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巧虎馒头的制作过程：
# d7 x6 Q" O' X+ f7 ?7 M 5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
/ t0 K! J, o+ J4 P 6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
2 r# ~" B# g- \4 h* p: T1 p 7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。- Y) t4 J6 A' B" d0 f9 ~: B. e
8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
6 t0 Q( H& a' V I( h 9、取1小匙温水溶化可可粉。' [ U2 x9 q3 I8 C, {
10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。5 K+ j0 L, ^( @, Z C( z) w! |1 J7 {
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。( [5 D1 W6 ^& _1 j: |& F7 C
6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。* E" Z3 c2 ` i3 A0 M
7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
$ }& o4 ], }) ^& P. @, n1 a4 z$ G9 b 8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
) j, z1 o$ V9 Y0 d5 x 9、取1小匙温水溶化可可粉。
+ k! }, x5 l, }9 o( F' K 10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。0 }* j# t8 z7 C- a
11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。- z7 f0 o$ B$ C: F6 p) n) h
12、将白面团分割成8个等份的小面团。
1 T& _+ B0 h7 A0 [ 13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
* k) D5 ?2 ^5 R) P0 m" \ 14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。/ ~1 W) u( q) Y& K% P; m9 i+ K
15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。( ]$ X: E% U( n; ?
16、切4小段，在白面团上粘成王字。
# M0 W- G: q' V$ ?* l5 S* H5 o17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
# T/ ]/ k/ t. U: j. B: ~3 h, _: ]/ N4 J" n 18、粘上做巧虎的眼睛。, V) y( F2 h) O& g0 X
19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。0 f6 Q/ {2 z7 z4 M/ f, ]* V( V' ]( N
20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
$ o" v2 p% F, k+ } 21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。1 ~- [' O O9 H$ X! [; C H9 g
22、取1小段长条形折成45度角。
7 M/ \" J6 _( S" u2 r& E 23、粘在巧虎的睛睛两边。3 ~6 `; l" Q R n
24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
$ ]% C; b5 Z. X% d& Z h { 25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。
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发表于 2013-6-17 16:46
