E+ M  b  e! W) E
    14、翻面后包入1份奶酥馅。0 v% b& o5 e! }: e1 ?$ H3 x
    15、收口,收口朝下摆放。: ]( u2 O" X1 J4 O5 M
    16、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。' o# y3 o+ Z0 V  X# F8 ?7 J/ t, }8 v
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17、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
" g2 t% d; r* A: W9 ]2 X+ a1 U    18、取一小块可可面团,搓成细长的条形。) W/ [" h4 d" n4 a2 z) Z& a
    19、切4小段,在白面团上粘成王字。
3 q1 f! b% n9 b: ^+ ~, E    20、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。
% {7 J, k1 r( N. n/ p" H    21、粘上做巧虎的眼睛。
  u$ V; N0 n. ^' G" z! y4 T    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
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" x% K. g8 K0 g7 s- m! v4 j

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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
9 v" G9 b3 ?, G      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
  i$ H) \9 c& m! Z& m      25、取1小段长条形折成45度角。
1 P* K: I8 u  m8 y: s$ W      26、粘在巧虎的睛睛两边。
) w# F& t% j% v! `      27、依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。& d$ d, Y& K2 b, X. f

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28、放进烤箱内,开启发酵功能,进行最后发酵。
) G# Y* ^& f' q& N" I/ V      29、最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.  t. c8 J  O, V" W2 V/ p" n
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30、预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。
6 ?! `) M, ^% C" i6 B5 L      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了  S* J' V* d+ {- N# s5 ^
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最后,还有巧虎馒头的做法哦!材料1:(面种)
: p( G! u! z1 A1 Q' [  ^8 z    低筋面粉----70克
( g+ B. ~. h% s, P- @) z& c* h    牛奶----------70克. i9 _' ^* G- y7 t7 P
    即发酵母--------3克
' Y  G7 Y9 |: j, G
* d! V( k4 W- Y9 U材料2:& o( ~6 F9 k4 N8 u% e1 u8 ~9 M
   低筋面粉------185克
  m* a5 L. `0 V/ v   牛奶----------70克
$ k7 \: f; W+ h: a   细砂糖--------35克# N! M* m! t, e- {
   猪油或黄油----15克
' d, L* [" r( A* T: \; w# Q* W! c6 n
材料3:
2 y: y6 ?- z) U   可可粉--------10克
/ Z) X& q& Q2 ?& N4 m& _8 T0 s% ]- c6 M7 ?& R

2 W7 K/ Q( n2 v6 H" {3 Y% g% Y面种的制作过程:
; r, L4 R. U  Q) |' Z! T7 V3 E    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
1 y. u4 k1 q: t2 P0 a. Z- ~    2、将材料1的所有材料混合在一起,用筷子拌匀。
3 V! ?3 D; o  l* e  f    3、拌匀后,盖上保鲜膜,室温发酵10-12个小时。
3 I8 W# ~3 W* ^    4、发酵好的面团表面有孔状,闻起来有酒香味。6 o5 u* ]$ j8 l- h3 y4 a5 b% v
; W5 [2 y6 f$ X  L8 {: {9 N
9 ^, J" E; y; f8 W
( h! @4 x. ]0 R3 i  k. D

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这次用了紫薯馅,紫薯蒸熟碾成蓉,加入适量白糖和奶油( E4 v/ Y& x. S% e( T

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巧虎馒头的制作过程:
3 |0 e. w2 l8 ?: r     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
3 t2 e3 ^! S. u. B) @     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。
& {6 A+ G7 j+ ^  z" r  D3 d* h     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。. D# O' e4 G4 N5 D
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。
. P) ^% K$ Z3 E% I     9、取1小匙温水溶化可可粉。9 K& e+ \1 X# }9 o7 C
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
' j% }* _* x* ^* }, a5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
  ?. f# `8 O3 W  a' h9 g  N% H' ^     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。# o+ [% i# w1 S1 E8 f
     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。  J: }, e& ~) b* T, Q+ ]) J: ~
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。: A- Y2 J, ?# i& y' I: P
     9、取1小匙温水溶化可可粉。9 j9 g0 d$ }' ]2 e! E+ t
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。3 M1 B; J1 j$ C! S& g; s, Z( Y
    11、将白面团和可可面团滚圆,松弛5分钟。
0 w" m' U0 X. M0 T- T    12、将白面团分割成8个等份的小面团。1 m' c) w' `( X5 K2 G
    13、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。* S4 q4 d) _1 f; H3 R% X
    14、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。) J) i4 j& |" `7 z" Y
    15、取一小块可可面团,搓成细长的条形。
4 N8 |+ g! v2 u! T5 w& G    16、切4小段,在白面团上粘成王字。
/ h+ [2 o. ~2 ~7 @7 q17、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。" w- ]/ \; S3 t( \( a
      18、粘上做巧虎的眼睛。
2 k- e, l! i& V/ l" t) I$ `, }9 M4 S      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
7 }( @, g5 z$ F' B. n' e: K! p      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
4 h+ W) ]5 s- Z& I+ ?. R! W' g      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。3 A5 c# e; b. V# ?8 I
      22、取1小段长条形折成45度角。
2 U8 s! O+ x2 y. H) I$ f0 S7 C      23、粘在巧虎的睛睛两边。
' ^+ k* R. R+ r, F9 d& m      24、依次把所有的巧虎面团做好,放蒸笼内摆好,室温发酵2-3小时(室温20度左右)1 o$ p7 @  |& [2 p8 k
      25、发酵好的面团放蒸锅上,蒸锅内放水,开大火煮开,再转中火蒸10分钟左右。   
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