【我の烘焙手记】送给孩子最好的礼物—巧虎面包 - 我爱厨房

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lain74

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百变女神公益勋章

1楼

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ _6 L# ^8 p) x3 c5 N1 B6 ?1 L
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

; |% C* E, e# n

面团材料：6 M' L9 u& ~% ~3 O: E
金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）# s4 C/ X0 o( o
美玫低筋面-----50克- @7 Y7 M; B* T! I. l! U) R
细砂糖---------38克
盐-------------2.5克& {8 F3 F( l, g  l$ {
蛋液-----------38克, [$ v  v) `$ `" C, A0 q
奶粉-----------8克* i8 Q" |8 \7 s4 E! @9 y1 [6 \. Z
即发干酵母-----3克
水-------------125克
黄油-----------25克
可可粉---------10克
) S* H) I+ I; ^# d0 D5 y
奶酥馅：  {5 y3 j1 I: B
黄油---------60克& I3 R- X) g8 Y7 {; v
糖粉---------50克% N" W+ p4 `! K$ W
蛋-----------20克
奶粉---------60克+ g2 b6 P; f! U, ^! L) y
, `; }& b; V2 _$ a( [  u2 D! N; h: M
制作过程：
1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
2、开启第7档和面II，开始揉面。- ]/ s! a" M% G" T) C, A' Z
3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。2 C4 K. d0 z' n5 M! u# H) f
6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。4 b9 ^# _3 P. s! u6 m7 E6 e
/ y, H: Q( z3 f
, e1 Q2 T! L0 M( V. ~, L
$ f# A$ ^. D% }2 x' E; Y! a+ }

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2楼

基础发酵时制作奶酥馅：
   7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。+ P" |1 C8 `7 W2 _+ b. B
   8、分次加入蛋液搅匀。1 [0 ~! d4 Y8 T! f& q/ T1 \, O) J
   9、加入奶粉拌匀。
   10、将奶酥馅分成8等份备用。" e3 V4 M1 d( z# _& z9 p
+ O8 D; q% d) c2 C

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3楼

11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。5 s* }, _1 s8 b9 s) _
12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
13、取1分松驰后的面团擀成圆形。+ i! M5 c: W2 q5 r1 l
14、翻面后包入1份奶酥馅。
15、收口，收口朝下摆放。" z& t6 A: ~6 ] F" E
16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。$ J: T$ C1 f! U6 n6 [0 D
0 W% z- u1 |- f

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4楼

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。' E' M' ^: o) m
18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
19、切4小段，在白面团上粘成王字。2 `5 d1 n" x$ i: h) f" S
20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
21、粘上做巧虎的眼睛。
22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。; R ^/ s' x. {( O* \
9 F% W3 a! S- v. [ V

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5楼

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
   24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。5 Q6 u' T& e4 R" Q2 ~# a
   25、取1小段长条形折成45度角。+ m, v2 t3 a- P! o3 x: a6 q5 O0 \& \
   26、粘在巧虎的睛睛两边。
   27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
, K+ [/ f# G9 z1 A4 m# K

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6楼

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。3 ?+ ^+ q; i3 k. z% y& d) V
29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.3 M2 U Z, j8 ?! E' \8 d" g9 b' y

: w' I2 t- A$ K) f/ ?

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7楼

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
& h( L" q$ `, [, T: q" N

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8楼

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）! ^9 O2 o9 `  v$ U4 l0 k( u
低筋面粉----70克* A  L9 S- {1 n6 {- Q0 Y2 Q- \3 w
牛奶----------70克
即发酵母--------3克
" U3 {* j0 ?5 h/ K- w0 S8 Q3 I9 b3 ^) K
材料2：2 w% h) Q2 u/ f. G, D% s
低筋面粉------185克
牛奶----------70克- `4 @1 k3 s/ c: n$ ]- U
细砂糖--------35克! c8 W6 K' t& C8 w
猪油或黄油----15克
: s/ r" }6 S) I2 Z1 b/ i
材料3：
可可粉--------10克

面种的制作过程：
1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。2 H3 U7 I0 H2 R' `6 s& D' B
2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。& n) c/ L' h/ T! g
1 S/ {4 N# V  S! |0 z* P7 Y8 Z
" o3 o( `4 ~# w7 E

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9楼

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油/ U2 w" w8 I& ?! v' f) l% V. o

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10楼

巧虎馒头的制作过程： - S: d. ~5 A; Z  f: ^+ J
   5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。2 o* h' O$ ]4 a) y! ?
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。7 [. l2 |" L' Q9 |
   9、取1小匙温水溶化可可粉。" P2 Y9 H& x1 i) z4 j
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。% t* n+ o3 B0 K; i3 S8 X
   6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
   7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。8 p  L+ e% y; }0 S/ T% W
   8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
   9、取1小匙温水溶化可可粉。( b6 a( Z5 V5 e- x. p
   10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。' D' U6 u5 E3 g% N' O! e( L
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。
12、将白面团分割成8个等份的小面团。0 ]3 m, _* N' z- D
13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。5 n6 V+ }8 m- f8 T9 ~
15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
16、切4小段，在白面团上粘成王字。
17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
   18、粘上做巧虎的眼睛。% q( }8 r, Z! t8 F  _
   19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
   20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
   21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
   22、取1小段长条形折成45度角。
   23、粘在巧虎的睛睛两边。- J+ o5 x# Q( _: {7 C1 _) I
   24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
   25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。 ' q( ], _+ \7 v$ n

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