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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-6-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html: y7 o  C8 t4 G/ ^0 R1 y4 e
相信很多孩子都爱巧虎吧,试着给孩子做一款巧虎面包如何,其实并不难,有点像捏橡皮泥哦,做出来成就感杠杠的哦!
% _6 R  W, i+ R) a

* U- K( \4 U, {1 r6 J9 }) q

# d  u& y$ f% C  z% p: B面团材料:
3 u1 o/ J( T- B' N1 h) H    金像高筋面粉---200克(根据自家面粉适当增减)* U, i, O6 |$ K! j
    美玫低筋面-----50克
/ G& F' ]1 h5 R+ m    细砂糖---------38克: H- c; Y0 [. L
    盐-------------2.5克* b6 m# W* g' @3 ^7 c. G$ p
    蛋液-----------38克
6 d7 K! u/ l% E8 R8 z2 f    奶粉-----------8克9 B0 Q# U3 \, R
    即发干酵母-----3克$ n. Y: p/ b) g" r. I' R9 i
    水-------------125克
* D+ P; C7 D9 e- W    黄油-----------25克$ y# q3 @+ ]$ p5 q* d
    可可粉---------10克
  }8 y3 L. V# D7 T/ {+ `" F' Z$ R8 ^, }. Z% u
奶酥馅:0 J/ T6 t9 k# F
    黄油---------60克
9 D; B" u; e6 |, u' P% F    糖粉---------50克' M) j2 b0 x; F/ F; T# y  e% Y
    蛋-----------20克( G" o3 |1 a7 @
    奶粉---------60克
" C5 K' V$ Y" m( v
3 I- R) m) r1 |制作过程:2 l8 Q: V% f8 V- |' r1 p* Z: b' ?
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。0 e' Q/ R  Q& C0 @6 h8 P0 \" c
    2、开启第7档和面II,开始揉面。
; \9 E& t6 Y: l9 O1 T( F! E5 G: q    3、15分钟后,面包机停止,加入黄油。# Y, y3 @3 p' V5 `! O2 O0 z
    4、33分钟后,面团揉至扩展阶段。
# I+ q0 L: M5 j    5、将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。, V6 }* g0 R7 d' `2 Z5 F* Z) @6 H
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
: [' M2 r3 _9 e9 {. k# x
( S) F* j1 y* q- X, \) c! M/ s
2 i- A, i) o) Y  l6 ]. x# C2 b* W; C2 f

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基础发酵时制作奶酥馅:
  Z4 ?# U8 e) G" @# [# [     7、将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。5 K( k) m9 H0 B. r
     8、分次加入蛋液搅匀。
/ h; n) b& Q. O) o1 E     9、加入奶粉拌匀。9 M) Y$ S2 J+ l3 ]1 n& e
     10、将奶酥馅分成8等份备用。
3 ?7 l/ P9 j% j5 m& b  e1 U% B6 q" e9 B; f' e) a0 b

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   11、基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。  e, |# z* ]  z
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。4 w7 t' F0 ^6 M
    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。
; i7 P5 ]3 s2 i( q. Z4 h, Q    14、翻面后包入1份奶酥馅。
) \9 P- D" X# B; ~0 I    15、收口,收口朝下摆放。
) N9 a  K9 p( s& e1 `8 v% W( b    16、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。+ ~- ~7 F0 X6 X2 M) T( B
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17、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。( O* U1 O! W/ V# ~" h& n9 |
    18、取一小块可可面团,搓成细长的条形。8 O: d& u6 v. S7 `+ z* l  Z
    19、切4小段,在白面团上粘成王字。
5 r+ f: l; D  R- N7 S    20、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。* w6 C+ W' v# t: ?& O. F0 x
    21、粘上做巧虎的眼睛。3 A4 A, D  p3 i2 o( j3 Q/ {) ^; _
    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。' U3 N5 I: \/ `: p  Y" d

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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
+ |0 z9 X2 ?: ]/ R. c: m  w; V      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
3 o) Z% H% f0 X2 Z8 y      25、取1小段长条形折成45度角。7 s9 q7 T2 G7 K+ v- V+ M, X
      26、粘在巧虎的睛睛两边。. n  U& Z- P# T& T2 V- e8 w/ v+ M! V
      27、依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。3 I- C; R, _3 Y# a

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28、放进烤箱内,开启发酵功能,进行最后发酵。1 j' c/ r, {) S, v2 K/ s% X
      29、最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.# ?: }. A! {& A* A$ C6 f# l
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30、预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。
* R+ {3 T% Z) a/ p- o- s8 \" T      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
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最后,还有巧虎馒头的做法哦!材料1:(面种)
9 q7 L% v/ j6 p. a+ V    低筋面粉----70克
; m) i' X) C* O% y3 b9 s5 X( S- f    牛奶----------70克
0 r5 j  X$ U  e6 b# L3 C    即发酵母--------3克
. V# ?' b( l- s9 `  b4 ?0 f
  S  _& r% ~( ~- c0 O# c! z/ I材料2:
" q7 f( E1 I7 H5 [2 A# h   低筋面粉------185克5 C$ Y# Z; v- o' A7 b3 g  o
   牛奶----------70克2 C# }2 R, l& q' s0 t
   细砂糖--------35克
/ y( f; Q0 `7 D0 Z% X7 V   猪油或黄油----15克
) S8 t2 K% }  K$ B
: u% n: V$ \+ }1 C材料3:1 s. Y' ?: H& G( P# S
   可可粉--------10克
% ]' F' n" \+ g# |& C5 X3 e5 Z. I  _

6 @3 R* _% q+ r面种的制作过程:% v- t0 w/ H. ~7 K/ F( K, ?" f
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
% r, o  e4 i2 b. b* S2 {4 [    2、将材料1的所有材料混合在一起,用筷子拌匀。) X& T. K3 R) v+ ~8 c0 H
    3、拌匀后,盖上保鲜膜,室温发酵10-12个小时。
9 i! E( e6 n) p" u6 }5 v    4、发酵好的面团表面有孔状,闻起来有酒香味。* u7 E) e! e) V3 q
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. p& {7 t: t! A; K  u* i  B; O  k( M! @& s/ b# g

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这次用了紫薯馅,紫薯蒸熟碾成蓉,加入适量白糖和奶油' f1 a) O& B7 F/ l* @- o, B" l

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巧虎馒头的制作过程: ; R  q* _3 Y, L3 m+ i+ [9 ?( }$ p
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
8 b- G6 s- n0 f* j2 S- q     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。
0 u* T) [( Z8 V1 P) W0 i# R     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。( U5 R0 _5 u2 S% w) t! r
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。" b4 ?# `1 Y7 A) p% @, h
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
- o% U* q% _/ d' x1 Q# A     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。1 n$ o1 U5 R6 a( l0 e" \
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。6 Y) i; r( g, e" P
     6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。
% D/ n5 ?: c4 u& w$ z% o     7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。) P; }3 J+ K+ H: A1 U9 ^
     8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。" s0 p9 F+ e) J# _# `
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
9 m: ]( P& }+ U: d' y# i/ Z     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
, B4 z1 K) X6 M. A! s3 @    11、将白面团和可可面团滚圆,松弛5分钟。3 Q! d% c3 {* \6 s/ \( U6 Y. Q
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。
6 x4 U7 |8 C, F( D    13、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。  q% \8 s( ~, q$ s1 l# d
    14、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。+ R9 U; P% O% ]4 U/ ^) S
    15、取一小块可可面团,搓成细长的条形。, C8 Q3 j# ]" F8 Q+ X5 U
    16、切4小段,在白面团上粘成王字。0 H9 N2 C( R% T0 V
17、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。
8 u8 q8 X+ C! a# j      18、粘上做巧虎的眼睛。
6 x9 r! q4 r1 X      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
/ q, y7 R4 M5 e, d      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。: x9 ?$ L# r1 h( ~
      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。; q* b0 b: c, C- ]4 x; x
      22、取1小段长条形折成45度角。
9 }; a$ i) e! z: i8 z" `, k; |# ~9 d      23、粘在巧虎的睛睛两边。3 W% O7 b; C% g3 W4 j5 G
      24、依次把所有的巧虎面团做好,放蒸笼内摆好,室温发酵2-3小时(室温20度左右): t3 e4 G& b! ^$ q5 }, w# B
      25、发酵好的面团放蒸锅上,蒸锅内放水,开大火煮开,再转中火蒸10分钟左右。   ; d. f, B4 T' k2 l1 g8 H+ v

% U4 F, C5 E, }# J3 g
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